зелени аспержи със сос от топено сирене

 

Продукти:

500 гр. зелени аспержи
40-50 гр. краве масло
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 яйце
около 100 гр. топено сирене
100 мл. течна неподсладена сметана
1 ч.л. горчица
сол и млян черен пипер на вкус
опция - малко парче синьо сирене

Приготвяне:

Отчупете долния жилав край на аспержите-около 2 см.
Обелете стеблата с белачка за картофи -аз ги обелих почти до връхчетата.
Сложете ги да се бланшират за 5 мин. във вряща подсолена вода.
Отцедете аспержите.
Разтопете маслото и сложете аспержите,хубаво ги оваляйте в него,запечете ги първо от едната страна,после и от другата.
Поръсете млян черен пипер.

В малка касерола загрейте сметаната,горчицата и топеното сирене.Ако имате-сложете и малко синьо сирене.
В купичка разбийте яйцето и го добавете към млечната смес на тънка струйка и при непрекъснато бъркане,за да не се пресече.
Яйцето ще сгъсти соса.
Оттеглете соса от огъня,овкусете го със сол и млян черен пипер и го сипете в подходяща сосиера.
Поднесете аспержите топли.

спанак с ориз и/или булгур

Продукти:

200 мл. бял ориз
100 мл. булгур
100 мл. олио или зехтин
1 червена чушка
1 глава лук или няколко стръка пресен
1-2 моркова
300 гр. спанак (или лапад,коприва)
сол,черен пипер,сушен или пресен джоджен

Приготвяне:

Измийте почистения от дръжките спанак и го нарежете на ивици.
В мерителна чаша отмерете ориза и булгура.
Може да сложите само ориз,или само булгур или да смените пропорциите.
Нарочно давам количеството им в милилитри,защото ще ги залеем с толкова по 3 гореща вода или домашен бульон.
В тава за печене сложете всичко- лука,чушката и моркова- нарязани на ситно,ивиците спанак,ориза, булгура.
Добавете олиото,хубаво разбъркайте.
Залейте продуктите с 900 мл. подсолена гореща вода,поръсете млян черен пипер и джоджен.
Изпечете ястието в загрята на 180 гр. фурна,без да разбърквате,докато ориза поеме течността и остане на мазнина.
По желание към всяка порция може да добавите лъжица кисело мляко,или да поръсите с настъргано краве сирене или с настърган пармезан.

тиквички със сладка царевица и пармезан

Тази семпла рецепта може да се поднесе като топла салата,безмесно основно или като гарнитура към риба или пилешко.


Продукти:

2 тиквички
1 малка кутия сладка царевица
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло (или 3-4 с.л. олио,зехтин)
4-5 с.л. настъргано сирене пармезан (аз ползвам Грана Падано)
пресен босилек и копър
сол и млян черен пипер на вкус

Приготвяне:

Отцедете царевицата,тиквичките нарежете на едри кубчета.
Загрейте маслото и в него задушете нарязания чесън.
Веднага добавете царевицата и тиквичките.
Разбърквайте от време на време ,докато тиквичките се сготвят,но внимавайте да не се скашат.
Посолете,поръсете млян черен пипер,накълцаните копър и босилек.
Прехвърлете в купа и поръсете с настърганото сирене.

източник

Кюфтета от тиквички / Zucchini Fritters

Продукти:

източник

500 гр. настъргани тиквички
2 яйца
3 стръка пресен лук
3 стръка пресен чесън или 2 скилидки
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
1/3 п. бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
3/4 ч.ч. брашно (зависи колко вода ще пуснат тиквичките )
200 гр. краве сирене - натрошено

 


Приготвяне:

Настържете тиквичките .
Оставете ги в гевгир за 20 мин. да се отцедят ,след което ги изстискайте от излишната вода .
Към тях добавете яйцата,натрошеното сирене ( гледайте да е по-сухо,за да не пуска вода),нарязаните копър,магданоз,чесън и лук,подправките.
Добавете първоначално 1/2 ч.ч. брашно и разбъркайте сместа.
Ако стои рядка и като гребнете от нея се стича от лъжицата,значи има нужда от още брашно ( може и галета) .
Количеството брашно ще прецените според това колко влага ще отпуснат тиквичките.
Аз по време на печенето,добавих към изчакващата за пържене смес още 1/4 ч.ч. брашно.
На дъното на тиган с незалепващо покритие налейте малко мазнина.
Когато се загрее ,намалете силата на огъня на 6-та степен от 9 .
Слагайте в тигана посредством лъжица купчинки от сместа и леко ги приплесквайте с опакото,за да се оформят кюфтетата.

Пържат се бързо,затова не ги оставяйте без надзор.
Обърнете и изпечете до златисто и от другата страна.
Сервирайте ги гарнирани с квасена сметана или цедено кисело мляко,към което сте добавили сол,черен пипер,копър и пресован чесън.

пюре от картофи и моркови с крема сирене

Продукти:

300 гр. моркови
300 гр. картофи
50 гр. масло
2 с. л. крема сирене
2 с.л. настъргано сирене Грана Падано или Пармезан
млян черен пипер и сол на вкус

 


Приготвяне:

Сварете обелените и нарязани на едро картофи и моркови във вряща подсолена вода.
Отцедете 2/3 от водата в купа ,а останалата 1/3 оставете при зеленчуците.
Добавете бучката масло и кремата сирене.
Пасирайте до гладкост.
Ако пюрето стане много гъсто,разредете с отделената вода в купата.
Овкусете пюрето с млян черен пипер и сирене Грана Падано или Пармезан.
Понеже е приятно сладко заради морковите,това пюре е много подходящо за гарнитура към по-леки меса - риба или пилешко.

кисело зеле с ориз и булгур

Онези,които постиха се посветиха на ястията с кисело зеле преди Коледа.
Аз понеже не съм ,си наваксвам доволно сега,а и сякаш се преситих с месни блюда и ми се иска кратка почивка от тях.
Бобът с кисело зеле не бе удостоен със снимки,но вчера бе наред да сготвя зелето с булгур и ориз.По принцип смятах да е само с булгур,но моите хора са  резервирани към гозбите  с него,затова комбинирах с ориз и така се хареса на всички.
С няколко люти чушлета беше супер.

Продукти:

500 гр. нарязано кисело зеле
100 гр. ориз
70 гр. булгур
1 глава лук
1 кафена чашка олио
2 ч.л. червен пипер
млян черен пипер
2 с.л. гъста едросмляна лютеница ( по желание )

 

Приговяне:

Задушете киселото зеле заедно с 1 ч.л. червен пипер и половината от олиото.
Доливайте на няколко пъти по малко водичка на дъното и разбърквайте периодично,докато зелето поомекне и остане на мазнина.
Прехвърлете го в тавата за печене.
В същия съд задушете лука в останалото олио.
Прибавете към лука ориза с булгура и сотирайте за кратко.
Прехвърлете и тях при зелето,обединете ги.
Поръсете втората чаена лъжичка червен пипер, малко млян черен пипер и  двете лъжици лютеница,разбъркайте.
Налейте 2-3 ч.ч. гореща вода и сложете ястието да се пече  на 160 гр.
Когато ориза и булгура поемат водата опитайте гозбата и ако се налага-посолете.
Запечете ястието на грила за още няколко минути докато стане златисто.

броколи и/или карфиол соте

Признавам си,че едва тази есен реших да опитам пресните броколи.
Не знам защо до сега съм ги отбягвала и съм взимала винаги замразени.
Оказа се,че са много крехки и много по-вкусни и се приготвят изключително бързо и лесно.
Толкова ни харесаха у дома,че с карфиола  ги редувам и ги хапваме от есента насам буквално почти всяка вечер.

С Катето се оказа,че ги приготвяме по един и същи начин,но все пак открих и си откраднах една разлика от нея- щипката червен пипер на финала.
Кате,благодаря ти!

Продукти:

1 глава броколи или карфиол ( може и смесено )
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло
2 с.л. зехтин
сол,черен и червен пипер,копър

Приготвяне:

Накъсайте броколите (карфиола ) на розички ( не много малки,за да не се разпаднат и скашат при готвенето ) .
Има два варианта за приготвянето.
Единият е да сварите броколите (карфиола) във вряща подсолена вода до полуготовност,да ги отцедите и сотирате заедно с чесъна и подправките.
Аз процедирам по следния начин:
В дълбок тиган под капак задушавам зеленчуците с щипка сол и много малко водичка на дъното до степен на полуготовност.
Махам капака,изчаквам водата на дъното почти да изври и поливам броколите (карфиола) с 2 с.л. зехтин,прибавям маслото и нарязания чесън,поръсвам млян черен пипер.
Изчаквам зеленчуците да се зажарят отдолу и с помощта на две вилици ги обръщам да се джъзнат и от другата страна.

Поръсвам ги с щипка червен пипер и пресен копър и сервирам топли.
Понякога преди финала поръсвам зеленчуците с настърган пармезан или сирене Грана Падано .

тиквички и картофи с кашкавал в доматен сос

Продукти:

източник

2 тиквички
3-4 картофа
200 мл. доматен сос
стрък пресен чесън или няколко скилидки
копър,черен и червен пипер
зехтин или олио
100 гр. настърган кашкавал

  

Приготвяне:

Тиквичките и картофите се нарязват на шайби-желателно е да са приблизително еднакво количество.
Подмажете тавичката с малко олио или зехтин.
Подредете шайбите тиквички и картофи,редувайки ги като керемидки.

Поръсете ги с чесън,копър,червен и черен пипер,сол на вкус.
Полейте зеленчуците с доматения сос и накрая с тънка струйка олио или зехтин.

Покрийте тавичката с алуминиево фолио.
Печете ястието в загрята фурна на 180 гр. до омекване на картофите.
Махнете фолиото,поръсете кашкавала и запечете отново до златисто.

Опция : Доматеният сос може да се замени с 200 мл. течна готварска сметана,овкусена с лъжица горчица и лъжица крема сирене.
Опция : Вместо кашкавал ,върху зеленчуците можете да подредите резени моцарела или друго топящо се сирене.

печени пресни картофи със соев сос и немска палачинка

Днешната публикация,която е под номер 400 в блога, е изцяло инспирирана от рецептите на Рони,за чието споделяне най-сърдечно й благодаря!

Тези нейни картофи ме впечатлиха не само с невероятно апетитните си снимки,но и с наличието на соев сос и балсамов оцет в маринатата им,което срещах като идея за първи път.

Много вкусни се получиха наистина,препоръчвам ви да ги опитате.

Аз добавих от себе си и по лъжица кетчуп и горчица .

Продукти:

около 1 кг. дребни пресни картофи

сол,червен и черен пипер,къри и мащерка на вкус

няколко с.л. разтопено краве масло

2 с.л. течен мед

1 с.л. кетчуп

1 с.л. медена горчица

1 с.л. тъмен балсамов оцет

2 с.л. тъмен соев сос

Приготвяне:

Картофите си измиват много добре без да се белят.
Подсушават се и се слагат в купа.
Посоляват се,поръсват се с мащерка.
Добавят се останалите продукти без маслото и хубаво се разбъркват,за да се глазират от всички страни.

Разпределят се в тавичка и се поливат с топеното масло.

Пекат се в загрята на 200 гр. фурна,докато омекнат.

Аз не сложих много масло,някъде около 5-6 с.л.

По време на печенето добавих и 1 каф. чашка вода и няколко пъти хубаво разбърквах картофите ,за да се запекат и глазират равномерно.

Десертът  също е по рецепта на Рони - немска палачинка,поднесена с пудра захар,мед и сладко от червени боровинки.

Няма да пиша рецептата,защото я изпълних съвсем дословно,затова който проявява интерес към продуктите и начина на приготвяне на палачинката,моля нека последва линка.

Ще използвам случая да ви похваля и хрупкавите й калмари,които вече няколко пъти съм приготвяла - страхотни са!

Моите всеки път остават без снимка,което обаче не е никаква загуба на фона на толкова красноречивите фотографии на Рони. :)