柬埔寨之旅（完结篇）

回顾这一年来的自己，生活虽过得简单，

心里却感到无比的满足。

我已告别了那个浑浑噩噩的自己，不再执着，

也学会了爱自己多一点。

年前曾对自己许下的诺言已逐一实现，

对予“感恩”有了更深的体会。

而当中最大的收获就是认识了一班同样爱好烘焙的你们，

其次就是有幸在年未前踏上了感触颇深的柬埔寨之旅。

为你们献上《柬埔寨之旅完结篇》作为今年的最后一帖，

预祝你们在新的一年里，拥着[平安]、 抱着[喜乐] 。

~~~ Happy 2012 ~~~

女王宫 （Banteay Srey)

 因采用红色砂岩建造，整个女王宫在太阳的照耀下，

显得格外鲜明生动。

墙壁的外侧是用多孔火山岩砖砌成的，

形成一幅大自然艺术作品。

门框和窗框都是由竹节状的柱子组成，

其雕饰之精美、细腻让人赞叹不已。

洞里萨湖(Tonle Sap Lake)&空邦鲁浮村(Kompong Pluk)

天真无邪的柬埔寨小孩の实拍

（完结篇）

班兰咖央面包（自制班兰咖央）

年关将至，刚送走了圣诞节，又迎来了元旦和农历新年。

几乎每个人都在忙，除了日常的生活作息外，

还得赴大大小小不同的派对、置新装、

选购礼物、换发型等等。

商家自然也不会放过这样的促销良机，他们也正忙着赚钱。

我这个闲人也在忙，除了以上所提到的能让我忙得快乐外，

还有一大堆我不怎么愿意去做的事，一想到就头痛了。

光是辞旧迎新的年度大扫除，就可折腾掉了我的半条命。

在这种时候，我真恨不得自己有双无敌超人手。

前阵子，把从家婆那里带回来的新鲜班兰叶

加水搅打成班兰汁后，

放进冰箱冷藏后就不了了之了。

直到前天清理冰箱时，才发现了它的踪迹。

想到Siew Hwei & Bernice之前自制的班兰咖央，

口水开始直流了。

托姐姐从巴刹买来新鲜椰浆后，就开始煮咖央去了。

因为不爱吃甜，所以选了Bernice改良版的减糖食谱。

第一次煮，成品不够幼滑，所幸味道还不错，甜度也刚刚好。

在此谢过Siew Hwei & Bernice的好分享。

材料:（面包体食谱参考自CAROL老师）

高粉。。。270 G

低粉。。。30 G

砂糖。。。15 G （我放10 G）

盐。。。 1/2 TSP

即溶酵母。。。1/2 TSP（我放天然酵母160 G）

冷水。。。200 G （我放110 G）

牛油。。。30 G（我放橄榄油20 G）

装饰：蛋液+白芝麻

步骤：

1）保留1/3冷水，混合所有材料，搓成不粘手面团，加入剩余的冷水边搓揉边甩打至出薄膜。

2）在表面喷些水，放在温暖处发酵1-1/2至2-1/2小时，直到发成2倍大。

3）排气，分成10份（60G/份）后滚圆，盖上湿布休面15分钟。

4）稍压扁，包入咖央，捏紧收口后滚圆，放入纸模中，进行最后发酵（1-1/2小时）。

5）在表面刷蛋液，撒上白芝麻，以160度烘25分钟。

材料:（咖央食谱参考自Bernice's Kitchen）

鸡蛋。。。1-1/2 个（大）

砂糖。。。100 G 

椰浆。。。500 G

班兰汁。。。2 TBSP

芡汁：

木薯粉。。。2 TBSP

水。。。 1 TBSP

步骤：

1）把芡汁以外的材料搅拌至糖溶，过筛。

2）倒入锅中，以慢火隔水来煮，每10分钟搅拌一次。

3）煮约一小时，加入芡汁，搅至浓稠和光滑。

4）装入瓶中，待凉后放冰箱冷藏。

潘妮朵尼 PANETTONE

食谱参考自爱和自由

潘妮朵尼( Panettone )是意大利传统圣诞面包的其中一款。

呈圆柱形，正宗的做法是用天然酵母来发酵的，

是属于较重油重糖的面包，

里面还加入了大量的酒渍果干来提升风味。

一般会在烘好后密封几天才拿出来品尝，

所有细致的风味将会在密封后释放出来。

圣诞节最大的祝福就是有一个婴孩为你我而降生，

当你敞开心门，迎接这个婴孩~主耶稣的时候，
你的人生将充满平安和喜乐！

衷心祝福这4个月以来在部落里

不断给予我鼓励和陪伴的你们，

~ 圣诞快乐 Merry Christmas ~

材料: 已稍作更改 
（中种）
天然酵母。。。160 G
高粉。。。160 G
低粉。。。40 G
牛奶。。。80 G
砂糖。。。20 G 
盐。。。 1/2 TSP
（主面团）
高粉。。。90 G
低粉。。。30 G
砂糖。。。20 G 
鸡蛋。。。80 G
牛油。。。 100 G
果干。。。150 G

步骤：
1）果干用朗姆酒浸泡一夜，使用前沥去水分。
2）混合（中种）的材料，搓成团，在表面喷些水，采用24小时低温发酵。
3）中种+主面团（牛油&果干除外)揉均匀，分次加入牛油揉至融合后加入果干。
4）放在温暖处松弛1小时。分割后滚圆放入纸模中，进行最后发酵（1-1/2小时）。
5）在表面刷蛋液，割“十”后放上牛油细条。
6）以180度烘30分钟。


I am submitting this to Aspiring Bakers #14 Creative Christmas Bakes (December 2011), hosted by Hankerie.

柬埔寨之旅（一）

2011年11月13日，随身不到半年的“小红妞”

终于有机会出大场面了。

很难想像，我一个小女人竟然会跟随4个摄影发烧友的大男人踏上这趟《柬埔寨之旅》。

更出乎大鱼意料之外的是，我居然能在男人帮中泰然自若，

也丁点没向他喊闷。

因手上拿的并不是主机，不需肩负把整个旅程拍下的重任，

也深知“小红妞”很难和专业相机相提并论，

所以一开始我就乐得自在地从细微处捕捉自己眼中的柬埔寨。

透过我的镜头，希望你们能看到不一样的柬埔寨。

吴哥窟(Angkor Wat)

于当地时间4.30AM，就得起床出发去吴哥窟看日出。

在日出云彩衬托下，莲花池上的吳哥窟倒影显得格外神秘。

池塘边围着许多人，每个人都热切地期待着，

终于太阳在五个莲花塔旁徐徐升起。

吳哥窟~日出前（左），日出后（右）

 几乎整个吴哥窟都是用石头堆砌而成的，

而每一个窗框都是由7根柱子组成，有的已经损坏剥落了。

 刻在吳哥窟最外层的回廊浮雕，精致生动，栩栩如生。

 沉思中的和尚，遥望着上天堂之路。
（右图）这是位于吳哥窟最高层的天堂，
长长斜斜的木梯让人生畏。

 终于爬上了又爱又怕的天堂，
吴哥窟的莲花塔顶就近在眼前，
往下望时忽然变得有些畏高。

莲花塔旁的其他塔顶也深具特色。

大吴哥(Angkor Thom)

《南门》是游客通往大吴哥的入口处。

《巴扬寺》~“高棉的微笑”所在地，高高低低的塔上，

微笑无所不在。

《巴扬寺》在众多微笑中，这张最清丽祥和，

嘴角微微上翘就足以打动人心。

《巴扬寺》塔下尽是斑驳的回廊柱子，是经历过岁月侵蚀、

风化的印证。

          

《巴芳寺》伫立在蓝天下。

从《巴芳寺》俯瞰下去，这就是我们之前经过的

那条长达172公尺的石桥。

《塔普伦寺》里的蛇树像八爪鱼般紧紧缠绕着寺庙墙院。

《塔普伦寺》~这里就是电影古墓奇兵取景之处。

整个《塔普伦寺》与树身已紧紧相拥，早已分不出你我了。

~ 待续 ~

墨西哥咖啡面包

对于较早前“报佳音必须申请集会准证”的新闻，

我真的百思不解。

众所周知，“报佳音”是圣诞节不可缺少的一个教会活动，

借以重现两千多年前天使在伯利恒

向牧羊人传报耶稣降生的喜讯。

每当这个时候教会的报佳音团就会集聚一起，

有者手拿诗歌，有者弹着吉他，

沿着每一户每一家高唱圣诞歌曲，

以喜悦的心情与众分享主耶稣的诞生。

这样温馨而有意义的教会活动竟然被视为非法集会，

简直扼杀了国人的宗教自由。 

所幸在教会团体的强烈抗议下，这出闹剧最终落幕了。

往年我和大鱼都会跟随大队去报佳音，心情总是无比地喜悦。

很可惜我们今年未能参与，感觉有点遗憾，好不舒服。

回想起去年到老人院报佳音的那一刻，心里挺大感触的。

面对着眼前孤苦无依的老人，我们还能唱出心中的喜悦吗？

我们这群陌生人的爱真的能抚慰他们

被儿女/亲人遗弃的心吗？

随着一首一首的圣诞歌曲，我从他们眼中看到了答案，

他们每一位无不流露出感激与感动的眼神，

害我不禁眼浅了一下。

感谢主给了我这个深刻的体会，

让我从祂的手中把爱传了出去。

材料: 

即溶酵母。。。1/2 TSP（我用150G天然酵母，总粉量270G）

高粉。。。270 G

低粉。。。30 G

砂糖。。。15 G （我用10G）

盐。。。 1/2 TSP

橄榄油。。。 20 G

冷水。。。200 G （我用100G）

步骤：

1）保留1/3冷水，把材料搓成不粘手面团，在甩打过程中慢慢加入剩余的冷水至撑出薄膜。

2）滚圆，在表面喷些水，采用24小时低温发酵。

3）排气，分成9份（60G），滚圆后捏紧收口，盖上湿布休面15分钟。

4）稍压扁，包入卡士达馅，滚圆，再发酵1-1/2小时。

5）挤上墨西哥咖啡酱，撒几粒南瓜子作装饰。

6）以170度烘20-25分钟。

墨西哥咖啡酱：（把所有材料搅拌均匀即可）

牛油（软化）。。。100 G

糖粉。。。70 G（嗜甜者可再加30G）

全蛋。。。2个

低粉。。。100 G

咖啡粉。。。25 G

卡士达馅做法请参考这里。