CUPCAKES À LA CITROUILLE (PLUS BEAUX ET MEILLEURS)

CUPCAKES À LA CITROUILLE (PLUS BEAUX ET MEILLEURS)

Mélange #1

-1 tasse d'huile végétale (canola)
-1 tasses de sucre
-1 tasse de sirop d'érable
-4 œufs
-1 c à thé d'essence de vanille
-2 tasses de purée de citrouille (non sucrée)

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de muscade
-1/4 c à thé de clou moulu

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement à la mixette
Déposer la pâte dans les moules à muffin (24)
Cuire dans un four préchauffé à 350°F ou 170°C pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau et garnir de glaçage orange

genny4

CUPCAKES ARC-EN-CIEL

CUPCAKES ARC-EN-CIEL

Une tour à cupcake que j'ai confectionné pour une belle petite princesse.

genny4

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

 Un gâteau au café garni de meringue...parfait!

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

Mélange #1

-2 c à soupe de café instantané
-1/2 tasse de lait
-1/2 tasse d'eau chaude

Mélange #2

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-2/3 tasse de sucre
-3 jaunes d'œufs
-1/2 c à thé de vanille

Mélange #3

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
 

GLAÇAGE

-3 blancs d'oeufs
-1/4 tasse de sucre
-1/4 c à thé de crème de tartre

Mélanger les ingrédients du mélange #1 ensemble
Réserver
Bien battre à la mixette les ingrédients du mélange #2
Ajouter le mélange #2 au mélange #1 et bien mélanger
Ajouter le mélange #3 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin (12)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du centre, pendant 25 minutes environ (la cuisson peut varier)
Refroidir complètement
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et la crème de tartre
Garnir de meringue les cupcakes

genny4

CUPCAKE PACANES AU BEURRE D'ARACHIDE (EXPRESS)

Pour impressionner en un tour de main!!!


CUPCAKE PACANES AU BEURRE D'ARACHIDE (EXPRESS)

-1 gâteau pacanes au beurre en boîte
-œuf
-eau
-beurre d'arachide

Garniture

-2 tasses de crème 35%
-1/4 tasse de beurre d'arachide fondu tiédi
-2 c à soupe de sucre

Faire le gâteau en joutant les œufs et l'eau indiqué sur l'emballage mais remplacer l'huile par du beurre d'arachide
Déposer dans des 12 moules à muffin
Faire cuire le gâteau selon les indications sur la boîte
Refroidir le gâteau
Fouetter la crème 35% avec le sucre jusqu'à la formation de pics mous
Ajouter  le beurre d'arachide et bien fouetter
Garnir le gâteau avec la crème

genny4

CUPCAKE LAVANDE ET CARDAMOME

Différent mais plein de fraicheur!

CUPCAKE LAVANDE ET CARDAMOME

Mélange#1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasses de sucre
-2 œufs

-1/2 tasse de lait ou de crème

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de lavande
-1 c à thé de cardamome moulu


Bien mélangé les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Mettre dans les moules à muffin (12 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes
Refroidir et garnir de crème fouettée

*On peut facilement doubler cette recette

genny4

CUPCAKE YOGOURT AU CITRON

Un cupcake au citron a partir d'un bon yogourt au citron!

CUPCAKE YOGOURT AU CITRON

Mélange#1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasses de sucre
-2 œufs
-1 tasse yogourt au citron (marque krema)

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude


Bien mélangé les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Mettre dans les moules à muffin (12 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes
Refroidir et garnir de glaçage au citron

*On peut facilement doubler cette recette
**on peut ajouter le zeste 1/2 citron si l'on adore le citron

genny4

CUPCAKE AU CARAMEL (Express)

Des cupcakes facile à faire avec un mélange de gâteau à la vanille, du caramel et de la crème fouettée!!!

CUPCAKE AU CARAMEL (Express)

-1 mélange à gâteau du commerce à la vanille
-caramel genre grenache
-1/2 pot de garniture fouettée congelée, genre dream whip

Préparer le mélange à gâteau selon les indications de la boite
Verser un peu de pâte dans des moules à muffin
Ajouter une petite cuillère de caramel
Ajouter de la pâte sur le caramel
Cuire à 350 degrés, environ 18 minutes, ou selon les indications de la boite
Laisser refroidir
Mélanger la crème fouettée avec 1/3 tasse de caramel
Garnir les cupcake

genny4

CUPCAKE AUX POMMES

CUPCAKES AUX POMMES

-1/2 tasse de lait
-1 c à thé de vinaigre
-1 c à thé de vanille

Mélange#1

-2 œufs
-1/3 tasse d'huile de canola
-3/4 tasses de cassonade

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle

-1 1/2 tasses pommes pelées et coupée en petits cubes

Mélanger le lait avec la vanille, et le vinaigre
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange#1
Ajouter le mélange #2 et le mélange de lait et mélanger doucement
Ajouter les pommes
Mettre dans des moules à muffin
Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 20 minutes, sur la grille de centre
Refroidir
Garnir de crémage à la vanille

genny4

CUPCAKE À LA NOIX DE COCO

De bon cupcake très moelleux à la noix de coco...une recette de Martha Stewart

CUPCAKE À LA NOIX DE COCO

-8 gros blancs d'oeufs

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ramolli
-1 1/4 tasse de sucre
-1/2 c. à thé de vanille

-1 tasse de lait de coco

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/4 tasses de noix de coco

Glaçage

-4 tasses de sucre à glacer
-1/4 tasse de beurre
-1/4 tasse plus 2 c à soupe de lait de coco

Préchauffer le four à 350F.
Mettre 24 moules en papier dans des moules à muffins; mettre de côté.
Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que ça forme des pics ( environ 4 minutes.)
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf lait coco)
Ajouter le mélange #2 et le lait de coco et bien mélanger
Ajouter le tiers des blancs d’œufs en neige dans la pâte et plier doucement dans celle-ci.
Ensuite ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige et plier doucement dans la pâte
Remplir les moules à muffins de pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur des grilles et glacer le tout.
Pour le glaçage bien mélanger tous les ingrédients à la mixette

Les petits gâteaux se gardent maximum 3 jours dans un contenant hermétique.

genny4
Source: Martha Stewart (Lili4 )

CUPCAKES AUX POMMES

Pommes et chocolat...j'adore!!!

CUPCAKES AUX POMMES

Mélange#1

-2 tasses d'eau
-3/4 tasse d'huile de canola
-2 tasses de sucre
-2 c à thé de vinaigre
-2 c à thé de vanille

Mélange #2

-3 tasses de farine
-1/3 tasse de cacao
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-3 pommes pelées et cubes

Bien mélanger les ingrédients du mélange#1
Ajouter le mélange #2
Bien mélanger sinon de petites bulles de farine ce formeront dans la pâte
Ajouter les pommes
Mettre dans des moules à muffin
Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 20 minutes, sur la grille de centre
Refroidir
Garnir de crémage et de pommes en dées

genny4

CUPCAKE AU CHOCOLAT ET GRAHAM GARNI DE GUIMAUVE

Des cupcakes divins...mais qui demandent de l'effort!!!

CUPCAKE AU CHOCOLAT ET GRAHAM GARNI DE GUIMAUVE

Mélange graham

-1 1/2 tasses de chapelure Graham
-1/4 tasse de sucre
-1/3 tasse de beurre fondu

-9 carrés de chocolat mi-amer, finement haché ou 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Mélange #1

-3/4 tasse de sucre
-2 gros oeufs
-1/2 tasse d'huile
-2 c. à thé de vanille

-1 tasse de lait
-1 tasse d'eau bouillante

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine tout usage
-3/4 tasse de poudre de cacao
-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350F.
Déposer 24 moules en papier dans les moules à muffins.
Mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de Graham avec le sucre et le beurre fondu; bien mélanger.
Mettre 1 c. à table de chapelure Graham dans le fond du moule.
Avec le fond d'un petit verre, taper la chapelure dans le fond du moule.
Répéter dans les 24 moules de papier.
Mettre le reste de la chapelure de côté.
Ensuite mettre 2 c. à thé de chocolat haché dans chaque moule de papier.
Mettre les moules à muffins au four pendant 5 minutes.
Retirer du four
Réserver
Bien mélanger, à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf eau et lait)
Ajouter le mélange #2 en alternance avec l'eau et le lait et bien mélanger
Remplir au 3/4 les moules à muffins de pâte à cupcake.
Saupoudrer le reste du chocolat sur les 24 cupcakes et ensuite saupoudrer du reste de chapelure Graham sur les 24 cupcakes.
Remettre au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser dans les moules 10 minutes, ensuite retirer les cupcakes des moules et laisser refroidir complètement.
Garnir de guimauve

Garniture à la guimauve (recette de Jennifer Shea)

-8 blancs d’œufs
-2 tasse de sucre
-1/2 c à thé de crème de tartre
-2 c à thé de vanille

Placer les œufs, le sucre et la crème de tartre dans un bain-marie
Faire fondre le sucre 3-4 minutes en fouettant le mélange (jusqu'à ce que le mélange soit tiède)
Retirer du feu
Maintenant c'est le temps de bien battre le mélange au mélanger électrique (mixette)...
Et c'est long au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que la consistance de la guimauve ce tienne bien
On garnis les cupcakes et au grille au chalumeau!

genny4
Source: Martha Stewart
Lili4

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Une bonne recette de cupcake....mais je vois cette recette un peu plus comme des muffins. Mais si Martha Stewart dit que c'est des cupcakes...

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ramolli ou margarine
-1 tasse de sucre
-1 tasse de cassonade
-4 gros œufs
-2 c. à thé de vanille
-1 tasse de crème sûre

Mélange #2

-2 tasses de gruau
-2 1/2 tasses de farine tout usage
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1 c. à thé de sel
-2/3 tasse de son d'avoine
-2 c. à thé de cannelle
-1 1/2 tasses de raisins secs

Mélange #3

-1 3/4 tasses gruau
-1 tasse de noix de coco sucrée

Préchauffer le four à 375F.
Remplir 3 moules à muffins de moule en papier; mettre de côté.
Mélanger, dans un bol moyen, les ingrédients du mélange #2
Réserver
Dans le bol du malaxeur électrique bien mélanger les ingrédients du mélange #1.
Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange#2 et bien mélanger.
Transférer 2 3/4 tasse de la pâte dans un petit bol
Ajouter le mélange #3
Déposer 2 1/2 c. à table de pâte dans les moules préparés; mettre sur le dessus 1 1/2 c. à table du mélange de noix de coco.
Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

genny4
Source: MARTHA STEWART (Lili4)

CUPCAKE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CONFITURE

Voici au cupcake au beurre d'arachide garni de confiture aux framboises et glacé au chocolat.

CUPCAKE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CONFITURE

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-2 oeufs
-1/3 tasse de beurre d'arachide
-1 c à thé de vanille

-3/4 tasse de lait

Mélange #2

-1 1/4 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

-confiture de framboises

Glaçage

-1/4 tasse de beurre d'aracide
-1/4 tasse de cacao
-2 tasses de sucre glace
-1-2 c à soupe de lait chaud

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Déposer un peu de mélange dans le fond de moule à muffin
Ajouter environ 1 c à soupe de confiture
Ajouter encore un peu de pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre, la cuisson varie selon la grosseur du muffin
Refroidir
Pour le glaçage bien mélanger les ingrédients à la mixette et ajouter du lait jusqu'à consistance désirée
Glacer le gâteau

*moi j'ai fait double recette

genny4

CUPCAKE À LA BETTERAVE ÉPICÉ

Un beau cupcake à la betterave rempli d'épices!! J'ai garni de glaçage au fromage.

CUPCAKE À LA BETTERAVE ÉPICÉ

Mélange #1

-3/4 tasse d'huile
-3/4 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-4 oeufs
-3 tasses de betteraves crues râpées

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1 c à thé de cardamome moulu
-1 c à thé de coriandre moulu
-1/4 c à thé de muscade moulu
-1 tasse de raisins séchées

Glaçage au fromage*

-1 tasse de fromage à la crème
-1/4 tasse de beurre
-2 tasses de sucre glace
-2 c à soupe de lait ou de crème

Bien mélanger tout les ingrédients à la mixette


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Déposer dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 35 minutes, sur la grille du centre (la cuisson varie selon la grosseur du cupcake)
Refroidir et garnir de glaçage au fromage*

genny4

CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISES

Délicieux et parfait pour terminer un bon repas !!

CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISES

Mélange #1

-1/2 tasse d'huile végétale
-1 tasse de sucre
-3 œufs
-1 c à thé de vanille

-1 1/4 tasses de jus d'orange

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-1 1/2 tasses de fraises en petits dés

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2, le jus et mélanger doucement
Mettre un peu de mélange dans le fond des moules à muffin
Ajouter environ 2 c à soupe de fraises
Rajouter du mélange pour garnir les moules d'environ 3/4 de pâtes
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 35 minutes, sur la grille du centre
La cuisson varie selon la grosseurs des petits gâteaux!
Garnir au goût de sucre à glacé
Donne environ 15 cupcakes

genny4
source modifiée: mille et un petits gâteaux de Louise Rivard (édition modus vivendi)

CUPCAKES ARAIGNÉES

Voici les cupcakes que j'ai fais pour la classe de mon plus jeune. Tous les petits monstres ont été bien content!!

CUPCAKES ARAIGNÉES

genny4

CUPCAKES AUX PÊCHES GLACÉS À LA NOIX DE COCO

Un petit gout de soleil!!!

CUPCAKES AUX PÊCHES GLACÉS À LA NOIX DE COCO

recette à venir...

genny4

CUPCAKES À LA CARDAMOME GLAÇAGE VANILLE

Un bon cupcake aux épices que j'ai réalisé pour terminer mon repas indien.

CUPCAKES À LA CARDAMOME GLAÇAGE VANILLE

-4 blancs d'oeufs
-1/4 c à thé de crème de tartre

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 jaunes d'œufs
-1 c à thé d'essence de vanille

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de cardamome moulu

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la crème de tartre
Réserver au frais
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement à la mixette
Ajouter les blancs d'oeufs en pliant la préparation avec une spatule
Déposer la pâte dans des moule à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 18 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau

genny4

CUPCAKE AUX FRAMBOISES ET AU LAIT DE COCO

Un goût de ciel!!

CUPCAKE AUX FRAMBOISES ET AU LAIT DE COCO

Mélange #1

-1 tasses de sucre
-3 œufs
-3/4 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de confiture de framboises

-1 bte (14 on) de lait de coco

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait de coco)
Ajouter le mélange #2, le lait de coco et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffins (15 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau et glacer avec un glaçage aux framboises

GLAÇAGE AUX FRAMBOISES

-1/4 tasse de crème
-1/3 tasse de beurre ou margarine fondu
-1/2 tasse de confiture de framboises
-3 1/2 tasses de sucre à glacé

Bien mélanger à la mixette
Ajouter du sucre à glacer si la texture est trop molle
Réfrigérer 30 minutes avant de glacer le gâteau

genny4

CUPCAKE À LA BIÈRE POUR LE CANADIENS DE MONTRÉAL

j'ai fais ces petits gâteaux à la bière pour fêter la victoire du Canadiens de Montréal contre les Pingouins!!!

CUPCAKE À LA BIÈRE POUR LE CANADIENS DE MONTRÉAL

Mélange #1

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de yogourt nature
-1 1/2 tasses de sucre
-3 oeufs

-1 tasse de bière (rousse)

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf la bière)
Ajouter le mélange #2, la bière et mélanger doucement
Mettre le mélange dans un moule à muffin (20 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre
Garnir au goût

genny4