BANÁNOVÉ ŠNEKY S OPILÝMI POVIDLY

Trochu jsem neodhadla velikost pekáčku 😀

Šneky jsou ale bez přehánění obrovitánská dobrota!

Na několik hodin, klidně přes noc, namočíme 150 g datlí bez pecek do 100 ml vody a 50 ml rumu. Poté je rozmixujeme (i s tekutinou) se dvěma lžícemi karobu a 100 g povidel. Prozatím dáme stranou.

Rozmixujeme jeden velký banán v 300 ml horké vody, přidáme lžíci cukru a kostku čerstvého droždí a ještě pomixujeme. Do mísy dáme 750 g polohrubé mouky, vlijeme rozmixovaný banán a 60 g rozehřátého margarínu a zpracujeme vláčné, pružné těsto, které necháme v teple hodinu kynout. 

Těsto i náplň rozdělíme na dva stejné díly. Z těsta vyválíme dvě placky, potřeme je náplní, smotáme a rozkrájíme na šneky, které rovnáme do řádně vymaštěného pekáčku (asi 25/40 cm), ten na fotce je menší. Necháme kynout v pekáčku, dokud se nám nerozehřeje trouba na 180 stupňů, poté je pečeme 20 – 3 minut dozlatova.  

ROHLÍČKY S DATLEMI

Prvního června byl den dětí a vnučky ode mne dostaly tyhle skvělé sladké rohlíčky.
V míse promícháme půl kila jemně prosáté špaldové mouky, špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 2 lžičky instantního droždí, 40 g rozehřátého veganského margarínu a 300 ml teplého rostlinného mléka. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které vrátíme do mísy, zakryjeme, a necháme v teple kynout 45 minut. Mezitím připravíme náplň: dobře promícháme deset na droboučko nakrájených vypeckovaných datlí (sušené musíme předem namočit, aby změkly) se 150 g arašídového másla (bez aditiv) a půl lžičkou skořice.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozdělíme na dvě stejné poloviny. Z každé z nich vyválíme kulatou placku a nakrájíme ji na 8 stejných dílů, podobně jako krájíme koláč nebo pizzu. K širokému okraji každého trojúhelníku položíme kousek náplně a smotáme v rohlíčky, kterých bude celkem 16. Narovnáme je na plech (vymaštěný nebo s pečicím papírem či podložkou) a potřeme cukrovým sirupem, který připravíme tak, že dvě lžíce tmavého cukru svaříme se dvěma lžícemi vody. Necháme ještě 15 minut dokynout na plechu a poté pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 220 stupňů.

OVESNÉ SUŠENKY

Dobrá a zdravá svačinka
15 datlí vypeckujeme a namočíme je alespoň na dvě hodiny do 500 ml 100% jablečného moštu a poté vaříme spolu se lžičkou skořice, dokud datle nezměknou a nezačnou se rozpadat. Rozmixujeme tyčovým mixérem a důkladně promícháme s 240 g ovesných vloček, 4 lžícemi chia semínek, 2 lžícemi ořechového oleje a 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Necháme hodinu odpočinout, poté nabíráme lžící, tvarujeme kuličky, které v prstech rozmáčkneme na placičky a ty rovnáme na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova.

KULIČKY BLAŽENOSTI S MÁTOU A ČOKOLÁDOU

Co vám mám povídat, už jen ten název mluví sám za sebe ♥
Vypeckujeme 30 datlí a zalijeme je na hodinu 350 ml silným mátovým čajem. Slijeme, vložíme do mixéru a rozmixujeme na kaši. Vmícháme 50 g mletých kešu a 100 g mletých mandlí a 100 g rozehřáté bezmléčné čokolády. Necháme vychladnout a tvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu.

DATLOVÉ ČTVEREČKY S VLAŠÁKY

Delikátní, výtečný a zdravý dezertík.
100 g kešu oříšků namočíme přes noc, druhý den propláchneme a necháme okapat. 250 g vypeckovaných datlí (asi 25 ks) namočíme na hodinu do 100 ml vroucí vody se dvěma lžícemi rumu, vložíme do mixéru a rozsekáme na kaši, přidáme kešu, 5 lžic kakaa a společně rozmixujeme dohladka. Promícháme se 100 g chia semínek a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a rozetřeme do malého pekáčku vyloženého potravinářskou fólií. Necháme přes noc ztuhnout, poté krájíme na malé čtverečky.

MAKOVÝ KOLÁČ PODLE ZHULENÉ HLAVY

Inspirovala jsem se receptem na mé oblíbené stránce a upravila ho na čistě rostlinnou verzi a bez cukru. Je moc dobrý, vyzkoušejte!
Nejprve asi deset minut povaříme 300 g mletého máku v 500 ml rostlinného mléka spolu s deseti vypeckovanými a na kousky nakrájenými datlemi, špetkou soli, dvěma lžícemi kdoulové (nebo citronové) šťávy a trochou skořice. Musíme stále míchat, mák se rád připaluje. Odstavíme, necháme zchladnout a mezitím si předpečeme korpus: V misce promícháme 150 g ovesných vloček se lžičkou skořice. Rozmixujeme jeden banán s 5 pokrájenými datlemi a 80 ml ořechového oleje, vmícháme k vločkám, přidáme lžičku kypřicího prášku, rozetřeme do větší dortové formy vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 stupních asi 10 minut. Mák navrstvíme na předpečený korpus, poklademe 250 g nakrájených kyselejších jablíček, poprášíme lžící sušeného kokosového mléka a skořicí a pečeme ještě asi 25 – 30 minut.

CRUMBLE S KAKAOVÝMI BOBY A DATLEMI

Ovoce nám začíná přerůstat přes hlavu. Rybíz, třešně, moruše, muchovník. Jahody končí, ale začínají maliny. Crumble je můj oblíbený ovocný dezert a tenhle je navíc úplně bez cukru. Zajímavou chuť a „křupání“ mu dodaly kakaové boby.
Do vymaštěné zapékací misky vložíme 600 g ovoce, větší kousky nakrájíme. V míse promícháme 50 g nahrubo nadrcených a oloupaných kakaových bobů, 100 g pokrájených datlí bez pecek, 200 g ovesných vloček a 70 g kokosového oleje. Nasypeme na ovoce a rukou mírně stlačíme. Pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Nejlepší je horký, výtečný je i se zmrzlinou.

JAHODOVÝ DORT S DATLEMI

Výborná lehoučká letní pohádka!
Večer předem namočíme 150 g kešu oříšků, druhý den propláchneme a rozmixujeme co nejvíce dohladka s 10 datlemi bez pecek (100 g) a se šťávou z půlky velkého citronu. 
V míse promícháme 50 g celozrnné žitné mouky, 50 g hladké bílé mouky, špetku soli, 30 g kakaa, 2 lžíce Rapadury (nebo cukru), 80 g změklého rostlinného másla (např. Cocovit) a 1 lžíci vody. Rukou zpracujeme těsto, které vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (asi 24 cm), a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 13 – 15 minut.
Na vychladlý korpus rozetřeme kešu krém a na něj nalijeme jahodovou náplň připravenou následovně:
600 g jahod rozmixujeme se 400 ml vody a dvěma lžícemi Rapadury a do rozpuštění povaříme se dvěma tyčinkami agaru (celkem 8 g). Dalších 600 g jahod rozmačkáme nahrubo vidličkou a vmícháme do uvařené jahodové hmoty, kterou jsme nechali trošku zchladnout. Nalijeme na korpus s krémem a necháme ztuhnout v chladničce. Lepší je druhý den, kdy korpus zvláční.

RYBÍZOVÝ DEZERT BEZ CUKRU

Lehký, zdravý dezertík pro 4 osoby.
V robotu nadrtíme 100 g vypeckovaných datlí, 100 g vlašských ořechů a 100 g ovesných vloček. Vlijeme 80 ml ořechového oleje a robot ještě na chvíli zapneme, aby se všechny suroviny spojily v měkké drobenkové těsto, jehož polovinu vtlačíme do malého (23/13 cm) vymaštěného pekáčku, posypeme 150 g rybízu a zakryjeme druhou polovinou těsta. Prsty přimáčkneme a pečeme při 200 stupních 15 minut.

DATLOVÉ MUFFINY

Luxusní lahůdka bez cukru a mouky. Kdo chce zcela bez lepku, použije bezlepkové ovesné vločky.
24 vypeckovaných datlí namočíme do 250 ml vroucí vody a necháme dvě hodiny nabobtnat a změknout. 
Do mixéru vložíme polovinu (12) datlí i s vodou, ve které se všechny namáčely, 4 lžíce kakaa a rozmixujeme dohladka.
Umeleme nebo v robotu nadrtíme 120 g ovesných vloček a v míse je promícháme se lžičkou skořice, 2 lžičkami kypřicího prášku, špetkou soli a umletými datlemi. Vzniklé těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních půl hodiny. Vyklopíme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém:
Zbylých 12 datlí vložíme do mixéru, přidáme 4 velké lžíce kokosového másla (lze vyrobit i doma intenzivním a dlouhým mixováním strouhaného kokosu až do hladké polotekuté konzistence), 3 lžíce kakaa, půl lžičky skořice, půl lžičky mleté vanilky, šťávu z půlky citrónu a vodu podle potřeby (s tou opatrně, aby krém nebyl příliš tekutý, přidávejte raději postupně, stačí asi 50 ml). Krém necháme vychladnout a poté zdobicím sáčkem rozdělíme na muffiny. Je to moc velká dobrota!

JABLEČNÉ KOSTKY

Výborný a zdravý moučník. Jablíčka, vejce a ořechy máme svoje, špaldovou mouku si melu sama z bio špaldy a cukr jsem nahradila datlemi. Vyzkoušejte!
200 g datlí bez pecek rozmixujeme v robotu na pastu (lze použít i hotovou datlovou pastu), přidáme 3 lžíce kakaa a 3 vejce a ještě společně rozmixujeme. Vložíme do mísy a utřeme spolu se lžičkou skořice a 50 g změklého rostlinného másla (bio Alsan). Nastrouháme nahrubo 4 jablka a vmícháme je k datlovému základu, postupně také vmícháváme 100 g mletých vlašských ořechů, 200 g prosáté špaldové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do malého vymaštěného pekáčku (25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Ozdobíme čokoládovou polevou a nalámanými ořechy. Necháme ztuhnout.

DÝŇOVÝ DORTÍK S TOFU

Upečeme 250 g dýně hokaido i se slupkou. Vložíme ji do mixéru, přidáme 200 g datlové pasty (nebo vypeckovaných datlí), 4 lžíce kakaa, 100 ml rostlinného mléka, 350 g hedvábného tofu a šťávu z ½ citrónu. Rozmixujeme dohladka na hustý krém.
V míse promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 40 g rozehřátého kokosového oleje a 1 lžíci agávového sirupu. Vzniklou drobenku prsty vtlačíme do vymaštěné dortové formy (20 cm) a rozetřeme dýňový krém. Pečeme při 180 stupních 40 minut. Před podáváním vychladíme.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM A DATLEMI

Výborný tradiční koláč z kynutého těsta s trochu netradičním složením a zcela bez cukru, vyzkoušejte!
V misce promícháme 150 g pohankové mouky, 150 g ovesné mouky, 2 umleté datle bez pecky, 5 g (1/2 sáčku) instantního droždí, 3 lžíce rýžového oleje a 150 ml vlažné vody. Vařečkou dobře zpracujeme soudržné těsto a necháme v zakryté misce půl hodiny kynout. Mezitím si připravíme makovou náplň, a to zcela jednoduše tak, že do mixéru vložíme 200 g umletého máku, 200 g datlí bez pecky a 300 ml libovolného rostlinného mléka (já použila ovesné) a rozmixujeme na hustou makovou pastu.
Vykynuté těsto navlhčenými prsty roztlačíme do menšího vymaštěného pekáčku (cca 30/25 cm), na ně rozetřeme makovou náplň a poklademe rozpůlenými švestkami (v zimě mraženými). Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.

JABLEČNÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Inspiroval mě recept na stránce Jíme jinak. Kromě toho, že je bábovka vegan, je i bez lepku a k tomu vynikající!
Rozmixujeme 400 g kyselejších jablek spolu se 100 g datlí, 250 ml rostlinného mléka a 60 ml oleje, vmícháme 150 g mletého máku, špetku soli, 200 g pohankové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Nakonec vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Pečeme při 180 stupních ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě asi 45 – 50 minut. Stav kontrolujeme špejlí.

KYNUTÁ BÁBOVKA S MÁKEM A MOŠTEM

Dostala jsem čerstvý jablečný mošt a k tomu překrásnou starožitnou formu na bábovku od Hanky ze Života bez krutosti a musela jsem tu nádhernou formu hnedle vyzkoušet. Měla jsem trochu strach, zda bábovka půjde dobře vyklopit, ale starosti byly liché, šla jako po másle. A je samozřejmě výtečná!
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 400 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, vrchovatou polévkovou lžíci instantního droždí, 2 lžíce sojové mouky (nahrazuje vejce) a 3 lžíce sušené třtinové šťávy rapadury (či cukru). Rozehřejeme 80 g bio rostlinného másla (Alsan) a spolu s 250 ml teplé vody vmícháme do mouky. Vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto, které vrátíme do mísy a pod ubrouskem necháme 45 minut v teple kynout. Mezitím si připravíme nádivku:
Umeleme 200 g máku a společně se 150 g mletých datlí (datlové pasty) a 150 ml jablečného moštu umícháme makovou náplň. Nejšikovnější nástroje na světě jsou lidské ruce :)
Vykynuté těsto rozválíme na placku, potřeme nádivkou, svineme, přemístíme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a necháme ještě 25 minut kynout. Pečeme při 180 stupních 45 minut.

MAKOVÁ KOLEČKA

Tahle báječná kolečka uspokojí i toho největšího mlsouna (pokud má rád mák) a k tomu jsou velmi zdravá. Takový dezert si můžete dopřát bez nejmenších výčitek svědomí a kromě skvělé chuti získáte i dostatek energie. 
A proč jsou tak zdravá? V máku najdeme kromě vápníku i železo, hořčík, mangan a fosfor. Z vitamínů stojí za zmínku vitamín E a vitamíny skupiny B. I datle jsou vitamínovou bombou. Kromě vitamínu A obsahují i značné množství vitamínů skupiny B, vápník, fosfor, draslík, železo, hořčík, zinek, měď a mangan. O vitamínu C v citrónech se netřeba zmiňovat, vždyť citrón je přímo symbolem tohoto vitamínu. Citróny ale obsahují i provitamín A, vitamíny skupiny B, jsou zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa a zinku.
Příprava tohoto zázraku je velmi jednoduchá a potřebujete pouze tři ingredience. V míse rukama dobře prohněteme 200 g mletého máku, 200 g mletých datlí (či datlové pasty) a 3 lžíce citrónové šťávy. Vytvarujeme do válečku, pevně zabalíme do potravinářské fólie a uchováme v chladu. Před podáváním krájíme na kolečka.

BLUMOVÝ KOLÁČ

Žluté, masité, slaďoučké blumy patří mezi mé oblíbené ovoce. A letos se jich urodilo požehnaně! Tenhle lahodný, lehoučký, nepečený, bezlepkový dortík je jedním z příkladů jejich využití v kuchyni.
Ze 150 g datlové pasty, 100 g mletých lískových oříšků a 3 lžic kokosového oleje prsty zpracujeme drobenku, kterou vtlačíme do vymaštěné a kokosem vysypané dortové formy (23 cm). Povaříme 400 ml kokosového mléka z plechovky se 600 ml libovolného rostlinného mléka, 4 lžičkami agarových vloček, lžičkou mleté vanilky a 5 lžícemi rýžového sirupu (či jiného oblíbeného sladidla), agar se musí zcela rozpustit. Korpus poklademe rozpůlenými blumami a zalijeme agarovým mlékem. Dobře vychladíme.

RYBÍZOVÝ DORTÍK S DATLEMI

Výrazně sladkokysele chutnající a zdravý koláček. Zužitkujte loňské zásoby zmrazeného rybízu a pochutnejte si! 
V robotu rozmixujeme dohladka 300 g černého rybízu, 300 g vypeckovaných datlí, 200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou) a 40 g tapiokového škrobu (nebo kukuřičného či bramborového škrobu).
V míse rukou dobře zpracujeme těsto ze 120 g rostlinného margarínu (např. Cocovit), 240 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžičky kypřicího prášku, 1 rozmačkaného banánu a 40 g drobných hrozinek. Vymastíme větší dortovou formu (asi 23 – 25 cm) a prsty do ní vtlačíme těsto, necháme zvýšené okraje. Naplníme ho rybízovým krémem, uhladíme a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

DATLOVÝ DORT

Výborný, netradiční dortík slazený pouze datlemi a datlovým sirupem.
V robotu rozmixujeme 100 g vypeckovaných datlí (sušené musíme předem namočit, aby změkly), 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, ½ lžičky kypřicího prášku, 2 lžíce kakaa a 4 lžíce slunečnicového nebo ořechového oleje. Vzniklé těsto prsty vtlačíme do vymaštěné malé rozevírací dortové formy (prům. 20 cm) a pečeme při 180 stupních 10 – 15 minut.
V půl litru sojového (nebo jiného rostlinného) mléka povaříme do úplného rozpuštění 5 g agaru se lžičkou mleté vanilky. Odstavíme, vmícháme 70 g kokosové pasty (oříškového másla), 80 g datlového sirupu, 100 g sojového jogurtu a rozšleháme metličkou dohladka. Nakonec vmícháme deset vypeckovaných, pokrájených datlí a nalijeme na předpečený korpus. Necháme ztuhnout v ledničce.

BEZLEPKOVÝ DORTÍK S RYBÍZEM

Druhým pokusem s bezlepkovou směsí je výborný ovocný dortík. Nenajdete v něm ani cukr a přesto je lahodný a sladký. Myslím, že pokus dopadl skvěle. Bezlepková mouka je trochu zvláštní, ale myslím, že se na ni dá zvyknout.
V míse prsty promícháme 120 g rostlinného másla (např. Alsan), 240 g bezlepkové mouky, lžičku kypřicího prášku a špetku soli, Vznikne drobenka, do které přidáme jeden rozmačkaný banán a 40 g hrozinek. Rukama důkladně prohněteme dohladka a vtlačíme do vymaštěné větší dortové forrmy (25 cm). Necháme zvýšené okraje.
V dobrém mixéru rozmixujeme 300 g černého rybízu (čerstvého či mraženého), 300 g vypeckovaných čerstvých datlí (sušené předem namočíme, aby změkly), 200 ml mandlové smetany a 40 g tapiokového škrobu (můžeme použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Vzniklý krém rozetřeme na korpus a pečeme při 180 stupních 45 minut.