Норвежские блины

Добрый вечер! Продолжаем печь новые блины, участвуя в проекте "Мировые блины- 2016" у Ирины (блог Творческая мастерская "Совиный дом").  На этот раз предстояло приготовить картофельные норвежские блины под названием "Лефсе". Особенность приготовления заключалась в том, что блины надо было тонко раскатывать. Скажем откровенно, блины очень хорошо прилипали и к доске, и к скалке, но всё равно стоически были раскатаны толщиной в 2 -3 мм и испечены на сковородке. Пока один блин пыхтел на горячей сковородке, другой - раскатывался. Форма наших картофельных блинов, конечно, далека до круглой,  но зато вкус- отменный.

В качестве начинки использовали ломтики малосоленой форели.  Даже котофей заглянул на нашу блинную вечеринку и полакомился красной рыбкой. Удачный рецепт несладких блинов!

Финальные имбирные блины

Добрый вечер! Завершающим аккордом Блинного марафона стали нежнейшие, ароматные, со вкусом зимнего праздника ИМБИРНЫЕ блины, которые удалось сегодня попробовать.

С величайшей благодарностью обращаемся к Ирине - организатору и вдохновителю блинной эпопеи! На слуху в нашей семье сегодня были все рецепты блинов, о которых душевно рассказывала в течение года Ирина. Особенно запомнились вкусовые впечатления от шоколадных, кофейных и сырных блинов. И конечно, "изюминкой" марафона мы считаем имбирные блины, которые по праву можно назвать "Новогодним взрывом вкуса". Несмотря на мега-слякотную погоду, не свойственную нашему краю в конце декабря, сегодня мы искренне поверили, что Новый год  - на пороге, а с ним  - новые надежды, предчувствие хорошего, доброго, светлого!

P.S. - к блинам был приготовлен творожно- лимонный крем.

Шоколадно-йогуртовые блины и панна котта

Добрый вечер! Мы продолжаем выпекать блины по рецептам, предлагаемым Ириной (Творческая мастерская "Совиный дом"). Рецепт ноября - шоколадно- йогуртовые блины.

Основные добавки: шоколад "Бабаевский"+ йогурт Danone традиционный + кленовый сироп.

Получились исключительно вкусные, пузырчатые блины с ароматом шоколада.

В качестве начинки  была приготовлена панна котта (для любителей желе, суфле и сливочных пудингов).

Старшая рукодельница назвала блины "райским наслаждением", а котофей сделал попытку познакомиться поближе с панна коттой (ведь главным "сластеной" в семье является именно усатый-полосатый).

Рыжие блины с тыквой

Блинные фанаты приветствуют гостей и читателей блога! Сегодня снова пойдет речь, конечно же, о блинах, притягательный запах и вкус которых будоражит наше семейство в этом году. Сегодня вечером в рамках Блинного марафона (организатор проекта - Ирина, Творческая мастерская "Совиный дом") проходило испытание рецепта октября - тыквенные блины. Единственная выращенная в  этом сезоне тыква благополучно была употреблена в начале этой недели, а по сему в магазине купили тыкву- иностранку "Баттернат".

Любопытный котофей тщательно обнюхал  непонятный объект и потерял к нему сразу интерес.

Кожура тыквы оказалась исключительно твердая, а мякоть - темно-оранжевого цвета и очень сладкая на вкус. Протертую мякоть тыквы измельчили до пюре блендером, добавили 1 ч.л. сицилийского сока лимона (чтобы вкус тыквы  был не так выражен в блинах). Затем по очереди в тесто выложили все ингредиенты рецепта. Тесто получилось слишком густое, поэтому  добавили 50 мл минеральной воды (а не молока), 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1/3 ч.л. соли. Тесто получилось ярко оранжевого цвета, а блины - рыжими.

К блинам достали приготовленный в сентябре джем из шиповника и брусники. Блины исчезли с тарелки также быстро, как пеклись на сковородке.

Рецепт - классный! Ирине - наша мурчащая благодарность!

Панкейки с бруснично-яблочным соусом

Приветствуем недремлющих в тиши ночной! Не смогли удержаться, чтобы не рассказать побыстрее о фантастически вкусных блинах, что отведали мы несколько часов назад. В холодный и пасмурный вечер можно взбодриться только за чашечкой чая с ароматной выпечкой на столе. Запах корицы, яблок и брусники витал  в доме  благодаря Ирине (блог Творческая мастерская "Совиный дом" ), опубликовавшей очередной рецепт блинов.

Пухлые, пахнущие корицей, блины с заморским названием "панкейки" испеклись быстро и безукоризненно! Поскольку в холодильнике были запасы брусники, то клюкву мы благополучно заменили, использовав на соус к блинам бруснику.  Соус сделали на 100 г сахарного песка, т.к. брусника слаще клюквы. В тесто- вместо сливочного масла (мы редко его применяем) положили 2 ст,ложки растительного, а сахарный песок - коричневый. Пока мама пекла блины, у котофея была сложная задача - из пол-литрового пакета вылизать остатки свежего кефира и не прилипнуть ушами к пакету. Кульминация вечера- все домочадцы сыты, кто - в соусе, а кто-то и в кефире! Стопочка блинов оказалась волшебной.

Кабачковые блины

Добрый вечер! Нас сегодня настигла кулинарная тема. Чтобы испечь блины для 8-го этапа Блинного марафона (организатор проекта - Ирина, Творческая мастерская "Совиный дом"), пришлось погоревать сначала, что кабачки в этом году не уродились на даче. В ближайшем магазине купили два бледно-зеленых плода, в которых изобиловали семечки (как оказалось), а мякоть кабачков была суховата. Взяв половинную норму ингредиентов рецепта, приступили к "тестовой" части. Да-а, консистенции жидкой сметаны тесто не обрело, но сдаваться мы не стали.
Форма испеченных блинчиков не дотягивала до круглой, однако вкусовые качества оказались отменными.

Употребили блинчики на ужин, обмакивая в томатный кетчуп и назвали их "сытными". Рецепт взяли на заметку для дачного варианта, надеемся, что в следующем году на своих кабачках блины будем делать. 

Томатные блины с омлетом

Доброго августовского дня! На каждом этапе  Блинного марафона, который проводит Ирина (Творческая мастерская "Совиный дом"), не перестаем удивляться бескрайним вариациям на тему блинов. Очередной этап вкусного марафона мы назвали "Лисьим", поскольку блины получились оранжевыми (а в нашей семье оранжевый цвет ассоциируется с лисой!). В прошлые выходные на даче мама радовала семью пикантными томатными блинчиками с нежной начинкой:

Первых два блина при переворачивании разломились пополам, поэтому были продегустированы без начинки и не попали на фото. Потом мама добавила в тесто 50 мл минеральной газированной воды в тесто и блины со сковородки вылетали в наилучшей форме. Начинка - омлет со специями (базилик, укроп, молотый перец). К утреннему кофе горячие томатные блины оказались очень кстати! Ждем с нетерпением новый блинный этап.

Абрикосовые блины

Добрый день! Погода нас не радует: дожди и достаточно прохладно, +15, но мы находим позитив в кулинарном марафоне- печем блины. А поскольку никакие диеты нам не грозят, то вновь под руководством Ирины, ведущей Блинный марафон, новинка на столе - абрикосовые блины с кремом:

Блины пекли строго по рецепту, цвет блинов из-за абрикосов очень насыщенно желтый. Абрикосы к нам привозят незрелыми, поэтому по вкусу они кислые. Зато мы попробовали к блинам сделать творожно-абрикосовый крем:

125 г творога 9%,

2 средних абрикоса, 

2ст.л. сахарного песка

Все ингредиенты для крема смешали блендером.

Блины с кремом оказались настолько вкусными, что даже не очень спелые абрикосы ничуть не испортили кулинарное качество блинов.

Бордовые блинчики

Дело было вечером, старшая дочь пришла с работы, а у мамы затея - новые блины попробовать испечь да не простые, а свекольные. Всё дело в том, что пришло время пятого этапа Блинного марафона, который проводит Ирина (Творческая мастерская "Совиный дом").

Тесто для блинчиков получилось очень красивого оттенка, густое. Растекаться тесто на подогретой сковородке не хотело, поэтому пекли, как обычно, на самой маленькой. Сахарного песка положили в тесто в два раза меньше - свекла оказалась сладкой. Начинку мы выбрали сырную, т.е. взяв плавленный сырок "Дружба", разделили его вдоль на 11 частей и по кусочку укладывали на край горячего блинчика и сразу заворачивали. Зелень и чеснок решительно отклонили до лета, когда вырастет своя свежая зелень на даче. 

Блинчики получили название "Прикольные" и очень понравились необычной окраской и приятным вкусом.

Овсяные блинчики с лимонным курдом

Добрый вечер! За окном то снег, то солнце, как не порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Сегодня для любителей овсяных хлопьев представляем очень сытные и нежные блинчики, которые появились на нашем столе благодаря Ирине, ведущей Блинный марафон.

Чтобы тесто не было очень жидким, требовалось добавить цельно-зерновую муку, которую оказалось не так уж просто обнаружить в наших продуктовых магазинах, поэтому засыпали в тесто 1 столовую ложку кукурузной муки. Молоко использовали топленое, а в остальном придерживались рецепта. Т.к. блинчики из овсяных хлопьев сопротивлялись при переворачивании, пришлось использовать для выпечки маленькую сковородку (диаметром 18 см).

Для блинчиков пригодился лимонный курд, который изготовила младшая рукодельница. Диетический вкус блинчиков очень сочетался с кисло-сладким кремом на основе лимона.

Блинное настроение_3

Благодаря блинному марафону, который проводит Ирина (творческая мастерская "Совиный дом"), наша семья поглощает разнообразные вкусные блинчики. На третьем этапе предстояло испечь лимонно - сырные блины. Для блинных испытаний выбрали вечер воскресенья, запаслись  лимоном и творожным сыром, достали две сковородки (чтобы процесс быстрее проходил) и ...

похоже придется делать "дубль 2" - ПОВТОРИТЬ, поскольку блинчики испарились с космической скоростью.

Отметим особенности нашего приготовления:
1. Сыр Рикотта  заменили творожным сыром Almetta "Сливочный" (наиболее доступный в наших магазинах).
2. От соды отказались.
3. В тесто положили сок одного большого лимона ( меньше, чем 1/2 чашки).
4. Сахарного песка вместо 3 ст.л. взяли 2ст.л.,чтобы тесто не было очень сладким.
5. Тесто получилось очень густое, поэтому добавили 1/2 чашки кислого молока. И все равно,
 консистенция блинного теста получилась такова, что лучше получались небольшие блинчики.
6. Блины сопровождались запечёнными яблоками и абрикосовым джемом вместо ягодного соуса.
Всего по предложенному рецепту у нас получилось 15 блинчиков очень приятного вкуса с кислинкой ( в качестве мерной емкости использовали чашку, указанную в рецепте).

Кокосовые блины с ягодным соусом

Добрый вечер! Сегодня Масленица в нашей семье получила заключительный аккорд в виде кокосовых блинов. Блины пекли по рецепту второго этапа блинного марафона, который организовала в январе Ирина (творческая мастерская "Совиный дом").

Ягодный соус получили, перемешав блендером замороженные клубнику и вишню с добавлением десертной ложки морошковой наливки, 1 ст. ложки коричневого сахара и нескольких капель ванильной эссенции. В тесте для блинов мы заменили 1 стакан молока на минеральную газированную воду, поскольку никогда не применяем 100% молока в выпечку. Блины получились эластичные, немного хрустели кокосовой стружкой. Рецепт кокосовых блинов взят "на вооружение"!

Блины с припеком

Казалось бы удивить домочадцев в Масленицу блинами невозможно. Но все познается в сравнении, когда мама в очередной раз ставить на стол тарелку с блинами и говорит, что приготовила новинку. На пятый день блинного флешмоба пробуем блины с припеком. Для нашей семьи - это незнакомо, а значит, интересно. В предложенном рецепте немного уменьшили количество молока, заменив 1 стакан молока на газированную воду.
Процедура выпечки блинов с припеком более медленная, поэтому мама пекла сразу на двух сковородках. На первой - блины с яблоками, а на второй - с тертым сыром.
Блины с  яблочным припеком получились пышные и мягкие, прекрасно переворачивались.

Блины с сырным припеком делали на маленькой сковородке и сразу же сворачивали в треугольники:

Мгновенное опустошение тарелок с блинами - повод, чтобы завтра испечь новые!

Удачных выходных!

Блины с мясом

Добрый вечер! Сегодня четвертый день блинного флешмоба. Из предложенных вариантов блинов (для мужчин!) мы испекли блины с мясом.

В качестве начинки взяли телятину и мясо птицы. В готовый фарш положили пассерованный красный лук. Получилось десять блинов с начинкой, но когда мама пришла с фотоаппаратом, на блюде была обнаружена пропажа целых двух блинов! Вывод напросился следующий: насыщения блинами не наступило, значит,...продолжение следует завтра.

Сладкие блины с тройной начинкой

Добрый вечер! Продолжаем рассказывать про наше участие в блинном флешмобе.
День второй: блины с начинкой:

Наш выбор сделан на сладкие блины с тройной начинкой.
Особенности рецепта этих блинов - молоко (использовали топленое) и газированная вода. Начинка состоит из трех компонентов: вишня в сахарном сиропе, творог из топленого молока и яблоки (немного подварили).
Сворачивали блины, как было сказано в описании, в трубочки. Получилось шесть гигантских блинных трубочек с тройной начинкой. Вкусовые ощущения - самые завлекательные для сладкоежек!

Продолжение завтра.

Маленькие блинчики

Добрый вечер! "Пришла широкая Масленица, забудь о диете!" - с этими словами мы погрузились в блинный флешмоб. Сегодня мама испекла блинчики на один кус по выбранному рецепту кулинарного флешмоба, а именно, блинов на воде. Очень быстро и бюджетно! Главное, блины прекрасно переворачивались на сковородке, приобретая приятную поверхность.

Исчезли блинчики так же быстро, как появились на столе! 

Поздравляем всех с Масленицей!

Продолжение завтра.

Блинное настроение_1

Добрый вечер! Сегодня мы представляем своим читателям БЛИНЫ с пылу-жару!

Решили в этом году участвовать в Блинном марафоне, который организовала Ирина (творческая мастерская "Совиный дом").
Первый результат - кофейные блины с сыром для нашего семейного клуба кофейных любителей превзошел все ожидания.

Цвет, фактура и кофейно-сырный вкус блинов вызвали восторг.

Использовали сыр "Гауда", кофе молотый крепкий Lavazza Espresso.

Мы учли опыт Лены (блог Owl you eed is love) по выпечке этих блинов и внесли свои корректировки:

1. Никогда не печем блины только на молоке. Добавляем кефир (50:50 с молоком).

2. В блинное тесто кладем 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1 ст. ложку растительного масла.

Семейная кулинарная книга пополнена рецептом блинов под кодовым названием "Радость кофемана". 

До новых встреч на кулинарной тропе!