Знаю, знаю, Пасха была 1 мая, но все равно хочу поделиться с вами этим рецептом. если вы любите влажное тесто - то рецепт для вас. Тесто отлично пойдет не только для кулича, но и для булочек, пирогов, особенно если они будут со сладкой начинкой.
Сразу извиняюсь, обрабатывать фото просто нет сил, выкладываю как сеть))).
Для теста
500 мл. молока
мука - 1-1,2 кг.
1 пакетик дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара + 1 ст. сахара
400 г. творога
3 яйца
150 г. слив. масла
ваниль
50 мл. растительного масла
Для глазури
1 белок 250 грамм сахарной пудры и сок половины лимона
В тепле молоко добавить дрожи, соль, сахар и 2 стакана муки.
все перемещать без комочков, у меня не получилось, может у вас получится))). все равно остались комочки))).
Поставить в теплое место.
Тут важно подождать, чтобы опара подошла. Если она не поднимется, то лучше дальше не мучатся, значит и тесто не поднимется.
Опара должна увеличиться вдвое.
Взбиваем яйца с сахаром. Яйца не должны быть холодные!!!!
Добавляем размягченное молоко
потом творог, он тоже должен быть комнатной температуры.
перемешиваем с опарой.
Добавляем еще муки, не все сразу. Оставляем тесто еще подняться.
Для глазури немного взбиваем белок, но не до пены, прямо 1 минут рукой
добавляем сахарную пудру и сок лимона.
Когда тесто еще раз поднимется, выкладываем его на стол и добавляем остальную муку. Чтобы тесто не липло к рукам обмазываем тесто и руки растительным маслом. Тесто должно получиться очень мягким. Оставляем еще на часок.
Теперь можно наполнить наши формочки. Одни кулич я сделала с корицей, другие два с орехами: один с грецкими, второй с кедровыми. Я не люблю изюм в выпечке, но вы можете добавить изюм, тем более, что тесто совсем не сладкое получается.
Наполняем только половину формы
Ждем пока тесто еще раз подойдет. Тут я допустила ошибку, нужно было тесто поделить на 4 части, оказывается оно еще и в духовке поднимается))). Учтите этот момент.
Ну и еще одна ошибка, слишком долго держала в духовке. Я все боюсь, что куличи не пропекутся, посему они у меня вечно пригорают))). Выпекать нужно при температуре 170 градусов 30-40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Мажем глазурью и посыпаем сладкой посыпкой.
Вот и все. Тесто на самом деле вкусное, но все же куличи я люблю как кексы. А этот рецепт дрожжевого теста буду использовать для пирогов со сладкой начинкой и булочек с корицей.
Добра вам и удачи!