Hamentaschen (Triángulos de mermelada)

En mi busqueda de galletas variadas, siempre encuentro alguna que me sorprende, como esta receta del estupendo blog "Albahaca y canela", que están de verdadero lujo, con un sabor y una textura increibles, son un verdadera gozada y a la vez muy fáciles de hacer, espero que os gusten.

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
115 gr. azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de limón o ralladura
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
450 gr. harina
mermelada de frambuesa, melocotón (al gusto)

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta homogénea (con batidora de varillas, aproximadamente 1 minuto). Añadir el huevo y el limón y batir un poco más. Aparte, tamizar 2 tazas de harina con la sal y la levadura; incorporar la primera preparación y mezclar. Ir añadiendo más harina (más o menos 1 taza más), poco a poco, hasta tener una masa suave, blanda y húmeda pero no pegajosa. Formar una bola, envolver en film y dejar en la nevera unos 30-45 minutos.
2. Preparar un par de bandejas y precalentar el horno a 180 grados.
3. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estirar la masa hasta dejarla con un grosor de unos 3-4 mm. Con un cortador redondo (el mío no era liso, pero sirvió igual) recortar porciones y colocarlas sobre las bandejas. Poner un poco de mermelada en el centro de una galleta. Humedecer el exterior con un poco de agua y formar un triángulo levantando los lados con los dedos, apretando con cuidado en los extremos. Continuar con el resto y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético

 

 

Chräbeli (galletas suizas)

Desde luego estas galletas están llenas de sabor, desde el licor de cereza hasta las anises, son una unión perfecta y están riquísimas, a la par que crujientes. En esta la ocasión la receta la he visto en otro blog estupendo, de los que suelo visitar y no podeis dejar de pasearos por sus páginas, ella explica perfectamente como son estas galletas y con su descripción no tenía por menos que probarlas y le doy toda la razón, están riquísimas, el blog en cuestión es "Albahaca y canela".
He hecho la mitad de la receta original, como ella, puesto que comentaba que salian unas 60 unidades y me parecían muchísimas, así han salido justo la mitad.

2 huevos
225 gr. azúcar glass
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharada de anís en grano
1 cucharada de Krisch
300 gr. harina

1. Batir un poco los huevos con la sal, anís y Kirsch.
2. Añadir el azúcar tamizado y seguir batiendo hasta que quede esponjoso.
3. Tamizar en varias tandas la harina por encima e ir incorporando. Amasar un poco a mano sobre una superficie limpia hasta tener una masa homogénea. Si queda muy pegajosa, añadir algo más de harina.
4. Dividir la masa en cuatro partes, y formar con cada una de ellas rollitos estirados de unos 1-5 cm de ancho. Cortar cada rollito en porciones de 5 cm. Hacer dos o tres cortes en una de las partes horizontales y abrir un poco cada galleta (curvándola ligeramente). Colocar en una bandeja para horno (mejor no usar papel) y dejar toda la noche o 24 horas, tapado con un paño, para que sequen.
5. Hornear a media altura con horno precalentado a 140 grados, durante 25-28 minutos. No deberían tostarse por encima, mejor si quedan blancas.

 

Galletas de avena y harina de arroz

¡Están riquísimas!, son una galletas suaves y muy gustosas, hacía días que tenía las latas de galletas vacías, así que aunque cueste un poco encender el horno en esta época del año, me puede más la necesidad de poder coger una galletita, que el calor que hace. Esta receta es de una estupenda cocinera del foro de Mundorecetas, llamada Roski, aprovecho para agradecerle su estupenda receta.

10 gr. azúcar moreno
100 gr. azúcar blanca
100 gr. mantequilla a punto de pomada
1 huevo
1cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de leche
65 gr. harina de arroz
85 gr. harina de repostería
Media cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de levadura en polvo
100 gr. copos de avena
Media cucharadita de canela
100 gr. mezclados de trocitos de chocolate, pasas y arándanos secos
Una pizca de sal

1. Mezclar bien los dos azúcares con la mantequilla.
2. Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo, batimos todo, añadimos la vainilla, la canela, la leche y la sal..
3. Mezclamos bien la harina con la levadura y el bicarbonato, y añadimos, mezclando todo bien, con la mezcla anterior.
4. A continuación echamos la avena removiéndola con una lengua. Echamos el chocolate, las pasas y arándanos, lo mezclamos bien " siempre con una lengua para que los copos de arena no se rompan".
5. Colocar cucharadas de este preparado " separadas" sobre papel vegetal y hornear en horno previamente precalentado a 180 grados de 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
6. Cuando estén listas, retirarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: El único cambio que he hecho es que la receta original ponía 150 gr. de harina de arroz y como no tenía puse harina de arroz y el resto de repostería, pero si queréis podéis poner todo harina de arroz.

 

Sablés de hierbabuena y chocolate

En mi busqueda de galletas de todo tipo, por mi gran afición, he encontrado esta mezcla de sabores, que es una verdadera delicia, nunca había hecho galletas con ningún tipo de hierba y eso me ha llamado mucho la atención, así que no tenía por menos que intentarlo y siempre tengo la suerte del principiante, nos han encantado.
La receta es de un estupendo blog que tenéis que visitar, tiene una gran cantidad de recetas de todo tipo, que se meten por los ojos, el blog es Cocinando para Lola.

140 gr. harina
100 gr. chocolate picado
80 gr. mantequilla blanda
100 gr. azúcar glass
2 cucharadas de hierbabuena fresca, limpia y picada
1 cucharada de levadura química
1 yema de huevo
Una pizca de sal 

1. Batimos la yema con el azúcar hasta que la mezcla se nos blanquee (lo he mezclado en el vaso de la Thermomix unos segundos a velocidad 3).
2. Añadimos la mantequilla y lo mezclamos todo con un tenedor (unos segundos a velocidad 3).
3. Le agregamos la harina, la levadura, la hierbabuena y la sal (unos segundos a velocidad 3).
4. Volvemos a mezclar y añadimos manualmente el chocolate en trocitos.
5. Formamos un rulo con la masa, los envolvemos en film y los dejamos endurecer en la nevera (por lo menos una hora).
6. Con un cuchillo vamos cortando discos de masa y los colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
7. Horneamos unos 10 minutos a 180 grados.

 

Galletas Digestive

Ya sabéis de mi fijación por las galletas, siempre estoy buscando recetas nuevas, me gusta probarlas todas. En esta ocasión quería hacer algunas tipo integral, con bastante fibra y he encontrado esta receta en el estupendo blog El rincón de Bea, con alguna variación del blog Chez Dashita, ya que añade un poco de vainilla líquida, y han quedado estupendas, para mi gusto admite un poco más de azúcar si las queréis un poco más dulces. La receta es genial, le doy las gracias a las dos.

125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
60 gr. azúcar moreno
1 cucharada de melaza
1 huevo
125 gr. harina
150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo
1 cucharadita de levadura química
Una cucharada sopera de extracto de vainilla

1. Ablandar la mantequilla y batirla con el azúcar y la melaza en un bol hasta deshacer el azúcar (he mezclado en el vaso de la Thermomix unos segundos a velocidad 3). Incorporar el huevo y la vainilla (he vuelto a mezclar unos segundos a velocidad 3).
2. Juntar las dos harinas, el salvado de trigo y la levadura en un bol.
3. Echar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla hasta conseguir integralos bien (he programado unos segundos a velocidad 3). Envolver la masa en papel film y refrigerar durante unas horas.
4. Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 cm.
5. Cortar las galletas de unos 7 cm. de diámetro y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Meter de nuevo en la nevera 20 minutos más.
7. Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén doradas.
8. Dejar enfriar un poco en la propia bandeja del horno antes de enfriar en la rejilla.

Galletas de earl grey tea

El earl grey tea, es la combinación de hojas de té negro con aceite de bergamota, que protege nuestra salud y mejora nuestro estado de ánimo, aparte de estar buenísimo.

Así que, aunque parezca un disco rayado (pero es que como me gustan tanto las galletas), toda receta que cae en mis manos la hago y me gustan todas, por lo que sigo sacando provecho de todas las revistas que compro de Thermomix, en esta ocasión son unas galletas riquísimas, con un regustito a té mezclado con chocolate, que están de lujo. Probadlas, son una delicia.

Para la galleta:

420 gr. harina de cultivo ecológico Harimsa

300 gr. mantequilla en pomada

6 yemas de huevo

160 gr. azúcar

100 gr. azúcar vainillada

1 chorro de licor al gusto (le he puesto ron)

1 sobre de levadura química en polvo

una pizca de sal

Para la crema de té:

250 gr. chocolate rallado

50 gr. mantequilla en pomada

4 bolsas de té earl grey

100 ml. nata

50 ml. agua

20 gr. miel

1. Para la masa, mezcla todos los ingredientes 30 segundos, a velocidad 5. Retira y dejar reposar en la nevera.

2. Mientras, para la crema, calienta la nta y agua, 4 minutos, a 100 grados, velocidad 1. Mete las bolsas de té en el vaso, tapa bien y deja infusionar unos 4 - 5 minutos.

3. Retira las bolsas, añade el chocolate, la miel y la mantequilla. Programa 1 minutos, a velocidad 2. Vierte en un molde rectangular engrasado a una altura de medio cm., más o menos. Deja endurecer por completo en la nevera.

4. Estira la masa en un rectángulo de medio cm. de espesor, corta en dos pedazos y reserva uno. Corta cuadrados de crema de té de 2 x 2 cm. aproximadamente. Pinta la superficie de la primera masa con un poco de agua y dispón cuadrados de chocolate intercalados por la superficie de la masa.

5. Dispón la otra masa de galleta sobre la primera, tasa bien con la mano, como si fueras a hacer raviolis. Ahora, corta cada galleta con un cortapastas redondo, dejando en el centro el relleno de té.

6. Pon en una bandeja de horno y cocina unos 12 - 15 minutos a 180 grados en horno caliente. Retira, deja templar y sirve con una taza de té o café.