Valentine's Day Homemade Gifts: sale aromatizzato agli agrumi e spezie

Care ragazze, quest'anno ho deciso di impegnarmi alla grande per S. Valentino (festa che detesto cordialmente) e ringraziare tutti coloro a cui voglio bene con un pensierino homemade.
In tempo di crisi, ma soprattutto di eccessi tecnologici e multimediali, trovo che sia veramente confortante e fonte di soddisfazione tornare al "fatto-in-casa", dal regalo stesso al packaging, magari dando risalto proprio a quest'ultimo. E' da Natale infatti che mi è venuta un po' la mania del "gift wrapping" e chi mi segue su Pinterest avrà notato un fiorire di pinnate in tema e una board totalmente dedicata.
Iniziamo con le mie amiche & colleghe a cui non voglio bene, di più! Per loro che amano cucinare e sono dei palati fini ho pensato di realizzare del sale aromatizzato. A Natale infatti un amico mi ha regalato del sale ai fiori e lo sto utilizzando moltissimo!

Il procedimento è semplicissimo e a basso costo e oltretutto potete personalizzarlo con le spezie che volete o che avete già in casa. Io ho scelto le scorze di agrumi, il pepe verde e il coriandolo perché hanno un aroma che mi piace molto e danno un tocco di colore che mette allegria.
Ho letto molte ricette per fare questo sale sul web ma alla fine ho fatto di testa mia perché volevo un sale molto aromatico e non solo un po' colorato ma privo di profumi.

OCCORRENTE:
- scorza e succo di limone e arancia non trattati
- pepe verde e coriandolo
- sale grosso
- olio essenziale di limone e arancia rossa (facoltativo oppure potete utilizzarne uno solo)

Per circa 100 gr di sale grosso tagliate con un pelapatate 4 listarelle di buccia, 2 di limone, 2 di arancia. Date loro una tritata molto grossolana con un coltello e aggiungete al sale grosso. Aggiungete poi 1 cucchiaino di succo di limone e uno di succo di arancia. Infine mettete una goccia di olio essenziale per tipologia. Aggiungete un cucchiaino di pepe verde e uno di semi di coriandolo.
Mescolate bene tutto con un cucchiaio e stendete il composto ben allargato su della carta da forno.
Infornate a 75°C per un'oretta circa. Quando sfornate l'importante è che il composto risulti ben asciutto. Io ho fatto asciugare ulteriormente in un ambiente secco finché tutto mi è sembrato ultrasciutto.
Molte persone utilizzano poi un mixer per frullare il tutto ma io ho utilizzato un batticarne poiché preferisco l'aspetto estetico e la croccantezza del sale un po' grossolano per cui gli ho dato una pestata giusto per rompere i semi del pepe e del coriandolo che svilupperanno un profumo inebriante. Infatti vi consiglio vivamente di tralasciare altri ingredienti se volete (come gli oli essenziali) ma non il coriandolo perché renderà il risultato divino.
Questo sale viene di solito usato per pesci e carni bianche ma io lo metterei anche nelle insalate.
Mettete poi il tutto nei vasetti e decorate.

Per quel che riguarda la confezione potete utilizzare dei vasettini di vetro piccolini come quelli dei capperi o delle spezie opportunamente lavati e sterilizzati. Io li ho poi decorati con una carta e delle tags scaricate gratuitamente da Internet e del Baker's Twine (mio nuovo amore! <3) in tinta.
Che ne dite? Può essere una buona idea?

Liberiamo una ricetta: Torta di datteri e zenzero

Buongiorno ragazze. Oggi, in occasione dell'iniziativa di Mammafelice "Liberiamo una ricetta" vi propongo questa torta che ho trovato sul mio libro "Dolci e torte" di Luigi e Olga Tarentini Troiani, Newton Compton Editori.
L'iniziativa prevede per chi vuole, oltre a postare e "liberare" nella rete una ricetta, anche un gesto concreto: donare un aiuto al Centro Astalli di Roma, in particolare alla mensa dei rifugiati. Cito da Mammafelice: "La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5eur per un giorno, 25eur alla settimana o 100eur al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333".

E quindi ecco la torta.
Tra le mille ricette illustrate ho scelto questa perché a Natale l'azienda dove lavoro fa arrivare delle scatole enormi di datteri dalla Tunisia e quindi tanto per cambiare un po' ho voluto tentare di utilizzarli in modo diverso, anche perché Tiziano adora i datteri. Il risultato mi è piaciuto moltissimo perché la torta rimane morbida dentro e croccante fuori, dolce e golosa, vista la buona quantità di datteri all'interno. Certo non è dietetica ma credo sia ottima per la colazione e la merenda.

INGREDIENTI

- 250 gr di datteri
- 125 gr di burro
- 220 gr di zucchero
- 2 uova
- 185 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Snocciolare i datteri, tagliarli a pezzi e coprirli con dell'acqua bollente finché l'acqua non si fredderà. Lavorare burro e zucchero con la frusta aggiungendo poi le uova, la farina col lievito, il bicarbonato, lo zenzero e il sale. Poi aggiungete i datteri rimestando e versate in uno stampo facendo cuocere a 190° per 45 minuti.
La ricetta prevedeva un cucchiaino di cannella in polvere che io ho sostituito con lo zenzero e una bustina di vanillina che non ho messo perché temevo diventasse troppo nauseabonda.
Io ho utilizzato uno  stampo da plum cake perché non avevo una tortiera quadrata con 22 cm di lato come richiesto anche se credo che effettivamente sarebbe venuta meglio con una forma più bassa e larga perché la mia si è un po' infossata al centro. Ormai non imburro più le tortiere ma uso la carta da forno, lo trovo più veloce e comodo. La cottura è a 190° per 45 minuti tuttavia, prima di sfornare, provate sempre infilando uno stecchino e verificando che la pasta interna non ci resti attaccata.


"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web"

Biscotti e casetta di pandizenzero

Come promesso quest'anno ho testato una nuova ricetta per i miei biscottini di Natale. L'anno scorso il risultato non mi aveva soddisfatto molto per cui quest'anno ho provato una ricetta presa dal sito GialloZafferano.
Aggiungo che l'anno scorso a dicembre avevo cercato le formine per tagliare i biscotti a forma di omino di pandizenzero e in TUTTI i negozi che ho girato erano terminate, finite, esaurite. Quest'anno allora mi sono fiondata per tempo su Amazon e ho acquistato un bel tris della Winston di formine con omino, donnina e casetta per intagliare i biscotti.
Inoltre non sto nemmeno a dirvi che al momento dell'acquisto delle spezie varie al supermercato risultavano TUTTE esaurite pure quelle. Le ho poi fortunatamente trovate nel minimarket del paesino dove abito.
Morale: se volete provare questi maledetti biscotti iniziate ad attrezzarvi già a settembre e forse riuscirete a trovare tutto quello che vi serve!

L'anno scorso non ero molto soddisfatta perché i biscotti si erano un po' gonfiati e leggermente crepati sulla superficie e pensavo fosse la ricetta che indicava troppo bicarbonato, invece anche quest'anno è successa la stessa cosa. Tuttavia dopo un primo momento di sconforto ho scoperto che anche a molte altre ragazze compaiono queste piccole crepe che comunque non attentano minimamente al gusto.

Per cui... facciamocene una ragione! In ogni caso la prossima volta proverò senza o con una puntina minuscola di bicarbonato, giusto perché ho la testa dura.

Insomma ce ne siamo talmente fatti una ragione che alla fine abbiamo realizzato anche la casetta, sicuramente più piccola dell'anno scorso e non troppo addobbata, ma a noi va bene così!

Come noterete dalla foto la casetta non ha praticamente crepe perché è stata l'ultima a essere infornata e ha aspettato fuori un po' riscaldandosi e il forno oltretutto aveva già raggiunto la temperatura giusta. Non so se questo abbia aiutato a non creare crepe.

Croccante alle arachidi e zenzero

Tanto per stare in tema di Natale oggi abbiamo fatto il croccante. Ve lo consiglio perché semplicissimo da fare, ma non illudetevi troppo e mettete in conto diverse ore di lavorazione causa sbucciamento arachidi... a meno che non le troviate già sbucciate!

INGREDIENTI:

- 300 gr arachidi
- 300 gr zucchero di canna
- 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
- 2 cucchiai d'acqua

Basta prendere il tutto e metterlo in una casseruola antiaderente, far sciogliere lo zucchero per bene e poi versare il composto teoricamente su un ripiano di marmo modellandolo con un coltello, praticamente invece io l'ho versato in una pirofila rettangolare rivestita di carta da forno!
Una volta raffreddato potete tagliarlo a pezzi con un coltello e buon appetito!

Post di sfogo+richiesta di aiuto: perché il pandizenzero mi odia?

Ragazze, cuoche, cuciniere aiutatemi. Oggi ho provato una nuova ricetta dei biscottini di Natale presa su GialloZafferano e devo dire che mi sembrava perfetta. Facile e veloce da fare, ingredienti semplici ma tradizionali, nessun strano intruglio sconosciuto da comprare appositamente.
Faccio tutto, li taglio con le formine li metto in forno. E fino a qui tutto perfetto, anche l'impasto era liscissimo e lavorabilissimo. Peccato che dopo 5 o 6 minuti nel forno iniziano a gonfiare alla grande e la superficie comincia a creparsi proprio come l'anno scorso!
Sigh e strasigh! Come sempre il sapore è ottimo ma sono troppo ciccioni e la superficie resta piena di crepe, non bella liscia.
Quindi vi chiedo: voi come fate, che ricetta usate, avete un segreto?
Io suppongo sia colpa del bicarbonato che è l'unico ingrediente che potrebbe farli gonfiare così. Ma stavolta però ho messo esattamente mezzo cucchiaino raso come diceva la ricetta, niente di più. Per cui o lo elimino totalmente ma ho paura che poi mi vengano tipo marmo di Carrara, o ditemi voi come fate!!!

Pane con l'uvetta: ricetta tacconata ma ben riuscita!

Allora: non avevo in casa farina 00 e integrale come da ricetta e nemmeno il lievito di birra... ma avevo una voglia mostruosa di questo maledetto pane con l'uvetta che alla fine ho tacconato diverse ricette e ho creato una Frankensteinricetta.

INGREDIENTI:

- 400 gr farina manitoba
- 100 gr farina di grano duro
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 330 ml di latte
- 3 cucchiai di burro sciolto
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di miele di castagno
- 5 pugni di uvetta

Leggete cucchiai come cucchiaioni. Inoltre ribadisco: avevo solo 400 gr di manitoba e allora ho dovuto aggiungere l'unica altra farina presente in casa cioé quella di grano duro. Se non l'avete potete usare tutta manitoba o tutta farina 00 o metà 00 e metà integrale.
Consiglio vivamente il miele di castagno se vi piace perché fortemente aromatico e dona veramente un profumo e un sapore particolare, anche un po' natalizio!
Mischiate farine, bicarbonato, lievito e sale e a parte gli altri ingredienti. Uniteli sbattendo con una frusta finché il composto diventa solido da essere impastato a mano e formare una palla.
Piazzate la palla appiattendola leggermente su una teglia foderata di carta da forno e spolverate con un po' di farina. Cuocete a 190° C in forno preriscaldato per 45 minuti.
Mangiato caldo è un sogno! Ed è un ottimo surrogato in vista del classico panettone...

Frolla di mele uvetta e pinoli

Ecco l'ennesima torta di mele. Ormai l'avrete capito, mi piacciono da impazzire e sto vagliando diverse possibilità e diverse versioni. Questa come al solito è velocissima e gustosa e, dato che avevo 3 mele che stavano diventando un po' gnucche, anche antispreco!

INGREDIENTI:

- 3 mele tagliate a dadoni
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di marmellata - io ho utilizzato quella di fichi e mele fatta da mia mamma
- 1 pugno di uvetta sultanina ammollata
- 1 pugno di pinoli
- 2 fogli di frolla sottile

Mischio tutti gli ingredienti in una terrina e poi li spargo su un foglio di frolla. Copro col secondo foglio un po' bucherellato sigillando i margini. Il tutto è posizionato su una teglia foderata di carta da forno. Metto in forno a 220° C per 30 minuti.

Tarte Tatin di pere, noce moscata e semi di papavero

Ecco la mia personale Tarte Tatin. La scorsa settimana ho visto una foto stupenda su Pinterest di questa torta fatta con le mele, ma non avevo voglia di usare ancora mele. Volevo comunque provare perché la Tarte Tatin non l'avevo mai fatta, così ho deciso di modificarla usando le pere e speziandola un po' (ho scoperto che le torte speziate mi piacciono molto). Utilizzando quel che avevo in casa è uscita questa versione.

INGREDIENTI:

- 4 pere Kaiser
- 100 gr di zucchero di canna
- 80 gr di burro
- 1 foglio di pasta brisée
- noce moscata e semi di papavero q.b.

Fate caramellare a fuoco vivace in una teglia il burro e lo zucchero, le spezie e le pere disposte a raggiera per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Ricoprite con il foglio di pasta brisée cercando di inserire bene i margini fin sotto lungo i bordi. Mettete in forno a 200° C per 30 minuti. Togliete dal forno e rigirate subito la torta su un piatto (prima che il caramello si raffreddi e quindi indurisca).

Insalata di riso Venere con pollo grigliato e pompelmo

Ecco un'altra ricetta estiva col riso nero. L'ho fatta ieri sera e ci è piaciuta molto perché fresca e dal sapore particolare.

INGREDIENTI (per 3 persone):

- 3 pugni di riso Venere a testa
- 2 fettine di petto di pollo
- 1 pompelmo
- 125 gr di Philadelphia classico
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 2 cucchiai di aceto di mele
- olio, sale, pepe

Grigliate il pollo (io l'ho grigliato sulla bistecchiera antiaderente senza aggiungere condimenti) e tagliatelo a listarelle sottili. Unitelo al riso bollito (40 minuti), al pompelmo tagliato a cubetti e a tutti gli altri ingredienti mescolando bene e cercando di amalgamare omogeneamente il Philadelphia col resto. Ieri mi hanno regalato dei coppapasta nuovi nuovi per cui non ho resistito e ne ho utilizzato uno per dare al riso la forma rotonda che vedete in foto.
Buon appetito!

Sfogliatine mozzarella asparagi e origano

Domani danno 30° per cui devo sbrigarmi a usare il forno finché posso! Per la serie "ora si va di pasta sfoglia" ecco infatti un'altra ricettina facile e veloce. Stavolta salata. Dovevo far fuori asparagi e mozzarella in via di scadenza per cui indovinate cosa c'è nelle sfogliatine?

INGREDIENTI:

- 1 foglio di pasta sfoglia fresca o surgelata
- 2 mozzarelle da 125 gr l'una
- 1 mazzo di asparagi
- 3 rametti di origano fresco
- 2 cucchiai di farina 00
- sale & pepe

Ho diviso in 3 strisce il foglio di pasta ma voi potete fare le forme che volete naturalmente. Ho tritato le mozzarelle a cubetti, ho tagliato gli asparagi passati al microonde per 4 minuti al massimo della potenza in rondelline spesse 1 centimetro e ho sminuzzato l'origano fresco (non so perché l'origano essiccato "me se ripresenta" come dicono a Roma ma quello fresco no). Ho mischiato il tutto in una terrina con la farina, il sale e il pepe e poi ho distribuito l'impasto su una metà della striscia richiudendole sopra l'altra metà. Ho schiacciato i bordi con una forchetta e infornato a 220°C per 20 minuti.
Buona giornata!

Sfoglia di mele zenzero e cannella

Visto il tempo mi sono dedicata a un dolce che potrebbe benissimo essere invernale... Una torta di mele ultraveloce per quando c'è poco tempo ma si ha voglia di qualcosa di dolce. La mia pasta sfoglia stava quasi per scadere e non avevo più nessun dolcetto in casa... Comunque il risultato è fantastico, superiore ad ogni aspettativa e ricorda un po' lo strudel!

INGREDIENTI:

- 2 fogli di pasta sfoglia fresca o surgelata
- 3 mele tagliate a pezzetti
- una tazza di uvetta sultanina ammollata
- 125 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiai colmi di farina 00
- un pizzico di zenzero in polvere
- mezzo cucchiaino da caffé di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- il succo di mezzo limone
- 5 o 6 fiocchetti di burro (opzionale)

Sbucciate e tritate le mele e mischiatele col resto degli ingredienti. Foderate una teglia con carta da forno e un foglio di pasta, aggiungete il composto, distribuite 5 o 6 fiocchetti di burro, tappate col secondo foglio di pasta bucherellata con una forchetta. In forno a 220° C per 30  minuti circa.

Insalata primaverile di riso Venere

Ormai parto in quarta con i piattoni estivi. Dopo un accenno di primavera qualche tempo fa, quando ho postato l'insalata di orecchiette (che tovate qui), c'è stato un limbo di tempo autunnale che mi ha fatto passare la voglia. Ma ora rieccomi con le insalate e i piatti freddi, sempre veloci ma gustosi.
Ieri sera ho rifatto questo piatto che piace sempre molto perché fresco e profumato grazie al riso Venere e alle spezie utilizzate. La mia aiuola di piante aromatiche si sta gonfiando per benino e fra poco ci farò un post, nel frattempo ho raccolto un po' di erba cipollina e una foglia d'alloro per questa ricetta.

INGREDIENTI per 3 persone:

- 10 pugni di riso Venere nero
- 10 pomodorini ciliegia
- 120 gr di mozzarelline
- 2 pugni scarsi di code di gambero o gamberetti
- 1 limone
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 1 foglia di alloro
- olio, sale, pepe

Notate la dimensione ridotta delle mozzarelline della foto rispetto ai pomodorini. Ho infatti trovato delle perle di mozzarella mai viste prima, ma si adattano benissimo perché sono piccole e si amalgamano alla grande con il resto degli ingredienti. Naturalmente se non le trovate vanno benissimo delle mozzarelle tagliate a pezzetti della grandezza che più vi aggrada.
Il riso Venere deve bollire per 40/45 minuti in acqua leggermente salata e con una foglia d'alloro, quindi lo scolate e lo lasciate raffreddare. In un'insalatiera mettete quindi il riso, i pomodorini tagliati a metà, le mozzarelline, i gamberetti sbollentati, l'erba cipollina, il succo di un limone, olio sale e pepe a piacere. L'insalata così condita è molto ricca e direi che si può considerare un piatto unico.
Et voilà.

Gaufres con miele di castagno e cannella

Incontrai per la prima volta le gaufres anni fa a Chamonix. Sono subito impazzita per queste focaccine dolci tanto da obbligare compagno e amici a prenderne una ogni sera nella piazza di Chamonix dove le facevano ancora col ferro da cialda scaldato sul fuoco e ricoperte di miele. Tornata a casa ho trovato la ricetta ma ho desistito all'idea di dover aggiungere il ferro da cialda al mio arsenale culinario.
Qualche settimana fa, come ormai tutti sanno, sono tornata in Francia e ho assaporato di nuovo le gaufres ma stavolta al mio ritorno, scandagliando internet, ho trovato una macchina elettrica per le cialde... comprata!
Ed ecco finalmente la mia prima produzione casalinga di gaufres.
La ricetta l'ho presa qui e ho fatto qualche piccola modifica. Si tratta delle gaufres di Liegi, ovvero di provenienza belga. Attenzione però: le quantità indicate vanno bene per un esercito per cui vi consiglio di dimezzarle a meno che non si tratti di una festa o di un ritrovo degli alpini.
La macchinetta è marca Severin e la consiglio vivamente intanto perché funziona alla grande e poi costa solo 30 euro. Per chi ha intenzione di comprarsi una piastra per i toasts, fanno anche delle macchinette con stampi intercambiabili per gaufres, cialde e toasts.

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina con lievito
- 250 gr di farina 00
- 4 uova
- 2 bustine di lievito istantaneo per dolci (16 gr l'una)
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 bustina di vanillina (opzionale)
- 400 gr di burro
- 300 ml di latte tiepido
- 500 gr di zucchero
- miele di castagno e cannella in polvere per guarnire

Si impasta tutto tranne lo zucchero e il burro e si lascia riposare per mezz'ora coperto da un canovaccio. Si aggiungono poi il burro fuso e in seguito lo zucchero rimestando fino a ottenere un composto semiliquido. Si lascia riposare per altri 15 minuti.
Fate scaldare la macchina per le cialde e si versa un mestolo scarso lasciando cuocere per 3 o 4 minuti.
Meglio mangiarle calde appena fatte con una guarnizione di miele di castagno e una spolverata di cannella se vi piace.
Sono veramente un sogno, non posso più farne a meno, mannaggia! Adesso però voglio provare a cercare una versione un po' più light, se la trovo vi faccio un fischio.

Blocchetti di quinoa al profumo di menta ed erba cipollina

Ricettona in arrivo! Ragazze davvero ve la consiglio alla grande, l'ho fatta ieri sera ed è stata un successone. Ho trovato l'ispirazione su un blog da manuale Two Tarts che riporta ricette e foto stupende. La mia versione è un po' diversa, leggermente rivisitata.

INGREDIENTI:

- 500 ml di quinoa bollita *
- 200 gr di provolone piccante grattugiato
- 50 gr pan grattato
- 3 uova
- 3 cucchiai di scalogno o cipollotto tritato finemente
- 1 cucchiaino erba cipollina tritata finemente
- mezzo cucchiaino di menta tritata finemente
- 1 cucchiaino di sale
- olio per friggere

* nota: ho messo 500 ml perché io ho comprato una caraffa con le tacche per le misure americane (oz, cups...) visto che seguo molti siti americani e mi ero stufata di fare calcoli! La quantità era 2 cups che sulla mia caraffa corrispondono a 500 ml. Per cui riempite il vostro dosatore fino a 500 ml!
Fate bollire la quinoa per 15 minuti, scolatela e lasciatela intiepidire. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate accuratamente. Fate delle mappette con le mani schiacciandole un po' e mettetele in una padella col fondo coperto di olio caldo. Lasciate 3/4 minuti per parte.
Io ho messo pochissima menta per dare solo un leggero sentore, se vi piace potete aumentarne la quantità a piacere.
Ve lo consiglio come piatto unico perché ricco e saporito, con 3 blocchetti a testa eravamo già sazi!
Bon appetit!

Focaccia alla piastra

Grazie a Laura di Bimbiuniverse sono venuta a conoscenza di questa fantastica ricetta. Io odio usare  il forno in primavera ed estate per cui questo è proprio quello che cercavo: una focaccia alla piastra. E' venuta benissimo, è facile e veloce (condizione necessaria per la sottoscritta)! Ho variato leggermente gli ingredienti eliminando la farina integrale (perché non ce l'avevo) aumentando quella di grano duro e togliendo il rosmarino che Tiziano stava già scrutando con aria intollerante...

INGREDIENTI:

- 140 gr farina di grano duro
- 100 gr farina manitoba
- mezza bustina di lievito istantaneo
- 150 gr acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale

Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente, mescolateli e aggiungete l'acqua impastando con le mani. Quando avrete ottenuto un bell'impasto liscio e leggermente appiccicoso, allargatelo e mettetelo sulla piastra calda facendolo cuocere da una parte e poi dall'altra.
Comunque dato che la consistenza rimane piuttosto croccante e leggermente morbida internamente, secondo il mio parere questa focaccia è l'ideale da tagliare a metà e imbottire con qualche sfiziosità, prosciutto e formaggio o paté di ogni sorta. Non aspettatevi infatti il classico focaccione soffice e unto...

Bicchierini di lamponi cereali e yogurt

Ora di merenda. Apro il frigo: il solito yogurt. Apro la dispensa: i soliti biscotti. Di accendere il forno per fare una torta non se ne parla nemmeno, con le caldane che mi perseguitano già da marzo. Trovato. Una bella merenda fresca, divertente ed energetica ispirata da un programma visto in tv su Alice: bicchierini di yogurt cereali e mirtilli.

Data la mia mostruosa golosità però, i bicchierini sono diventati bicchieroni (stile tazzone) ma se volete essere più raffinati dimezzate le quantità e utilizzate bicchieri più piccoli.

INGREDIENTI per un bicchiere:

- 1 vasetto di yogurt bianco cremoso e un po' denso
- 10 lamponi freschi (oppure qualunque tipo di frutta che avete in casa tagliata a pezzetti)
- 4 cucchiai di muesli con frutta secca
- 2 cucchiai di latte condensato oppure zucchero o miele.

Il segreto sta nel fare diversi strati senza mischiare gli ingredienti alternando consistenza morbida, croccante e semiliquida. Sarà poi il cucchiaino che miscelerà tutto al momento dell'assaggio! Io ho fatto questi strati:
- frutta
- muesli
- yogurt
- frutta
- latte condensato
- muesli
- yogurt

Provare per credere! Ultrafacili e ideali anche per le festicciole estive e in più si prestano a mille versioni...sperimentate anche voi!

Ricette: maxi biscotti morbidosi con gocce di cioccolato

Per chi in questo inizio settimana piovoso vorrà dedicarsi a una ricetta velocissima e soddisfacente ecco dei maxi biscotti dal cuore morbido e con gocce di cioccolato. Ci vogliono davvero 10 minuti a prepararli e... dentro sono morbidosi e friabili! Ho preso la ricetta da questo blog "Anna in cucina" che, a quanto pare, ha recuperato la ricetta dalla scatola del cacao in polvere Perugina. La prossima volta che finirò una scatola di cacao starò più attenta e analizzerò le ricette che ci stampano sopra...

INGREDIENTI:

- 250 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 120 gr burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr gocce di cioccolato fondente

Lavorate burro, zucchero e uova con una frusta. Aggiungete pian piano farina e lievito e per utime le gocce di cioccolato. Prendete un pugnetto di composto per volta e formate delle palline un po' appiattite sulla carta da forno. A me ne sono usciti 9 ma sono veramente belli grandi, potreste farne anche 12. Mettete la teglia in forno a 180° per 12 minuti circa.

Ideali da portare a un pic-nic o in ogni caso a merenda e colazione. Se nel weekend programmate un pranzo dalla suocera, portatene un po', tapperanno la bocca anche alla più ciarliera delle sciure.

Ricette: insalata di orecchiette alla calabbbrese

Non appena la temperatura supera i 10° C per la sottoscritta è ormai primavera, praticamente estate. E quindi passo automaticamente dalla polenta e muflone all'insalata di riso. Ma alzi la mano chi non si è rotto le scatole di insalata di riso... ecco quindi una valida alternativa che può piacere anche ai bambini (naturalmente gliene lascio un po' da parte prima di aggiungere il peperoncino) per la bella stagione. E' inoltre un piatto velocissimo che andrà alla grande al momento del mio rientro al lavoro.Dico alla calabrese perché la signora "che me l'ha imparata" proveniva da Reggio Calabria. Tra l'altro quando si prepara non se ne può fare un piattino ma va forzatamente fatta in quantità industriale alla moda calabrese appunto. Per le quantità utilizzerò l'unità di misura "catino" che è l'unità di misura culinaria utilizzata a Reggio.

INGREDIENTI (per persona):

- un catino di orecchiette
- mezzo catino di pomodorini
- mezzo catino di rucola spezzettata rigorosamente a mano
- 1/4 di catino di ricotta salata calabrese grattugiata (anche di più se gradite)
- mezzo catino di peperoncino in polvere che "jetta focu" se siete calabresi, sennò una spolverata
- 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva calabrese

Fate cuocere le orecchiette in acqua salata, poi scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fredda. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la rucola spezzettata, la ricotta grattugiata, il peperoncino e l'olio. Rimestate il tutto e servite.

Se avete difficoltà a trovare la ricotta salata potete usare anche un pecorino piccante. Ma non ditelo ai vostri amici calabresi.

Ricette: Cake Pops sfizzeri!

Ecco alcune foto dei bellissimi cake pops fatti da Simonetta, residente in Svizzera, per la festa di carnevale. Non sono carinissimi? La ricetta è sempre la stessa, ma invece del Philadelphia Milka (a quanto pare introvabile, aridaje, io pensavo l'avessero inventato in Svizzera e invece ne sono sprovvisti) ha utilizzato metà mascarpone e metà Nutella.



Ricetta riuscita alla grande, grazie Simo della testimonianza! Prima o poi posterò anche i miei, quelli di San Valentino...non ci crederete ma il materiale deve ancora arrivare!

Ricette: la torta di pane

Ecco qui una delle ricette da me più amate. Intanto dal punto di vista affettivo poiché la faceva sempre mia nonna e poi dal punto di vista dell'appetito perché mi piace davvero moltissimo e ti lascia bella sazia (ha un peso specifico simile a quello del piombo fuso).
Secondo me è anche l'ideale per una prima colazione sana e appetitosa e una valida alternativa alle merendine industriali da dare ai bambini che frequentano l'asilo.
Senza contare che è veloce, facile e a costo veramente basso.
Veniamo alla ricetta che utilizzo io.

INGREDIENTI:

- 250 gr di pane raffermo
- 750 ml di latte
- 150 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 mele tagliate a dadini
- 100 gr di uva passa ammollata in acqua tiepida
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere (se vi piace)

Spezzettate finemente il pane e ammollatelo nel latte finché quest'ultimo risulta completamente assorbito. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e rimestate per bene. Rovesciate il composto in una teglia alta almeno 5 cm rivestita di carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 1 ora e mezza.

Piatto povero ma di tutto rispetto!