Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta

Fredagsmat från senaste numret av Allt om mat som kom i brevlådan i förrgår. Var snabb att testa eftersom vi varit lite sugna på att prova färsk salsicciakorv. Jättegod pastarätt, tomatsåsen var riktigt bra. Äter inte korv särskilt ofta, men salsiccian från ICA selection var i alla fall den godaste jag provat hittills.
Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta
2 port

150-200 g god pasta
300 g färsk salsicciakorv
½ zucchini
½+½ paprika i olika färger
150 g kastanjechampinjoner
1 msk olivolja
Tomatsås:
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
½ tsk socker
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 färsk tomat
basilika
½ dl av pastavattnet

parmesanost till servering

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och dela paprikan och zucchinin. Lägg bakplåtspapper på en plåt och blanda grönsaker och svamp med 1 msk olivolja. Rosta i ugnen 20-25 minuter.

Bryn korven i en stekpanna så att den tar färg. Lägg den sedan på plåten med grönsaker och stek till 70 grader innertemperatur, ca 10 min.

Fräs vitlök och tomatpuré i olivolja under omrörning. Tillsätt vin, socker, salt och peppar och låt puttra 5-10 minuter. Dra kastrullen från plattan, tärna tomaten och lägg ner i såsen tillsammans med strimlad basilika.

Koka pastan samtidigt som tomatsåsen puttrar. Spara ca ½ dl av kokvattnet och tillsätt i tomatsåsen. Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen.

Servera pastan med grönsaker och salsiccia. Gärna också lite extra basilika och parmesanost.

Pasta med sparris och salsiccia

Det här receptet kommer från senaste numret av tidningen Buffé. Få ingredienser, snabblagat, fräscht och gott med en antydan av citron.Pasta med sparris och kryddig korv
4 port

300 g pappardelle-pasta
300 g salsiccia eller annan korv
250 g grön sparris
½ citron
hackad persilja
3 msk smör

Sätt igång pastakoket. Slanta korven och stek den i smör i en stekpanna. Bryt av den nedersta delen av sparrisen, dela den i mindre bitar och koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.

Blanda ner smör, citron, persilja, sparris och korv i den nykokta pastan. Krydda med salt och svartpeppar.

Energi 585 kcal (K 39% / P 16% / F 45%)
Kolhydrater 57 g / Protein 23 g / Fett 29 g varav mättat 12,5 g