
Når eg var på besøk hos venner i Arendal i helga, fikk eg med epler hjem. Det var den tidlige eplesorten Close. Disse er ganske syrlige og passer av den grunn godt i eplekake!

Oppskrift fann eg i siste utgave av 'Lev Landlig'.
Her er den, med litt personlige justeringer:
Mors gode eplekake.
325 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1\2 ts muskat
1\2 ts salt
2 toppede ts vaniljesukker
200 g romtemperert smør
250 g sukker
4 egg
1 1\2 dl melk
4-5 epler
(eg var ganske forsiktig med salt og muskat, og plussa på med de 2 ts vaniljesukker.)

Så skrelte eg mange epler, delte dei i båter. Dryssa deretter på kanel og brunt sukker. Lar det stå , mens eg fortsetter på oppskrifta.
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland mel, bakepulver,vaniljesukker, krydder og salt.
Rør smør og sukker luftig.
Tilsettt eggene, ett av gangen.Tilsett Melk.Rør alle ingrediensene til deigen forsiktig sammen. Hell deigen i en smurt, avlang form (23x33 cm). Stikk eplebåtene tett ned i deigen.
Stek kaken i ca. 40 minutter.



Server kaken alene, eller med en klatt vaniljeis og nyrørt bringebærsyltetøy.
Håper det smaker! Velbekomme.
Håper sommeren varer lenge, og at solen skinner på dere alle! Miraklem.