Dzisiaj wiosennie - intensywnie żółte ciasteczka o wyraźnym, kokosowo-cytrynowym smaku. W sam raz dla alergików: bez mleka i glutenu. Robi się je bardzo szybko, polecam więc jak nagle zachce się coś słodkiego :)
SKŁADNIKI:
1/2 szklanki mąki kokosowej*
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
120 ml roztopionego masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki soku z cytryny
skórka starta z 1 cytryny
4 jajka
szczypta soli
*zamiast mąki kokosowej można użyć zwykłej, ale trzeba pamiętać aby dodać do ciastek mniej płynów, ponieważ mąka pszenna jest mniej chłonna niż kokosowa i ciasto będzie za rzadkie
SPOSÓB WYKONANIA:
Masło, cukier i jajka utrzeć razem na jednolitą, puszystą masę. Dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować.
Mąkę kokosową wymieszać z kukurydzianą, dodać szczyptę soli i połączyć z masą maślaną.
Z ciasta formować małe kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie silikonowej, rozpłaszczać łyżką. Ciasteczka układać w niedużej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180°C przez 14 - 18 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Zdjęcia biorą udział w konkursie Tchibo "Czas na wypieki" organizowany przez blog Pieprz czy wanilia:
