Tarta de galletas y chocolate

INGREDIENTES:

2 paquetes de galletas María Leche para mojarlas (o licor al gusto, si no la van a tomar niños)  Para la crema de chocolate:600 ml de nata
400 g de chocolate postres Para el flan:1 sobre de preparado para flan (utilicé El Niño)
400 ml de leche
4 cucharadas de azúcar 

 
Preparación:  Calentar la nata con el chocolate troceado en el microondas, a la máxima potencia removiendo muy a menudo hasta que el chocolate se deshaga. En cuanto esté bien deshecho se reserva tapandolo con un film que pegaremos bien a la superficie para evitar que se forme costra.

Hacer el flan segun las instrucciones del paquete dejándolo enfriar en un bol tapado con un papel film  exactamente igual que hicimos con el chocolate.   
Mojamos las galletas en la leche  y  las  ponemos en el fondo de un molde desmoldable  o directamente sobre la bandeja de servir, sobre ellas una capa de chocolate, una capa más de galletas mojadas y sobre éstas una capa del flan,  y así hasta terminar con los ingredientes, teniendo cuidado de que la última capa sea de chocolate. 
Poner en la nevera para que cuaje y se mezclen bien los sabores.Es mejor hacerla de un dia para otro.  

Manzanas caramelizadas a la nata

                Estamos en época de manzanas, el viento de hace unos dias hizo que la mayor parte  de ellas terminasen en el suelo. Despues de haber hecho tartas varias, al horno y compota, creo que para todo el año,  aun quedan algunas y buscando por la red he encontrado esta receta. No es de las que tenga mejor presentación, pero tiene un sabor tan delicado que merece la pena.

Ingredientes:

2 Kilos de manzanas peladas y cortadas en dados

250 gr. de azúcar

el zumo de dos naranjas

El zumo de un limón

1/2 litro de nata

150 gr. de mantequilla

 
 

Preparacion:

Se doran las manzanas con la mantequilla, se le añade el azúcar. Sin dejar de remover, se deja caramelizar el azúcar, una vez caramelizado, se le añade el zumo del limón y de las naranjas. Se remueve, se le añade la nata y se deja espesar un poco, hasta que tenga una consistencia de crema.

 

Servir templado

 
 



Flan de huevo en olla expres

Ingredientes:
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
2 veces la medida de la lata, de leche normal
1 palo de canela
1 piel de limón sin la parte blanca
1 piel de naranja
Azúca para caramelizar la flanera



Se hace así:
Ponemos la olla expres al fuego con un poco de agua para que ya esté caliente al momento de introducir la flanera.
En un cuenco vaciaremos la lata de leche condensada.
En un cazo ponemos las dos medidas de leche normal junto con el palo de canela y la piel de los citricos. Ponemos el cazo al fuego y calentamos hasta llegar al punto de ebullición. Cuando veamos que levanta hervor, apartamos del fuego, tapamos el cazo y dejamos infusionando mientras preparamos el caramelo.
Para hacer este flan en la olla expres utilizo siempre flaneras metálicas con tapa. Así que hago el caramelo directamente en ella. Unas cucharadas de azúcar en el fondo, un fuego no muy fuerte para que no se queme y cuando veamos que empieza a cambiar de color se mueve la flanera para que se distribuya bien por las paredes. Se deja enfriar.
La leche hervida, que ya habrá tomado los sabores que queriamos, se cuela sobre el cuenco en donde tenemos la condensada y le añadimos los huevos. Batimos bien todo y colamos la mezcla en el molde caramelizado.



Ponemos la flanera dentro de la olla que ya tendrá el agua caliente, cerramos la tapa y en 15 minutos estará el flan hecho (contando desde que empiece a silvar la válvula)
Se deja salir la presión, se saca la flanera y de deja entibiar. Cuando esté tibia se puede meter en la nevera. Y una vez que esté fria del todo volcar sobre una fuente y servir.
Está exquisito con unos copos de nata montada.



-Nota: Con un paño de cocina grande, hago un hatillo con la flanera dentro, asi resulta muy facil de extraerla de dentro de la olla.-
-Otra nota: El de la foto de arriba está hecho con huevos de oca, triplicadas las cantidades que indico en la receta y cuajado al baño maría en el horno.-




Y unos días después pongo esta otra nota para decir que éste sí se corresponde con la receta, está hecho con las mismas cantidades indicadas en la receta y cuajado en la olla expres.

Flan de requesón

Ingredientes
10 huevos
½ kg. de requesón
½ l. de nata líquida
¼ kg. leche condensada
¼ l. de leche entera
Ralladura de limón
Azucar para el caramelo


Elaboración.


Con el azúcar caramelizar un molde.

Batir los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina y echarla en el molde caramelizado.

Cuajarlo en el horno a 180º, al baño maria que ya tendremos preparado con el agua caliente.

Comprobar si está cuajado pinchando en el centro con una aguja de hacer punto, si sale limpia sacarlo del horno y dejarlo enfriar.

Una vez frio ponerlo en el frigorifico.

Cuando se vaya a servir, desmoldarlo y adornarlo con unos copetes de nata montada.

Tarta de piña

Ingredientes:
1 lata pequeña de piña
1/2 l. de nata liquida
1 sobre de gelatina de piña
1 paquete pequeño de sobaos



Elaboración:
Caramelizar un molde redondo y bajo. Una vez caramelizado se le van
poniendo las rodajas de piña.
En un cazo calentar la nata, el jugo de la piña y el sobre de
gelatina, removiendo continuamente y cuando esté caliente -sin que
llegue a hervir- se separa del fuego y se echa en el molde.
Se deja enfriar un poco, se le ponen encima los sobaos cortados por la
mitad y se mete al frigorifico unas 5 ó 6 horas como mínimo.

Crema de melocotón -TH-

Ingredientes:
(estas cantidades son para 8 ó 10 personas)
8 yogures naturales desnatados
2 botes de melocotón -o cualquier otra fruta en conserva- (escurrido el almibar)
1 bote grande de leche condensada desnatada


Elaboración:
Triturar los melocotones hasta obtener una crema fina
Añadir el resto de los ingredientes y triturar nuevamente durante 1 ó
2 minutos,

Poner en cuencos o copas de servir y meter en la nevera al menos durante 4 horas, aunque queda mejor de un dia para otro.

Tarta rústica de manzana

*Esta receta me la dió mi amiga Marta. Es facilisima de hacer y exquisita de sabor*


Ingredientes:

1 kg. de manzanas
1 vaso de harina (de los de agua)
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura quimica (tipo Royal)
1 pizca de sal
4 huevos batidos como para tortilla
250 grs. de mantequilla derretida y fria



Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Enmantecar y enharinar el molde. (Forrado con papel de horno resulta más fácil desmoldar la tarta, el papel tambien tiene que estar enmantecado y enharinado).

En un cuenco tamizar la harina con la levadura y añadirle el azúcar y la pizca de sal. Reservar

En otro cuenco batir los huevos. Reservar.

Pelar las manzanas y cortarlas como para tortilla.

Poner las manzanas en el molde. Añadirle la mezcla de ingredientes secos (harina, azúcar y sal). Añadir ahora la mantequilla derretida y por ultimo los huevos batidos. Entre cada añadido es conveniente sacudir un poquito el molde dandole unos golpecitos contra la mesa, para que los ingredientes vayan bajando y se mezclen mejor.

Meter el molde en el horno y en unos 40 minutos estará hecha la tarta.

-El tiempo y la temperatura del horno es variable, pues no todos calientan igual. Yo puse 180º con aire-


**Variantes:
1ª Poner la mitad de la mantequilla derretida y la otra mitad de nata líquida, o leche evaporada (menos calorías) o requesón.

-La de la foto tiene requesón-

Flan tarta de manzana (En microondas)

Ingredientes

3 manzanas grandes peladas unos 500 gramos limpia
4 huevos
5 cucharas de azúcar
6 cucharas de harina
100 gramos de ron
60 gramos de uvas pasas
5 cucharas de azúcar para el caramelo

Preparación
Poner en un cazo el azúcar para derretir una vez derretida ponerle una poquita de agua o limón una vez bien derretido ponerle la uvas pasas y colocar en el fondo del molde

Pelar las manzanas y córtalas poner en la batidora, huevos, azúcar, harina, ron, batirlo bien y ponerlo en el molde de microondas, poner en el microondas 14 minutos a 900w dejar enfriar, antes de desmoldar ponerle una capa por encima de mermelada que os guste para que se quede una vez desmoldado en la parte de abajo yo le he puesto mermelada de melocotón

Flan blanco con plátanos caramelizados

Ingredientes:

Para el flan
½ litro de leche
½ litro de nata
2 sobres de cuajada
100 gramos de azúcar
2 palos de canela
Ralladura de limón y de naranja

Para los plátanos caramelizados
4 plátanos
4 cucharadas de azúcar
una cucharada de mantequilla

Preparación:
En un cazo puesto al fuego hervir la leche con la nata, la cuajada, el azúcar y la canela. Una vez haya hervido apagar el fuego, añadiendo las ralladuras de los cítricos. Dejar infusionar unos minutos. Poner en flaneritas individuales y meter en la nevera hasta que esté cuajado.


Mientras caramelizar los plátanos, para ello poner el azúcar en una sartén al fuego y hacer un caramelo ligerito, que no quede muy oscuro. Una vez hecho apartar la sartén del fuego y añadirle la mantequilla removiendo continuamente hasta conseguir una especie de salsa. Cortar los plátanos en trocitos de igual tamaño y añadirlos a la sartén removiendo para que se caramelicen todos los trocitos por igual.

Desmoldar los flanes y servirlos en un plato poniendo sobre cada uno una porción de plátanos caramelizados.

Torrijas

Siempre las habia hecho con pan de barra un poquito duro, pero esta vez no tenía así que recurrí al pan de molde. Me gustaron tanto que será el pan que utilizaré a partir de ahora.

Ingredientes:

Pan de molde
Leche normal
Leche condensada
Rama de canela
Piel de limón
Piel de naranja
Huevos batidos
Aceite para freir
Azúcar en grano mezclada con canela en polvo



Se hacen así de sencillito:

Se mezclan las dos leches, la condensada la pongo para endulzar la normal, ya que me gusta más que endulzarla con azúcar. Se pone en un cazo al fuego junto con la canela y la piel de los citricos.
Una vez que levante el hervor se aparta del fuego y se deja enfriar.
Cuando esté fria se cuela y se van remojando las rebanadas de pan.
Se pasan por huevo batido y se frien en aceite bien caliente.
Se ponen en una fuente de servir y se espolvorea sobre ellas la mezcla de azúcar y canela. (Tambien se puede poner esta mezcla en un plato y rebozar las torrijas, pero personalmente no lo hago porque quedan demasiado dulces para mi gusto)

Tarta tres chocolates -TH-

Esta es, sin lugar a dudas, una de mis tartas preferidas. Queda muy vistosa y es muy facil de hacer.
La copié de aqui

Ingredientes:
150 g de chocolate de cobertura, negro
150 g de chocolate de cobertura, con leche
150 g de chocolate de cobertura, blanco
100 g de azúcar
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada


Se hace así:

Mezclar la nata con la leche y repartir en tres porciones.
Cubrír el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María trituradas y mantequilla fundida bien mezclada. Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo. (Tambien se puede hacer sin base ninguna y queda bien)

Se pone medio litro de la mezla de leche y nata con el chocolate negro, 100 g de azúcar y un sobre de cuajada en le vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar un poquito y se mete luego en la nevera a cuajar.

Hacemos lo mismo con otro medio litro de liquido (nata y leche)el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volcar con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Y de nuevo a la nevera mientras se prepara la capa siguiente.

Lo mismo con el resto de liquido, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

Otra vez a la nevera.
Desmoldar cuando esté ya cuajada por completo.



NOTA: No dejar que endurezca por completo una capa antes de poner la otra, porque no se uniran bien. La capa de abajo ha de estar cuajada, pero aún pegajosa. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo. Yo hago esto dejando caer la crema sobre una espumadera puesta muy cerca de la capa de abajo. Y para que se peguen bien las capas, hacer unas rayas un poquito profundas, con un tenedor sobre la capa inferior, así se evitará que al cortarla, para servirla, se resbale una capa sobre la otra y se desmorone.

He probado a hacerla mas ligera utilizando un litro de leche semidesnatada y medio litro de leche evaporada (de Lidl) y el resultado es igualmente espectacular y ahora la hago siempre asi.

Flan de arroz con leche -TH-

Ingredientes:
(para 4 raciones)
Para caramelizar la flanera
50 grs. de azucar
unas gotas de zumo de limón

Para el flan
200 grs. de azucar
100 grs. de arroz de grano redondo
ralladura de limón
3 huevos
600 grs. de leche

Preparación:
Caramelizar una flanera con el azucar y el zumo de limón, extendiendo bien el caramelo por el fondo y las paredes. Reservar

Poner el el vaso el azúcar y glasearlo durante 30 segundos en velocidad 5-7-9 progresiva. A continuación añadir el arroz y pulverizarlo igualmente, a la misma velocidad durante 30 segundos más, bajar con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes y añadir la ralladura de limón.

Agregar los huevos y la leche y programar 12 minutos, temperatura 100º en velocidad 5.
Para que cuaje bien, remover de vez en cuando introduciendo la espátula por el bocal y removiendo.
Poner esta crema en la flanera caramelizada y dejarla enfriar. Una vez fria, ponerla en la nevera para que termine de cuajar perfectamente.

Desmoldar y servir.

Flan de queso -TH 21-

Ingredientes:
1,2 litros de leche.
1 bote de leche condensada de 750 gr.
1 tarrina de queso Philadelphia.
7 huevos de gallina (el de la foto tiene solamente 3 de oca)
Azúcar para caramelizar.

Preparación:

Caramelizar un molde
Preparar un recipiente con agua y colocarlo en el horno que se tendrá precalentando mientras se prepara la crema.
Batir todos los ingredientes en el vaso unos segundos en velocidad 4.
Poner la mezcla en el molde caramelizado y meter al horno en el baño María preparado, a 180º durante una hora. (El tiempo depende del horno. No conviene que el baño Maria hierva durante la cocción del flan)

Flan de turron con cuajada -TH 21-

Ingredientes:

1 cubilete de azúcar

1 tableta de turrón del blando

1/2 litro de leche

200 gr. de nata líquida

1 sobre de cuajada Royal

Azúcar para caramelizar el molde.


Elaboración:

Se carameliza el molde en donde se vaya a hacer el flan.
También se puede utilizar el caramelo liquido que viene ya preparado.
-Yo en esta ocasión utilicé el molde de silicona y le puse el azúcar después de desmoldado, pero queda más bonito caramelizando el molde previamente-

Se tritura el turrón en el vaso de la Th unos minutos a vel. 3.

Se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos, a 100º y velocidad 2.

Se vierte la mezcla en el molde que tenemos preparado.

Esperamos a que se enfríe un poco y se pasa a la nevera para que cuaje bien (mejor de un día para otro).

Pastel de cerezas con nata

Para la base:
4 vasos de leche
150 grs. de pan del día anterior
50 grs. de azúcar
100 grs. de chocolate negro
1 limón
Mantequilla para untar el molde y harina para espolvorearlo

Para la crema:
250 grs. de cerezas
2 yogures naturales
2 medidas del yogur, de nata para montar
50 grs. de azúcar
5 cucharadas de gelatina en polvo

Para decorar:
2 vasos de nata para montar (el vaso del yogur)
1 nuez de mantequilla
4 ó 5 cucharadas de galletas desmenuzadas
2 cucharadas de confitura de cerezas


Para la base:
Desmenuzar el pan.
Rallar el chocolate
Rallar la piel de limón
Calentar la leche. Una vez que esté caliente, sin hervir, añadir el pan, el chocolate, el azúcar y la ralladura de limón. Remover bien y dejar reposar hasta que la mezcla esté completamente homogénea y fria.
Untar un molde (22 cm.) con la mantequilla y espolvorear con la harina.
Poner la mezcla en este molde y hornearlo a 180º, unos 40 minutos (depende del horno, tiene que quedar endurecida).

Para la crema:
Poner en un cacito 9 cucharaditas de agua y disolver la gelatina, a fuego lento (según las instrucciones del paquete). Lavar las cerezas, secarlas y deshuesarlas.
Añadir la gelatina disuelta y fria al yogur e incorporar las cerezas, reservando unas cuantas para decorar.
Montar la nata con el azúcar, añadirla con cuidado a la mezcla de yogur y echar sobre la base de pan. Dejarla cuajar 3 horas en la nevera.

Para la decoración y montaje de la tarta:
Templar la confitura en un cazo a fuego suave. Extender sobre la superficie de la tarta.
Montar la nata y untar con la mitad de ella el borde de la tarta y cubriendo (el borde) con las galletas desmenuzadas.
Con el resto de la nata montada se forman unos rosetones sobre la superficie y en cada rosetón se pone media cereza.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Pudin de manzanas y bollos de leche

Introducción:
-Este pastel lo hago para aprovechar las manzanas caídas que estan algo feas y que no se pueden conservar. Por eso no pongo la cantidad, porque no las pesé. Pero según se van poniendo en el molde es fácil de ver cuando son suficientes.-


Ingredientes:
Manzanas
4 bollos de leche del dia anterior
1 brik de 200 grs. De nata liquida
100 grs. De leche
6 huevos
8 cucharads de azucar -más o menos, depende del gusto y de la acidez de las manzanas-
1 copa de licor de manzana
mantequilla para freir las manzanas


Elaboración:
Se pelan y cortan las manzanas en rodajas finitas y se frien un poco en la mantequilla hasta que se ablanden. Se reservan.
Se carameliza un molde, dejándole bastante caramelo en el fondo.
Se cortan los bollos de leche en laminas finas.
Se bate la nata hasta que esté un poco espesa, sin llegar a montar. Añadir los huevos bien batidos con el azucar, y luego la leche y el licor de manzana.
Se rellena el molde con capas alternas de bollos y manzanas, sin llegar al borde. Se añade el batido de huevos, procurando que quede bien cubierto todo.
Se cuece en el horno al baño maria que ya estara caliente. Tardará mas o menos una hora en cuajarse.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Yo lo sirvo asi solo con el caramelo del molde o con requesón batido con azúcar, que no da trabajo ninguno y es muy rico.

-Tambien lo he hecho en la Breadman. La elaboración es identica. Seleccionar el programa 16 durante 2 horas-

Flan de turrón con flanin -TH 21-

Ingredientes:
1 litro de leche
1 sobre de flan Royal de ocho raciones
1 tableta de turrón de jijona.

Elaboración.
Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 10 minutos, temp 90, velocidad 4.


Se echa la mezcla en un molde caramelizado y se espera a que se cuaje en el frigo.



Una vez que está cuajado. Se desmolda y se sirve.

Postre rápido de frambuesas

En la mata, madurando poquito a poquito.

Recogidas

Listas para triturar

Listas para comer


La elaboración de lo más sencillo: una tarrina de queso fresco, un puñado de las frambuesas, un poco de leche condensada. Triturar todo junto y .... pa rechuparse los dedos.

Orejas de carnaval

Ingredientes:
2 huevos batidos
100 gr. de mantequilla
Un frasquito de esencia de anis (lo compré en la farmacia)
Un palo de canela
La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
Un poquito de agua
sal
Harina la que admita
Tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos, pero no demasiado dura.


Elaboración:
En un cazo al fuego poner a fundir la mantequilla añadiendole el agua (como 3 ó 4 cucharadas) el palo de canela y la corteza de limón y dejar reposar para que suelten los sabores hasta que esté fria la mezcla.
Quitar la canela y el limón y mezclar él líquido con los huevos batidos.

Añadir la sal y la harina tamizada. Amasar bien, durante bastante tiempo (yo lo hice en la amasadora).
Poner la bola demasa en un cuenco tapado, y dejar reposar durante unas horas.

Se pone una sarten honda al fuego -mejor una freidora- con bastante aceite.

Se cortan trocitos de masa y se estiran con el rodillo lo más finito posible.


Se van friendo en el aceite caliente, aunque no debe de estar arrebatado, porque se queman enseguida.


Segun van quedando doraditas se sacan y se ponen a a escurrir sobre papel de cocina.
Luego se pasan a la fuente de servir y se espolvorean con azúcar.
Tambien se pueden espolvorear con azucar y canela en polvo mezclados.
-Esta cantidad da para bastantes unidades-



Notas:La forma típica de oreja se le hace nada más echarlas a la sarten, con un tenedor apretando justo en la mitad de la tira de masa que se está friendo y se aguanta así un momento, así la tira se dobla un poco por la mitad y queda la oreja formada. Es de más bonita presentación, pero resulta incomodo para apilarlas en la fuente. (Las primeras las hice más o menos dejando reposar la masa como una hora. Me sobró masa y la puse en la nevera envuelta en papel film. Al dia siguiente hice volví a hacerlas y quedaron mejor que las primeras, estaban más finitas.)

Para que la masa quede elástica y estire bien hay que trabajarla bastante.
Si las estiramos con el rodillo y las manos untados en aceite, evitaremos que se queme el aceite de freirlas, o al menos aguantará más tiempo sin quemarse.

Filloas

Ingredientes:
4 huevos
1/4 Kg. de harina -más o menos-
1/2 l. de leche
1/2 l. de agua
sal
1 trozo de tocino gordito para untar la sartén

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes, menos el tocino, batiendo bien hasta que quede una crema sin grumos y dejarla reposar una media hora. Tiene que quedar una crema más bien líquida. Por eso en la cantidad de harina pongo más o menos, hay harinas que espesan más que otras.




Poner una sartén antiadherente al fuego, cuando está bien caliente, untarla bien con el tocino que para mayor comodidad se pinchará con un tenedor, quedando a modo de brocha (o algo parecido).




Poner una cucharada de crema en la sartén, repartiendola bien por todo el fondo, girando para esto la sartén, así se extiende mejor.
Cuando esté la filloa doradita se le da la vuelta, y se deja hacer por el otro lado unos segundos nada más.



Una forma fácil de saber cuando hay que voltearla, es cuando se observa que las orillas se levantan, se separan de la sartén.
Yo uso para esto una paleta muy finita de palo con la punta redondeada. A falta de esto, y para no quemarse los deditos, resulta útil usar unos guantes de goma.

Se van poniendo en una fuente y se sirven espolvoreadas con azúcar, untadas con miel o bien rellenas con crema pastelera, nata o chocolate.


Notas:
A mi no me gustan frias, así que para calentarlas uso la misma sarten, untada con el tocino y espolvoreado el fondo con azucar. Se deja calentar el azúcar, no tostar, solo calentar, y se ponen encima las filloas envueltas, una vez que están bien calientes -ahora sí que el azúcar estará algo caramelizado ya- se voltean con un plato volviendo a ponerlas en la sarten, untada otra vez con tocino y espolvoreada de azúcar.