Minik Susamlı Kurabiyeler ve Çikolatalı Medovik pasta

Merhabalar..
Sizlere minik susamlı lezzetli mi lezzetli kurabiyeler ve Çikolatalı Medovik Pasta getirdim bugün. Yazmaya yazmaya insan unutuyormuş meğer, arayı açınca ne yazacağımı bilemedim tıkandım kaldım şu anda :)) Beni merak eden canımın içlerine de teşekkürler. Onlar biliyorlar kendilerini.. Seviyorum sizi :))

Medovik pastayı oğlum için yaptım, uzun zamandır istiyordu yavrucağım :))  Tekrar yazmıyorum merak eden varsa lütfen tıklasın, önceki yaptığımdan farkı kreması. Bu sefer krema pişirmek yerine aynı oranlarda (400 gram) bitter çikolata ve kremayı ganaj yaparak pastanın aralarında ve üzerinde kullandım.

Kurabiye tarifimiz şöyle;

Malzemeler: 1 paket yumuşak margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı mahlep
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine: 2 yumurtanın akı ve susam

Yapılışı: Un hariç malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. 15-20 dakika dinlendirip hamurdan parçalar koparıyoruz. Silindir şeklinde yuvarlıyoruz. Bıçakla 1-1,5 santim kalınlığında dilimleyip önce yumurta akına sonra da susama bulayıp 180 derece fırında pişiriyoruz. Sonra da çayımızın yanında ikram ediyoruz.

Şehr-i Aşk.. Eskişehir

Sizlerle bugün yeni bir tarif değil ama yaşadığım bu güzel kentin görüntüleriyle oluşturulan muhteşem bir video paylaşıyorum. Eskişehir Vali'liğinin hazırladığı videoyu çok beğendim. Sevgili Büyükşehir Belediye Başkanımız Yılmaz Büyükerşen'e ne kadar teşekkür etsek azdır.. Öyle güzelleştirdi öyle değiştirdi ki şehrimizi.. Artık turlar düzenleniyor, gelenlerin postlarını okuyorum bazı bloglarda ve gurur duyuyorum böyle bir şehirde yaşadığım için. 

Bekleriz efendim, geliniz, görünüz bu şehri. Aşık olacaksınız :))



Not: Papatyam pasta bayatladı farkındayım :) Ama yeni tarifler ve fotoğraflar ofisteki bilgisayarımda kaldı. Ben de bu hafta evdeydim yeni tarif ekleyemedim. Pazartesi gününden itibaren yine beraber olacağız inşallah :))

Bol Meyveli Pasta

 Merhabalar..

Umarım herkesin keyfi yerindedir nasıl hafta sonunuz güzel geçti mi? Benimki bol ev işi, pasta hazırlama ve gezmeyle geçti. Dün akraba günümüz vardı, aramızda ben dahil çalışanlar olduğu için pazar günleri yapıyoruz günümüzü. Önceden tatlıyı ben yaparım dediğim için evdeki malzemelere bakıp bu pastayı yapmaya karar verdim. Bol kış meyveli, kremalı ve kedi dili bisküviyle yaptım pastamı.

Dilim fotoğrafı yok malesef. Fotoğraf makinasını yanımda götürmediğim için pastamın bütün halinin fotoları var sadece. İçini hayal gücünüze bırakıyorum :))

Malzemeler: 
2 paket kedi dili bisküvi
2,5 su bardağı süt
1 paket vanilyalı pasta kreması
1 paket krem şanti
1 Ananas
1 kase böğürtlen
2 tane muz (1 tanesi içine, bir tanesi üzerine)
1 paket kivili-yeşil elmalı bitkisel jöle
Bisküvileri ıslatmak için 2 portakal suyu

Yapılışı: Önce kremayı hazırladım. Krem şanti ve pasta kremasını sütle iyice kabarıncaya kadar çırptım. Buzdolabına kaldırdım. Bisküvileriin şekersiz taraflarını portakal suyuyla ıslatıp şekerli yüzleri dışa bakacak şekilde kelepçeli kalıbıma dik olarak dizdim. Kalıbın tabanına yine bisküvilerle taban yaptım. Kremayı 3 ayrı kaseye eşit şekilde böldüm. Birine küp küp doğradığım ananas, diğerine böğürtlen ve sonuncuya da küp doğranmış muzları koyup karıştırdım. Pastamı bir kat meyveli krema, bir kat bisküvi şeklinde katlar yaparak oluşturdum. Son krema katının üzerine bir muzu yuvarlak şekilde doğradım. En son işlem olarak paketin üzerinde yazdığı şekilde jölemi hazırladım. Biraz ılınınca yavaşça muzların üzerine döktüm. 1 gece buzdolabında beklettim.

Yazarken yoruldum valla  :)) aslında yapmak çok kolay ve pratik.

Kabak Tatlısı hem de Tahin Soslu

Kabak tatlısıyla bozdum ben bu kış :)) Hiç yapmadığım yemediğim kadar yapıyor ve yiyorum. Tabi bu yemeler bana löp löp etler, pıt pıt yağlar olarak dönecek onu da biliyorum ama resmen gözümün önünde o güzelim turuncu rengiyle kabaklar uçuşuyor nedense :)

Kabak konusunda şanslıysanız eğer tatlınızın güzel olmaması için hiç bir neden yok. Benim bu üçüncü denemem. İlki püre oldu, ikincisi -yahu sığır (afedersiniz :) eti olsa pişerdi şimdiye- dedirtti :)) Bunlar bari doğru düzgün piştiler de içim rahat paylaşabiliyorum sizlerle.. Aslında çok basit sanırım bilmeyen yoktur ama arişivimizde bulunsun di mi ama?

Malzemeler: 1 kilo kabak
1,5 su bardağı şeker
1 kase ceviz
1 kase tahin

Yapılışı: Kabakları ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye bir sıra kabak, üzerine şeker şeklinde dizdim. Bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra sulanmış kabakları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdim. İyice soğuttuktan sonra tahin ve cevizle süsleyip servis yaptım..

Mud Cake

Çalışkan bloggeriniz bu hafta iki tarif birden yayınlayarak kendi rekorunu kırıyor :))

Ama bu keki yazmadan duramazdım. Yapmadan da duramadım zaten :) Mud cake yani çamur kek,  rengi ve çatlamış görüntüsü yüzünden mi bu isim verilmiş bilmiyorum ama tadı inanın çamur gibi değil :) Valla :)) Süper tat, hem çikolatalı hem kahveli.. İçi yoğun dışı çıtır. Başka ne yazsam ki? Yazmayım en iyisi fotoğraflar ve tarif anlatır nasıl olsa :)
(bu resimler içime sindi birazcık ama daha çoook yolum var bu konuda)

Malzemeler:

1 iri yumurta

150 gr tereyağı
60 gr bitter çikolata

2 su bardağı tozşeker (fazla geldi bana, azaltılabilir)
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı nescafe (yarım fincan kullandım)
2 su bardağı un
1 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
1 tepeleme çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Önce fırınımı 170 derecede ısıttım. Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen bir hale getirdim. Bu karışımı bir çırpma kabına aktarıp 5-6 dakika kadar mikser ile çırpıp ılınmaya bıraktım. Un, nisasta ve kakaoyu ayrı bir kaba karıştırarak eledim ve çikolatalı sosuma ilave edip çırptım. En son yumurtayı ekledim karışıma ve yumurta kaybolana kadar çırptım. Hamuru muffin kağıtlarına üstlerinden 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurdum. Artık ısınmış fırınımda yaklaşık 40 dakika pişirdim. Ben tam 40 dakika pişirdim. Kürdan testi yapmadan almadım fırından. Bu ölçülerle 12 tane kekimiz oluyor.

Izgaranın üzerinde soğuttuktan sonra bir fincan kahvenin yanında yiyoruz. Hatta yemeden yanında da yatabiliriz :))

Hepinize mutlu, güzel bir haftasonu diliyorum kızlar..

Çikolatalı Cheesecake

Ben yıllarca cheesecake yapmaktan çekindim biliyor musunuz? Ya yapamazsam, olmazsa, tadını beğenmezsem diye düşünürdüm. Birgün blogları dolaşırken Güney Amerika'da yaşayan Türk bir blogger'in tarifiyle karşılaştım. Çok az malzemeliydi, ne kaybederim ki dedim. Ve deneme o deneme, patladı gitti :))

Şimdi deneme yanılma yöntemiyle kendi reçetemi oluşturdum. Biraz ondan biraz bundan derken benim ve tadanların beğendiği bir tarifim var artık.. Kimi labneyle yapar kimi lorla. Ben en çok krem beyaz peynirle olanı seviyorum. Labneli olanları hiç sevemedim..  Neyse uzatmayalım :) Aşağıda güzel yapılmış ama aynı güzellikte fotoğraflanamamış bir cheesecake görüyorsunuz :) Ahh Melihacım olsa nasıl fotolar çekerdi bu tatlıyla :))

Bu da bir yetenek ve bende malesef yok, kabullenmek en iyisi :)

Malzemeler: 
300 gram Pınar Beyaz
300 gram süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 küçük kutu krema
1 limon ya da portakal kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Tabanı: 1,5 paket Eti Kurabi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı file badem

Üzerine: 1 küçük kutu krema
150-200 gram bitter çikolata

Yapılışı: Öncelikle bütün malzemeleri oda sıcaklığında bir süre beklettim. Fırınımı 150 derecede ısınmaya bıraktım. Taban için bisküvileri ve  tereyağını robotta öğüttüm, elimle kalıbın tabanına bastırarak yaydım. Buzdolabına kaldırdım. Yumurtaları ve şekeri bir çırpma kabına alıp şeker eriyene kadar çırptım. Krem peyniri, süzme yoğurdu ekleyip çırptım. Kremayı, vanilyayı, nişasta ve portakal kabuğunu ekledikten sonra bisküvi tabanının üzerine döktüm ve fırında 50-60 dakika arası pişirdim. Önce fırının içinde sonra da buzdolabında soğumaya bıraktım. Üzeri için, kremayı kaynama noktasında ısıttıktan sonra parçaladığım çikolataları içine koydum ve karıştırarak erittim. Cheesecake'in üzerine döktüm ve servis zamanına kadar yine dolapta beklettim.

Gül'ümün Yağlı Pastası

Bir haftasonuna daha erişmenin mutluluğunu yaşadığımız bir cuma gününden hepinize sevgiler, kocaman kocaman öpücükler.

Eveeeeet sıradaki tarifimiz Sevgili damağımızın tadı, tatlı, şeker Gül'ümüzden yağlı pasta. Eğer paskalya çöreği seviyorsanız bu tatlıyı da çok seveceksiniz. Çok benziyor çünkü. Tarifte kuru üzüm haricinde değişiklik yapmadım (üşendim nedense) bir de yaş maya yerine instant maya kullandım.
Yine tembellik edip Gülümden kopyalıyorum..

Bir fincan çayımın yanındalar.. Güzel yakışıyorlar birbirlerine.

 

Malzemeler:
200 ml ılık süt
20 gr yaş maya (1 paket instant maya kullandım)
1 tatlı kaşığı şeker
minicik tuz
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
75 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 su bardağına yakın un

Üzeri için:

2 yemek kaşığı kuru üzüm
75 gr tereyağ
200 gr yaprak badem
2 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı: Ilık süt,maya,1 tatlı kaşığı şeker karıştırılıp 15 dk bekletilir. Arkasından maya çırpma kabına konulup, diğer malzemeler de eklenip mikserin hamur karıştırıcısı ile çırpılıp yaklaşık 25-30 dk bekletilir. (Unu az gelirse ilave edilir..Ne çok katı ne de çok sulu olacaktır.) Hamur gelince borcama veya bir tepsiye döşenir. Hamurun üzerine işaret parğaı ile bastırılıp her bir bastırdığınız yere minicik tereyağ konulur. Üzerine üzüm kurusu serpiştirilir. Kalan yağ eritilip balı ve bademi eklenip karıştırılıp hamurun üzertine yayılır. Isınmış fırında yaklaşık 20-25 dk pişirilip dilimlenip servis edilir.

Bol gezmeli, yemeli-içmeli ve çoook kahkahalı bir haftasonu olsun hepimize..

Labne Peynirli Kurabiye

MERHABA, hepimize güzel, mutlu, sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta olsun bu hafta :))

Kurabiyeleri Sevgili Mine'de gördüm. Malzemeleri ve yapılışı farklı olduğu için denemek istedim. İyi ki denemişim, çok sevdim bu kıtır kurabiyeleri. Bende pirinç antepfıstığı yoktu, file badem ve toz antepfıstığı ile süsledim. Bu nefis, mis gibi tereyağ ve badem kokan kurabiyeler sıcak ya da soğuk içeceklerinize harika ikili olacaklar..

(Yapılışı ve malzemeleri Mine'den kopyaladım)

Malzemeler:

225 gr tereyağı

250 gr un 

1 tutam tuz

85 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

2 paket vanilya

1 su bardağı iri kıyılmış badem

Üzeri için 

1 yumurta akı 

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay bardağı pirinç Antep fıstığı 

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve peynir krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Şeker, un, vanilya, tuz, un ve badem eklenip yoğrulur. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir, gerekirse un ilave edilir. Hamur rulo haline getirilip, streç filme sarılır. Derin dondurucuda 40 dakika bekletilir. Hamur streçten ayrılıp üzerine yumurta akı sürülür. Ceviz, antep fıstığı, şeker harmanlanarak rulo bu karışıma bulanır. 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. (Yuvarlak olsun şekli bozulmasın derseniz aralıklı dizin, ben çok aralık bırakmadım o yüzden yapıştılar) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. (18-20 dakika civarı) Soğuduktan sonra servis yapılır. Ben de Mine gibi dondurucudan çıkardıktan sonra halka halka kestim, teker teker yumurta akına ve diğer harca batırdım..

 

 

ÖZLEMLE, SAYGIYLA ve SEVGİYLE

Haşhaşlı Şekerpare

Günaydın herkese, tekrar olmasın diye yazmak istemiyorum ama son haftalarda ne yeni tarif eklemek istedim ne de sizlere yorum yazmaya elim gitti. O kadar büyük acılar, felaketler yaşanırken hiç içimden gelmedi inanın..

Artık silkinme ve hayata kaldığımız yerden devam etme zamanı. Yaklaşan kurban bayramı nedeniyle güzel bir tatlı tarifi paylaşıyorum bugün. Belki benim gibi bayrama ne yapsam diye düşünen birine ilham olur bu görünüşü ve kendi güzel olan tatlı.. Aslında tarif Portakalağacından. Daha önce yayınlamıştım, tek farkı dışını haşhaşla kaplamış olmam.

Bu arada ben hala bayrama ne tatlısı yapsam diye düşünüyorum. Ve önerilerinizi bekliyorum canlarım..

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
Üzeri için fındık ve biraz mavi haşhaş

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayıp ılınmaya bıraktım. Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek normal kıvamda bir hamur yaptım. Ceviz kadar yuvarlayıp önce heryerini haşhaşa buladım ve ortasına bir adet fındık oturttum. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Fırından aldığım sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekledim. Sonra da afiyetle yedik, paylaştık.

ŞEHİTLERİMİZ

Onlar eş, kardeş, evlat, torun, yeğen, abi, amca, dayı ve bazıları baba.. Gencecik, fidan gibi. Geleceğe dair hayalleri olan, askerlik bitince yaşayacakları hayatı düşleyen, planlayan ama onları sırtından vuran hain, kalleş, sinsi bir düşmanın sayesinde (daha önceki Şehitlerimiz gibi ve korkarım bundan sonra haberlerini alacağımız diğer asker evlatlarımız gibi) dün HAYATLARI ELLERİNDEN ÇALINDI..

Al bayrağa sarılı naaşları sıra sıra dizilecek cenaze törenlerinde.. "Askerlik yan gelip yatma yeri değildir" diyenlere inat. YANYANA..

Aileleri, anne-babaları için daha büyük acı olabilir mi? Hepsine sabır diliyorum sonsuz sabır.. Bizler böyle yanarken onlar nasıl ateşlerde kimbilir?

Böğürtlenli Kafesli Tart

Yine mi böğürtlen dediniz? :) İsteyerek olmadı ki.. Dolapta elma var sanıp elmalı tart yapmaktı niyetim. Ama kala kala bir tanecik kalmış o da yetmez diyerek mecburen böğürtlenli yaptım. İyi ki de yapmışım çok güzel oldu.

Bir dahaki sefere elmalı olacaklar kısmetse..

Malzemeler: 
150 gram yumuşak margarin
Yarım su bardağı toz şeker
İki yumurta sarısı
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

İç malzemesi: Elmalı yapacaksanız 3-4 elmayı 1 çay bardağı şekerle pişirin, 1 çay bardağı ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçınla karıştırp kullanın.

Böğürtlenli yapacaksanız 1 bardak böğürtleni 1 çay bardağı şeker, 1 çorba kaşığı nişasta ve birkaç kaşık suyla pişirin.

Yapılışı: Öne fırınımı 150 dereceye ayarlarak ısıttım. Unu yoğurma kabına koydum, ortasını açtım. Margarini, şekeri, yumurta sarılarını, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yoğurdum. Dinlenmeye bıraktım. Bu arada içini hazırladım. Hamuru bir büyük bir de küçük parçaya böldüm. Büyük parçayı merdaneyle açarak yağlayıp unladığım kalıba yaydım (30 santimlik kelepçeli kalıbımı kullandım). Soğumuş iç malzemesini yaydım. Kalan küçük hamuru merdaneyle incelttim ve bıçakla şeritler kestim. İç malzemesinin üzerine kafes şeklini alacak biçimde yerleştirdim. Isınmış fırında 20-25 dakika pişirdim.

Peynirli Pamuk Poğaça

Kermit'e benzemiş :))

Evet ablalarım, kardeşlerim :) söz verdiğim gibi tuzlu bir tarifimle karşınızdayım.. Bu Pamuk poğaça yıllar önce nasıl meşhurdu blog aleminde, yapmayan kalmamıştı sanırım. Ama yapılmayacak gibi değiller ki..  Gerçekten pamuk bunlar, mis gibi kokuyor, yumuşacık. Yani mutlaka yapın, hazır okullar açıldı. Koyun miniklerin beslenme çantasına, eşlerin yanına, ya da işe giderken yanınıza alın birkaç tane. Çünkü bir tane asla yetmiyor :)Yalnız fotoğrafların kusuruna bakmayın, gece yaptığım için çok iç açıcı değiller..
Bu vesileyle herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.
Seviyorum sizi..

Böyle güzel kabarıyorlar  :))

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 paket instant maya
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Susam
İç malzemesi: 1 kase Ezine peyniri ve maydanoz

Yapılışı: Tüm sıvıları ve mayayı karıştırdım. Aldığı kadar unla yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurdum. Hamur yoğurduğum kaptan daha büyük bir plastik leğenin yarısına kadar sıcak su doldurdum. (Püf noktası 1) Hamur kabımın kapağını kapatıp sıcak suyun içine koydum. (daha hızlı mayalansın diye çünkü evimiz çok soğuktu) Bu yöntemi tavsiye ederim gerçekten işe yarıyor. Hamurum öyle güzel kabardı ki.. Sonra iç malzemesini hazırladım. Mayalanan hamurumdan mandalina kadar parçalar alıp biraz açıp 1 tatlı kaşığı peynirli içten koydum. Hafifçe bastırıp pişirme kağıdı yaydığım tepsiye dizdim. 200 derecede ısıttığım fırında poğaçalarım nar gibi kızarana kadar pişirdim. Pişen poğaçaları büyük kapaklı bir kabın içine koydum (Püf noktası 2). Böylece daha yumuşak poğaçalarınız oluyor. Yerken ağzınızda eriyip gidiyorlar resmen..

Bademli Nutellalı Kurabiye

Sevgili Melihacımdan yemiş olduğum fırça :) üzerine daha sık tarifler vermeye karar verdim. Aslında çok haklıydı, bloğunu çok seyrek güncellersen hem soğuyorsun hem de aynı tarif aynı resim ziyaret edenler sıkılıyor. Melihacım, bundan sonra çalışkan bir blogger olucam söz sana :) Hatta bu aralar tuzlu denemeleri yapmak istiyorum kısmet artık..


Neyse biz asıl konumuza dönelim..

Sıradaki tarifimiz önce Leyla'da sonra da Zeliha'cımda görüp yapmaya karar verdiğim kurabiyeler. Bademi ve çikolatayı çok sevdiğim için gözümden kaçmadı tabi bu güzeller. Bu resimdekiler üçüncü denememden. Diğer ikisi çay tabağından hallice olup bir güzel yayılmışlardı. Ama tadı çok güzel, kurabiye sevmeyen oğlum bile bayıldığına göre bence harika :)

Leyla Bizim Pastaneden almış tarifi, benim yaptıklarım ikisinin karışımı oldu sanki. Tabi ki herkes istediği şekilde yorumlayabilir aşağıda benim yorumumu okuyacaksınız :)

Malzemeler:
225 gram tereyağı
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Birazcık incecik rendelenmiş portakal kabuğu
3/4 bardak şeker
3 bardağa yakın un
1 bardak robotta çekilmiş badem
Üzerine Nutella

Yapılışı: Önce fırınımı 175 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. Yumuşak tereyağı ve şekeri çırpma teliyle çırptım. Yumurta sarısı, vanilya ve portakal kabuğunu ekleyip karıştırdım. Bademi ekleyip yoğurmaya başladım.  Kabartma tozu karıştırdığım unu azar azar ekleyerek hamurumu yoğurdum. Yuvarlak şekiller verip ortasını parmağımla çukurlaştırdım. 175 derecede ısıttığım fırında hafif pembeleşene kadar pişirdim. Soğuttuktan sonra ortalarına birer çay kaşığı nutella koyarak süsledim.

Bu da Bir Misket Limonunun Önlüğü de Limonlu Olmalı adlı çalışmamızdan bir örnek :)) Canım arkadaşımın hediyesi. Önlük kullanmayı sevmezdim eskiden. Demek ki doğru önlüğe rastlamamışm. Şimdi severek kullanıyorum..
Eğer okuyorsan buradan da teşekkürler can arkadaşım.

Böğürtlen Soslu Tavukgöğsü

Merhabalar.. Sonbahara yakışır güzel bir sütlü tatlıyla karşınızdayım bugün :) Ben fazla sütlü tatlı bilmem, bildiklerim sütlaç, tavukgöğsü (yalancısı tabi) puding falandır. Bu tatlının tarifini ablamın görümcesinden almıştım. O zamanlar çilek zamanıydı ve üzeri kıpkırmızı çilek sosuyla çok hoşuma gitmişti. Sonra defalarca yaptım, şimdi de mevsime uygun olan böğürtlenlisini denedim. Sanırım vişneli, şeftalili falan da güzel olur. Denemek lazım..
Çok hoşumuza gitti ev halkı ve komşularla beraber :)
Tatlı orijinalinde daha katı pişirilip köşeli bir kalıba mesela borcam tepsiye dökülüyor ve kesip servis yapılıyor. Ben kupta yaptım bu sefer.

Malzemeler:
3/4 su bardağı un
Yarım paket margarin
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
 1 paket vanilya

Böğürtlen Sosu:
1 su bardağı böğürtlen
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Yaplışı: Margarini erittim ve unu koyarak pembeleşene kadar kavurdum. Soğuk sütü yavaş yavaş ekledim pütür kalmamasına dikkat ederek karıştırarak kaynattım. Kaynayınca şekerini ekledim ve ocağı kısıp 5-10 dakika pişirdim. Tatlı sıcakken robota alıp vanilyayı ekleyerek 20 dakika yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırptım. Kuplara paylaştırdım. Böğürtlen sos için malzemeleri rondoda püre haline getirdim ve küçük sos tenceresinde kaynayana kadar karıştırdım. 5 dakika kaynatıp tatlıların üzerine paylaştırdım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırdım.
Afiyet olsun..

Mim ve Daha Fazlası :)

Çok sevgili, çok tatlı, çok şeker blog sahibesi Zeliha'cım mimlemiş beni. Teşekkür ederim canım, hem mim için hem de beni kendine yakın bulduğun için. Ne mutlu bana. Umarım senin gibi düşünen başka bloggerler da vardır.

Fotoğraf ne alaka derseniz, biliyorsunuz tatlı ağırlıklı bir bloğum var. Hem yapmayı hem de yemeyi sevdiğim için olabilir sanırım :)) İşte bu da yenmeyen tatlılardan, yeğenimin aylar önce bir arabanın altında terkedilmiş olarak bulduğu (annesi ya kaybetmiş ya da terketmiş) ve bizim evlatlık aldığımız deli ötesi yaratık :) Oğlumun arkadaşına verdik sonra ama okul tatillerinde bizim misafirimiz oluyor. İstanbul-Eskişehir ortak yapımı bir kedicik. Minnacıktı geldiğinde o kadar küçüktü ki avucumun içinde yumuşak bulduğu neresi varsa meme emer gibi emerdi. Gerçi eşek (afedersiniz :)) kadar oldu hala emiyor, özellikle uykusu geldiğinde :) 

Böyleyken böyle dostlar, artık mim'e geçelim bari..

İlk düzenli okuduğunuz blog ve hissettikleriniz; 

İlk düzenli hatta ilk okuduğum blog Portakalağacı idi. Hatta ilk olarak blog dünyasıyla tanışmam kedi dili bisküvi tarifi ararken olmuştu. Hatice sayesinde diğer bloglarla tanıştım. Hissettiklerime gelirsek, mutluyum sanırım blog dünyasında..

Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz bloggerler;

Şu ana kadar kimseyle yüzyüze görüşme imkanım olmadı. Bir ara neredeyse Denizimle görüşecektik ama olmadı malesef. 

 

Blog dünyasına adım attığınızda,gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen,asla onun gibi olamam diye düşündüğünüz Blogger'ler;

En çok Pepelacımın içtenliğine, yeteneğine bayılıyorum. Keşke yeniden yazmaya başlasa.. Zelihacım ve onunla çok benzerlikler görüyorum. Tabi ki Portakalağacı. İlk idolümdü o benim :) Ve Petunyacım, yaptığı o güzelim şeker hamurundan çiçekleriyle beni kendine hayran bırakan canım..

Moda blogları arasında  en sevdiğiniz blog;

Sevgili Laçin, Zeto, Moda(e)rator.  Ve tam olarak moda olmasa da, Shewolf, ChunLi ve Mor Kelebek. Sonra Kokoş Tubiş, Makyaj Günlüğü, Makyaj Güncem, Sparkle-Icious ve Itsbea. Evet ben makyaj bloglarını da çok seviyor ve izliyorum.

Yazılarını okurken keyiflendiğiniz bloggerler;

Aslına bakarsanız bir liste halinde yaptığı yemeğin malzemelerini ve yapılışını anlatanlar dışında diğer blogları okurken keyifleniyorum. Çünkü herkes kendinden bir şeyler katarak, hayatı kendine göre yorumlayarak birşeyler paylaşıyor. Tabi her zaman güzel şeyler değil, bazen sıkıntılar, acılar da paylaşılıyor.

Sürekli sayfasını açtığınız,okuyup yorum bırakmadan çıktığınız bloglar;

Genelde aynı kategoride olmadığımız bloglara yorum yazmakta zorlanıyorum. Ne alaka? diyeceklermiş gibi geliyor. Yukarıda moda-makyaj konusunda listelediğim bloggerler sürekli takip ettiğim ama hiç yorum bırakmadıklarımdır.

Kendinize yakın bulduğunuz bloggerler;  

O kadar çok ki. Yazmaya çalışacağım ama unuttuğum olursa şimdiden özür. İjlal, Petunyam, Papatyam, Gülüm, Deryacım, Yeşim, Tijen, Aslıcım, İzgün, Filiz Ablacım, Zehracım, Asiye, Handecim,  Aylin, Hülyacım,  Meliham, Ayşegülcüm, durmadan izin kullanan:) Narinim, NuNu'cum, Zeymurancım ve yazamadıklarım.

Blogger denildiği an aklımıza gelen ilk isimleri yazıyoruz :)
Link vermiyoruz,sadece aklımızda kimler yer etmiş onu öğrenmiş oluyoruz.:)

Umut Sepeti, Buram Buram Kekik Kokusu, Damak Tadı, Deryayla, Yemekvakti, Kristal Kelebek, Pastaneden, Derin'in Pasta Salonu, Filizin Mutfağı, Hayat Cafe, Kibelenin Mutfağı, Pelinin Pastanesi... Uzaaaaar gider :) 

Bu mimi yapmak isteyen bütün kızlara yolluyorum. Sevgiler, kocaman öpücükler..

Brownie'li Cheescake 2

Herkese kocaman bir MERHABA.. Umarım iyidir herkes ve herşey yolundadır. İki hafta süren bayram+düğün tatilim sona eriyor artık pazartesi işe başlamadan önce sizlerle bu güzelim tarifi paylaşmak istedim. Bayram sonrası kuzenimin kızı evlendi çok güzel bir düğün yaptık Manisa-Akhisar'da. İnşallah çok mutlu olurlar.. Ayrıca Akhisar'a gitmişken köfte yemeden gelmek olmazdı tabi :) Köfteci Ramiz'de yediğim Lor Tatlısına aşık oldum o kadar güzeldi ki. O tarifi bulmak istiyorum bilenler yorum kısmına yazın lütfen evde denemek istediğim bir tatlı..
Gelelim benim tatlıma.. Brownie tarifi Butik Pastacılık adlı harika kitaptan. Öyle güzel fotoğraflar ve tarifler var ki. Her pasta ve tatlı meraklısının edinmesi gerek bence.

Ben her zamanki cheesecake tarifimle birleştirdim ama yalnızca brownie olarak ta denemeyi düşünüyorum. Ben kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazacağım.

Tarifimize gelelim mi artık?

Önce brownie kısmı:
Malzemeler:
120 gram bitter kuvertur çikolata (Kahve Dünyasından aldığım para çikolatalardan bitter ve sütlü karışık kullandım, tavsiye ederim)
100 gram tereyağı
3 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi (kullanmadım)
1 çay kaşığı tuz
200 gram şeker (tarifte 300 gram cheesecakeli olacağı için 200 gram kullandım)
1 paket vanilya
85 gram un
180 gram ceviz (kullanmadım)

Cheesecake kısmı:
1 paket krem peynir
2 yumurta
200 gram süzme yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Yarım kutu krema
1 çorba kaşığı nişasta

Üzerini süslemek için Yarım kutu krema ve 100 gram kuvertur çikolata

Yapılışı: Önce brownie kısmını hazırladım. Fırınım 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. En büyük boy kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı kestim ve yerleştirdim. Çikolata ve tereyağını benmaride erittim. İyice karştırdım, vanilyayı ekledim. Yumurta ve tuzu çırptım, azar azar şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim. Çikolatalı karışımı yumurtalara yavaş yavaş ekledim. Unu da ilave edip spatulayla karıştırdım. Kalıbıma döktüm. Cheesecake için önce şekerle yumurtaları çırptım. Sonra diğer malzemeleri ekleyip browni hamurunun üzerine kaşıkla döktüm. Fırınımda üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirdim. Fırında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırdım. Kremanın içinde erittiğim bitter çikolatalı ganajla üzerine süsledim..

MUTLU BAYRAMLAR

Şeker tadında, güzel bir bayram diliyorum.

Harika Şekerpare

Sevgili Yeşim'in bloğunda görüp bayıldığım ve kesinlikle yapmadan rahat duramayacağımı bildiğim şekerpareler. Başlıkta harika yazdım çünkü gerçekten de harika bunlar. Şekerpareleri görür görmez bayramda yapacağım tatlıyı buldum demiştim. Bizlerle böyle güzel bir tatlı tarifi paylaştığın için teşekkürler Yeşim. Bayramda mutlaka yapın ve gururla ikram edin misafirlerinize. Ben öyle yapacağım çünkü :)
Tarifi birebir noktasıyla virgülüyle uyguladım. Parmak tatlısı yapmadım yuvarlak ve oval şekerpareler yaptım. Bir dahaki sefere yaptığımda parmak tatlısını da yapacağım. Yalnız un miktarı az geldi 3-3,5 bardak kadar un koydum. Yani kulak memesi ölçüsünde olana kadar un ekledim. Tekrar yazmak yerine tembellik edip Yeşimin tarifini kopyalıyorum :))

Malzemeler:
125 gr oda ısısında yumuşak tereyağı (mutlaka tereyağı kullanın.1.püf noktası)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
2 yumurta (1 tane sarısı üstlerine)
1 çay kaşığı karbonat(paket kabartma tozu kullanmayın .karbonatla daha güzel renk alıp kızarmasını sağlıyor)
1 çimdik tuz
yaklaşık 2,5 su bardağı un (elemeyi unutmayın)

şerbeti:
4 bardak şeker
5 bardak su
1/4 limon suyu

Kaynatıp hafif kıvamlı br şerbet yapın ılık olsun.
10-15 tane tuzsuz badem

Derin bir kabın içine pudra şekeri,yağları ve yumurtaları koyup mikserle bembeyaz oluncaya dek iyice çırpın.(2. püf noktası) İyice çırpılan malzemelere tuzu-karbonatı ilave edip karıştırın ve yavaş yavaş un ilave ederek kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olucak. Elinizle hamuru ezdiğinizde kıyır kıyır bir kıvam aldığını gördüğünüzde hamur olmuştur. Şimdi dilerseniz benim yaptığım gibi hamuru 3 eşit bezeye ayırıp: veya resimdeki gibi oval şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp çatal ile hafif derin çizgi çekerek tepsiye dizin. Önceden ııtılmış fırında 180'de tatlılar nar gibi kızarana dek pişirin.(3. püf noktası mutlaka tatlılar çok güzel kızarmalı beyaz kalmamalı yoksa şerbetlendiğinde hamurumsu bir tadı olur) Fırından alınca ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz ılık şerbeti kepçe ile üstlerine dökün. Dinlenmeye bırakın.arada 1 veya 2 kez tatlıları ters yüz edebilirsiniz. Tavsiyem tatlıyı sabahtan yapıp akşam iftara dek dinlendirin. Dinledikçe tadı enfes oluyor.

Kadir Gecemiz kutlu olsun..

İçli Tatlı

Merhabalar. Sizlerle uzun zaman önce yaptığım tatlının tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifin orijinali burada. Malum Ramazan ayındayız, tatlılar her zamankinden daha fazla süslüyor iftar sofralarını. Şerbetli ve yumuşacık güzel bir tatlı tarifi bu.

Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
200g odasıcaklığında margarin
3,5 su bardağı un
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz

İç malzemesi:
1,5 su bardağı ceviz içi( fındık ya da badem)
1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti:
4 Su bardağı su
4 Su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırladım. Şekerle suyu kaynattım kıvam alana kadar. Altını kapatıp ve yarım limon suyunu içine koydum. Oda sıcaklığına gelene kadar beklettim. İç malzemesi için cevizleri dövüp tarçınla karıştırdım. Un hariç hamur malzemelerini bir kaba aldım. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum. Hamuru 10 dakika dinlendirdim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp elimle biraz açtım. Hazırladığım iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyup hafif oval şekil verdim ve 175 derece ısınmış fırında tatlılar kızarıncaya kadar pişirdim. Tatlılar pişer pişmez ılık şerbetini döktüm ve arada çevirerek şerbeti iyice çekmesini sağladım. Servis yaparken hindistan cevizine buladım.

Kuzugöbeği Mantarlı ve Tavuklu Cannelloni

Bu blogda pek (hatta hiç) yemek tarifi vermesem de bu seferlik bir değişiklik yapayım dedim.

Mantarlar

Birgün büyük ve ünlü marketlerimizin birinde dolanırken gördüm bu makarnayı. Kocaman bir kutunun içindeydiler. Daha önce Canneloni makarnayı Konya'da bulup getirmiştim Eskişehir'e. Sanırım bunun diğerinden farkı daha kısa ve düzgün olmaması. Üzerinde de İtalyanca yazılar olduğu için ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Ben bunlara canneloni muamelesi yaptım ve vakti zamanında Kastamonu'ya yaptığım ziyarette binbir türlü eziyet :) çekerek bulduğum kuzugöbeği mantarlarımla içini doldurup bu aşağıda göreceğiniz uyduruk yemeği yaptım iftara. Ben mantarlarımı buharda haşlayıp dondurucuda saklamıştım. Kuzugöbeği olmasa da olur aslında normal mantarla da gayet güzel olacağından eminim. Eğer bu çeşit makarna bulursanız dolma gibi doldurun, üzerine de beşamel sos işte size süper görünümlü bir yemek..

Makarnalar

Malzemeler:
25 adet makarna
2 tavuk budu
7-8 tane mantar
1 küçük soğan
Tuz, karabiber

Beşamel sos:
2 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 kaşık tereyağı

Üzerine: Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Makarnaları bol, tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşladım. Süzdüm. Tavukları haşladım ve küçük doğradım. Mantarları da küçük doğradıktan sonra soğanla mantarı kavurdum. Tavuk etlerini ekledikten sonra biraz daha kavurup tuz ve karabiberle tatlandırdım. Beşamel sos için unu tereyağında hafifçe kavurdum ve sütü ekleyerek çok koyu olmayan bir sos pişirdim. Sosu da tuz ve biberle tatlandırdım. İç harcın içine 3-4 kaşık sos koyup karıştırdım ve makarnalarımın içini harçla doldurdum. Yağlanmış fırın kabına dolmaları yanyana dizdikten sonra üzerine beşamel sosu dökerek fırında kızarıncaya kadar pişirdim. En son üzerine kaşar rendesi serpiştirdim ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrar fırınladım.

Böğürtlen Reçeli ve Parmesanlı Palmiyeler

Merhaba, güzel bir Ramazan ayı diliyorum herkese. Bu aralar reçellere takmış durumdayım. Pazarda bulduğum minicik mis kokulu dağ çilekleriyle yaptığım reçel harika oldu. Onun da fotoğrafını çekip eklemeli bloğa. Bu da geçen hafta yaptığım böğürtlen reçelim. Bir de vişne yaparsam reçel faslını kapatacağım. Ekşi meyvelerle yapılan reçelleri daha çok seviyorum. Ama çilek istisna :)) Çileğin her haline bayılıyorum.

Malzemeler: 700 gram taze böğürlen
4 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu

Yapılışı: Böğürlenleri yıkayıp süzdürdükten sonra şekerle buluşturdum ve bir gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün ocağa koydum kaynattım. Meyveler biraz pişince delikli kepçeyle içinden alıp reçelin suyu koyulaşıncaya kadar kaynattım. Sonr meyveleri ve limon suyunu ekledim ve 5 dakika kaynatıp ocaktan indirdim.

Bunlar da dolapta bekleyip duran milföyleri değerlendirmek için yaptığım börekcikler. Milföy, yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesan peyniri kullandım. Hepsi göz kararı ölçü kullanmadım.

Mahlepli Nişastalı Poğaça ve Tatlı Limonlu Barlar

Nişasta keklere, kurabiyelere yakıştığı kadar poğaçaya da yakışıyormuş. Denedim en sonunda. Güzel oldu poğaçalarım sanırım, yiyen herkes tarifini aldı. Tereyağı ve zeytinyağı kullanarak az kalorili olmasa da daha sağlıklı poğaçalar yapmak mümkün. Artık bazı tarifler dışında margarin kullanmamaya çalışıyorum. Onun yerine tereyağı hem daha sağlıklı hem de lezzetli. Gelelim tarifimize..

Nişastalı Poğaça
Malzemeler:
125 gram yumuşak tereyağı
1/2 su bardağı nişasta
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un (yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olana kadar)
Dilediğiniz iç malzemesi, ben beyaz peynir+maydanoz karışımı kullandım.

Yapılışı: Tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve yumurtayı çırptım. Nişastayı, kabartma tozunu ve mahlebi ekledim. Unu da azar azar ekleyerek hamur haline getirdim. Küçük parçalar koparıp iç koydum ve ayırdığım yumurta sarısını üzerine sürdüm ve mavi haşhaş serpiştirdim. 180 derecede ısıttığım fırında kızarıncaya kadar pişirdim.

Tatlı Limonlu Barlar

Bu tatlı dilimler Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından. Pişirme süresini kitaba göre değil de fırınıma göre ayarlasaymışım daha güzel olacaklardı. Alt tabanı yumuşak oldu, daha kıtır olmasını tercih ederdim. Bir daha yaptığımda mutlaka iyice kıtırlaştıracağım.

Malzemeler
Tabanı için: 90 gram yumuşak tereyağı
1+1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
Kreması: 2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 limonun kabuğu ve suyu
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı: Fırını 180 derecede ısıttım. 20 cm'lik kare kalıbıma yağlı kağıt serdim ve kenarlarını yağladım. Un, tereyağı ve pudra şekerini kum gibi olana kadar mutfak robotunda karıştırdım. Tezgahın üzerine alıp çok az yoğurarak sert bir hamur haline getirdim. Kalıba bastırarak yerleştirdikten sonra fırında 15 dakika pişirdim. Siz daha fazla pişirin :) Fırından alınca soğumaya bıraktım. Kreması için, yumurtaları çırptım. Azar azar pudra şekerini ekledim çırparken. Unu, sodayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyip karışımı hamurun üzerine döküp 20-25 dakika pişirdim. Soğuyunca dilimlere ayırıp pudra şekeriyle süsledim.