Samppa-kakku

Joakimin 4v-synttäreitä vietettiin Ryhmä Hau-teemalla, ja juhlan kakun toteutus tehtiin tällä kertaa tällaisena muotokakkuna :)

Kakun mitoitus 15 hlölle, pohjana kaakaoinen sokerikakkupohja ja täytemakuna laktoositon vadelma-vanilja kinuskilla.

Samaan juhlaan valmistui myös suolaisia piirakoita, toinen kinkku-aurajuusto, toinen kana-pesto, molemmat laktoosittomia :)

Jouluherkkuja

Joulun lähestyessä monenlaisia herkkusuunnitelmia kihisee mielessä :) Tänään testasin "lusikkasuklaita", josta saa kuumaan maito- tai kahvikupilliseen sulatettua huumaavan suklaakupillisen. Tein lusikoita sekä tummasta että maitosuklaasta, ja näitä tulee myyntiin ainakin Messukeskuksen suurmyyjäisiin lauantaina 9.12. :)

Samaan tilaisuuteen valmistin myös siemennäkkäreitä, aivan mahtavaa gluteenitonta superherkkua! 

Vernerin ristiäisjuhlan kakut

Pienen Vernerin ristiäsjuhlaan valmistui kahta sorttia makeaa ja suolaista kakkua, kaikki laktoosittomana :)

Täytekakku mitoitettiin 15 hlölle, pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä vadelma & suklaamousset.

Juustokakkujen menekki on aina vähän reilumpi, eli tässä raikkaassa tropical & vanilja -makuisessa kakussa mitoitus on 20 hlölle.

Juhlan kalavoileipäkakku mitoitettiin myös 20 hlölle, ja tähän toivottiin runsas koko pinnan peittävä koristelu :)

Lisäksi juhlaan valmistui vielä kaksi kinkku-aurajuustopiirakkaa.

Onnea Vernerille komeasta nimestä!

Kesäkahvilaa ja uusia tuotteita

Tänä kesänä olen saanut valmistaa tuotteita paimiolaisen Iskun talon kesäkahvilaan, ja sitä myötä on omaankin valikoimaan päätynyt uusia tuotteita! 

 Mansikkaleivokset (gl,la) oli sellainen hetken päähänpisto, joka oli ihan pakko saada toteutukseen, kun kotimainen mansikkasato alkoi kypsyä. Tässä on jotain hyvin retroa, joten valmistin ensimmäisen erän vanhempieni 50v-hääpäiväkahveill, vuonna -67 avioituneet kun ymmärtävät hyvin retron päälle :D

mansikkaleivokset, gl,la

Mansikkaleivosta valmistuu 16 kpl:n erässä ja erän hinta on Kakkupuodin asiakkaille 45€. Parasta tässä on mansikkaisuuden lisäksi se, että tuote on luontaisesti gluteeniton ja laktoositon. 

Suolaisia piirakoita on valmistunut huikeita määriä, ja sitä myöten niitä onkin nyt helppo ottaa omaan valikoimaan, kun on jo moneen kertaa tullut testattua sekä paistoaika että tuotteen toimivuus :) Makuja on nyt ainakin kasvis-vuohenjuusto, kinkku-aurajuusto ja feta-tomaatti, mutta näissähän on mielikuvitus rajana! Kaikki piirakat onnistuu laktoosittomana, ja tarvittaessa myös gluteenittomana. Tavallisen 26cm halkaisijan suolaisen piirakan hinta on 28€, gluteenittomana 30€. 

kasvis-vuohenjuusto

 

 

 

feta-tomaatti

 Lisäksi täytyy vielä esitellä sympaattinen, tuttu ja aina yhtä suosittu daim-maitosuklaamuffinssi ihan vaan sen takia, että kaverina kuvassa on tämän kesän uutuus, mehevä ja raikas omena-valkosuklaa Muffinssien hinta on tuttu 2,5€/kpl ja settikoko yhtä makua 6/12/24kpl. 

daim-maitosuklaa ja omena-valkosuklaamuffinssit

  Näitä makeita ja suolaisia leivonnaisia valmistuu täysiinkin kakkutilausviikkoihin paremmilla mahdollisuuksilla, eli laitahan tilauksesta viestiä sähköpostiin: mari.kakkupuoti@gmail.com

Tässä vähän tunnelmakuvia kesäkahvilalta:

Huhtikuun herkkulahja ja tykkääjäarvonnan voittokakku

Huhtikuun herkkulahja ajoittui samaan päivään tykkääjäarvonnan voiton kanssa, eli molemmat sai toiveittensa mukaiset suklaaöverikakut :) 

 Herkkulahjan saajaksi valikoitui tällä kertaa polttariseurue, joka yllätti tulevan morsiamen mukavalla yhteisololla ja herkuilla :)

Macaronsitkin värjääntyi kaakaoiseksi, ja täytettiin appelsiini-maitosuklaalla

Ja suolaisien muffissien makuna kinkku-aurajuusto

Maaliskuun herkkulahja

Maaliskuun herkkulahjoitus meni 10-vuotissynttäreitään juhlineen tytön juhlaa makeuttamaan :)

Mansikka-vaniljakakku valkosuklaapinnalla ja herkkukoristeilla

Suolaiset muffinssit, kinkku-aurajuusto

Valkosuklaa-mansikka-macaronsit

Helmikuun herkkulahja

Viime sunnuntaina postasin yritykseni Facebook-sivulla herkkulahjasta, jonka lahjoittaisin hakijan kohteelle tässä kevään aikana. Hakemuksia tuli heti ensimmäisen vuorokauden aikana jo kymmeniä, ja viestien joukossa oli aivan ihania, ajatuksella mietittyjä kohteita. Valinnan vaikeus tulisi siis olemaan varma, joten päädyin tekemään kaksi lahjoituskertaa. Jos vaan aika ja voimavarat antaa myöten, niin voisin jatkaa tätä hyväntahdon kampanjaa vielä pidemmällekin!

Ensimmäinen herkkulahja lähti eilen viidettä lastaan odottavan äidin babyshowereille, yllätyksenä ystävättäriltä :) 

12 hlön herkkukakku, vaalea sokerikakkupohja, mansikka-vaniljamousse. Valkosuklaapinnalla vaaleanpunaiset drip-reunat ja herkut :) 

12 kpl feta-kasvismuffinsseja

12 kpl minttusuklaamacaronseja

Vilho Olavin ristiäiset

Meidän pikkukolmonen sai pari viikkoa sitten nimekseen Vilho Olavi <3 Vietettiin kaunista sunnuntaita upean värikkäässä syyssäässä Maarian pappilassa kaikkien läheisten ja rakkaitten kanssa, oli kyllä ikimuistoinen juhla!

Tein meille pari erilaista salaattia, tomaatti-pesto-mozzarellapiirakkaa, saaristolaisleipää suolaiseksi syötäväksi, ja makeaksi mustaherukka-vailjajuustokakun, suklaapaloja uuniomenahillolla, karamelli- ja suklaapannacottaa sekä minttusuklaa- ja valkosuklaa-shampanjamacaronseja :)

Kaikkea oli runsaasti, niin kuin minulla paha tapa on, ja lähestulkoon kaiken tein laktoosittomana, gluteenittomana ja vegenä :)

Ihana oli juhlia ajan kanssa omallakin porukalla taas pitkästä aikaa, nyt oikein odotan mitä seuraavaksi pääsen laittamaan!

Ciapattaa ja vihreää pestoa

Lomalla on aikea kulkea kaupoissa hyllyvälejä vähän paremmalla ajalla ja ajatuksella, ja tällä kertaa vaellus johti jauhohyllyn leipäseoksiin. Mies nappasi mukaan Myllyn parhaan durum-jauhon pitsa-ajatuksella, ja minä valkkasin mukaan Myllärin luomu Ciapatta-jauhoseoksen, joka päätyi testiin heti samana päivänä. Tämä leipä oli helppo ja kohotuksetkin mukaan lukien kohtuullisen nopea tehdä, ja lopputulos oli herkullinen. Resepti löytyy jauhoseoksen pussin syrjästä, mutta tässä se vielä miten sen itse tein:

7½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
1 kg (1 pss) Ciapatta-jauhoseosta
½ dl oliiviöljyä
4 tl suolaa

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen

2. sekoita joukkoon loput aineet, anna vatkautua monitoimikoneessa 10 min

3. kohota taikina öljytyssä astiassa liinalla peitettynä 1h

4. kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa viiteen samankokoiseen palaan, 

käsittele nopeasti ja hellästi, älä vaivaa

5. kohota uunipellillä liinalla peitettynä 30 min

6. paista 220 asteisessa kiertoilmauunissa 15-20 min

Näin kesän keskellä parvekkeelle toukokuussa torilta ostettu pieni ja sievä basilika on päässyt kasvamaan jo lähes metrin pituiseksi, eli omatekoiselle vihreälle pestolle oli selvästikin kysyntää :)

½ dl pinjansiemeniä
n. 4 dl basilikan lehtiä
sormisuolaa maun mukaan
1 tl sinappia
1 valkosipulin kynsi
1 dl parmesania hienona raasteena
1 dl oliiviöljyä

1. hienonna pinjansiemenet monitoimikoneessa

2. lisää joukkoon pestyt ja kuivatut basilikan lehdet, hienonna
3. lisää joukkoon, suola, sinappi, puristettu valkosipulin kynsi ja parmesan, hienonna

4. lisää joukkoon öljy pienissä erissä, sekoita

- testaa maku, lisää suolaa tarvittaessa

Ja ai että on hyvää, kun laittaa tuoreen Ciapatan päälle hippasen balsamicoa, vihreää pestoa

 ja vaikka viipaleen tomaattia, herkkua!

Suolaiset muffinssit

Kivana vaihtoehtona voileipäkakuille on suolaiset muffinssit, joita valikoimasta löytyy:

salami-paprika (la)

kinkku-aurajuusto (la)

feta-aurinkokuivattu tomaatti (tarv. la)

Muffinssit onnistuu tarvittaessa myös gluteenittomana.

Suolaiset muffinssit

Uusi suolainen suosikkini on nämä suolaiset muffinssit, joita voi maustaa ja täyttää käytännössä ihan miten vaan! Meillä kotona kun leivotaan gluteenitonta, niin tässä feta-aurinkokuivattu tomaati- täytteiset muffinssit gluteenittomana:

Ja tässä isommassa otoksessa on tavallisia, vehnäjauhoilla tehtyjä muffinsseja, vasemmalla basilikanlehdillä koristellut feta-aurinkokuivattu tomaatti-, keskellä herneenversolla koristellut paprika-salami- ja oikealla kevätsipulilla koristellut kinkku-aurajuusto-muffinssit. 

On muuten tosi kivaa ja hyvää vaihtelua muulle suolaiselle tarjottavalle, suosittelen!

Kanaleipä

Tämän leivän variaatiot on iuhan ehdotonta herkkuani suolaisissa tarjottavissa. Tämä kana-pestoleipä tarjoiltiin esikoisen nimipäiväjuhlilla, mutta nyt äitienpäiväksi tein samaa feta-paprikatäytteellä, ja oli ehkä vielä parempaa!

Resepti löytyy ainakin tästä aikaisemmasta postauksestani.

Kana-pestoleipis

Vähän vaihtelua piti saada pikkupojan synttäripöytään, ja tein voileipäkakun sijaa tällä kertaa kana-pestoleipää, jota olen ennenkin moneen tilaisuuteen tarjoillut, ja aina yhtä hyvää on!

 Leivästä tulee kovin leveää, eli leikkasin siivut puoliksi, niin oli kahvipöydässä helpompi syödä. Tässä kertaa tein leipään omatekoisen peston suurinpiirtein tällä reseptillä:
- 2 ruukkua basilikaa
- 1 rkl manterlilastuja
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 50 g parmesanraastetta
- 1½ dl oliiviöljyä

Kana-feta-leipä

Tulipa taas pitkästä aikaa mieleen tehdä suolaiseksi tarjottavaksi tätä leipää, jota voi täyttää ihan millä hyvänsä hyvällä. Tällä kertaa leipä sisälsi hunajamarinoitua kanafilettä, paprikaa ja fetaa.

Tässä tekovaiheita:

Taikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä
4 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

- lämmitä maito 42 asteiseksi
- sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja ja sekoita maitoon
- lisää siirappi, suola ja osa jauhoista hyvin sekoittaen
- lisää öljy ja loput jauhot
- kohota liinan alla n. 20 min

Täytteet:

3-4 kanafilettä
2 paprikaa
fetakuutio
½ prk pestoa

- paista kanafileet uunissa, viipaloi
- pilko paprikat pieniksi kuutioiksi
- viipaloi feta

Mittaa uunipellille sopiva leivinpaperinpala, kauli kohonnut taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle uunipellin pohjan peittäväksi levyksi. Levitä taikinalevyn keskelle (pituussuunnassa keskimmäiselle kolmannekselle) pesto, jonka päälle viipaloidut kanafileet, paprikat ja feta. Leikkaa reunustaikinat veitsellä/pyörällä n.2-3 cm suikaleiksi, jota ala letittää vuorotellen ala- ja yläpuolelta täytteen päälle. Havainnollistamiskuva:

Anna pitkon kohota liinan alla vielä n.30 min. Voitele vedellä ja ripottele päälle siemeniä/hiutaleita ja paista 200 asteessa vähintään 30 min. Itse peitin leivän puolessa välillä paistoa leivinpaperilla, ettei pinta tummuisi liikaa.

Hyvää on. Olen myös käyttänyt fetan tilalla parmesania tai mozzarellaa, lisännyt aina välillä sekä leipätaikinaan että täytteeseen eri yrttejä tms, tätä on helppo muunnella oman maun mukaiseksi. Muistaakseni alkuperäinen resepti on joko Pirkasta tai Yhteishyvä-lehdestä, ja se taisi olla nimeltään paprika-vuohenjuustopitko.

Kinkkupiirakka

Ei sitä kahvipöytään pelkää makeaa VOI laittaa, eli valkosuklaaliköörikakun kaveriksi pääsi tämä melkoisen perinteinen kinkkupiirakka:

Tällä kertaa käytin kaupan pakastealtaan valmista piirakkapohjaa, ja täytteeksi sekoittelin:

200 g saunapalvikinkkua pieneksi silputtuna
200 g fetakuutioita (- muutama kokkailijan suuhun )
pieni purkillinen kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 prk creme cuisinea
loraus ruokakermaa
1 muna
1 dl juustoraastetta
basilikaa

Testasin ensimmäistä kertaa tuota Tupperin silikonista piirakkavuokaa ja kyllä irtosi kevyesti, ei mistään kohtaa ottanut kiinni! Punainen ei vaan oikein ole mun interiöörin väri, eli täytyypä metsästää ruskea vuoka jostain...

Hämärtyviä iltoja on jo kiva valaista kynttilöin ja lyhdyin :)