Marenki-piparijäädyke

Eilen sain jälleen vieraita. Kaksi entistä ihanaa työkaveriani tulivat piristämään arkea. Toinen on kummipoikani Oivan äiti ja toinen Oivan toinen kummitäti :) Myös pikku Oiva oli veljensä Onnin kanssa ilostuttamassa meitä.
Päätin tarjota heille tätä kakkua, jota viime jouluna tarjoilin useammille vieraille. Tämä on kiva, kun voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi ja ainakin minun makuhermojani kutkutteleva. Kovasti on kyllä kelvannut myös vieraillekkin. Muotoilin kakun vähän kuin lumikinokseksi tuohon lautaselle :)

Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, mutta olen siitä muokannut oman version:

2 valmista marenkikakkupohjaa
pipareita
jäisiä puolukoita
kinuskikastiketta
2,5 dl flora vispiä
2 dl piparirahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatetta
tilkka sitruunanmehua

Aiemmin olen kinuskikastikkeen keittänyt itse, mutta nyt hieman oikaisin ja laitoin keittämätöntä kondensoitua maitoa. Tähänhän voi myös valmista kaupan kinuskikastiketta laittaa. Oikea kinuskikastike on huomattavasti kauniimman väristä kuin tuo kondensoitu maito, joten päädyn "vanhaan tapaan".

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää piparirahka, tuorejuusto ja sitruunamehuun liuotetut liivatteet.
Laita ensimmäinen marenkipohja irtopohjavuokaan, murustele päälle pipareita, lisää jäätyneitä puolukoita, kinuskikastiketta ja puolet piparikermasta.
Tee toinen kerros samalla lailla. Laita pinnalle koristeeksi puolitettuja pipareita ja puolukoita.
Laita pakkaseen ja nosta sulamaan tunti ennen tarjoilua.

Tässä vielä kuva ihanista lumihiutaleista, jotka toi viime viikkoinen vieraani. Nämä ovat kyllä todella kauniita. Vitriinin oveen ne laitoin roikkumaan.

Mantelinen marjajäädyke

Viime viikonloppuna mieheni teki pakkaseen tälläisen herkkujäädykkeen. Kas kumma, se pääsi sinne unohtumaan ja tänään sopivasti kun saimme päiväkahviseuraa, sen sitten pakkasesta bongasin.
Voi että, tämä kyllä oli tosi hyvää - puolukat antoivat mukavaa happamuutta ja sitten tuo nugaarouhe antoi ihan mielettömän hyvän rapsakan soundin tuohon koko hommaan.
Tätä kyllä tehdään ihan takuulla toisen ja kolmannenkin kerran. Suosittelen kokeilemaan.
Heidi ja Mikkokin tykkäsivät :)

0,5 dl sokeria
1 dl mantelirouhetta

4 dl kuohukermaa
3 dl puolukoita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri puhtaalle kuivalle paistinpannulle. Ruskista hitaasti kunnes sokeri on vaaleanruskeaa. Sekoita mantelirouhe sokerin joukkoon. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi sokeri-mantelinugaa veitsellä rouheeksi jäähtyneenä.
Lisää kermavaahtoon marjat, sokerit ja nugaarouhe. Kaada seos jäädykevuokaan ja laita pakkaseen.
Ota jääkaappiin n. 30 min ennen tarjoilua ja koristele marjoilla.