Cozonac simplu cu cacao

Daca va spun ca am framantat cred 10 minute ,  nu o sa ma credeti  si neavand ce face aseara la 8 am framantat , nu au stat nici 30 de minute la dospit , pe langa asta cine sa fac maiaua ; aveam doar un cub mic de drojdie , asa ca m-am apucat... am zis ce o fi aia o fi ..... am pus 1,200g faina ,4 oua ,o cana zahar ,mirodenii si 150 g unt, am cernut faina de doua ori , am facut maiaua din drojdie ,putin lapte caldut si putina faina , apoi am frecat galbenusurile cu zaharul dar nu foarte mult apoi am amestecat totul , am uitat sa va zic de 500g lapte caldut, apoi m-am apucat de framintat si la urma am pus untul topit putin cite putin pentru a nu-l ineca ......deci COZONAC LA PLESNEALA . Dar a iesit super gustos ,albusurile le-am batut spuma si apoi le-am am amestecat cu nuca !!!
Unul l-am impletit in trei si unul in doua !!!

Varza murata pentru iarna

Una dintre cele mai usoare retete de muratura pentru iarna este varza murata la butoi. Este de nelipsit in casele romanilor, deoarece se foloseste la sarmale, la diferite retete de varza scazuta, calita chiar si la ciorba de varza acra care este o minunatie intr-o zi de iarna. Ce sa mai vorbim de delicioasa moare pe care barbatii o adora mai ales dupa zilele de sarbatori sau de desfatare.

Pentru inceput se alege butoiul in cere se pune varza la murat si se pareciaza cantitatea de varza necesara. Se cumpara varza sau in cazul meu, se culege direct din gradina. Varza pusa pe iarna trebuie sa fie mica si indesata. Aceasta este varza ideala. Se curata varza de frunzele uscate , bolnave, ofilite care se arunca. Varza bolnava sau atacata nu se pune la murat.

Indregiente

varza alba
2-3 verze rosii
2 legaturi de hrean curatat
sare mare grunjoasa neiodata
tulpine de cimbru
tulpine de marar
1 sfecla rosie
piper boabe

Se cauta un cutit mic si tare cu ajutorul caruia se scobeste cotorul de la varza, atat cat este posibil. Fiecare scobitura este unpluta cu sare mare , intra aproximativ o jumatate de pumn. Pe aseaza frumos varza in butoaie, cu scobitura in sus, una peste alta. Se repeta operatiune cu fiecare varza. Printe varza se pun crengute de cimbru uscate, crengute si tulpini de marar uscat precum si fasii de hrean curatat. Varza rosie se curata la fel ca si cea alba si se aseaza  printe celelalte verze. Sfecla rosie se curata de coaja si se taie felii mari care se arunca de asemena printre varza. Rolul sfeclei si a verzei rosii este de a da putina culoare moarei care trebuie sa aiba o culoare usor rosiatica.

Dupa ce butoiul este plin  se duce, inainte de apune apa caci devine foarte greu de carat, la locul in care va sta pe iarna unde se va lasa trei zile pentru ca varza sa se aseze. Dupa aceste trei zile in unele butoie mai intra un rand de varza. Se face o saramura ( 1 lingura de sare la un litru de apa) si se toarna peste varza pana se umple butoiul. Cantitatea de apa variaza in functie de cat de bine ati asezat verzele. Se mai pun boabele de piper, frunze de visin, foi de dafin sau o gutuie intreaga. Deasupra butoiului trebuie pus ceva greu, de exemplu un bolovan pus pe o bucata de lemn pentru a apasa varza si a o tine mereu in saramura.

Dupa trei zile veti avea nevoie de o teava sau un furtun cu care trebuie sa suflati in varza in fiecare seara pentru pitocire. Penttru ca varza sa nu faca floare , dupa fiecare operatiune se va indeparta floarea de mucegai cu ajutorul unei linguri si astfel apa va ramane clara. Varza se mureza in aproximativ o luna de zile.

Ardei umpluti cu varza

Ardei umpluti cu varza alba sunt printre cele mai apreciate muraturi la borcan pentru sezonul de iarna. Eu nu ratez nici un an sa pun pentru iarna aceste minunatii care merg foarte bine cu preparatele de la porcul de Craciun.
Asa ca anul acesta am mers la piata si am cumparat toate cele necesare pentru acesti deliciosi ardei umpluti cu varza alba.

Pentru a prepara o portie medie , nici prea multa nici prea putina, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

4 kg ardei verzi potriviti(nici prea mari, nici prea mici)
2 verze albe mari
o legatura de hrean
sare grunjoasa fara iod
piper boabe
300 ml otet
frunze de visin
marar uscat
morcovi


Pentru inceput , luam varza, indepartam frunzele mai ofilite de deasupra si incepem maruntirea ei fina.Trebuie taiat marunt si nu felii subtiri. Eu am folosit robotul de bucatarie care mi-a maruntit-o in 10 minute. Se pune intr-un vas mare , se freaca bine cu 3 linguri de sare mare si se lasa aproximativ o jumatate de ora sa se scurga apa. Varza va lasa apa pe care o indepartam.

Intre timp se incepe operatiunea de preparare a ardeilor. Ardeii se curata de cotor cu ajutorul unui cutit , cu care se taie cotorul in cerc rotund si se scot inclusiv tote semintele. Avem grija pentru a nu rupe ardeii. Apoi se spala si se pun la scurs.

Se pune 2-3 litri de apa la fiert, se adauga 3 linguri pline de sare grunjoasa, boabe de piper, otetul si se lasa sa fiarba. Pregatim borcane mari pe care le spala si le sterilizam . Pe fundul borcanelor se poate aseza crengute de marar, frunze de visin si bucati de hrean curatat. Se ia fiecare ardei si se umple cu varza , apasand insistent ca sa intre cat mai multa varza. Se aseaza in borcane si se apasa pentru a intra cat mai multi ardei si pentru a ramane putin loc pentru apa. Printre ardei se pun fasii de hrean , foi de dafin, morcovi taiati rondele si frunze de visin.

Cand apa cu celelalte ingrediente au fiert se toarna fierbinte peste ardeii umpluti, usurel pentru a umple toate gaurile si apoi se inchide ermetic. Pentru a avea mai multa siguranta sau daca sunteti incepatoare in ale muraturilor puteti pune o jumatate de plic de conservant in apa fiarta, dar doar la final. Se lasa sa se raceasca treptat apoi se transfera in beci sau in camara.

Ciorba de Perisoare a la Grec

Astazi am vrut sa prepar ceva mai special, la felul intai, asa ca am ales delicioasa ciorba de perisoare in formula a la grec. Desi pare o reteta cam sofisticata , nu este grea dar nici chiar atat de simpla.

Pentru a o prepara avem nevoie de :

300-500 g carne tocata de vita si porc
100 g orez
2 cepe medii
2 morcovi medii
1 telina mica
1 ardei kapia
 1 cartof
1 ou intreg
2 galbenusuri
200 g de smantana
sare
piper
patrunjel verde tocat
1 lingura de otet sau zeama de lamaie
2 linguri de faina
ulei

Pentru inceput curatam legumele si le spalam apoi le lasam sa se zvante. ceapa se taie marunt se caleste in putin ulei incins pana devine sticloasa, aproape cand este gate se adauga si ardeiul taiat in cubulete apoi se stinge cu apa si se lasa la fiert. Morcovii, telina si cartoful se taie in bucati mici apoi se adauga la fiert.

Carnea se toaca ( daca nu este cumparata) se amesteca cu orezul uscat(trebuie cu bob lung si de foarte buna calitate) , cu cele doua oua intregi se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se lasa la rece cel putin o jumatate de ora. Multe gospodine nu folosesc ou in ecuatie , dar pentru a evita imprastierea perisoarelor se recomanda macar un ou.

Se formeaza cu mainile umede niste bilute mici da care , se tavalesc putin prin faina si se adauga in apa fiarta. Se procedeaza pana se termina compozitia. Dupa ce ati pus perisoarele, focul se da la minim pentru a evita imprastierea lor. Se fierb astfel la foc foarte mic aproximativ 45 de minute. Totusi se verifica daca au fiert. daca nu sunt fierte bine , se mai lasa 10 minute. Separat se amesteca galbenusurile de ou cu smantana si se adauga putin cate putin niste supa fierbinte, pentru a ajunge la aceiasi temperatura  apoi se toarna peste ciorba.

Se adauga o lingura de otet sau zeama de lamaie, dupa gust, se condimenteaza cu sare si piper iar la final se adauga pattrunjelul verde tocat. Se acopera si se mai lasa sa fiarba un minut sau doua. Multe gospodine prefera sa scoata legumele din ciorba, astfel nu mai este nevoie de maruntirea lor, dar pentru o masa in familie nu este neaparat scoaterea lor.

Se serveste calda cu smantana si ardei iute.

Retete cu prosciutto

De renume mondial , sunca uscata cruda este cel mai adesea servita pur și simplu ca un aperitiv (aperitiv, înainte de mase) , fie de la sine (poate înfășurata în jurul unei grisine subțiri ) sau ca parte a unui platou sortiment, de multe ori însoțită de brânză si cu niște pâine pentru a tempera salinitatea. Și nu e sigur nimic în neregulă sa te bucuri în acest fel, mai ales daca este un prosciutto cu adevărat de înaltă calitate.

Dar sunt multe alte modalități de a utiliza prosciutto în afară de includerea sa in multe retete diferite ( Saltimbocca : chiftele subțiri din mânzat acoperite cu prosciutto si salvie), fie folosind-o cruda (nefiarta ) , asociata cu alte ingrediente, gătite sau negătite sau dându-i o transformare rapidă pe masa ta.


1 Cu Fructe

Feliile subtiri de prosciutto au fost în mod tradițional servite înfășurat în jurul unei felii de pepene galben sau smochine dulci, coapte - salinitatea uscata si prosciutto și dulceața suculenta a fructului face o asociere perfectă pentru a începe o masă în serile calde, însoțite, probabil, de un pahar rece de prosecco . Un sandwich minunat se poate face prin stratificare feliilor de prosciutto si felii subtiri de smochin între două bucăți de focaccia.

Puteți face asocieri cu alte fructe, similare - (piersici, mango, caise, nectarine sau altele, sau înlocuiti fructele proaspete, cu, un pepene galben, smochine, piersici sau sorbetto , pentru un aperitiv și mai revigorant! Sau încercați de a umple smochinele cu ricotta proaspătă și cu nuci prăjite, apoi punându-le în prosciutto, pentru a face trata chiar mai decadent. Prosciutto și piersicile la gratar sună ca un mar aperitive în aer liber, fie singur, fie ca baza la o salată .

O ultima prosciutto + fructe idee: o salata minunata și simpla de făcut cu prosciutto, rucola sălbatica și felii subtiri de smochin, piersici, pepene galben sau imbracate cu ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic și acoperite cu așchii subțiri de Parmigiano Reggiano.

2. Ca un Topping la Pizza

Aasezati pe o pizza simpla Margherita, felii de prosciutto proaspăte și pumni generosi de rucola proaspăta.

3. Cu Legume

Prosciutto este de multe ori înfășurat în jurul unor pachete mici, fierte, prajite, la gratar sau cu sparanghel, și a servit asa cum este sau este trecut apoi sub broiler până cand prosciutto este clar și se rumeneste .

Puteți încerca această idee cu alte legume, precum: fasole verde sau anghinare. Sau mazăre verde sote cu benzi mici de prosciutto tocat si se serveste cu menta proaspata.

Bruschete cu porumb

Crispy și crocante, în mod natural dulci și cu gust, bruschettele cu  porumb si homar sunt un fel de mâncare fabulos pentru vara si divertisment. Bucățile de homar suculente sunt aruncate peste boabele de porumb proaspete, ardei dulce și coriandru (sau tarhon, mărar, busuioc sau alte plante dulci), într-o lumină și un sos cremos . Puteți prăji rondelele de baghete, feliile de gluten focaccia sau dacă mănânci cereale libere, serveste acest lucru pe salata verde, andive sau ridichi cupe. Noi întotdeauna facem în plus, deoarece aceste bucati mici dispar la fel de repede cum le putem face! Ne place o muscatura mica pentru un cocktail-uri de vară, sau ca un starter pentru masa de vreme caldă.

INGREDIENTE

2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
1 bagheta, se taie în felii groase de 1 cm
1 usturoi mare cățel, feliat în jumătate
2 cutii medii proaspete organice de porumb, fiert 6-7 minute și apoi se răcește
1 mic ardei rosu, fara seminte, taiat fin cubulete
1 ceapă eșalotă, tocata foarte fin
3 linguri de coriandru tocat, plus frunze suplimentare pentru garnitură
2 cozi de homar sau un homar întreg , fiert, curățate și taiat cuburi în bucăți mici
1/4 ceasca maioneza de cea mai buna calitate
 un vârf de cuțit de cayenne
Sare si piper negru proaspat macinat
½ avocado ferm, dar coapt, fără sâmburi, cu pielita îndepărtata și taiat felii subtiri

Timp de Prep : 15 minute
Timp total : 25 minute

PREGĂTIREA

Incalziti cuptorul la 425'F
Puneți feliile de paine pe o foaie de copt. Periaza feliile cu ulei de măsline și frecați cu partea taiata de usturoi. Coaceți până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Alternativ, puneti pe grătarul de pâine până devin aurii pe ambele părți și lasati-le sa se raceasca în timp cese face toppingul.

Taie boabele de porumb cu un cuțit mic, foarte ascuțit. Adăugați ardeiul roșu, ceapa, coriandru tocat și homarul și se amestecă bine până se combina. Amestecati împreună maioneza, sucul de lămâie și Cayenne și se toarnă sosul peste amestecul homar si porumb. Se amestecă bine, adăugând sare și piper după gust.
Se pune o lingura din amestecul de homar la fiecare fiecare de pâine și se pune in partea de sus o felie de avocado (în cazul în care feliile sunt foarte mari, pur și simplu se taie în jumătate) . Se decoreaza cu o frunza de coriandru și exista ma multe variante se servire : dacă vă plac calde, se adaugă 1 mic jalapeno, fin tocat. Experimenti cu diferite ierburi: toate cele enumerate mai sus, merg bine cu homarul și porumbul. Și dacă nu ai o sursa de homar bun, folosiți creveți sau carne de crab proaspătă. Se obtin aproximativ 20-25 bucati.

Retete cu dovlecei

Avand foarte multi dovlecei in gradina , bineinteles ca una din meselele zilei cuprinde dovlecei. Acum vorbim de dovlecei pane. Se alege unul sau doi dovlecei mai mici, pentru a nu avea seminte. Cei mici sunt mai fragezi si se prajesc mai rapid.

Ingrediente

dovelecei
4 oua
faina alba
ulei
sare
piper
usturoi

Se curata dovleceii de coaja si se taie in feliute subtiri. Se presara fiecare felie cu sare si piper si se lasa putin sa se scurga de apa. Se pregatesc patru oua, se sparg si se bat bine cu sare. Pe o farfurie adanca se pune 100 g de faina. Fiecare felie de dovlecel se trece pe ambele parti prin faina, apoi prin ou si se prajeste in uleiul deja incins. Prajirea nu dureaza mult, dovlecelul se prajeste cam 3 minute pe fiecare parte apoi se pun toate feliile pe farfurie si se lasa putin la caldura pentru a se inmuia putin.

Este o mancare usoara, simplu de preparat si delicioasa intr-o zi torida de vara. Pentru o savoare maxima se servesc cu putin mujdei de usturoi.

Trecem acum la o reteta putin mai sanatoasa adica la dovlecei la cuptor. O reteta de asemena simpla dar cu un aspect vizual deosebit.

Avem nevoie de un dovlecel, o cana de lapte batut, o cana de pesmet, o bucata de parmezan, sare, piper , ustoroi granulat. Dovleceii se curata de coaja si se taie in bucati dreptunghiulare, cat de cat egale de dimensiunea unui deget. Se presara sare peste ei si se lasa vreo jumatate de ora asa .

Parmezanul se rade fin, se amesteca cu pesmetul sarea, piperul si usturoiul granulat. Se incalzeste cuptorul si se pune pe tava o hartie de copt. Laptele batut il turnam intr-o farfurie adanca. Se ia fiecare felie de dovelecel se trece pe ambele parti prin lapte batut apoi prin amestecul de branza si pesmet si se aseaza pe tava. Se lasa la cuptor 30 de minute si se servesc tot cu mujdei de usturoi.



Se pot prepara si multe altele din dovlecei. Noua ne place si placinta cu dovlecei. Pentru aceasta placinta nu prepar aluatul ci cumpar aluat de foietaj de la supermarket. Mai avem nevoie de niste ceapa, o jumatate de kilogram de branza feta, sare, piper, 5 oua, usturoi , patrunjel verde si binenteles de un dovlecel marisor sau doi mai mici. Se curata dovlecelul, jumatate din cantitate se taie in bucati iar jumatatae se rade pe razatoare. Ceapa de curata se taie in bucati si se pune la prajit. Cand este sticloasa se adauga dovleceii.

Branza Feta se rade si se amesteca cu restul de ingrediente adica ouale batute, usturoiul zdrodit, sare, piper si patrunjel verde tocat. Amestecul se toarna peste amestecul de dovlecei. Se omogenizeaza bine.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade celsius, se unge o forma cu ulei , se aseaza foaia de aluat, se intinde compozitia si se introduce la cuptor pentru 45 de minute.

De asemenea, din dovlecei chiar se poate prepara dulceata de dovlecei. Este delicioasa si chiar preferata fiicei mele mai mari. Reteta este simpla, se rad dovleceii, se pun la fiert , se adauga zahar, sucul de la doua lamai, esenta de vanilie si se fierbe vreo ora pana se ingroasa. Apoi se toarna in borcane.




Pentru cele care sunt la dieta puteti incerca si o salata de dovlecei cu paste. Pastele se fierb dupa instructiuni si se lasa sa se scurga. Dovleceii se prajesc pe gratar, Mai aveti nevoie de o ceapa, niste rosii cherry, ulei de masline, sare, piper, usturoi verde si salata este gata ! Binenteles ca exista o varietate de retete de salate, cu ou fiert, cu piept de pui, cu carne la gratar, cu castraveti , totul dupa imaginatia voastra.

Tocanita de pui cu ceapa

Avand pe langa casa si gradina si o mica ferma de animale - pasari, in special - l-am rugat pe al meu sot sa taie un pui. Dupa o munca asidua de jumulit, curatat si spalat, m-am ales cu un pui de vreo 2 kilograme , frumos si galben. Si ce-ar merge mai bine cu un pui proaspat ... Asa ca m-am decis sa fac un papricas de pui ardelenesc.

Avem nevoie de de carne de pui, ceapa, ardei, rosii, ulei, sare , piper, delikat, lapte, faina, patrunjel verde tocat

Ceapa se curata foarte marunt si se caleste usor in ulei. In momentul in care devine putin sticloasa se adauga si ardeiul taiat tot foarte marunt si se stinge cu apa. Se adauga bucatile de carne de pui taiate cat mai marunt si se completeaza cu apa putin peste nivelul ei. Se sareaza si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora.

Separat se face un amestec din putina apa in care a fiert puiul, 100 ml lapte si 2 linguri de faina. Se amesteca bine si se toarna peste carne. Se mai lasa inca 5 minute, se adauga piperul, patrunjelul si delikatul. Sosul ar trebui sa fie gros dar in cazul in care nu este, se mai lasa sa fiarba. Succesul papricasului este ca si carnea sa fiarba foarte bine si foarte incet ca sa nu se zdrobeasca pana cand iese gelatina din oase care ii da un gust special.

Binenteles ca se serveste cu mamaliguta si cu muratura. Noi o servim cu castraveti murati. Daca avem si invitati adaugam pe farfurie putin orez si mazare.

Exista si mai multe variante de a prepara papricasul de pui. Pe langa carnea de pui se poate adauga ciuperci, cartofi chiar si galuste.

Una din tocanitele mele preferate este papricasul de pui cu galuste de faina. Il mancam des in copilarie si era una din mancarurile mele preferate. Ingredientele pentru tocana sunt: 1 kg carne de pui ( pot fi pulpe, putin piept sau chiar un pui intreg), 100 ml sos de rosii, 1 ardei , 2 catei de usturoi, 2 cepe, sare, piper . Ingredientele pentru galuste sunt urmatoarele : 3 oua, 3 linguri de apa ( de preferat apa minerala ), putina sare si faina. Cantitatea de faina este in functie de cat absoarbe ouale si apa. Ceapa , usturoiul si ardeiul se curata si se toaca marunt. Se pun la calit iar cand ceapa devine sticloasa se adauga si bucatile de carne de pui. Se lasa putin sa se rumenenasca se acopera cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora. Apa trebuie sa scada foarte mult, iar cu zece minute inainte de a fierbe se adauga sosul de rosii si usturoiul zdrobit. Se condimenteaza cu sare si piper. Daca sosul este prea subtire, se scoate o mica cantitate din ele intr-o farfurie adanca , se adauga o lingura mare de faina , se amesteca bine si se toarna incet peste carne.

Apoi incepem sa preparam galustele de faina. Ouale se separa iar albusurile se bat foarte bine pana cand formeaza o spuma. Peste albus se toarna faina, in cantitati mici , cat cupride pana devine vascoasa. La final se adauga galbenusurile , apa minerala, putina sare si iar se amesteca bine. In prealabil, pregatim o oala cu apa fiarta , luam o lingura potrivita, o scufudam cu partea mai mare in apa fiarta , lasam cateva secunde ( 30 ) apoi luam cu ea o bucata din aluatul de oua si o introducem din nou in apa fiarta. In acest fel galustele nu se vor zdrobi. Se repeta operatiunea pana cand terminam toate galustele. Totul trebuie facut rapid, cu oala pe aragaz la foc mic, se mai lasa 5-8 minute , se opreste focul si se acopera oala cu un capac. Se lasa putin apoi se scot pe o farfurie si se toarna tocanita si sosul peste ele. Aveti grija sa nu amestecati ca sa nu se zdrobeasca.

Idei de aperitive

Poate ca va intrebati ce aperitive ar fi potrivite in cazul unei mese festive. Posibilitatile sunt nenumarate asa ca totul depinde de gustul si timpul fiecaruia. Platoul meu preferat este urmatorul :

Este delicios , arata bine si este foarte usor de preparat. Avem nevoie de sunca felii, maioneza, ardei umpluti cu varza, masline verzi, masline negre ,cascaval, salam italian, ardei , cascaval brie. Felim sunca foarte subtite si o umplem cu o jumatate de lingurita de maioneza. Rulam usor si se prinde ruloul cu o scobitoare. Daca felia de sunca este prea groasa, aceasta se va rupe. Nu puneti o cantitate prea mare de maioneza , deoarece va curge.

Se alege salamul, putin uscat, se feliaza si se aseaza peste felia de salam o felie de cascaval, apoi se indoie usor. Branzeturile si ardeii se taie in forme diverse si armonioase. Se aseaza totul pe un platou , pe margine mezelurile iar in mijloc legumele si pun la rece. In mijlocul platoului , pentru un aspect deosebit se pot aseza niste scobitori colorate.

O alta varianta simpla si eficienta ar fi urmatoarea :

Daca nu consumati carne, urmatoul platou va fi exact pe gustul d-voastra. Este alcatuit din diverse sortimente de branza si cascaval iar ca ornament puteti folosi felii de lamaie.

Pentru pretentiosi recomand o alta varianta. Avem nevoie la baza de o bagheta de paine si crema de branza. Se taie painea in felii subtiri se unge cu branza si apoi exista multiple posibilitati de a umple platoul. Preferatele mele sunt somonul , rosiile , ouale fierte , ridichiile si castravetii. Exista si varianta cand painea se prajeste 10 minute in cuptor. Devine mult mai crocanta.

Cele mai delicioase platouri contin chiftelute si snitele. Snitelele pot si de porc, vita sau piept de pui. Pentru a prepara snitele aveti nevoie de 500 g carne de porc, 4 oua, 100 g faina, sare , piper si ulei. Carnea se taie in felii subtiri si se bate cu ciocanul de snitele. Apoi se condimenteaza cu sare si piper. Ouale se bat bine si se pun intr-un bol adanc, iar faina pe o farfurie plata. Fiecare bucata de carne se trece prin faina , pe ambele parti, apoi prin ou si se prajeste aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Se scot pe servetele de hartie ca sa absoarba excesul de grasime. Snitelele umplute cu cascaval, ciuperci si castraveti murati sunt o alternativa excelenta.

Chiftelele pot fi simple, din carne sau din ale ingrediente. Chiftelele de porc se fac astfel: pregatim niste carne tocata , o condimentam cu sare, piper, usturoi granulat si o amestecam cu un ou. Se fierb separat niste cartofi, cam o treime din cantitatea de carne, se racesc apoi se mixeaza si se adauga la amestecul de carne. Se incinge uleiul, se fac bile din carne si se prajesc pe toate partile. La chiftelultele din carne de porc mai putem adauga si ciuperci taiate fin.

Chiftelele din cascaval si cartofi sunt o alta senzatie pentru aperivite. Sunt usoare la stomac si arata senzational. Pentru prepararea lor aveti nevoie de o jumatate de kilogram de cartofi , 200 g cascaval, 2 oua, pesmet, sare , piper. cartofii se curata si se fierb. Dupa ce s-au racit se paseaza. Casvcavalul se rade pe razatoarea mici iar ouale se bat bine. Se amesteca bine toate ingrdedientele , se condimenteaza iar daca compozitia este prea moale adaugam 2 linguri de faina. Formam bilute rotunde, le trecem prin pesmet si le prajim in ulei incins pana prind o culoare aurie.

Cheesecake cu biscuiti

Prajitura aceasta este una dintre preferatele mele si ale copiilor mei. Este atat de delicioasa si irezistibila ! Prajiturile cu biscuiti Oreo au devenit atat de nelipsite in casa noastra asa ca nu trece o saptamana fara o reteta cu acesti deliciosi biscuiti.

Ingrediente



Pentru blat aveti nevoie de vreo 24 de biscuiti Oreo si 100 grame de unt



Pentru crema de branza aveti nevoie de 250 g de crema de branza la temperatura camerei, 6 linguri de zahar,  6 linguri de smantana, 1 ou , 1 galbenus, esenta de vanilie, putina sare si vreo 12 biscuiti Oreo faramitati.



Pentru inceput se incalzeste cuptorul setat la 180 grade celsius si se pune hartia de copt pe tava.  Se incepe cu blatul. Biscuitii trebuie faramitati foarte bine, pana devin ca un praf. Eu folosesc robotul de bucatarie la viteza maxima, apoi adaug untul iar blatul devine putin moale. Daca nu se umezeste complet se mai adauga putin unt. Blatul obtinul se modeleaza pe tava. Se introduce la cuptor pentru aproximativ 10 minute pana cand se intareste putin.



Pentru umplutura, punem branza intr-un bol de mixer si o batem la viteza mare aproximativ 2 minute. Adaugam zaharul si amestecam bpana cand se incorporeaza total. Adaugam apoi smantana, oul , galbenusul, sare , esenta de vanilie pana cand se incorporeaza frumos. Biscuitii zdrobiti ii incorporam la final dar cu o lingura.



Se toarna compozitia peste blatul racit  si se netezeste frumos cu o spatula. Se introduce la cuptor pentru 40 de minute. Se scoate si se pune la rece pentru vreo 3 ore apoi se taie in bucati.



Asa arata prajitura daca alegeti o varinta mai complexa, fara a adauga  biscuti zdrobiti in umplutura  ci peste.

Daca doriti un topping pentru aceasta prajitura puteti incerca o crema de lamaie. pentru a o prepara aveti nevoie de 2 lamai proaspete,  50 de grame de unt, 3 oua si 100 g de zahar. Stoarceti bine lamaile si pastrati sucul iar coaja se rade pe razatoare. Ouale se bat bine cu  zaharul pana cand face spune apoi se face un baine marine si se adauga si sucul de lamaie. Continuati vreo 10 minute pana cand se transforna intr-o crema subtire. Apoi se adauga si untul p si se amesteca pana se topeste. la final adaugam coja de lamaie rasa. Se tine la rece minimum 2 ore.



Toppingul poate fi de asemea din fructe sau daca doriti sa pastrati tema poate fi din ciocolata. Un toping din cirese sau visine se potriveste bine cu un cheesecake din ciocolata. Ciresele se spala si se curata de samburi.Aveti nevoie de vreo jumatate de kilogram din aceste fructe. Se pune 100 - 150 ml de apa la fiert alaturi de cirese si 6-7 linguri de zahar. Se fierb pana se inmoaie ciresele apoi se lasa sa se raceasca inainte de folosire.



Daca doriti ca si blatul sa fie si mai usor de preparat puteti incerca un blat din biscuiti. Binenteles, nu tot Oreo ! Pentru a prepara acest blat aveti nevoie de 300 g biscuiti ,  1 pachet de unt si 2 linguri de zahar. Biscutii se toaca marunt cu ajutorul unui robot de bucatarie. Se amesteca  apoi cu zaharul. Untul se topeste integral apoi se amesteca cu biscuitii. Puneti apoi amestecul pe o hartie de copt si puteti pune apoi crema de cheesecake.

Piept de pui umplut

Astazi ne-a fost pofta de carne de pui. Avand niste bacon si niste cascaval afumat in frigider, cea mai simpla si rapida optiune a fost niste rulouri la cuptor. De ce la cuptor ? Pentru ca sunt mai sanatoase decat cele gatite si prajite in ulei si binenteles au mai putine calorii.

Ingrediente


4 piepturi de pui dezosate

4 felii de bacon

200 g cascaval afumat

1/4 lingurita boia iute

1/2 lingurita praf de usturoi

1/2 lingurita boia de ardei dulce

1/2 lingurita piper

1 lingurita sare



Incalzim cuptorul la 180 grade celsius.

Pentru inceput amestecam toate condimentele intr-un bol mai mic. Luam piepturile de pui pe rand , le batem putin cu ciocanul de snitele si presaram condimentele amestecate pe ambele parti. Asezam cate o bucata mica de cascaval, apoi cate o bucata de bacon si rulam incet piepul. Repetam operatiunea cu fiecare piept de pui. In caz ca rulou este putin instabil , putem folosi niste scobitori pentru a il prinde.


In cazul in care nu prea agreati pieptul de pui si il gasiti putin uscat, felia de bacon se aseaza peste piepul de pui, la exterior si astfel carnea nu va mai fi uscata.

Se pune hartia de copt in tava apoi se pun rulourile pe ea si se da la cuptor pentru 40 de minute sau pana se rumenesc. Se servesc calde. Noi le-am servit cu cartofi si cu salata de varza.

Exista numerose posibilitati de a umple pieptul de pui. Pieptul de pui umplut cu legume este o modalitate sanatoasa si gustoasa. Avem nevoie de niste piepturi mari de pui , care se bat bine cu ciocanul de snitele, foarte usor pentru ca si carnea sa nu se imprastie. Apoi piepturile se condimenteaza cu sare si piper. Ca si legume putem alege vreo 2 cepe,  2 catei de usturoi , morcovi , fasole verde. Ceapa si usturoiul se taie marunt, iar morcovul se feliaza. Carnea de pui ramasa de pe piept, care nu s-a putut folosi se toaca si se amesteca cu ceapa si usturoiul . Se umple fiecare piept cu acest amestec, se aseaza morcovul si fasole verde si se ruleaza bine, apoi se prinde cu ata sau sarma speciala si cu scobitor si se da la cuptor.

Legumele folosite pentru a umple pieptul de pui sunt extrem de variate . Puteti folosi ardei verde , gogosari, telina rasa chiar si sfecla rosie. Branzeturile sunt o alta varianta atragatoare pentru a umple pieptul de pui. Se poate folosi branza fetta, mozzarela, parmezan , chiar si telemea.

Pieptul de pui mai poate fi umplut chiar si cu fructe uscate. Cele mai populare fructe sunt prunele uscate. pentru a le prepara avem nevoie de 250 g prune uscate , 4 piepturi de pui , cepa verde, bucatele de slanina afumata si cantitati mici de zahar , miere si mustar. Mai avem nevoie de condimente si unt pentru prajit. Prunele uscate , fara samburi,  se tin in apa o jumatate de ora si apoi se oparesc cu apa fierbinte. Piepturile se desfac , se condimenteaza cu sare, piper si se imparte cantitatea de prune la bucatile de piept. Se pun prunele, ceapa verde tocata si bucatile de slanina in piept, se ruleaza , se prind si se prajesc putin in unt. Apoi se da la cuptor pentru 20 de minute. Avem nevoie de un sos format din mustar, apa, mierre de albine, zahar. Cantitatile sunt calculate in lingurite si sunt egale. Puteti folosi 2- 3 lingurite. Se ung rulourile de pui cu acest sos si se mai lasa inca zece minute in cuptor.

Prajitura cu mere simpla

Sezonul merelor este in toi, gradina este plina de toate soiurile asa ca prajiturile cu mere nu lipsesc de la masa noastra. Cum intotdeauna eu prefer retete simple, astazi va prezint o reteta de prajitura cu mere simpla, delicioasa si foarte aspectoasa.

Ingrediente

500 g faina alba

3 oua

200 g zahar

100 ml ulei

100 ml lapte

1 praf de copt

sare

suc de lamaie



Pentru umplutura

1 kg de mere

200 g zahar



Se incalzeste cuptorul la 170 grade celsius si se tapeza tava cu hartie de copt. Se amesteca ouala cu zaharul, se adauga putina sare , apoi se pune laptele, uleiul si la sfarsit faina si praful de copt. Se amesteca usor cu telul pana se omogenizeaza. Rezulta un aluat putin mai gros ca la clatite. Daca nu curge mai puteti adauga putin lapte sau daca este prea moale mai adaugati putina faina.



Merele se spala, se curata, se scot cotoarele si majoritatea se razuiesc pe razatoarea mica. O parte din ele se taie felii subtiri. Merele razuite se amesteca cu zaharul, daca nu va plac prea dulci , puteti reduce cantitatea de zahar. Se lasa sa se scurga de apa pe care o vor lasa. Se stropesc cu lamaie pentru a nu se innegri.



Mai mult de jumatate din cantitatea de aluat se toarna in tava si se pune in cuptor pentru aproximativ 15 minute. Se face testul cu scobitoarea. Aluatul nu trebuie sa fie complet facut deoarece se mai introduce inca o data in cuptor. Deci atentie sa fie aproape facut ca sa nu se arda apoi, dar nici sa nu fie prea moale. Se scoate si se lasa sa se raceasca aproximativ o jumatate de ora. Se intind merele razuite pe toata suprafata apoi se distribuie merele taite felii pe toata suprafata prajiturii. La final se toarna restul de aluat si se introduce din nou la cuptor. Se mai lasa vreo 20 de minuute , pana se rumeneste. Se scoate si se lasa la racit. Nu taiati inainte sa se raceasca deoarece exista riscul sa se zdrobeasca.



Dupa racire se poate face si o glazura dupa plac. Este o prajitura delicioasa perfecta pentru serile reci. Pentru glazura aveti nevoie de 100 g ciocolata , 100 g zahar, 50 de g de unt, 500 ml lapte, 50 de g de cacao. Se toarna laptele intr-un vas ce se pune la foc iar cand se incalzeste se adauga untul, ciocolata si zaharul. Dupa ce se ia de pe foc se adauga si cacaua. Se amesteca bine si se foloseste doar calda pentru a orna prajitura.


Daca doriti o puteti face si din alt aluat tot din doua parti. Reteta nu este deloc complicata.


Ingrediente : 400 g de faina,  100 g unt, o cutie de 200 g crema de branza dulce cu smantana, 2oua , 1 praf de copt, 150 g zahar , sare, 1 lamaie. Untul se pune sa se topeasca. Lamaia se stoarce si se pastreaza sucul. Faina se pune intr-un bol mare stabil , se adauga ouale , apoi crema de branza , untul moale, zaharul , sarea iar la final plicul de praf de copt stins cu zeama de la lamaia stoarsa. Aluatul nu trebuie sa se lege de maini , iar in acest caz se mai adauga putina faina. Neaparat se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora. Acest aluat se imparte in doua , iar in mijlocul sau se pune amestecul de mere rase. Se lasa la cuptor aproximativ trei sferturi de ora. Acest fel de prajitura cu mere se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Conserva de peste de casa

Se intampla de multe ori ca sotul meu sa mearga la pescuit si sa prinda multi pesti mici si atunci ma pregatesc de peste la borcan. Este ca un fel de peste murat, cum imi place mie sa zic, este delicios si foarte sanatos. De obicei il prefer congelat , dar cand nu mai am loc in congelator , prefer sa il pun in borcane. Este o reteta sanatoasa , usoara la stomac si ideala in anumite zile de post.


Ingrediente

peste : caras, crap, stravrizi , merluciu

ulei

piper

sare

coriandru

foi de dafin

cimbru

ceapa

otet



Cea mai grea parte este curatarea pestetelui. Pestii se curata de solzi , li se taie capul si se curata de intestine. Apoi se spala foarte bine. Ceapa de taie in rodele. Daca doriti puteti adauga si morcovi rondele. Se pregateste o oala mare, se pune un rand de peste , se sareaza , se adauga piper boabe, coriandru , cimbru , o foaie de dafin , ulei , ceapa taiata rondele apoi se se aseaza din nou pestele si tot asa pana se termina toata cantitatea de peste. Se adauga otet,  care se toarna la final , aproximativ 500 de ml la 4-5 kg de peste si se adauga ulei din abundeta , ca sa acopere pestele.



Se pregateste cuptorul , se lasa la incins, apoi se acopera vasul si se pune la cuptor pentru vreo 6 ore la foc foarte mic. Dupa cele sase ore se verifica si oasele trebuie sa nu se mai simta deloc. Daca se simt, mai lasati peste o ora sau doua pana cand devin cartilaginoase.



Se pregatesc borcanele , se spala si se toarna pestele cu toate ingredintele in care a fiert. Nu se apasa, deoarece , pestele se poate sfaramita. Pestele se poate consuma dupa vreo trei zile dar la fel de bine pe toata durata iernii.


 O alta varianta a pregatirii pestelui pentru iarna este prajirea bucatilor de peste cu faina, apoi se introduc in borcane. Printre bucatile de peste se adauga ceapa, condimentele si uleiul. Se prepara o solutie din otet si apa si se toarna peste borcane. Borcanele se pun la cuptor intr-o tava cu apa si se lasa vreo 3 ore la foc mic. Se pot consuma dupa 3 saptamani. Aceasta reteta se numeste marinata de peste.


O alta varianta a pestelui la borcan pentru iarna este urmatoarea.  Pestele se curata de solzi , se curata bine in interior, indepartand obligatoriu acea pielita neagra care poate schimba gustul pestelui intr-unul amarui. Pestele se portioneaza in bucati potrivite, nici prea mari nici prea mici, ideala pentru marimea unui borcan mic. Eu aleg intotdeauna borcane mici de 0,4 ml caci pestele la borcan este satios , nu se consuma in cantitati mari si astfel evit alterarea lui. Se pun bucatile de peste intr-o oala adanca, se sareaza cu putina sare si se toarna putin ulei pe fundul cratitei. Se stoarce o lamaie peste peste, se mai adauga niste boabe de piper negru si vreo 10 foi de dafin si se introduce in cuptorul fierbinte pentru cel putin o jumatate de ora. Alaturi de peste se pot pune si legume precum ceapa taiata felii sau morcovi taiati rondele.

Se scoate peste si se pune in borcanele deja pregatite anterior. Se face un amestec din otet si apa si se pune la fiert. Proportia este de doua treimi apa si o treime otet. Se toarna fierbinte peste pestele din borcan. Se capseaza borcanele se lasa sa se raceasca treptat , vreo 2 zile apoi se pot pune la loc racoros. Se consuma doar dupa patru saptamani.

Salata de vinete cu usturoi

Vinetele s-au facut si ele frumoase in acest an. Astazi a fost vreme frumoasa asa ca m-am apucat de recotat vinetele si ardeii. Iata recolta :

Am pregatit gratarul afara si le-am copt pe toate. Munca a fost destul de dificila si m-am ales cu vreo 12 kilograme de vinete coapte. Le-am introdus in pungi si le-am pus la congelator pentru iarna. Binenteles ca am pregatit imediat reteta preferata cu vinete a familiei.


Ingrediente



500 g de vinete maruntite

ulei

2 galbenusuri

sare

piper

2 cepe mari

5-6 catei de usturoi



Pentru inceput pregatim maioneza. Vinetele sunt mult mai gustoase cu maioneza de casa, asa ca nu putem trece peste acest pas. Se separa ouale, se pune galbenusul intr-un bol de mixer, punem putina sare si ncepem incorporarea uleiului. Avem nevoie de vreo 150 - 200 grame de maioneza.

Ceapa o tocam foarte marunt si o punem la calit. Se prajeste pana cand devine sticloasa. Cantitatea de ulei in care prajim ceapa trebuie sa fie foarte putina pentru ca salata sa nu fie prea grasa. Apoi curatam si zdrobim usturoiul. Se pun toate ingredientele intr-un bol si se ameste incet cu lingura. La final adaugam condimentele si se pune la frigider pentru o ora. Se serveste unsa pe paine.

Daca va plac ardeii puteti face o salata de vinete cu ardei.  Coaceti ardeii pe gratar pana devin moi apoi se taie in bucati mici si se adauga in salata devinete. Bineteles daca sunteti la dieta puteti renunta la maioneza. Pentru un aspect deosebit la servire, puteti orna feliile de paine cu bucati de ou fiert sau cu fasii de cascaval.


Salata de vinete merge foarte bine si cu ardei copti. Exista mai multe variante , cu sau fara maioneza. pentru a o prapara avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kilogram de vinete, o jumatate de kilogram de ardei grasi  ,2 cepe, 2 -3 catei de usturoi , ulei de floarea soarelui , sare, piper , dupa gust. Coacem vinetele si ardeii pe ambele parti pe aragaz sau afara pe gratar. Asteptam sa se raceasca apoi se curata de pielite iar ardeii de cotoare. Se acopera cu o folie de plastic si se pun la frigider pentru doua, trei ore. Daca lasa zeama, aceasta se va arunca. Se toaca vinetele marunt si se amesteca bine pana devin o pasta moale. Ceapa si usturoiul se da prin razatoarea mica. Ardeii se toaca fin , in bucati foarte mici cu un cutit de bucatarie. Nu folositi robotul deoarece se va transforma intr-o pasta iar noi dorim o salata. Se amesteca toate legumele si se incorporeaza uleiul treptat folosind o lingura de lemn. Se condimenteaza cu sare si piper. Daca doriti maioneza , se incorporeaza tot la final in locul uleiului.


Salata de vinete se poate asocia cu mai multe legume. O combinatie ideala o reprezinta dovlecelul.  Pentru o salata de vinete cu dovlecei avem nevoie de :  500 g de vinete , un dovlecel , 1 ceapa, 100 ml ulei , sare si piper. Dovelecul se curata de coaja si se pune la firt aproximativ o jumatate de ora. Vinetele se coc pe gratar , se curata de coaja. Atentie sa nu ramana coaja pentru ca este deosebit de neaspectoasa. Dovlecelul se scoate si se lasa sa se scurga bine pentru ca salata sa nu fie prea moale. Se taie in bucati mici se se paseaza impreuna cu vinelele . Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu dovlecelul si vinetele. Se adauga sare, piper si 100 de ml de ulei care se incorporeaza treptat. Se serveste cu paine prajita.

Salata de vinete se mai poate asocia alte legume precum rosiile , castraveti , cu branzeturi precum smantana, iaurtul , precum si cu ciupercile.

Dulceata de trandafiri

Multa vreme am avut un trandafir de o culoare deosebita, un roz aprins, care producea extrem de multe flori , destul de timpuriu si cu un parfum imbatator. L-am inmultit prin butasire si am observat ca nu este pretentios si nici sensibil , inmultirea lui avand un succes remarcabil. Mai tarziu am aflat ca acest trandafir se numeste Rosa Damascena si este foarte potrivit pentru a face dulceata si sirop din el.

Recoltarea florilor de trandafiri pentru sirop sau dulceata se face dimineata, cand florile se deschid si parfumul este mai puternic. Se aleg doar florile mature si trebuie sa le folositi pentru scopul ales , destul de rapid caci se ofilesc rapid si  isi pierd parfumul si incep sa fermenteze.


Pentru a prepara siropul de trandafiri aveti nevoie doar de petalele trandafirului Rosa Damascena. Puteti culege trandafirii cu totul , de la baza sau doar petalele. Aveti sa scuturati bine trandafirii caci raman printre petale, stamina si multe insecte. Pe langa petale ( cam de la 30 de trandafiri maturi ) mai avem nevoie  de 1 kilogram de zahar, 1 litru de apa si 1 plic sare de lamaie. In cazul in care doriti o cantitate mai mare de sirop ajustati cantitatile in functie de numarul de trandafiri. Se pune apa la fiert iar cand fierbe se pun petalele de trandafiri si se imping usor cu o paleta caci tind sa stea pe suprafata apei. Se lasa sa fiarba vreo 5 minute timp in care lichidul in care fierb trandafirii va incepe sa aiba o culoare verzuie.


 Petale se scot intr-o sita , colectand lichidul care se scurge si il introduceti inapoi in oala in care au fiert petalele. Puteti de asemenea sa stoarceti bine petelele , ca sa iasa tot din ele, apoi se arunca. Se pune iarasi, lichidul la foc , se pune zaharul si se lasa la foc mic pana incepe sa se lege adica sa se ingroase ca un sirop. La final se adauga sarea de lamaie care va transforma culoare lichidului din verzuie in rosiatica. Lichidul trebuie lasat la fiert pana are o consistenta vascoasa. Exista variante cand se pune 2 kilograme de zahar la un litru de apa dar mie personal mi se pare mult prea dulce.  Siropul de trandafiri se pune fierbinte in sticle si daca se doreste pastrarea lui pentru iarna se da la dunst. In loc de sare de lamaie puteti folosi zeama de la vreo doua lamai stoarse.



Dulceata de trandafiri este o delicatese cu care te poti mandri in fata musafirilor. Avem nevoie de acelasi tip de trandafir, prezentat mai sus. Atentie, caci nu se face dulceata din orice fel de trandafir. Avem nevoie de vreo 40-50 de trandafiri, 300 ml de apa 2 lamai si vreun kilogram de zahar. Apa se pune la fiert iar cand fierbe se adauga zaharul. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga, adica devine de o consistenta groasa.



Se pun petalele de trandafir intr-un bol , se presara cateva linguri de zahar peste ele si se freaca bine pana cand iese siropul din petale iar cantitatea de petale devine foarte mica. Se toarna atat siropul de trandafir cat si petalele in apa cu zahar si se amesteca bine. Se storc lamaile si se pune sucul in dulceata de trandafiri. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o jumatate de ora, amestecand mereu. Se face testul pe o farfurie, adica se iau cateva lingurite si se pun pe farfurie, se lasa un minut iar daca nu curge este semn ca dulceata este gata. Daca curge se mai lasa pe foc. Se toarna in borcane , se capseaza , se intorc cu fundul in sus, se lasa 10 minute asa apoi se pot pune la pastrat pentru iarna.

Salata de rosii cu usturoi

Rosiile s-au copt din abundenta in acest sezon asa ca pentru o alimentatie bogata in vitamine consumam zilnic salate. Ideea este sa pornim cat mai putin aragazul.

Cea mai comuna salata pe care o folosim, in special alaturi de gratare este traditionala salata romaneasca. Avem nevoie de 4- 5 rosii, 3 castraveti medii , ceapa, sare, ulei, otet. Se curata castravetii si ceapa, se spala, rosilor li se indeparteaza cotoarele, se taie in felii si se condimenteaza cu sare, ulei si otet. Castravetii si ceapa se curata se taie in felii si se pun peste rosii. Se amesteca bine.

O alta reteta , pe post de aperitiv este salata de rosii cu mozzarela. Avem nevoie de 5-6 rosii, 100 de grame de branza mozzarela, busuioc, sare. Rosiile si mozzarela se taie feliute si se aseaza treptat in mai multe straturi . Se incepe cu branza, apoi se pune o felie de rosie, apoi iarasi branza. La final se orneaza cu busuioc si salata verde si cativa stropi de salata verde.

O alta salata folosita la noi in casa este salata de rosii cu usturoi. Rosiile se taie in cerculete si se presara usturoiul zdrobit sau taiat foarte fin, peste ele. Se mai adauga putin ulei de masline si putin patrunjel verde taiat foarte fin.

Salata de rosii cu ton este o alta reteta foarte usoara pentru o zi calda de vara. Avem nevoie de rosii, ceapa, castraveti, o conserva de ton in suc propriu, sare , piper , 1 ardei gras. Se curata legumele , se taie pestisori si se amesteca cu tonul din conserva. Se condimenteaza dupa gust.

Salata de rosii cu ton si porumb este o reteta foarte apreciata de copii. Se respecta reteta de mai sus si se adauga porumb bobe din conserva.

Salata cu rosii cherry si avocado
Pentru cei mai pretentiosi puteti incerca o salata mai exotica. Avem nevoie de un avocado, o jumatate de kilogram de rosii cherry, sare piper, coriandru, ulei de masline si zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie. Avocado se taie in bucati patrate, rosile se taie in jumatate, se amesteca condimentele si se condimenteaza. salata are un gust dulce acrisor.

Salata pe care o prefera sotul meu este salata de rosii cu telemea. Avem nevoie de o jumate de kilogram de rosii, 2 legaturi de ridichi rosii, 200 de grame de telemea, 1 salata verde, ardei gras, ulei de masline, sare , piper, otet. Salata verde se spala bine , se lasa sa se scurga si se rupe in bucati mici. Ridichile se curata de coaja si se taie felii. Rosiile se taie in rondele, iar ardeii si telemeaua in patratele. Se amesteca toate ingredientele, se adauga otet, ulei, sare , piper si se pune la rece inainte de servire.

O alta salata pe care vegetarienii o vor adora este salata de rosii cu naut si frunze de sfecla. Aveti nevoie de o jumatate de kilogram de rosii, o mana buna de frunze de sfecla, o ceapa rosie, 3 catei de usturoi, ulei de masline, sare si suc de lamaie, naut fiert. Rosiile se spala se taie in rondele, se stropesc cu ulei de masline, sare si piper si se pun intr-o tava si se introduc in cuptorul fierbinte pentru 15 minute. Usturoiul se zdrobeste si se caleste in putin ulei . Peste el se adauga frunzele de sfecla taiate si se lasa sa sa calesca putin. Ceapa se taie felii si se amesteca toate ingredientele si se condimenteaza dupa gust. O adevarata explozie de vitamine !

Fursecuri cu ciocolata

Prima mea impresie a acestor fursecuri nu a fost una foarte pozitiva. Adica, nu ma intelegeti gresit ... Imi plac fursecurile cu ciocolata. Si biscuitii Oreo sunt in topul biscuitilor mei preferati. Ideea de a le combina , pur și simplu mi-a displacut. Cand am vazut prima data aceasta combinatie nu prea m-am gandit sa o gust. M-am gandit ca este un pic prea dulce pentru gustul meu. Am fost putin curioasa si le-am gustat. Am cedat presiunii din grup și pot sa spun ca sunt bucuroasa ca am facut-o.

 Chiar nu stiu cum sa vi le descriu. Sunt intradevar foarte dulci, dar delicioase.

Lipicioase si aromate !


Ingrediente

24 de biscuiti Oreo

1 pachet de unt

1 cana de zahar brun

1 cana de zahar tos

2 oua mari

esenta de vanilie

3 1/2 cani faina

1 lingurita sare

1 lingurita bicarbonat de sodiu

100 g ciocolata neagra rasa.



Incalziti cuptorul la 180 de grade Celsius. Untul si zaharul se amesteca cu un mixer pana sunt bine combinate. Separat de bat ouale cu vanilia. Intr-un castron separat, se amesteca faina, sarea si bicarbonatul de sodiu.

Adaugati incet la ingredientele umede, fulgii de ciocolata pana se combina. Amestecati acum toate ingredientele. Rezulta un aluat ferm. Folosind o lingura, se ia o lingura de aluat si se pune pe partea de sus a unui biscuite Oreo. Se ia o alta lingura de aluat si se pune in partea de jos a biscuitelui. Sigileaza marginile impreuna apasand pana cand biscuitele este complet inchis cu aluat. Se aseaza pe o tava cu hartie de copt si se repeta operatiunea cu toti biscuitii.

Se coace aproximativ 10 -14 minute sau pana cand se rumenesc. Se lasa sa se raceasca timp de 5 minute inainte de a le lua de pe tava, altfel se zdrobesc. Poti intampina anumite probleme cu imprastierea aluatului in timpul coacerii. In cazul in care aluatul devine o problema, pune-l in frigider pentru o ora inainte de coacere. Asata ar trebui sa rezolve problema . Din acest aluat faceti aproximativ 2 duzini de fursecuri.



Sunt excelente servite la o cafea !

Daca doriti reteta de fursecuri simple atunci trebuie sa cititi mai de parte . O reteta pe care o facea mama, in copilarie si mi-a ramas in minte. Pentru a le prepara avem nevoie de 2 oua, 2 cescute de zahar, 2 cescute de ulei si 4 cescute de faina. Ouale intregi se bt bine pana devin spumoase. Se adauga apoi zaharul iar uleiul se adauga treptat. faina se adauga la final , in ploaie , amestecand treptat. Aluatul rezultat este mai moale. daca credeti ca nu va descurcati cu modelarea lui atunci mai adaugati o lingura de faina  sau chiar dublati cantitatea. Se lasa putin la rece . Intre timp se incalzeste cuptorul si se pune hartie pe tava de copt. Aluatul se modeleaza cu ajutorul lingurii , alegand forme diverse. Se da la cuptor aproximativ 15 minute la 170 grade celsius.

Fursecurile cu gem fac senzatie servite la o cafea. Desi pare o reteta complicata, nu este. Pentru o portie de fursecuri cu gem avem nevoie de o jumatate de kilogram de faina, 300 g unt , un plic de praf de copt, 2 oua, 1 pahar mare de zahar, zahar pudra, sare, gem. Puteti folosi orice gemdoriti dar cele mai potrivite sunt de caise sau prune. Untul se aduce la temperatura camerei si se bate pana devine spuma impreuna cu zaharul. ouale se separa iar galbenusurile se adauga peste amestecul de unt. Se adauga si celelalte ingrediente , se amestea bine apoi aluatul se tine la rece o ora. Se pregateste cuptorul si tava, se formeaza bile din aluat iar in mijlocul lor se pune gemul. Se dau la cuptor 15 minute apoi se pudreaza cu zahar pudra.

Somn la cuptor

Am primit de curand, in dar, 2 somni frumosi de vreo 1,5 kilograme fiecare. Somnul este un peste carnivor , gras, cu o carne dulce si putine oase. Exista foarte multe modalitati de a il prepara.

Cum suntem mari amatori de pesti , am decis ca si unul sa-l preparam imediat. Cea mai buna si mai sanatoasa varianta a fost somnul la cuptor.

Ingrediente :

somn

ceapa

usturoi

ardei

tomate

patrunjel verde

lamaie

vin alb

ulei

sare piper

Mod de preparare:

Somnul se curata de intestine si se spala. Nu necesita curatire deoarece nu are solzi. Se taie in rondele groase de 3-4 cm, fara cap ,din care se poate face un bors de peste. Se aseaza intr-un vas termorezistent in care se toarna putin ulei, apoi se incepe cu spalatul si curatatul legumelor. Cantitatea de legume este preferentiala. Eu am folosit un ardei rosu, 2 tomate, 1 ceapa medie, 1 jumatate lamaie si un catel de usturoi. Se taie apoi in bucati mici, se presara peste somn in mod uniform , se condimenteaza, se toarna putin vin alb si se introduce in cuptor preincalzit la 170 grade C. Se lasa aproximativ 45 de minute si se serveste cald. O minunatie ...


Celalalt somn l-am gatit intr-un alt mod, foarte usor si cred ca cel mai comun : prajit. Somnul se curata , se taie in bucati potrivite si egale, se lasa sa se scurga de apa si se sareaza. Dupa ce s-a scurs de apa se tavaleste prin faina alba sau de malai si se pune la prajit in ulei incins. Se prajeste cam 15 minute pe ficare parte , la foc mic sau mediu. Se serveste cald cu mujdei de usturoi.


Capurile , coada si putina carne le-am folosit pentru a prepara un bors de somn. Mai avem nevoie de cateva legume, 2- 3 cepe, 2-3 morcovi, 2 ardei grasi, o telina , niste bulion sau pasta tomate, 1 litru de bors si niste verdeturi, de preferat leustean. Legumele se curata, se spala si se taie foarte marunt. Apoi se calesc la foc mic , in ulei. Se stinge cu apa, se mai adauga vreo 2-3 litri, se mai pune sosul de rosii sau bulionul si se lasa incet la fiert. Se adauga si bucatile de peste si borsul. Aveti grija sa nu amestecati puternic pentru a faramita pestele. La final se adauga leusteanul tocat.



O alta reteta preferata a familiei este plachia de somn. Stiu ca cea mai comuna plachie este din crap dar se poate face si din somn sau caras. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente : 1 kg de somn, 2-3 cepe, 4 catei de usturoi, un paharel de vin alb, sucul de la o lamaie stoarsa, ulei, faina alba , o cana de bulion de rosii , condimente , sare , piper si patrunjel verde. Este o reteta destul de interesanta caci pestele se si prajeste pe aragaz si se introduce si in cuptor. Pentru inceput ne pregatim de peste, adica, curatat, spalat si taiat. Se sareaza si se lasa sa se scurga  de apa sau folosim niste servetele de hartie ca sa stregem excesul de apa. Tavalim somnul prin faina alba si il prajim in ulei aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Ceapa se curata , se taie si se caleste in uleiul in care am prajit somnul. Peste ceapa adaugam usturoiul zdrobit , sucul de lamaie, bulionul de rosii apoi oprim focul. Pregatim tava pentru cuptor, o ungem cu grasime  si asezam frumos somnul. Peste carne se toarna sosul de ceapa. Se introduce la cuptor si se lasa aproximativ 30 de minute. Dupa ce se scoate se orneaza cu patrunjel verde tocat.

Tocanita de galbiori

Dupa o zi minunata la cules de ciuperci ne-am ales cu vreo 3 kilograme de galbiori tare frumosi. Si, binenteles ca m-am apucat de gatit o delicioasa tocanita de galbiori cu smantana.



Ingrediente


galbiori

ulei

1 ceapa mica

1 ardei rosu

2 catei de usturoi

100 g smantana

2 linguri de faina

sare

piper

patrunjel verde



Galbiorii se spala bine, se curata de pamant si resturi de frunze ,( pentru cei culesi din padure) si se taie in bucati mici. Ceapa, usturoiul si ardeii se spala, curata si te taie tot in bucati mici. Se pune uleiul la incins, se adauga legumele iar cand ceapa devine sticloasa se adauga si galbiorii. Se adauga putina apa deaorece galbiorii vor lasa si mai multa apa.

Se fierb usor, la foc mic iar peste o jumatate de ora se verifica daca sunt fierti. Se adauga putina sare, iar separat se amesteca faina cu smantana. In amestecul de smantana se adauga cateva linguri din apa in care fierb ciupercile, se amesteca foarte bine pentru a nu forma deloc cocolosi si se toarna peste galbiori. Patrunjelul se spala, se toaca marunt si se adauga la finalul fierberii. Se mai condimenteaza daca este nevoie si se serveste cald cu mamaliguta.


O alta varianta de pregatire a galbiorilor este omleta cu galbiori. Galbiorii spalati si taiati marunt se calesc in ulei pana cand se evapora toata apa, apoi se adauga ouale batute , sare si putin patrunjel verde tocat. O delicatesa !

Galbiorii ii puteti pastra si pentru iarna , fiind o delicatesa rara pe timpul iernii. Se pot congela atat proaspeti cat si opariti. Se pot pune chiar si preparate. Aveti nevoie de galbiori, ceapa , usturoi, sare mare. Cantitatile de ceapa si usturoi depind de cantitatea de ciuperci. La 3 kilograme de galbiori aveti nevoie de 3 cepe mici si 3 catei de usturoi. Ceapa si usturoiul se curata , se taie in bucati mici si se calesc in doua linguri de ulei. Peste ele se toarna ciupercile curatate si taiate si se lasa la foc mic aproximativ 30 de minute. Se sareaza iar la final puteti adauga niste verdeturi toacate. se scot intr-o strecuratoare mare, se lasa sa se scurga si apoi se pun in pungi. Exista pungi speciale pentru congelator si este indicat sa le folositi pentru ca mirosul de galbiori sa nu patrunda in celelate provizii din congelator. Asteptati sa se raceasca complet inainte  de a le pune definitiv in congelator.

Daca doriti o reteta mai speciala pentru a prepara galbiorii va recomand supa de galbiori cu cartofi. Este o supa aromata , fina si delicioasa. Avem nevoie de o jumatate de kilogram de cartofi , 2 morcovi mari , 300 g de galbiori, 1 ceapa mare,  cimbru , patrunjel, sare, piper , ulei , patrunjel verde. Ideal ar fi sa aveti si niste praz si un pastarnac. Cartofii , morcovii si pastarnacul se curata , se spala , se taie in bucati potrivite si egale si se pun la calit in vreo 50 de ml de ulei. Se adauga 2 litri de apa, ceapa intreaga si se lasa la fiert , la foc mic, o jumate de ora. Se scoate ceapa si o treime din cartofi apoi se adauga in supa, prazul taiat marunt. Ceapa se lasa sa se raceasca , se taie marunt si se caleste in putin ulei. Peste ea se adauaga si galbiorii. Cartofii scosi se mixeaza pana devin o pasta si se adauga din nou in supa. Ceapa si galbiorii se lasa putin pe foc si se pun si ei in supa. Supa se amesteca bine , se mai lasa putin sa fiarba si apoi se condimenteaza cu sare, piper, patrunjel verde , cimbru sau maghiran. Se serveste calda.

Castraveti murati pentru iarna

Cu toate ca castravetii au fost putin in acest an, au fost de nelipsit din camara pentru iarna. Am cules castravetii, asa putin cum au fost, intr-o seara tarziu si i-am terminat destul de rapid.

Ingredinete: castraveti, sare, piper bobe, frunze de hrean, frunze de visin

Folosesc aceasta reteta de cativa ani buni si castravetii au fost intotdeauna buni, acri si tari. Se spala bine borcanele si se pun la uscat. Castravetii se curata de codita , se aleg cei mai mici si mai sanatosi , fara pete. Apoi se spala si se se aseaza in borcane. Printre castraveti se pun frunze de visin si frunze de hrean, apoi se pun boabele de piper.

Se estimeaza cantitatea de apa care este necesara si se pune la fiert impreuna cu sarea. Se calculeaza o lingura plina de sare mare la un litru de apa. Dupa ce a fiert apa si sarea este dizolvata se stinge focul si se lasa cateva minute. Dupa care se toarna in borcane rapid , se infileteaza borcanele tot rapid si se intorc cu gura in jos. Sub borcan se aseaza un cutit pentru a evita spargerea borcanului. Se lasa asa pana se racesc apoi se transporta in beci.

La fel se procedeaza si cu castravetii in otet doar ca la final, inainte de a se infileta borcanele, se pune o lingura de otet iar in apa in care fierbe sarea se adauga si o lingura de zahar.

Reteta de castraveti murati la soare este si mai simpla. Se face saramura si se toarna peste castravetii asezati intr-un vas apoi se pune ceva deasupra, pentru a nu intra insectele si se lasa 2-3 zile la soare, dupa care se pot consuma.


Castraveti bulgaresti


Deoarece am multi musafiri care prefera reteta de castraveti murati a vecinilor bulgari, pun la murat pentru iarna si niste castraveti bulgaresti. Sincer , eu nu prea ma dau in vant dupa ei. Gustul acela dulciu , imi displace. Insa reteta mi se pare la fel de simpla. Spalam niste borcane si le asezam pe masa. In ele cladim castravetii in picioare. La fiecare borcan de castraveti adaugam 3 catei de usturoi intregi,  3-4 felii de ceapa, cateva boabe de piper negru, cateva boabe de mustar,  150 de ml de otet, 1 lingurita de sare si doua lingurile de zahar. Se completeaza cu apa rece pana la gura borcanului(aveti grija ca si castravetii sa nu pluteasca) si se capseaza borcanele. Apoi se dau in dunst 15-20 de minute la cuptor sau pe aragaz. Optional se mai adauga morcovi(sunt dulci) si boabe de struguri verzi. Secretul pastrarii castravetilor este sa nu ajunga lumina la ei.

Ideea ca din ambele retete de castraveti se pot face salate delicioase. Una din preferatele mele este salata de cartofi si sunca. Avem nevoie de un kilogram de cartofi , o jumate de kilogram de sunca presata, 10 castraveti murati, o legatura de ceapa verde, 1 ardei gras, 2 oua fierte, masline negre si vreo 200 g de maioneza.  Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare , apoi se lasa sa se raceasca si se taie in felii potrivite. Castravetii murati se taie in rondele si se lasa sa se scurga. Ceapa se taie marunt iar sunca se taie in bucati de 1 cm. Ouale se fierb si se tau in bucati .Se amesteca toate ingredientele, se adauga sare , piper , putin ulei de masline si se pune la rece timp de doua are inainte de servire.

O alta salata este salata cu piept de pui si castraveti murati. Reteta este asemanatoare cu cea de sus, doar ca in loc de sunca se foloseste piept de pui. Si binenteles sa nu uitam de celebra salata de boeuf.