Mini Zencefilli Kurabiye Evi ( A Mini Gingerbread House )

Dün tesadüf şu sitede bu şirin kurabiyeleri görünce akşama kadar fotoğraflara bakıp bakıp mutlaka denemeliyim dedim :) Zaten çocuklarla akşam kurabiye yapma planımız vardı, bunu da ekledik. Onlar istedikleri baskıları yaptı ben de minik evlerimi hazırladım. Tariften yaklaşık 16 ev çıkıyormuş. Ben 4 tane için hamur keserken pes ettim. Kalanını kalıplarla hazırlayıp süsledik.

Evleri buradaki kalıbı kullanarak hazırladım. 3/8" lik kalıbı kullandım ama kapılar biraz dar oldu. Diğerini kullanmak sanırım daha uygun olacakmış. Yapılışı tarifi aldığım sitede çok güzel anlatılmış ve resmedilmiş. Ben sadece tarifi ekleyeceğim.

Herkese sağlıkla geçen, mutlu ve güzel bir yıl diliyorum...

Malzemeler:

•  1 yumurta
• 110 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 100 gr. esmer şeker ( beyaz kullandım)
• 2 çay kaşığı zencefil
• 2 çay kaşığı tarçın
• 3/4 çay kaşığı karanfil ( kullanmadım)
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 125 ml. pekmez
• 420 gr. un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

Glazür için:

• 2 yumurta beyazı
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 350 gr. pudra şekeri
• Süslemek için çeşitli şekerler, hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Şeker ve tereyağını karıştırın. Sonra içerisine yumurta, baharatlar ve pekmezi ilave edip yine karıştırın. Kuru malzemeleri de ekleyip hamuru hazırlayın ( 2 yemek kaşığı kadar un ilave ettim) Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat yada bir gece dinlendirin. 

Kalıbı hazırlayın. Hamuru pudra şekeri serpilmiş tezgahta 3-4 mm kalınlığında açın.  Kalıpları yerleştirerek her ev için 2 şer tane hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden ıslıtılmış 175 derece fırında 8-10 dk. pişirin.

Glazür için, yumurta beyazı ve limon suyunu karıştırın. Pudra şekerini ekleyin ve düşük hızda mikserle karıştırın. Mikseri durdurduğunuzda uçlarından  karışım  akmadığı zaman hazır demektir. Bir plastik poşete yada sıkma torbasına glazürü koyup buzdolabında hava almayacak şekilde dinlendirin.

Soğuyan kurabiyeleri glazür ile yapıştırıp evlerinizi hazırlayın.

Afiyet olsun ...

  

Çay Daveti

Hafta sonu arkadaş grubumuzla bizde toplandık.Yeni yıla az bir zaman kaldığı için böyle bir davette kütük pasta da yer alsın istedim :) Aslında menümde patates salatası dışında yeni birşey yok ama fikir vermesi açısından masayı yayınlıyorum. Menüm şöyleydi:

Avcı Böreği ve Ispanaklı Börek (Sema Teyzemizin elinden ) 

Mercimek Köftesi

Garnitürlü Patates Salatası

Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye  

Yaprak Sarma (Sema Teyzemizin elinden )

Süt Karamelli Kurabiye

Süt Karameli (Dulce De Leche)

Hindistan Cevizli Elma Tatlısı

Kütük Pasta

Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Yiyen herkesin çok beğendiği, ağızda dağılan bir kurabiye oluyor. İkram ettiğinizde sizin yaptığınızı belirtmeniz gerekir yoksa hazır zannedilebiilir :) Tarif  Semaver'den. Deneyen pek çok kişi tuz miktarını az bulmuş, ben de arttırarak denedim.

Malzemeler:

• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 silme çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1-1,5 yemek kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı haşhaş
• 2,5-3 su bardağı un

Üzeri için :

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın. Üzerine şeker, tuz ve baharatları ekleyin.  2 bardak un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar  kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar ilave edin. Hamuru 2 parçaya bölün. Tezgahta hamuru ince rulo şekline yuvarlayıp ( ben  fırın tepsisine serdiğim yağlı kağıt üzerinde yuvarladım) dolapta 15-20 dk. dinlendirin. Daha sonra dilimleyip tepsiye yerleştirin.  Yağ ve sütü karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Pratik Midye Böreği

Daha önce midye böreğini denediğim için biliyorum; bu tarif ona kıyasla gerçekten çok pratik :)  Hem yapımı kolay hem de sunumu farklı bir börek oluyor. Yapım aşamalarını daha net anlaşılması için fotoğraflamaya çalıştım.

Malzemeler:

• 4 adet yufka 
• 1 kase su-zeytinyağı karışımı
• 200 gr beyaz peynir
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• Üzeri için; yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İç malzeme için maydanoz ve beyaz peyniri bir kasede karıştırın. Bir yufkayı tezgaha serip üzerine yağ-su karışımından serpin ve fırça ile her tarafına yayın. Yufkayı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı uç kısmından kenara doğru büzün.  Kenarları fotoğraftaki gibi üst üste birleştirip iç malzemeden koyun. Kenarlarını biraz katlayıp böreği rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri yerleştirin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında kızarana kadar pişirin.




Afiyet olsun...

Yarış Pisti Pasta

Cumartesi günü Erkan'ın doğum günüydü. Daha önce istediği bonibonlu pastadan vazgeçip arabalı pasta isteyince araba yarışı olan bir pasta yapmaya karar verdim. Nette gördüğüm pastalardan harmanlayarak böyle bir pasta çıktı ortaya. 

Bu sefer pastayı farklı hazırlamak istediğim için pandispanyasını kabartma tozu kullanılmayan sünger kek tarifini kullanarak pişirdim. Ölçüyü 1,5 kat kullanarak yaptım. Karışımın kıvamı köpük köpük oluyor; sanki kabarmayacak hamur kalacak hissi vermesine rağmen kekin dokusu çok güzel oluyor. Pastanın içeriği de ananas ve bademli. Ananas parçaları sulanırsa diye kekin üst katını ıslatmadım bu nedenle pasta biraz kuru oldu. Tarifi verirken ıslatılmasını da yazdım.

 Ananas ve Bademli Yarış Pisti Pasta  :

Malzemeler:

Sünger Kek: 

• 6 adet L boy yumurta
• 1 cup şeker
• 1/2 cup un
• 1/2 cup nişasta
• 1 paket vanilya

Ara Krema İçin: 

• 300 gr fildişi (beyaz) çikolata
• 300 ml. sıvı krema

Arası için :

• Yarım taze ananas ( konserve de olabilir)
• 150 gr tuzsuz kavrulmuş badem

Üstü İçin: 

• 2 paket krem şanti 
• 300 ml soğuk süt
• Oyuncak arabalar, dekor ağaçlar, bitiş bayrağı
• 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
• Yarım paket Eti kakaolu bisküvi

Keki ıslatmak için; 1/2 su bardağı kadar süt

Pastanın Hazırlanması :

Pandispanya  için; pasta için fırının dikdörtgen küçük boy tepsisini kullandım. Tepsinin altına yağlı kağıt serin. Kenarlarını yağlamayın. Un, nişasta ve vanilyayı 3 kez eleyin. Yumurta ve şekeri mikserin orta kademesinde 15 dk  aynı yönde çırpın. Fırını 175 dereceye ayarlayın ( ben 160 derecede pişirdim) Kuru malzemeyi tahta bir kaşık veya spatula yardımıyla yumurtalı karışıma ekleyin. Karışımı kalıba döküp 30-40 dk pişirin. Kekin kenarlarını bıçakla kaldırarak tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.

Ara krema için; sıvı krema ve küçük küçük doğranmış çikolataları kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Daha sonra ara ara mikserle çırparak buzdolabında yoğunlaşması için muhafaza edin.  

Bademleri kaynar su dolu bir kaba koyun, 20-25 dk. bekletip kabuklarını soyun. İri parçalar halinde ezin. Neminin gitmesi için tavada kısık ateşte biraz kavurun. 

Krem şanti ile sütü mikserle çırpıp buzdolabına koyun. Ananası küçük parçalar halinde doğrayın. Keki ortadan ikiye bölün. Bir parçasını pastayı yerleştireceğiniz standa koyun. Üzerini süt ile ıslatın. Hazırladığınız ara kremayı kekin üzerine yayın. Ananas parçalarını ve bademi ( 3 yemek kaşığı ayırın) kremanın üzerine serpin. Diğer kek parçasını da pastanın üzerine kapatıp süt ile ıslatın.  Hazırladığınız krem şanti ile pastanın üzerini kaplayın. Bir kısmını kenarlarını süslemek için ayırın. 

Kakaolu bisküviyi rondada öğütün. Pastanın üzerine yol yapmayı düşündüğünüz kısmı belirleyip bisküvi ile yüzeyini kaplayın. Kenarları krema torbası ile şantiyi sıkarak süsleyin. Bir tarafı yeşillik gibi olması için toz antep fıstığı ile kaplayın. Diğer tarafa dekoratif ağaçları ve çitleri yerleştirip üzerlerine ayırdığınız bademleri yerleştirin.  Arabaları ve damalı kağıttan hazırladığınız bitiş bayrağını da yerleştirip en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun... 

Vişneli Rulolar

Kızım hafta sonu kurabiye yapalım anne, lütfen anne, ama çok istiyorum deyince :) elim mahkum mutfağa doğru yol aldık.. Bu ayın Lezzet dergisinin ekinden bu tarifi seçtik ve uygulamaya koyulduk.

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı (1-2 parmak daha az kullandım)
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı un (ben 6 su bardağı kullandım)
• Üzeri için vişne reçeli taneleri
• toz şeker ve 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Zeytinyağı, yoğurt ve karbonatı karıştırın. Şeker ve birinin sarısı ayrılmış yumurtaları ilave edip karıştırmaya devam edin. Unu ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde koparın ve ince uzun bir hamur yapın. Kendi etrafına sarın ve tepsiye yerleştirin. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra, üzerlerine toz şeker serpin. Ortalarını parmağınızla bastırarak çukurlaştırın. Yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Vişne tanelerini en ortasına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Cevizli, Zeytinli Rulolar

Sitede 3 kişi olmanın vermiş olduğu rehavetle ne zamandır tarif eklemiyordum. Tabi bunda tatilde olmanın da büyük etkisi var. Fethiye'de oldukça hareketli bir tatilden sonra, 30 Ağustos'ta da 4 günlüğüne İstanbul'a gittik. 2 çocukla bir yere kımıldanamaz tezimizi çürütmüş olduk böylece. Çok da iyi ettik. Ufaklık (Nisan) gittiği her yerde maskot oldu, sevimliliğiyle yüzlerimizi güldürdü. Büyük (Eylül) artık etrafın çok daha farkında olduğu için onunla gezmek de ayrı bir eğlenceliydi. Ben tatildeyken Nurhayat ve Hatice sağolsunlar siteyi sofralarıyla tatlandırdılar. Fakat onlar tatildeyken ben aynı şeyi yapamadım, tatilin etkisinden kurtulamadan yeniden yola düştük çünkü :). Bu tarif de arşivimden, zaten fondaki kardan ne zaman çekildiğini tahmin edebilirsiniz.. Tarifi annem televizyonda Oktay Usta'dan izlemiş biz de kendimizce uyarladık.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• arasına sürmek için 100 gr yumuşak tereyağı
• zeytin ezmesi
• ceviz içi

Yapılışı:

Tereyağı ve ara malzemesi hariç tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapın. Mayalanması için bir kenarda üstünü kapatarak bekletin. Bu arada ceviz içini döveç'te iyice dövün böylece yağı çıkıyor ve daha lezzetli oluyor. Mayası gelen hamuru 4 bezeye bölüp merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Üzerlerine erimiş tereyağı sürün ve üst üste koyun. 15 dk dinlendirdikten sonra oval olarak ince bir şekilde açın. Üzerine zeytin ezmesi ve/veya dövülmüş cevizi yayın. Geniş kısmından rulo olarak sarın. Üzerine yoğurt ve çok az zeytinyağı karışımından sürün. Çörek otu ve susam ile süsleyin. İstediğiniz uzunlukta dilimleyerek biraz daha mayalandırın.  Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

İftar Daveti ve Bir Salata

Geçen hafta sonu annemleri davet ettiğimde hazırladığım masa. O gün yeğenim için bir de pasta hazırlamıştım. Menümüz şöyleydi :

• Domates Çorbası
• Fırında Sebzeli Antrikot ve Şehriyeli Pilav
• Zeytinyağlı Barbunya
• Yoğurtlu Semizotu Salatası
• Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası
• Mevsim Salata
• Burma Kadayıf
• Bonibonlu Pasta

Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası:

Farklı bir salata tarifi denemek için dergileri karıştırırken lezzet dergisinin  mezeler kitapçığında gördüm bu tarifi. Hazırlaması çok kolay ve de lezzetli bir salata. Tarifde sebzeler közlendikten sonra püre haline getiriliyordu. Ama görüntüsünü beğenmediğimden küp küp doğramayı tercih ettim. Tarifdeki malzemeleri aslında göz kararı ilave ettim burada orjinal haliyle veriyorum.

Malzemeler:

• 6 adet kırmızı biber
• 2 adet patlıcan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 kesme şeker
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanlara birkaç yerinden bıçakla çizikler atıp biberlerle birlikte 200 derece fırında közleyin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın . Servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

Susam Kaplı Rulo Köfte ve Fırında Sebze

Ben köfte yanında pilav yiyemeyenlerdenim, köfte ekmek içerdiği için pilavla bütünleyemiyorum. Bu nedenle yanında sebze ya da patates tercih ediyorum. Susam kaplı rulo köfte ve fırında sebze de benim sıklıkla tercih ettiğim bir ikili. Her ikisi de oldukça pratik ve lezzetli. 

Susam Kaplı Rulo Köfte;

Köfte Malzemeleri - 4 kişilik;

• 300gr orta yağlı kıyma,
• 1 orta boy soğan,
• 1-2 diş sarımsak,
• 2 dilim ekmek içi,
• 1 yumurta,
• 1/2 yemek kaşığı salça,
• 3-4 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
• tuz, kimyon (ben köftede sadece kimyon kullanıyorum, siz çeşitlendirebilirsiniz),
• 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı (yağsız kıyma tercih ettiyseniz, bu şekilde yağlandırabilirisiniz.)

Üst Kaplama için;

• 1 yumurta sarısı,
• Susam.

Kıyma, küçük doğranmış soğan,  ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, yumurta, salça, tuz, baharat bir kapta iyice harmanlanır. Son aşamada ezilmemeleri için bezelyeler ilave edilip tekrar harmanlanır.
Köfteye rulo şekli verilip uygun bir borcama yerleştirilir.  Üzerine bir yumurtanın sarısı fırça yardımıyla sürülüp, susam serpilir.  Borcamın içine 1 çay bardağı su eklenir, fırına verilir.

Pişirme Süresi: 40dk-200 derece fırında

Fırında Sebze;

Malzemeler;

• 15-20 adet arpacık soğan,
• 6 adet mantar,
• 3 adet kırmızı biber,
• 2 yemek kaşığı yağ,
• pulbiber,tuz.

Arpacık soğanlar soyulur (kolay soyulabilmesi için 5-10 dk ılık suda bekletebilirsiniz), mantarlar ve kırmızı biberler istenilen ölçüde doğranır. Tüm malzemeler karıştırma kabına alınır, üzerine yağ, tuz, pulbiber ilave edilir, harmanlanır. Karışım fırın poşetine konulur, poşetin ağzı bağlanıp iki yerinden delinir. Fırına verilir.

Pişirme Süresi: 30dk.-200 derece fırında

Fırında Sebzeli Antrikot

Bu ramazan verdiğim tüm davetlerde ( hatta vereceğim )  ana yemek olarak hep bu lezzeti hazırladım. Hazırlaması kolay, sunumu hoş ve de lezzeti. Daha ne olsun.  Tarifi  ilk davetimde  menüyü oluştururken Nurhayat verdi.

Malzemeler:

• 1 kg. antrikot yada kontrfile  ( 16-17 parça)
• 1 paket mantar
• 3-4 adet kırmızı salçalık biber
• 6-7 adet çarliston biber
• 1 adet iri kuru soğan ( yada arpacık soğan)
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinağı
• tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekik
• 2 adet fırın poşeti

Marine  için :

• 1/2 çay bardağı zeytinağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kekik
• karabiber, kırmızı biber
• 3 diş sarımsak

Hazırlanışı :

Etleri 3-4 saat önceden yada sabahtan marine için gerekli malzemeleri ekleyip karıştırarak buzdolabında dinlendirin.

Soğanı ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın, Mantarları uzunlamasına 3-4 parça olacak şekilde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp  ikiye bölün ve uzun şeritler halinde doğrayın.  Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları iri iri doğrayın. Doğradığınız tüm malzemeleri geniş bir kapa alıp yağ, tuz, karabiber,kekik, kırmızı biber ekleyip karıştırın.

Etleri pişirmeden yaklaşık yarım saat önce dolaptan çıkarın. Üzerine biraz tuz serpip karıştırın. ( oda sıcaklığında olması gerektiğini okumuştum bir yerden) Fırın poşetine en alta etleri tek sıra halinde dizin. Üzerine sebze karışımını yayın. Ağzını kapatıp üzerine 4-5 yerden bıçakla delikler açın. Bu şekilde tüm malzemeyi iki fırın poşetine yerleştirin. Büyük boy fırın tepsisine poşetleri yerleştirip 190-200 derece fırında 50 dk. kadar pişiririn. pişen yemeği dilerseniz poşetlerden çıkarıp bir borcam tepsiye alın. İki eti arada sebzeler kalacak şekilde üst üste koyun. Servis edin.

Afiyet olsun...   

Merhaba Mekanımız Mutfak

Merhaba, Mekanımız Mutfak takipçileri, ben de artık her tarifi özenle hazırlanmış, denenmiş MekanımızMutfak ailesinin bir üyesiyim. Böyle emek verilen bir sitenin üyesi olmak heyecan verici ve zor bir sorumluluk. Umarım tariflerimde Şule ve Hatice kadar başarılı olabilirim.

Bu güzel ayda, güzel bir iftar sofrasıyla merhaba demek istedim. Üç senedir hamilelik, çocuğun büyüme dönemi derken davetlerden, yemek yapmaktan iyice elimi ayağımı çekmiştim. Sağ olsunlar annem ve yardımcımız doyurdular bizi bu dönemde:) 

Ramazan ayı geldiğinden beri çok sevdiğim mutfağıma dönmem gerektiğini hissediyordum, iftar sofralarına bakıp bakıp "ahh.. ben iyice paslandım sanırım" diye geçiriyordum içimden ki birden gayret geldi, eşimin teyzelerini bu hafta sonu iftara davet ettim. Menümüzdeki tarifleri zaman içerisinde sizlerle paylaşacağım.

Menümüz;

Hindi Suyuna Tel Şehriye Çorba,

Biber Dolma,

Barbunya Pilaki,

Fırında Sebze,














Kremalı Patates,
















Susam Kaplı Rulo Köfte,
Hünkar Beğendi,

Salata ve Güllaç.

Zeytinyağlılar anneme, tatlı kızkardeşime, Alya'yla ilgilenmek eşime, çorba, ana yemekler ve garnitürler bana ait... 

Bonibonlu Pasta

Haftasonu yeğenimin doğumgünüydü. Annesi ramazandan sonra kutlama yapalım demiş olsa da ben  ufak bir süpriz hazırladım yeğenim için :) Görünce çok mutlu oldu :) Bu pastayı çok önce görmüş, yapmak için fırsat bekliyordum. Özellikle çocuklar için yapılabilecek çok şirin  ve eğlenceli bir pasta. Erkan da kendi doğum günü için aynı pastadan istiyormuş hem de aynı tabakta :) !!!

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 3 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Krema için:

• 200 ml sıvı krema
• 200 ml sütlü çikolata
• Küçük bir kase vişne 

Keki ıslatmak için:  1/2 çay bardağı süt veya vişne suyu

Üzeri için:

• 7 paker ülker dido kare
• 14-15 paket bonibon

Hazırlanışı:

Pandispanya için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Kuru malzemeleri bir kaç kez eleyerek biribirine karıştırın. Daha sonra tekrar eleyerek yumurta karışımına ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak altına yağlı kağıt serilmiş kenarları yağlanmamış kelepçeli kalıba hamuru koyun. ( ben 18 cm'lik çember kullandım) 160 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk. kadar pişirin.  Tel ızgarda soğumaya bırakın.

Krema için; sıvı krema ve çikolatayı  (bitter bize ağır geldiği için yarı yarıya bitter ve beyaz çikolata ekledim) bir tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak erimesini sağlayın. Eridiğinde ocaktan alıp ılımasını bekleyin. Mikserle ara ara çırparak koyulaşmasını sağlayın. ( aralarda buzdolabında muhafaza edin)

Pandispanyayı 3 eşit parçaya bölün. En üsteki parçayı çemberin içine alın. Üzerini 3-4 kaşık süt veya vişne suyu ile ıslatın. Kremanın üçte birini yayın. Üzerine vişne taneleri ekleyin. İkinci kek parçasını koyun. Yine ıslatıp krema ve vişne tanesi dizin. En alt parçayı da koyup ıslatın ve kremadan kenarları için bir miktar ayırıp pastanın üzerini kaplayın. Bu şekilde dolapta 2-3 saat pastayı dinlendirin. Daha sonra çemberi çıkarın. Kenarlarını kalan krema ile kaplayın ( krema çok katılaşmış ise bir süre oda sıcaklığında bekletip kullanın)  Didoları tek tek olacak şekilde bıcakla birbirlerinden ayırın. Sıra ile pastanın etrafına dizin. Daha sonra bonibonları pastanın üzerine yayın. Pastanın kenarlarına da bir miktar dizip dolapta dinlendirin. (dolapta bonibonların üzeri beyaz beyaz lekeli gibiydi, oda sıcaklığında bir süre bekleyince düzeldi) 

Afiyet olsun ...

 

Patlıcanlı Kırmızı Biber Sarması

Malzemeler:

• 5 adet kırmızı biber ( uzun ve kalınları tercih edin) 
• 2 adet patlıcan  ( fazla büyük olmasın)
• 2-2,5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• bir tutam kıyılmış dereotu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak
• tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanlara birkaç yerinden bıçakla çizikler atın ve biberlerle birlikte fırında  közleyin. ( 190 derecede yaklaşık 20-25 dk.)  Fırından çıkardığınızda kolay soyulabilmeleri için naylon bir poşete koyup  poşetin ağzını bağlayın. Ilıyana kadar bu şekilde bekletebilirsiniz.  Daha sonra kabuklarını soyun. Patlıcanları minik küpler halinde doğrayın.  Kırmızı biberlerin baş kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarıp boylamasına iki parçaya bölün.

Bir kapta patlıcan, dereotu, tuz, sarımsak, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırın. Biberlerin geniş kısımlarına bu karışımdan koyup  kenarlardan taşmamasına dikkat ederek rulo yapın. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun...



İftar Daveti ve Haşhaşlı Tatlı

Bu haftasonu iki iftar daveti verdik. İlki yakında İstanbul'a taşınacak arkadaşım Nevin'ler içindi. Hem iftar hem güle güle yemeği oldu :)

Menüm şöyleydi :

• Mercimek çorbası
• Fırında sebzeli antrikot 
• Şehriyeli pilav
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Kırmızı biber sarması
• Salata
• Haşhaşlı Tatlı

Haşhaşlı Tatlı - Haşhaşlı Revani

Yediğim ilk günden beri müdavimi olduğumuz hem çok lezzetli hem de çok hafif bir tatlı.  Genelde üzerine krem şanti yapılıyor fakat ben muhallebi hazırlayarak servis etmeyi tercih ediyorum. Hafif bir tatlı olduğundan iftar için de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı  mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için :

• 2,5  su bardağı  şeker
• 2,5  su bardağı  su
• 2-3 damla limon suyu

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un ( tepeleme değil)
• Yarım yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Hazırlanışı:

Yumurtaları iyice krema rengi alana kadar çırpın. Daha sonra içine zetyinyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Haşhaş, irmik, eleyerek un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış yuvarlak (kare yada dikdörtgen daha iyi olur)  borcama karışımı yayın.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Tatlıyı fırına koyduğunuzda şerbeti de ocağa koyun. 7-8 dk. kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyin . Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.

Tatlı fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçene kadar bir kaç dakika bekleyin. Üzerine çatal batırarak ufak delikler açın.  Şerbeti tatlının üzerine gezdirin.

Muhallebi için: bir tencereye labne dışındaki malzemeleri koyun. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dk. sonra altını kapatın. Mikserler bir süre çırpın. Daha sonra labne peynirini ilave edip yine mikserle çırpın. Muhallebiyi tatlının  üzerine yayıp tatlı soğuduğunda buzdolabında dinlendirin. 

Afiyet olsun...