Η Ελλάδα είναι χώρα με πολύ μεγάλη ιστορία αλλά και παραδόσεις που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Μερικές απ’ αυτές αναφέρονται στο γάλα και στα προϊόντα του.
Υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από συναρπαστικά, πολύ απλά, πολύ παλιά τυριά
που φτιάχνονται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, τυριά που θυμίζουν
πολλά από αυτά που αναφέρονται από τον Όμηρο.Ένα από αυτά είναι και η Μανούρα όπως αποκαλείται στη Σίφνο,
