CUPCAKE AU CITRON MERINGUÉ

Un petit coin de ciel pour vous!!! Léger comme un nuage et jaune comme le soleil.

CUPCAKE AU CITRON MERINGUÉ

Mélange#1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 œufs s'éparés

-1 tasse de lait
-1/3 tasse de jus de citrons

Mélange #2

-3 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Ajouter le jus de citron au lait
Réserver
Monter les blancs d'œufs en neige
Réserver aux frais
Bien mélangé les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Ajouter les blanc d'œufs monté en neige en pliant la pâte à l'aide d'une spatule
Mettre dans un moule à muffin (20 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes
Refroidir et garnir de meringue

MERINGUE

-4 blancs d'œufs
-1/2 tasse de sucre
-1/4 c à thé de crème de tartre
-2 c à thé de jus de citron

Monter les blancs d'œufs jusqu'à consistance de pics mous
Ajouter la crème de tartre et le jus de citron
Continuer à battre en versant doucement le sucre
Monter les blancs jusqu'à ce que la meringue se tienne bien et qu'elle soit brillante

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CUPCAKE AU CAFÉ

Troisième de la semaine: un gâteau au café avec un soupçon de chocolat et un glaçage au café.

CUPCAKE AU CAFÉ

Mélange #1

-1/2 tasse de café tiède
-1/3 tasse de lait
-1/3 tasse de crème sûre
-2 c à soupe de café instantané

Mélange #2

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-2 œufs
-1/2 c à thé de vanille

Mélange #3

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de cacao

Mélanger les ingrédients du mélange #1 ensemble
Réserver
Bien battre à la mixette les ingrédients du mélange #2
Ajouter le mélange #2 au mélange #1 et bien mélanger
Ajouter le mélange #3 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin (12)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du centre, pendant 25 minutes environ
Refroidir complètement


GLAÇAGE

-3/4 tasse de beurre ou margarine
-3 c à thé de café instant dilué dans
-1/4 tasse de café chaud
-3 1/2 tasses de sucre à glacé

Bien mélanger tous les ingrédients à la mixette
Garnir le cupcake

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CUPCAKE AUX BANANES ET SUCRE À LA CRÈME

Mon deuxième cupcake...un vrai pêché!!

CUPCAKE AUX BANANES ET SUCRE À LA CRÈME

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-3 œufs
-3 bananes en purée
-1/2 c à thé de vanille

-1/3 tasse de babeurre*

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Bien battre à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2 et le babeurre et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin (12 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du centre, pendant 25 minutes environ
Refroidir complètement
Ajouter le sucre à la crème

SUCRE À LA CRÈME

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de cassonade
-1/4 tasse de lait
-1 1/2 tasses de sucre à glacé

Déposer le beurre, le lait et la cassonade dans un chaudron
Bouillir 5 minutes
Enlever du feu et reposer 5 minutes
Ajouter le sucre à glacé et bien battre
Garnir le cupcake quand le sucre est encore tiède (juste assez pour qu'il se tienne mais qu'il ne fige pas...)

* ajouter 1 c à thé de vinaigre au lait dans 1/3 tasse de lait

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Source modifiée : Magasine le lundi (livre Cupcakes)

CUPCAKE AUX CAROTTES

J'ai décidé de faire un festival du cupcake donc je ferais un cupcake différent à tous les jours...

CUPCAKE AUX CAROTTES

Mélange #1

-1 3/4 tasses de sucre
-3 œufs
-1/4 tasses d'huile
-1/4 tasse de beurre ou margarine
-3 tasses de carottes râpées

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de muscade

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffins (12 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau et glacer avec un glaçage au fromage*

*Glaçage au fromage

-1 tasse de fromage à la crème à t° pièce
-1/4 tasse de beurre mou
-1/2 c à thé de vanille
-3 tasses de sucre glace

Battre le fromage et le beurre
Ajouter la vanille et le sucre à glacer et bien battre
Ajouter du sucre à glacer jusqu'à ce que la consistance du glaçage ce tienne bien
Refroidir un peu avant de glacer

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Source modifiée: Magasine le Lundi (livre Cupcakes)

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Un autre petit gâteau au chocolat..un autre...

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Mélange #1

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-3 œufs
-1/2 tasse de pépites de chocolat fondues

-1 1/4 tasses de lait

Mélange #2

-2 1/4 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à soupe de cacao

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Déposer dans un moule à cheminée bien beurré
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 40 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Garnir de glaçage au chocolat

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COFFEE CAKE À LA CRÈME SÛRE

Un bon petit gâteau pour la pause café. Un gâteau à la crème sûre avec un peu de cacao.

COFFEE CAKE À LA CRÈME SÛRE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de crème sûre
-1 tasse de sucre
-2 œufs séparés

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Garniture

-1/2 tasse de cassonade
-2 c à soupe de cacao
-1 c à thé de cannelle

Battre les blancs d'œufs en neige ferme
Réserver au frais
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (avec les jaunes d'œufs)
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Incorporer les blancs d'œufs en pliant la préparation à l'aide d'une spatule
Mettre la moitié du mélange dans un moule à cheminée graissé
Ajouter la garniture et recouvrir avec le reste du mélange
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre

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GÂTEAU AU BEURRE D'ARACHIDE ET NOIX DE COCO CROUSTILLANT

Un gâteau au beurre d'arachide avec de la noix de coco et une garniture bien croquante.

GÂTEAU AU BEURRE D'ARACHIDE ET NOIX DE COCO CROUSTILLANT

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-2 œufs
-1/2 tasse de beurre d'arachide

-1 1/2 tasses de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-3/4 tasse de noix de coco

Garniture

-2 c à soupe de beurre
-1/4 tasse de farine
-1/2 tasses de cassonade

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Déposer dans un moule à cheminée bien beurré
Réserver
Bien mélanger les ingrédients de la garniture avec une fourchette ou les doigts
Saupoudrer le gâteau de garniture
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Refroidir

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