Goda grannar

När jag såg temat för Blommig Fredag igår inne hos  Bland rosor och bladlöss var jag lite konfunderad om jag alls skulle kunna vara med. Jag har ju inte någon direkt trädgård nuförtiden och i mina krukor är det inte så mycket matchning alls. Men jag tänkte att man kunde se ordet goda i en mer bokstavlig bemärkelse. Och grannar skulle man kunna se som i ingredienser som passar ihop och förstärker varandra. Många frukter och kryddor är ju också verkligt vackra.

Ovan är det äpplen från en odling en bit bort. Österlenkryddor gör en blandning av kryddor de kallar Äppelkrydda. Och den blandningen är verkligen perfekt ihop med tillagade äppelrätter.

Mynta och te. Antingen myntate på orientaliskt vis eller kanske som jag gör och låter ett par myntablad vara med i ett traditionellt svart te. Mynta känns som en verkligt mångsidig krydda.

Citrusfrukt, ingefära, kanel och stjärnanis. Många olika kombinationer. Dofterna passar så fint ihop också. Senaste dagarna har jag gjort en vitaminshot av citronsaft, riven ingefära, gurkmeja, kanel och honung.

Pumpa, muskot, kummin och blandningen Happy roots från Mill & Mortar. Passar även till exempel för sötpotatis och morot.

Lingon, apelsin och kryddnejlikor. Jul för mig.

Kaffe och kardemumma

Tropisk frukt, kokos och vanilj

Gå in till Pilgrims blogg för fler bidrag!

Clementin och sharon med kryddor

Kokade en sylt av clementin och sharonfrukt idag. Affären hade fått in ett större parti clementiner och häromdagen var vi förbi centrum och den orientaliska affären hade fina stora sharonfrukter. 

Jag är överkänslig mot många citrusfrukter men tål dem bättre tillagade.

Här har jag också tillsatt grön kardemumma, kryddnejlika och stjärnanis för att få lite mer aromer och lyfta smakerna hos frukten. Har sett en del tv-program med mat från Marocko och mellanöstern så ja, blev väl lite inspirerad. 

Recept:

ca 10 skalade clementiner, 2 stora sharonfrukter, 1 dl vatten, 15 hela gröna kardemummakapslar, 15 hela kryddnejlikor, 5 stora hela stjärnanis, 400 gram socker

Den totala vikten av frukten före kokning var 800 gram

Clementiner skalades och delades i klyftor. Sharonfruktens blad togs bort och frukten skars i mindre bitar. Alla frukt och alla kryddor läggs i en kastrull med 1 dl vatten (vattnet kan minskas om frukten är mycket saftig). Frukten värms sakta mjuk på låg värme. Vattnet är till för att inget ska brännas vid innan frukten ger ifrån sig egen vätska. 

När frukten blivit mjuk och vätskemängden ökat blandas sockret i under omrörning. Öka värmen och rör hela tiden tills sockret löst sig. Koka sylten i 10 minuter utan lock utan omrörning(man kan få justera tiden beroende på kastrull och spis).

Ta bort det skum som bildats på ytan. Töm upp sylten på rena brukar. Vill man inte ha med kryddorna kan de tas bort, men jag tycker de kan få vara med för att fortsatt ge smak och arom. Sylten ska vara lös och vätskerik, den kommer stelna mer när den svalnat av.

Jag fick sylt som fyllde två stycken halvliters burkar.

Om man inte vill använda socker så kan man ha honung, björksocker eller kokossocker. Tänk då på att inte koka efter att sötningen tillsats, det bränns lätt vid eller blir mer som karamell. Socker har en konserverande effekt och sylt med annan sötning har inte samma hållbarhet.

Sylten tror jag passar till fågel och vilt, t.ex. till rätter som brukar ha apelsinsås. Vegetariska rätter skulle kunna vara falafel eller morotsbiffar. Funkar också fint till ostbrickan, med tjockare kex, till exempel digestive. Eller varför inte för en lite julaktig känsla till risgrunsgröt och pannkakor? Tror även det blir gott att värma upp sylten en aning och servera till glass.

Drömmar om äpplen

Drömmer om äpplen. Om Kivik och Österlen. Om äldre sorter med annan smak och doft. Om träd som skötts bra men ändå fått ha sin karaktär om gulnande frukt med röda strimmor. Om Cox Orange, Bobergs äpple, Ingrid Marie, Belle de Boskop och många fler.

Paj med Aromaäpplen och citrontimjan

Gjorde denna paj igår. 

Pajformen är ca 22cm i diameter, 5 cm hög. Ugnsvärme 200 grader C

I botten: 2 stora äpplen av sorten Aroma i bitar (skal kvar men kärnhus borta)

ca 2 tsk malen kanel som pudrats över äpplebitarna

1 tsk av Äppelkrydda från Österlenkryddor (går bra att ta mer, men min kryddburk tog slut)

1 msk honung ringlad över äpplebitarna

Topping/smuldeg:

1 msk citrontimjan från Mill & Mortar (eller efter smak)

2 tsk malen ingefära

1 dl kokosflingor

1 dl små solroskärnor

1 dl mandelmjöl

2 dl havregryn

1 dl Stevia Strö

1 dl neutral olja från Kung Markatta (går bra med t.ex. solrosolja också, dock viktigt att oljan är neutral i smaken)

Alla ingredienser rördes samman i en bunke och ströddes sedan över äpplebitarna. Allt gräddades sedan i  ca 20 minuter. Äts med fördel när den svalnat något.

Gamla Linköping i september

Bilder från promenad i Gamla Linköping den 19:e september.

Tycker de spaljerade päronträden är så himla fina!

Och bakom Repslageriet ligger Esthers växthus med en liten grusträdgård runt om.

Skulle definitivt inte tacka nej, till ett sånt här litet hus.

Fikade under det här trädet vid caféet.

En fin höstdag som sen avslutades med besök hos figurerna i skogen, fika med bror och middag på stan senare på kvällen. 

Blommig fredag: Färg. Rött och gult

Temat för denna veckas Blommiga fredag är färg. 

Jag är inte alls mycket för färg när det kommer till inredning och kläder etc. 

Älskar också kryddväxternas mer subtila blomning i ljusa pastelltoner.

Men så ibland slår det till rejält. Och just bland sommarblommorna tycker jag det är riktigt roligt och trivsamt med mer färgsprakande blommor.

I år blev det rött i mina krukor. Och så lite gult i form av tagetes. Eldbegonian och knölbegonian är två favorit sommarblommor jag tycker har fått ett oförtjänt rykte. I rätt sammanhang och med rätt sällskap är de riktigt vackra. Tåliga också.

Band bären är det också en hel del rött. Ovan stenbär som jag plockat under sensommarpromenaderna.

Och så tagetesen... jag tycker de är som sammet.

Det är lite märkligt det där att man ska behöva skämmas för något som en sommarblomma... 

När jag hade min lilla butik blev jag mer än en gång utskälld för att jag sålde tagetes, eller ve och fasa rekommenderade det till kyrkogårdsplanteringar. 

Och så fanns det såklart även de som skällde ut en om man inte hade tagetes tillgängligt ;). 

Nåja, jag har bara haft sammetstagetes som ovan i år.

Grannen får röda äpplen på sitt träd. Nedan ett foto från min moodboard för september.

Önskar er en trevlig helg!

Gå in till http://blandrosorochbladloss.blogspot.se/ och se andras fina bidrag!

Blommig fredag: vårfrestelser

Jag är lite sen med mitt bidrag till "blommig fredag" hos Rosor och bladlöss . Först tänkte jag inte vara med för jag kände inte att jag egentligen hade något bra foto. Men så idag kom jag att tänka på att det kanske kunde gå bra med något som man verkligen ser fram emot fast det inte är ens eget? Nåväl, en bit ifrån där min pojkvän bor finns kommersiella odlingar av körsbär, äpplen och plommon. Och till våren tänker jag att det måste bli verkligt vackert när alla träden blommar. En stark kontrast till de omgivande bergen.

Gå in och kika på de andra bidragen för att se olika tolkningar, det brukar vara intressant.

Önskar er en trevlig resterande helg!

Körsbärsdalen

Intill badplatsen jag skrev om i förra inlägget finns som sagt en odling av körsbär. Gissar på omkring ett par tusen träd i två skiften. Så speciellt att se så många träd i raka rader. Ovan sjön Eikern sett från Sundhaugen. Själv har jag rätt svårt för de höga fjällen som jag upplever nästan "ramlar" över en, men som sagt körsbär är alltid trevligt ;)

Äppelpaj med citronverbena

Gjorde smulpaj med äpplen häromdagen. Och eftersom jag har lite av ett överflöd av kryddväxter försöker jag få till användning av dem också. Började med att skiva ett Åkerö-äpple och två andra mindre som jag ej vet sorten på. Lade äppelbitarna i två mindre pajformar, ca 12 cm i diameter. Hade 4 kvistar citronverbena som jag klippte i mindre bitar över äpplebitarna. Sedan täcktes det hela av en en smuldeg bestående av 1,5 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 0,75 dl strösocker. Överst lades tunna skivor av smör (viktigt att hela smuldegen täcks av smöret). Sedan gräddades pajerna i 20 minuter i 200 grader. (ungstiden kan nog variera). Vi åt med glass till.