PÂTÉ CHINOIS AU RIZ

Je sais que la photo n'est franchement pas super ....mais c'est tout ce qui restait du pâté chinois après le souper....vraiment bon!!!

PÂTÉ CHINOIS AU RIZ

-1 1/2 tasses de riz blanc à grains longs

-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
-1 oignon haché

-1 sachet de sauce demi-glace de 34 g

-1 boîte de maïs en crème de 398 ml
-1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttés
-1 tasse de cheddar râpé (moi pas mis)

Faire cuire le riz dans 3 tasses d'eau bouillante
Réserver
Faire la sauce en suivant les indication sur le sachet
Réserver
Faire revenir le boeuf haché dans l'huile avec l'oignon et les épices
Déposer la viande dans un plat allant au four (égoutter le gras)
Verser la sauce sur la viande
Ajouter les maïs
Terminer avec le riz
Ajouter le fromage et cuire au four à 350 degré pendant 30 minutes
Si l'on ne met pas de fromage couvrir le plat

genny4
source: pratico pratique

MIJOTÉ DE PORC À LA CHINOISE

Une recette que j'ai fait sur la cuisinière mais qui est facilement adaptable à la mijoteuse.  J'ai fait cette recette avec des côtelettes de porc que j'ai coupé en morceaux mais elle pourrait être préparée avec du filet de porc (cuire moins longtemps) ou même du poulet.

MIJOTÉ DE PORC À LA CHINOISE

Ingrédients 

-1 c. à soupe d'huile de canola
-1 1/2 lb de cubes de porc à ragoût, côtelettes de porc, filet porc, poitrines de poulet...

 Sauce :

-1 1/2 tasses de bouillon de poulet
-1/2 tasse de sauce aux prunes
-2 c. à soupe de sauce soya
-1/4 de tasse de sauce chili ou ketchup ou même sauce BBQ
-1-2 c. à soupe d'huile de sésame
-1 anis étoilé
-1 c. à thé d'ail haché
-2 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
-1 c. à soupe de gingembre haché
-(2 pincées de mélange chinois cinq-épices) moi j'ai pas mis car l'anis étoilé donne assez de saveur
-Poivre au goût

Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Réserver
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les cubes de porc
Verser la sauce
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure à 1heure 30 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce aie épaissie en évaporant

Pour la version mijoteuse n'utiliser qu'une tasse de bouillon et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures

genny4
source: Pratico Pratiques.com

PAIN DE VIANDE AU JAMBON, SAUCE À L'ANANAS

Voici une version du pain de viande différente et vraiment délicieuse. Le pain est moelleux et la sauce sucré qui accompagne le pain vient faire l'équilibre avec le salé du jambon.

PAIN DE VIANDE AU JAMBON, SAUCE À L'ANANAS

-1 lb de jambon haché
-1 lb de veau haché
-2 œufs
-1 oignon haché
-1 petite carotte râpé
-1/4 tasse de gruau
-1/4 tasse de chapelure
-1-2 gousse d'ail haché
-1 c à soupe de moutarde de Dijon
-1 c à thé de gingembre moulu
-1 c à soupe de persil
-poivre

Sauce à l'ananas

-1 bte (14 on) d'ananas en morceaux
-1 c à soupe de moutarde de dijon
-1 c à thé de gingembre moulu
-1/4 tasse de sirop d'érable
-poivre
-fécule de maïs

Bien mélanger tout les ingrédients du pain de viande
Déposer dans un moule à pain en pyrex (ou former un pain dans un plat allant au four)
Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 1h15 ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit
Pendant ce temps, faire la sauce
Déposer tous les ingrédients (sauf la fécule) dans un chaudron et porter à ébullition
Délayer 2 c à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajouter à la sauce
Ajouter plus de fécule si la sauce n'aie pas assez épaisse
Servir une tranche de pain avec la sauce

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FILET DE PORC GLACÉ AUX CERISES

Des filet de porc marinés à la bière et glacés aux cerises Bing. Parfait pour une bon BBQ sous le soleil!!

FILET DE PORC GLACÉ AUX CERISES

Marinade

-2-3 filets de porc
-1 oignon émincé
-1 tasse de bière
-1/2 tasse de jus de cerises*
-1 c à thé de piment de Jamaïque moulu
-2 gousses d'ail hachées
-sel-poivre

Sauce BBQ aux cerises

-1 oignon haché
-1/2 tasse de bière
-1 bte (398 ml) de cerise Bing*
-1/2 tasse de ketchup
-1/4 tasse de vinaigre de cidre
-2 c à soupe de miel

Sauce d'accompagnement

-1 1/3 tasses de sauce demi-glace
-4 c à soupe de sauce BBQ aux cerises**

Déposer les filets dans un bol ou un grand sac Ziplock
Ajouter le reste des ingrédients de la marinade (prendre le jus de cerises* de la boite de cerises)
Réfrigérer 4-6 heures
Pour la sauce BBQ
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le reste des ingrédients et mijoter doucement 10 minutes
Laisser tiédir
Passer le mélange au robot pour faire une belle sauce
Réserver (réserver 4 c à soupe de sauce BBQ** )
Enlever les filets de la marinade (jeter la marinade)
Faire cuire les filets sur le BBQ à feu médium en badigeonnant la viande à toutes les 1o minutes jusqu'à cuisson désirée
Ajouter la sauce BBQ réservée à la sauce demi-glace chaude pour accompagner avec les filets

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FILETS DE PORC FARCIS AU CHORIZO ET SA SAUCE AUX PORTOBELLOS

Rien d'autre que : excellent!!

FILETS DE PORC FARCIS AU CHORIZO ET SA SAUCE AUX PORTOBELLO

-2 filets de porc

Farce

-1 oignon rouge haché finement
-150 g de chorizo haché finement
-1/4 tasse de vin blanc
-1 c à thé de sariette
-poivre vert moulu

Sauce

-300ml de sauce demi-glace
-4 tranches de bacon hachées
-170 g de champignon Portobello en tranches

Faire la farce
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que le liquide soit tout évaporé
Farcir les filets de porc en fesant une ouverture sur le dessus du filet
Bien ficeler les filets
Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes ou jusqu'à cuisson désiré (on peut faire aussi sur le BBQ)
Pour la sauce
Faire revenir le bacon à feu vif 4 minutes
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant
Ajouter la sauce et porter à ébullition
Servir avec les filets

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RÔTI DE PALETTE À LA MOUTARDE

Une recette de mon amie Sylvie.

RÔTI DE PALETTE À LA MOUTARDE

-1 rôti de palette
-moutarde de Dijon

-1/4 tasse de sauce soya
-1-2 gros oignons émincé
-2-3 gousses d'ail hachées
-bouillon ou de l'eau
-poivre

Mettre les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer le rôti sur les oignons
Badigeonner généreusement de moutarde de Dijon
Ajouter la sauce soya et l'ail
Bien poivrer
Ajouter du bouillon ou de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'au bord du rôti sans pour autant le submerger
Cuire à couvert à 325° pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

*ajouter du liquide en cours de cuisson si il en manque

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RAGOUT DE VEAU AU VIN ROUGE

Une recette facile et combien délicieuse.

RAGOUT DE VEAU AU VIN ROUGE

-1 lbs de cubes de veau
-2 petits oignons émincés
-2 pommes de terres épluchées en dées

-1/2 tasse de vin rouge
-1 bte (10 on) de consommé de boeuf
-1 gousse d'ail haché
-2 c à soupe de pesto aux tomates séchées
-poivre

Faire revenir les cubes de veau dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter les oignons jusqu'à ce que tout soit bien coloré
Ajouter les pommes de terres et cuire 1 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Bien mélanger
Transvider dans un plat allant au four
Couvrir et cuire à 350° pendant 1h45 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
On peut ajouter un peu d'eau en court de cuisson si l'on désire

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PIZZA AUX DEUX SAUMONS ET AUX ASPERGES

Juste WOW!

PIZZA AUX DEUX SAUMONS ET AUX ASPERGES

Béchamel
-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de farine
-1 tasse de lait
-1oog de saumon fumé en fines lanières
-2 c à soupe de parmesan

-1 pâte à pizza

Garnitures
-300g de saumon frais cuit, émietté
-1 botte d'asperges parées et cuites
-2 c à soupe de câpres
-1/3 tasse d'olives noires
-1 tasse de fromage modzarella râpée

Faire la béchamel
Faire fondre le beurre à feu doux
Saupoudrer avec la farine, bien brasser et cuire 1 minute
Verser le lait et mélanger au fouet sans arrêter
Amener à ébullition (attention peu coller) et retirer du feu
Ajouter le reste des ingrédients

Garnir la pâte à pizza de béchamel
Déposer le saumon, les asperges et les câpres
Ajouter le fromage et les olives
Cuire au four à 350° pendant environ 30 minutes
Servir

*moi j'ai fais cuire mon saumon et mes asperges sur le BBQ.

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BOULETTES HAWAÏENNES

Des boulettes dans une sauce aigre douce à l'ananas

BOULETTES HAWAÏENNES

Boulettes

-2 lbs de boeuf haché, de porc ou de poulet
-1 oeuf
-1/4 tasse de gruau ou chapelure
-1/2 c. à thé de gingembre en poudre
-1 c à soupe de persil
-sel-poivre

Sauce

-1 bte (19 on) d'ananas en morceaux
-1 gros oignon émincé
-2 poivrons en lanières
-1 tomate en dés
-2 gousses d'ail
-1 c à thé de gingembre moulu
-1-2 c à soupe de vinaigre
-2-3 c à soupe de sauce soya
-1 c à thé de sauce anglaise
-2 c à soupe de cassonade
-1 tasse de bouillon de poulet
-poivre

Faire les boulettes avec les ingrédients
Cuire les boulettes au four à 350° pendant 20 minutes, sur une plaque à biscuits
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un chaudron
Cuire à feu doux 15 minutes à couvert
Épaissir la sauce avec 2 c à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide
Ajouter les boulettes
Cuire 20 minutes à feu doux
Servir sur du riz

*pour une recette express utiliser des boulettes surgelées
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PÂTÉ CHINOIS DIFFÉRENT

Un pâté chinois qui sort de l'ordinaire. Et sans Ketchup!

PÂTÉ CHINOIS DIFFÉRENT

-2 lbs de boeuf haché (moi porc maigre)
-1 oignon haché
-1 bte (10 on) de pois et carottes mélangés
-1 bte (7 on) de maïs en grains
-1 bte (10 on) de crème de céleri
-4-5 pommes de terre
-sel-poivre

Faire revenir la viande haché et l'oignon (bien cuire)
Mettre dans un plat en pirex 8 x8po
Ajouter les légumes égouttés et la soupe
Recouvrir de pommes de terre purées*
Cuire au four à 350°, 35 minutes sur la grille du centre
On peut ajouter du fromage sur les pommes de terre pour gratiner le pâté chinois

*Faire cuire les patates dans de l'eau bien salée jusqu'à ce que les patates soient très bien cuites. Égoutter et piler au pilon. Ajouter 1/4 de tasse de lait et 1 c à soupe de beurre et mélanger légèrement au malaxeur.

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PAIN DE VIANDE

Un bon repas de semaine... Je peux me vanter d'avoir le meilleur pain de viande du Québec (selon l'émission de télévision Recette en vedette)

PAIN DE VIANDE

Mélange #1

-2 lbs de viande hachée (boeuf, porc, veau, poulet)
-1 oeufs
-2 carottes hachées*
-2 branches de céleri haché*
-1 oignon haché*
-1/2 tasse de gruau ou chapelure ou riz cuit
-1 c à thé de basilic et d'origan
-2 gousses d'ail haché
-1 c à thé de sauce anglaise (worshestershire)
-sel-poivre

Sauce

-1/2 tasse de ketchup
-1 c à soupe de moutarde ordinaire (jaune)
-2 c à soupe de cassonade


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1
Moi je mets les légumes au robot pour les hacher
Mettre dans un moule à pain en pirex ou former un pain et mettre dans une plat allant au four
Ajouter la sauce sur le dessus du pain de viande
Verser un peu d'eau autour du pain de viande
Cuire dans un four préchauffé à 350° 1h15 (bien cuire!) sur la grille du centre
Servir avec sauce brune au goût
Pour la sauce utiliser un sachet de sauce demi-glace auquel on substitue une partie de l'eau par le jus de cuisson du pain de viande

*Je hache tout mes légumes au robot
**On peut ajouter 1/2 sachet de soupe à l'oignon dans la préparation, il faut par contre mettre qu'un demi oignon
***On peut varier en mettant 1/2 bte (1o 0n) de crème de tomate dans la préparation et le reste sur le pain (omettre la sauce au ketchup)

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PIZZA BAGEL (EXPRESS)

Une bonne recette vite faite et qui plaît à tous.

PIZZA BAGEL (EXPRESS)

-bagel
-sauce à pizza ou aux tomates ou à la viande
-pepperoni ou jambon ou dinde
-fromage
-poivron
-champignons
-olives
-.......

Garnir votre bagel de sauce et ajouter votre garniture
Cuire à 350° pendant 20-30 minutes
Servir avec une bonne salade

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MON DINER

Pita au riz et fèves noires

-1 c à s d'huile d'olives
-1 oignon haché
-2 gousses d'ail hachées
-1 poivron en lanières
-2 branches de céleri en dées
-1 bte (19 on) de fèves noires
-1 bte (12 on) de maïs
-3 tasses de riz cuit
-2 c a thé de poudre de chili
-1 bte (19 0n) de tomate en dées

garnitures
-fromage rapé
-crème sûre
-salsa
-6-8 pitas ou tortillas

Faire revenir les oignons et le céleri dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le riz et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Ajouter le riz et laissé mijoter 5 minutes.
Servir sur des tortillas avec les garnitures.
On peut accompagner de taboulé et de pommes de terre

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BOULETTES AU CARI

Voici une recette de boulettes différente et succulente.

BOULETTES AU CARI

Boulettes

-2 lbs de boeuf haché, de porc ou de poulet
-1 oeuf
-1/4 tasse de gruau ou chapelure
-1/2 c. à thé de gingembre en poudre
-1 c à soupe de persil
-sel-poivre

Sauce

-1 c à soupe d'huile de canola
-1 gros oignon haché grossièrement
-1 c à soupe de poudre de cari
-1 c à soupe de pâte de cari rouge
-1 c à thé de gingembre
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de curcuma
-1 1/2 tasses de bouillon de poulet
-2 pommes en dés ou carottes ou les deux...
-sel-poivre

Faire des boulettes avec le boeuf haché
Cuire les boulettes au four 20 minutes dans un four préchauffé à 350°

Pendant ce temps faire la sauce
Faire revenir les oignons et les carottes 5 minutes
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes)
Bouillir doucement jusqu'à ce que les boulettes soient cuites
Ajouter les boulettes et les pommes à la sauce et cuire 10 minute
Servir sur un riz au jasmin, blanc ou brun avec un légume vert.
On peut diminuer la quantité d'épices si désiré.

genny