Luumukääretorttu

Joulukuun Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli myös luumukääretortun ohje. Pohjan tein ihan ohjeen mukaan, täyte on oma sovellus. Olipas herkullista! Jopa lapset, jotka eivät luumusta pidä, söivät tätä kääretorttua mielellään.

OHJE:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

½ prk (150 g) luumumarmeladia

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Kääntele tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.

Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota varoen pohjapaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja luumumarmeladi.

Levitä täyte torttulevylle. Kääri rullalle ja anna vetäytyä viileässä ennen leikkaamista.

Kääretorttu äitienpäiväksi

Tänä vuonna tein anopilleni kääretortun äitienpäiväksi. Hyvin kävi kääretorttu täytekakun asemasta - varsinkin kun se oli kaikella rakkaudella tehty.

OHJE:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

1 prk sitruunarahkaa

2 rkl sokeria

Koristeluun:

tummaa suklaata

nonparelleja

sokerimassakukkia

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Valmista täyte. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon sitruunarahka ja sokeri. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa leivinpaperin avulla kääröksi.

Koristele kääretorttu sulatetulla tummalla suklaalla, nonparelleilla ja sokerimassakukilla.

Tiikerikääretorttu (*gluteeniton*)

Olen joskus nähnyt jossain blogissa tiikerikääretortun ja suunnitellut itsekin kokeilevani sellaisen tekemistä. Tiikerikääretorttu on helppo tehdä ja lopputulos on näyttävä. Mitään koristeita tällainen kääretorttu ei välttämättä tarvitse. Pohjan ohje on kirjasta Hellapoliisi makeilee. Täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja Valion suklaakermaa.

OHJE:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Täyte:

vadelmahilloa

1 prk Valio suklaakermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan kaksi ruokalusikallista sokeroimatonta kaakaojauhetta.

Laita taikinat kertakäyttöisiin pursotinpusseihin ja leikkaa päihin aukot.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja pursota ensin vaalea taikina viistoittain raidoiksi. Jätä tilaa tummalle taikinalle. Pursota sitten tumma taikina koloihin ja paista kääretorttulevyä 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy ensin esimerkiksi tarjottimelle ja siitä sitten vielä uudestaan ympäri siten, että saat torttulevyn ns. väärän puolen näkyviin, sillä siinä näkyvät raidat paremmin kuin paistopinnassa.

Vaahdota suklaakerma. Levitä torttulevylle vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Kääri tiukalle rullalle ja nosta jääkaappiin tarjoiluhetkeen asti.

Suklainen puolukkakääretorttu (*gluteeniton*)

Käyn 9-vuotiaan kummityttöni kanssa seurakunnan järjestämissä äiti-tyttö-illoissa. Iltoja järjestetään kerran kuukaudessa ja viime kerralla aiheena oli joululeivonnaiset. Sehän sopi meille hyvin; kummityttöni on myös innokas leipuri. Jokainen aikuinen-lapsi-pari sai valmistaa jotain jouluista herkkua, ja illan päätteeksi saimme maistella kaikkia herkkuja glögin kanssa. Me teimme Rocky roadeja. Joku toinen pari leipoi tätä suklaista puolukkakääretorttua. Onneksi saimme ohjeet mukaamme, niin sain leipoa tätä kotonakin.

OHJE:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk (2 dl) kuohukermaa

1 tlk (250 g) mietoa rahkaa

200 g (4 dl) puolukoita (pakaste)

1 dl (60 g) taloussuklaarouhetta

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Kuorrutus:

1 tlk (2 dl) kuohukermaa

1 dl (60 g) taloussuklaarouhetta

Koristeeksi:

puolukoita

mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, kohmeiset puolukat (jätä ½ dl koristeeksi), suklaarouhe ja sokerit. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullalle. Kietaise kääretorttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin mehevöitymään.

Vaahdota kuorrutuksen kerma ja lisää suklaarouhe joukkoon. Levitä kerma-suklaaseos kääretortun päälle. Koristele pinta puolukoilla ja mantelilastuille juuri ennen tarjoamista.

Appelsiininmakuinen unelmatorttu

Tätä unelmatorttua olen leiponut useamman kerran, mutta jostain syystä se ei ole koskaan päätynyt blogiin. Torttu maistuu ihanasti appelsiinilta, on oikein hyvää. Ohjeen olen saanut lähemmäs 15 vuotta sitten vanhimman pojan kummitädiltä. Tällä kertaa koristelin unelmatortun suklaakermavaahdolla.

OHJE:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk appelsiinituorejuustoa

1 rkl sitruunamehua

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 dl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Valmista täyte. Sekoita tuorejuuston joukkoon sitruunamehu, sokeri ja vanilliinisokeri sekä vaahdotettu kerma. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa leivinpaperin avulla kääröksi.

Raparperiunelma

Sain ystävältä ison nipun raparperinvarsia. Suurin osa päätyi pakastimeen, mutta jotain niistä piti leipoakin. Ja mielellään jotain muuta kuin piirakkaa tai muffinseja. Muistelin nähneeni jossain blogissa raparperia sisältäneen kääretortun ohjeen, ja Kakkumonsteriltahan se löytyikin. Itselläni vain ei sattunut olemaan mascarponejuustoa, joten korvasin sen kermavaahdolla. Todella hyvää oli näinkin. Alla ohje, kuten itse tein.

OHJE:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 5 dl raparperia pilkottuna

2 rkl vettä

1½ dl sokeria

1 pss Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)

1½ dl maitoa

2 dl vispikermaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan. Paista uunipellillä 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Laita raparperit ja vesi kattilaan. Kiehauta ja lisää sokeri. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat menneet mössöksi. Laita seos lävikköön ja valuta neste pois. 

Sekoita maito ja vaniljakastikejauhe. Lisää vaahdotettu vispikerma.

Levitä hieman jäähtyneen kääretorttupohjan päälle raparperiseos ja kermatäyte. Kääri rullalle.

Rukiinen mustikkakääretorttu

Vähän erilainen kääretorttu kuin yleensä. En ole aikaisemmin käyttänyt ruisjauhoja makeassa leivonnassa, mutta täytyy sanoa, että tässä kääretortussa toimii hyvin. Ohje on Myllyn Parhaalta.

 

OHJE:

4 munaa

1½ dl (tummaa) sokeria

1½-2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta

1 tlk (250 g) maitorahkaa

½ dl (tummaa) sokeria

1 tl vaniljasokeria

3-4 dl mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään ruisjauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita marjat rahkaseoksen joukkoon.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi kääretorttulevylle. Kääri levy rullalle ja jätä saumakohta alaspäin. Anna kääretortun vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Mansikkaunelma

Vielä löytyy arkistoista näitä kesällä leivottuja herkkuja. Tämä mansikkaunelma ei juuri ulkonäöllään hurmannut, mutta maullaan kyllä. Maistui ihanasti kesälle! Ohje on Maku-lehdestä 3/2012.

OHJE:

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

½ dl maissitärkkelystä

½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus:

150 g tummaa suklaata

5 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon siivilän läpi. Kääntele jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.

Levitä taikina uunipellille ja paista torttupohjaa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperiarkille.

Tee täyte ja kuorrutus. Rouhi suklaa terävällä veitsellä, säästä kourallinen rouhetta koristeeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon suklaarouhe ja sokerit. Ota 1/3 vaahdosta sivuun kuorrutusta varten.

Paloittele mansikat, säästä muutamia mansikoita koristeeksi. Levitä suklaa-kermatäyte täysin jäähtyneelle pohjalle ja levitä päälle mansikkapalat.

Kääri torttu rullalle, kiedo se leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin hetkeksi vetäytymään.

Siirrä kääretorttu tarjoiluvadille ja levitä pintaan loppu vaahto. Koristele suklaarouheella ja mansikoilla.

 

Mokkapalatorttu (*gluteeniton*)

Yhteishyvän Ruoka-lehdessä 6/12 oli tämä mokkapalatortun ohje. Tortusta tuli kuivaa ja se hieman repesikin toiselta reunalta. Itse en tästä järin pitänyt, mutta perheen miesväki kyllä tykkäsi.

OHJE:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus:

3 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

25 g sulatettua margariinia

2 rkl kaakaojauhetta

2½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g tuorejuustoa

Koristeluun:

nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ja sekoita munavaahtoon.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 7-8 minuuttia.

Kumoa torttulevy puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä. Irrota leivinpaperi.

Sekoita kahvista, margariinista, siivilöidystä kaakaojauheesta, tomu- ja vaniljasokerista kuorrutus.

Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon 1 dl kuorrutusta. Levitä täyte torttupohjalle ja kääri rullalle.

Levitä tortun päälle loppu kuorrute ja ripottele pinnalle nonparelleja.

Kääretorttuleivokset

Tein vaihteeksi kääretortun leivoksiksi. Ei niistä järin kauniita tullut, mutta hyvin maistuvaisia olivat.

OHJE:

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk Flora vispiä

vadelmahilloa

Päälle:

1 prk Flora vispiä

strösseleitä

suklaalehtiä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä jauhoseos siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225-asteessa noin 5-6 minuuttia.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttulevy paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vadelmahilloa maun mukaan. Levitä täyte tortulle ja kääri rullalle. Leikkaa kääretorttu annospaloiksi. Koristele vaahdotetulla Flora vispillä sekä strösseleillä ja suklaalehdillä.

Kuningatarkääretorttu (*gluteeniton*)

Kirsin keittiössä oli tehty kuningatarkääretorttua, jota piti tehdä itsekin. Oli todella hyvää, suosittelen!

OHJE:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää varovaisesti sekoitellen kuivat aineet. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna hetkisen jäähtyä.

Täyte:

1 prk Flora vispiä

1 prk Valio maustettu rahka, Kuningatar

vadelmahilloa

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Sivele vadelmahilloa kääretorttulevylle, levitä hillon päälle rahka. Kääri rullalle, anna maustua jääkaapissa.

Itse tein täytettä kaksinkertaisen annoksen, joten sitä riitti pursotella kääretortun päällekin.

Marianne-kääretorttu

Jostain kumman syystä kääretorttua tulee tehtyä todella harvoin, vaikka se on niin helppo ja nopea herkku. Meille oli tulossa vieraita ja kovasti pähkäilin, että mitähän sitä leipoisi kahville tarjottavaksi. Sitten keksin: kääretorttua. Pitäisi ehdottomasti tehdä useamminkin. Ohje on Myllyn Parhaalta täältä. En käyttänyt ranskalaisi pastilleja, vaan Marianne crushia ja kermana käytin Flora vispiä.

OHJE:

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl mansikka- tai vadelmahilloa tai survosta (150 g)

Rahka-karkkiseos:

1 tlk kuohukermaa (2 dl) tai vispautuvaa kermavalmistetta

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tlk maitorahkaa (200 g)

100 g ranskalaisia pastilleja rouhittuna, Marianne- tai Dajm-rouhetta tms.

Päälle:

rahkaseosta

Vatkaa kääretorttupohjaa varten munat vaahdoksi sokerin kanssa. Sekoita hyvään vaahtoon vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 7-10 minuuttia kauniin keltaiseksi. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.

Vatkaa rahkaseosta varten kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja mausta sopiva maku sokereilla sekä sekoita seokseen karkkirouhe. Sen voit valmistaa itse tai ostaa valmiina. Itse tehtävää karkkirouhetta varten murskaa noin 100 g ranskanpastilleja huhmaressa tai monitoimikoneen tms. myllyllä.

Levitä torttulevylle ensin hillo tai survos ohueksi kerrokseksi ja sitten päälle puolet rahka-karkkiseoksesta. Rullaa kääretortuksi jättäen sauma alaspäin.

Kaada loput rahkaseoksesta tortun päälle ja levitä se kauniisti siihen. Koristele karkeilla.

Itse koristelin kääretortun sokerimassakukilla ja -lehdillä.

Suosittelen kokeilemaan!

Persikka-sitruunakääretorttu

Meillä kävi pääsiäisenä poikien serkkutyttö perheineen kylässä, joten se oli hyvä syy leipoa hyvää. Tällaista kääretorttua oli tarjolla kahvipöydässä.

OHJE:
pohja:

4 munaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
täyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
1 pieni purkki persikanpuolikkaita
(sokeria)

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Valmista täyte. Paloittele persikanpuolikkaat pieniksi paloiksi.  Vaahdota Flora vispi, lisää joukkoon sitruunarahka ja persikanpalat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa leivinpaperin avulla kääröksi. Leikkaa viipaleiksi.

Omena-kanelikääretorttu

Kääretorttu on kyllä helppo herkku makeannälän iskiessä. Täyte maistuu ihanasti omenalta ja kanelilta.

 Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl kanelia

Täyte:

1 prk Flora vispiä

1 prk Valion maustettua rahkaa omena-kaneli

(sokeria)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Yhdistä jauhoseos siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225-asteessa noin 5-6 minuuttia.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttulevy paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja lisää omena-kanelirahka. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria (itse en lisännyt). Levitä täyte tortulle ja kääri rullalle. Kääri torttu leivinpaperiin ja säilytä viileässä.

Omena-puolukkakääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl kanelia

Täyte:

1-2 (250 g) omenaa

2 dl vispikermaa

2 dl maitorahkaa

2 dl puolukoita

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Yhdistä jauhoseos siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225-asteessa noin 5-6 minuuttia.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttulevy paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Kuori ja raasta omenat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, omenaraaste ja puolukat. Mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Levitä täyte tortulle ja kääri rullalle. Kääri torttu leivinpaperiin ja säilytä viileässä tarjoiluhetkeen asti.