Renkli Salata

 

 

Bu salata ilk yediğimden bu yana sık sık yaptığım tariflerden  biri oldu. Hem lezzetli hem görünüşü güzel hem de doyurucu ...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yıldız şehriye
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı garnitür
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1/2 su bardağı mısır
• 1/2 su bardağı  küp küp doğranmış salatalık turşusu
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 dal yeşil soğan  
• 1,5 limon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:

Tavuk göğsünü haşlayın. Soğuduktan sonra küçük küçük didikleyin. Şehriyeyi 1-2 çorba kaşığı yağ ile kavurun. 2 su bardağı sıcak suyu ( haşladığınız tavuğun suyu daha iyi olur) ve tuzu ilave edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pilav pişirir gibi pişirin.

Kırmızı biberleri minik küpler halinde doğrayın. Dereotu ve yeşil soğanları ince ince kıyın. Geniş bir karıştırma kabına tüm malzemeleri ekleyin. Baharat, yağ ve limon suyunu da ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun... 

Patatesli ve Çam Fıstıklı Meze

Eşim yapmış olduğum kek - kurabiye tarzından biraz sıkılmış olmalı ki bana şöyle bir istekle geldi. Şule ben aslında ne seviyorum biliyor musun? Böyle yemeğin yanında çeşit çeşit mezeler salatalar.. :) Aaa hadi ya öyle miydi, bak niye demedin bunca senedir :) diyerek meze tarifi arayışına girdim. Gördüğüm anda resmine vurulduğum Lezzet'in 1 yıl önceki sayısındaki bu tarifi hemen denemek istedim. Lezzetine de bayıldığım bu mezeyi gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı (1 küçük paket kullandım)
• 4 orta boy patates (2 patates kullandım)
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 6-8 kurutulmuş çarliston biberi (3-4 tane taze biber kullandım)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• kırmızı toz biber
• kırmızı pul biber
• kuru nane, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Suyunu elinizle sıkın. Zeytin yağında patatesleri kızartın. Yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Bana çok katı geldiği için eklemiştim. Biberleri küçük küçük keserek az zeytin yağında kızartın, kıtır kıtır olursa daha güzel olur. Kızarmış patates ve biberi sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Çam fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Mezeyi servis tabağına alın. Çam fıstıklarını üzerine serpiştirin. Kırmızı toz biber, pul biber ve naneyi tereyağında ısıtın ve mezenin üstünde gezdirin.

Afiyet olsun..

Fındıklı Dilimler

Fındıklı yazdığıma bakmayın, bizim evde maalesef fındıklı şeyler yapılamıyor. İki kızımın da fındığa alerjisi var. Allahtan fındığa eş değer diyebileceğimiz  ceviz var, fındıklı tüm tariflerde mecburen cevize yöneliyorum. Bu tarifi de Dr Oetker'in kakao paketinin arkasında görüp denemek istemiştim. Toplamda 10 dilimimiz oldu, kahve ile birlikte ara öğün olarak tükettik. 

Malzemeler:
İç Malzeme:

• 1 su bardağı öğütülmüş fındık (ceviz)
• yarım çay bardağı kuru üzüm
• yarım çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt
• 2-3 tatlı kaşığı kakao

Hamuru:

• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım çay bardağı toz şeker
• 100 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

İçi için tüm malzemeyi bir kaba alın ve karıştırın. Hamuru için; vanilya, toz şeker, tereyağı, yumurta sarısı ve sütü karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine iç malzemeyi yayın. Hamuru geniş tarafından başlayarak rulo yapın. 170 derece fırında 30-35 dk pişirin. Çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Etli Müceddere Pilavı

Sade pilavdan sıkıldıysanız ve daha faydalı hale getirmek isterseniz bu pilavı deneyebilirsiniz. Yeşil mercimek ve etle lezzeti artan pilavı biz karpuz ve yoğurt eşliğinde yedik. Malzemeleri yarı yarıya azaltarak yaptım. Macrocenter'ın tariflerinden biri.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 6 çk zeytinyağı
• 500 gr dana kuşbaşı 
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 adet tavuk bulyon (kullanmadım)
• 2 su bardağı su
• tuz, karabiber

Çıtır Soğan için (ben çıtır soğanları yapmadım):

• 2 adet soğan halkalar şeklinde doğranmış
• 1/2 su bardağı un
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Pirinci bol tuzlu sıcak suda yarım saat ıslayın. Soğuk su ile yıkayıp süzün. Önceden ıslattığınız mercimeği 3 bardak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ile 15 dk haşlayın. Pilav tenceresinde 12 çorba kaşığı zeytin yağında etleri soteleyin. (5-6 dk demiş ama bu süre yeterli gelmiyor, 15-20 dk kavurun) Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir tabağa alın. Aynı tencereye kalan zeytin yağını ilave edin, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dk soteleyin. Pirinci ekleyip karıştırarak kavurun. Kimyonu ekleyip 1 dk daha kavurduktan sonra kavrulmuş etleri, mercimeği, suyu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dk pişirin . Pirinçlerin pişip pişmediğini ve suyunu kontrol edip ocaktan alın. 10 dk dinlendirin. Çıtır soğanlar için ince halkalar şeklinde kesilmiş soğanları un, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Unun fazlasını silkeledikten sonra, soğanları fritözde 4-5 dk kızartın. Pilavı çıtır soğanla servis edin.

Afiyet olsun..

Krem Peynirli ve Domatesli Galette

Hafta sonlarım artık çok farklı geçiyor. Ankara'nın sıcağında bu gün ne yapsak, nereye gitsek demeyeli uzun zaman oldu. Hafta sonlarımız bahçemizde geçiyor. Sıfırdan kendi zevkimize göre eşimin yapmış olduğu mutfakta kendimi kaybediyorum. Bu durumdan tüm aile oldukça memnun. Sürekli yeni tarifler deniyorum ve geçmiş tariflerden tekrarlıyorum. Komşu bahçenin çocuklarıyla oynayan kızlarıma ve arkadaşlarına yapmış olduğum elmalı kurabiyeden, çikolatalı kekten ikram etmek hem beni, hem Eylül'ü, hem de çocukları çok mutlu ediyor. Bu tarifi de ilk denediğimde tam buğday unundan ikincisinde ise normal undan yaptım. Resimde görmüş olduğunuz tam buğday unlu bana daha lezzetli geldi. Mutlaka denemenizi öneririm. Ağızda dağılan hamuru ve taze soğan-domates-peynir üçlüsünün lezzeti bir araya gelince muhteşem bir tat ortaya çıkıyor.

* Tarif, Lezzet dergisinin Mart-2012 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 1+1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 113 gr tereyağı, soğuk ve küp doğranmış
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su
• 4-5 dal taze kekik, 1-2 çay kaşığı kuru kekik kullandım

İç Harcı İçin:

• 200 gr krem peynir (ben daha az miktarda labne kullandım, göz kararı sürdüm)
• kiraz domates, 1 adet domates
• 3 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Kenarları İçin:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Hamur için un, tuz, tereyağı ve kekiği bir kaseye alın. Robot yoksa parmak uçları ile ovarak kırıntı haline getirin. Sonra soğuk su ekleyerek hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat bekletin. Çıkarttıktan sonra merdane ile açın. Kenarlarda 2 -3 parmak boşluk bırakarak peyniri sürün. Üzerine varsa kiraz domates yoksa dilimlenmiş domatesi üzerine yerleştirin. Küçük bir kasede taze soğan karabiber, tuz ve zeytinyağını harmanlayın. Domateslerin üzerine serpiştirin. Kenarda bırakılan hamurları domateslerin üzerine doğru kıvırın. Kıvrımlara fırça ile yumurta sarısı sürün. Bizde bu işi Eylül yaptı. :)

180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.