Tarta de queso naranja-kiwi (sin horno)

Esta tarta es ideal para preparar tanto en verano como en cualquier época del año en la que no nos apetece encender el horno o no tenemos tiempo para ello.
Es rápida, sencilla y tiene un sabor rico y ligero.

Además podemos versionarla cambiando la naranja por limón o por piña, añadiendo además trocitos de piña en su jugo en el relleno.

Y aunque ya empieza el frío, muy a mi pesar, con lo bien que estoy yo con el calorcito..., sigue siendo un tiempo ideal para de gustarla.
Yo es que soy de sol, de calor y de luz, a mí eso de que a las seis de la tarde sea de noche es que me mata, se me hace tan corto el día que la sensación de falta de tiempo todavía se hace mayor.
Lo único que echo en falta es la lluvia, que con este tiempo tan seco tengo el asma "revolucionao".


Para hacer la TARTA DE QUESO NARANJA-KIWI (sin horno) necesitamos:

INGREDIENTES

Para la base:

250 grs de galletas tipo Digestive
200 grs de mantequilla derretida

Para el relleno y decoración:

250 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
400 grs de leche condensada
4 hojas de gelatina neutra
1 vaso de agua fría
1cucharada de ralladura de naranja
4 cucharadas de zumo de naranja (pasado por colador)
1/3 de vaso de agua muy caliente
4 kiwis

COMO SE HACE

Cogemos las galletas y las trituramos. Podemos hacerlo introduciéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo.
Las mezclamos con la mantequilla fundida y una vez mezclada la extenderemos sobre la base del molde, mejor si es desmontable.

Presionamos bien la galleta en la base y reservamos.

En un bol ponemos el vaso de agua fría e introducimos las hojas de gelatina para que se hidraten durante 10 minutos.
Mientras, en otro bol ponemos el queso crema y batimos con la batidora de varillas hasta que quede ligero y cremoso. Vamos añadiendo la leche condensada poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogenea.

Escurrimos la gelatina y vaciamos el bol del agua fría. Introducimos de nuevo la gelatina y le añadimos el 1/3 de vaso de agua muy caliente y removemos para que se deshaga. Una vez deshecha, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla de la gelatina sobre la crema de queso y batimos bien hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos la mezcla final en el molde sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera durante un mínimo de 4 horas, hasta que la tarta cuaje.

Antes de servir decorar con rodajas de kiwi.

Feliz fin de semana!!!

Galletinas de queso ahumado y dulce de manzana

Menos mal que Isabel decidió prorrogar el concurso de recetas asturianas porque ya me veía yo sin poder dejar mi aportación.
En realidad me hubiera gustado participar con la receta que ya publiqué hace semanas de la Tarta de queso Afuega'l pitu y comporta de manzana, pero creo que no se podía reeditar, así que tuve que pensar en hacer un plan B.




Quería hacer algo típico que se hiciera en casa de mi abuela, pero entre que me faltaban ingredientes y que no contaba con mucho tiempo, decidí improvisar y hacer una receta adaptada a los productos con los que contaba.

Siempre que vengo de Asturias me traigo productos de allí y aunque es cierto que no suelen durar mucho, a veces traigo tanto que incluso a nosotros nos resulta trabajoso acabar con las existencias.

Hace tiempo que quería preparar unas galletas de queso que tengo en un libro (Delicias del horno) y todavía no había encontrado momento.
Se me ocurrió que podría versionarla y cambiar algunas cosas, entre otras cambiar el queso que proponía por uno de mis favoritos. El queso ahumado de Pría (Llanes). Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja.



Tiene un sabor fantástico y contundente y está delicioso preparado al estilo Provoleta, con unas gotinas de aceite de oliva y un poco de orégano.
Además si acompañamos la galletas con un poco de dulce de manzana, el contraste de sabores resulta fabuloso.


Bien, pues vamos ya con la receta de las GALLETINAS DE QUESO AHUMADO Y DULCE DE MANZANA y con ella participo en el concurso de Isabel y su blog Aliter Dulcia con el que quiere celebrar sus 1000 seguidores.


Ingredientes:

125 grs de mantequilla
125 grs de queso ahumado de Pría rallado
150 grs de harina
1 yema de huevo
2 cucharadas de sésamo
1 pizca de sal
150 grs de dulce de manzana

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina y el queso rallado. Incorporamos la mantequilla a la mezcla del queso y amasamos con las manos hasta obtener un consistencia de pan rallado.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos hasta formar una masa.
La envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo entre dos láminas de film.
La cortamos con la forma que más nos guste, ayudándonos de un cortapastas .
Las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Presionamos en el centro de la masa con un dedo y colocamos sobre el hueco un trocito de dulce de manzana.
Espolvoreamos un poco de sésamo sobre ellas e introducimos en el horno.



Las horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Cremoso con fresas y tejas

Cuando vi esta receta en el blog de Silvia, Mi dulce tentación, me pareció perfecta para esta época de calor que se avecina.
Ideal para acompañar con unas ricas fresas de plena temporada y una propuesta genial para participar en el concurso que Silvia tiene en su blog, porque sí, quiero conseguir el libro con sus recetas.


Este vasito cremoso es fresco y delicado y super versátil porque se puede versionar de infinitas formas.

Mi versión es esta. CREMOSO CON FRESAS Y TEJAS


Ingredientes (para 6 personas):

Para el cremoso con fresas:

250 grs de queso crema, tipo Philadelphia
2 yogures azucarados
2 hojas de gelatina
60 grs de azúcar glass
24 fresones
3 cucharadas de agua caliente

Para las tejas:

2 claras de huevo
75 grs de azúcar glass
65 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla derretida



Como se hace:

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
En un cuenco ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidrate.
Mientras, en un bol mezclamos bien el queso crema, los yogures y el azúcar glass.

En un vaso ponemos las 3 cucharadas de agua caliente, escurrimos la gelatina y la ponemos en el vaso de agua bien caliente para que se disuelva.

Añadimos la gelatina disuelta con el agua a la mezcla de queso y removemos.

En lo vasos en los que vamos a servir el cremoso, disponemos unas cucharadas de trocitos de fresa. Reservamos parte de las fresas para decorar los vasos una vez haya cuajado el cremoso.

Sobre las fresas vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de queso hasta completar al gusto e introducimos en la nevera al menos durante 4 horas.

Mientras preparamos las tejas.
Montamos las claras de huevo, añadimos el azúcar glass, la almendra molida y la mantequilla derretida.
Dejamos atemperar y extendemos sobre una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos de 5 a 10 minutos a 160º o hasta que los extremos estén dorados.
Retiramos del horno y cortamos según la forma deseada, en este caso de forma triangular, cuando aun esté caliente la masa.


Pasado el tiempo de refrigeración, dispondremos el resto de fruta troceada sobre el cremoso acompañando de una teja.

Saborear y disfrutar.

Feliz fin de semana.

Tiramisú de manzana y speculoos

Rico, fácil y resultón. Esta versión de "tiramisú" lo tiene todo, aunque de tiramisú, por lo que tiramisú conocemos, tenga poco. Pero que más da, lo importante es que está realmente bueno.

Además, como digo en el inicio, es un postre que se realiza muy rápido. Como bien dice Paco de su receta "el tiramisú de manzanas casero en diez minutos", en poco más de 10 minutos ya lo podemos tener listo para servir.
Seguro que vuestros comensales quedarán gratamente sorprendidos con él.

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Espero tener suerte porque los premios son de lo más interesantes. Realmente estupendos.

Bien, pues ahí vamos con la receta del TIRAMISÚ DE MANZANA Y SPECULOOS

Ingredientes (para 4 personas):

150 grs de queso mascarpone
180 ml de nata (mínimo 35% M.G)
3 cucharadas de azúcar blanquilla
20 galletas speculoos
200 grs de compota de manzana
25 grs de mantequilla
2 manzanas golden grandes


Como se hace:

Pelamos las manzanas y con un saca-bocados sacamos 7 u 8 bolas de manzana, para cada ración.
En un sartén derretimos la mantequilla, añadimos una cucharada de azúcar y doramos las bolas de manzana. Reservamos.


Mientras se cocina la manzana, cogemos 16 galletas y las hacemos cachitos con la mano.
Usaremos cuatro galletas por persona.
Y trituraremos, dejándolas con textura de arena fina, las otras 4 galletas.

En un bol ponemos el queso mascarpone y la nata (muy fría). Añadimos las otras dos cucharadas de azúcar (se puede poner una o dos cucharadas más si se prefiere más dulzón) y batimos hasta que la mezcla monte.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

Para montar el tiramisú, dispondremos los cachitos de galletas en la base. Después añadiremos 50 grs de compota de manzana.
Con la manga pastelera añadiremos una capa de la crema de queso. Encima colocaremos las bolas de manzana y espolvorearemos por encima con la galleta triturada.

El postre está delicioso ya sea consumido recién hecho, por el crujiente de la galletas y el contraste caliente-frío de las manzanas y la crema de queso o consumido después de horas en el frigo, que resulta totalmente refrescante.


Fabuloso.

Tarta de queso Afuega'l Pitu y compota de manzana

Que ganas tengo de ir a Asturias.
Llevo desde agosto sin ir y tengo un monazo terrible.
No estoy acostumbrada porque siempre he ido 4 o 5 veces al año, pero esta vez no ha podido ser.

Este mono solo se quita yendo para allá ipso facto, pero como de momento aun me quedan unas semanitas, tendré que ir suministrando pequeñas dosis de medicina para el alma.

Asturias es una tierra maravillosa, que tiene muchas cosas que ofrecer a quien la visita.
Sus paisajes ofrecen un abanico de posibilidades y alternativas para un disfrute inigualables, y es que el mar y la montaña forman el maridaje perfecto.

Pero hoy voy a centrarme en sus quesos y en especial en el queso Afuega'l Pitu. Vaya nombrecito, eh?
Pues os cuento que este queso es uno de las más antiguos y de los más conocidos de toda Asturias.

El nombre de Afuega’l Pitu se debe a la particularidad que posee de pegarse al paladar y a la garganta cuando lo degustamos.
Es un queso de pasta blanda, ácida y corteza enmohecida y se elaborado con leche de vaca pasteurizada.

La denominación de Afuega’I Pitu se puede interpretar de varias maneras, la más aceptada es aquella que lo relaciona con las características que en sus orígenes presentaba el mismo. originaba un bloqueo en la garganta o zona «del Pitu» (en Asturias a la zona de la faringe se la denomina, en el lenguaje coloquial, «Pitu»), dando fiel cumplimiento a su denominación.

En sus orígenes, este queso era elaborado con leche de vaca, mediante coagulación ácida de la misma, y asi obtenía una textura granulosa al corte y un sabor ácido. Actualmente, y dependiendo de la zona de donde se elabore, se puede mantener esta técnica, aunque también se ha introducido el cuajo comercial que, lentamente, va sustituyendo a la cuajada ácida tradicional.
No obstante, en algunas zonas se pueden encontrar procesos de coagulación mixtos, es decir, cuajada ácida ayudada por una pequeña cantidad de cuajo comercial. Actualmente los quesos de Afuega’I Pitu gozan de Denominación de Origen en el Principado de Asturias (fuente: vinosyquesos.es).

Como comentaba antes es un queso de sabor potente por lo que la tarta de hoy no es la típica a la que estamos acostumbrados a degustar.
Su sabor es bastante fuerte y contundente y eso se debe tener en cuenta a la hora de ofrecer a los comensales.
También es cierto que podemos rebajar el sabor sustituyendo la cantidad del queso por un mezcla del mismo y otro tipo de queso como el Mascarpone, el Ricotta o cualquier queso fresco.



Pues vamos con la receta de la TARTA DE QUESO AFUEGA'L PITU Y COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

Para la pasta brisa:
225 grs de harina
2 cuacharadas de agua
125 grs de mantequilla
1 pizca de sal

Para el relleno de queso:
250 grs de queso Afuega'l Pitu ( o 150 grs de Afuega'l Pitu y 100 grs de otra variedad)
150 grs de Creme Fraiche
120 grs de azúcar
1 huevo XL
25 grs de harina
30 grs de mantequilla
1/2 cucharadita de sal

Para acompañar: 300grs de comporta de manzana



Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina, la mantequilla y la sal hasta obtener la textura de una arena gruesa.
Añadimos el agua, mezclamos y amasamos hasta formar una bola.
La estiramos y la colocamos en la base de un molde redondo. Yo usé uno de silicona de 20 cms.
Y con la masa sobrante formamos una tira ancha para cubrir los bordes del molde. Pinchamos con un tenedor y hornemos a ciegas, por ejemplo con unos garbanzos, durante 10/15 minutos.
Mientras preparamos el relleno.
Entibiamos el queso para trabajarlo mejor y lo mezclamos con la creme fraiche, el azúcar, el huevo y la mantequilla (a temperatura ambiente).
Añadimos la sal y la ralladura del limón. Mezclamos bien.
Añadimos la harina y volvemos a mezclar hasta que esté totalmente incorporada. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos a 160º durante 40-45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Dejamos que termine de enfriar y cubrimos con la compota de manzana. O si se prefiere con miel o cualquier mermelada al gusto.



¡Puxa Asturies!

Muffins de arándanos rojos y queso crema

La primera receta que pruebo del último libro que me he comprado de muffins y ha sido un rotundo éxito. Esto promete. Eso sí, siempre con mis variaciones. ¿Por qué será que no puedo seguir nunca las recetas al pie de la letra?

Hacía tiempo que no probaba unas magdalenas tan ricas como estas.

Que sabor más delicioso. Sencillamente maravillosas.

Literalmente han volado, es más, he tenido que esconder algunas porque veía que al final me quedaba sin modelos para las fotos.

Aunque en la receta indica que salen 12 muffins, a mi me han salido 18 (por suerte). Todo depende del molde que utilicéis.
Yo he usado 6 de papel tamaño medio y 12 de silicona, también medianos.

Vamos con la receta de MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMA

Ingredientes:

300 grs de harina leudante (yo usé la bizcochona)
200 grs de queso crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de leche
150 grs de azúcar blanquilla
140 grs de arándanos rojos secos
150 grs de mantequilla
3 huevos XL, ligeramente batidos
Azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2/3 partes (suben bastante) y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si gusta, espolvorear con azúcar glass... y entregarse por completo al placer de degustar esas delicias.

Tarta cumpleañera de limón

Si alguna vez os veis en la tesitura de tener que preparar una tarta para muchas personas, no lo dudéis, esta receta de hoy puede ser la opción perfecta.

La tarta, es una señora tarta que puede dar gusto a bastantes personas. Entre 14 y 16 sin problema.
La preparé para mi chico "el grande" el día de su cumpleaños.
Y como tenía "conejillos de indias" de quien aprovecharme, decidí probar con algo nuevo, sencillo y refrescante.

Si bien es cierto, que como digo es una tarta sencilla, también debo matizar que se tarda bastante en elaborar.
No por el trabajo que hay que hacer, que no es poco, sino más por el tiempo que necesitamos para hacer los dos bizcochos y el que hay que esperar para que se enfríen completamente antes de cortarlos.

Yo hice los bizcochos (clásico y chocolate) la tarde del sábado, los corté y rellené por la noche y terminé de montarla, dándole la cobertura, el domingo por la mañana.

El resultado ha sido delicioso. Nada empalagosa, fresca y ligera. Riquísima.

Aquí os dejo la receta de la TARTA CUMPLEAÑERA DE LIMÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho clásico

230 grs de azúcar
220 grs de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura
140 ml de buttermilch
80 ml de aceite de oliva

Para el bizcocho de chocolate

Los mismos ingredientes que en el anterior y añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor).

Para el relleno

350 grs de Lemon curd ( yo usé un bote de la marca Tesco que me traje de Londres)

Si queréis hacerlo casero, la receta la podéis ver aquí. Es la del orange curd, solo tenéis que sustituir el zumo de naranja por el de limón y la ralladura igualmente.

Para la cobertura

300 grs de queso crema tipo Philadelphia
150 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
150 grs de azúcar glass
Zumo de un limón pequeño
Chocolate negro y blanco para las virutas.


Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes del bizcocho, engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos los bizcochos durante 40 minutos.
Yo utilicé moldes grandes de silicona porque quería una tarta de tres capas grande.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado los cortamos por la mitad.

Podéis poner las capas que queráis o en el orden que más os gusten. Yo utilicé las dos capas de bizcocho clásico y una del bizcocho de chocolate ( y la sobrante nos la hemos zampado de desayuno acompañada de mermelada de fresa jejeje).

Con estas tres capas, como digo, la tarta queda bastante grande, si ponéis las cuatro capas os quedará gigante. El resto de medidas sería más o menos igual, pero deberéis usar 500 grs de lemon curd en lugar de 350 grs.

Una vez cortados los bizcochos, ponemos una capa de bizcocho clásico, la untamos con el relleno de lemon curd, ponemos otra capa de bizcocho de cacao y untamos igualmente con el relleno. Colocamos la última capa de bizcocho clásico y reservamos.

Preparamos la cobertura mezclando el queso con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón.Batimos bien hasta obtener una crema homogenea y suave, pero consistente.

No vale probarla muchas veces, porque está tan rica que se os irá en pruebas. Hay que intentar controlarse jejejejeje

Con ayuda de una espátula o el revés de una cuchara sopera vamos cubriendo la tarta con la crema de queso.
Una vez que hemos terminado, la rociamoscon las virutas de chocolate. Para hacerlas, podéis utilizar un pela patatas.

Metemos en el frigo (mínimo 1 hora) y sacamos mínimo media hora antes de servir.

Como era tan grande he podido repartir por varios frentes y a todos les ha encantado. Aquí, sí  hubo consenso total.

Os animo a probarla, es deliciosa.

Deudas de queso a la naranja y chocolate

Vaya nombre para una receta, ¿verdad?. Pues es que se lo ha ganado a pulso jejeje

El viernes pasado, paso por el negocio de mis padres y me dice mi padre que tengo una deuda de postre con él. Que lleva dos fines de semana sin probar nada y que esa noche iría a cobrarse la deuda.

Yo que tenía mucho lío, no sabía ni que preparar, así que me puse a buscar algo para salir al paso y poder pagar mi deuda, pero de forma rápida y fácil.


Me acordé de unas palmeritas que había visto en algún blog pero no recordaba donde había sido y buscando buscando di con unas del blog de Kanela y limón.
En realidad no son las típicas de hojaldre, pero quedan muy ricas.

Cogí, su receta base y la modifiqué a mi gusto.

Así que aquí dejo mi recetas DEUDAS DE QUESO A LA NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs de harina de repostería
200 grs de queso crema, tipo Philadelphia, yo le puse san Millán.
La ralladura de una naranja grande
1 cucharadita de agua de azahar
100 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
1 pizca de sal
azúcar blanquilla
Chocolate de cobertura
1 nuez de mantequilla

Como se hace:

Ponemos la harina tamizada, el queso,  la mantequilla y por último el agua de azahar en un bol y amasamos bien. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos en el frigo durante 3 horas.

Precalentamos el horno a 190º.
Espolvoreamos con azúcar blanquilla la mesa de trabajo.
Con un rodillo damos forma de rectángulo a la masa. En el centro ponemos la ralladura y vamos enrollando desde los extremos de los lados más largos del rectángulo hacia el centro.

Cortamos rodajitas de 1 cm de grosor y las ponemos en la bandeja del horno a la que le habremos colocado papel de horno.

Con una cuchara las aplastamos un poco y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas al gusto.

Retiramos y dejamos enfriar.

En el micro derretimos el chocolate con la nuez de mantequilla y decoramos con él las galletas.

Por suerte, fue fácil pagar mis deudas.