中式猪排

本来是跟着食谱煮的猪排，

但是食谱里几样酱料，什么HP酱啦，AI酱啦，我家都没有，

所以最后煮了自己随意调味的中式猪排，

味道很不错哦！老公还问我是不是在外面“打包”的。

材料:

肉眼 300克

腌料:

酱油 1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

蛋 1粒

玉米粉 2汤匙

酱料:

葱头仔 (舂碎)

蒜米 (舂碎)

番茄酱 2汤匙

蚝油 1/4茶匙

糖 1 1/2汤匙

盐 少许

水 2汤匙

做法:

1。肉眼加入腌料，腌30分钟。

2。烧热一锅油，把(1)炸至金黄色或熟，盛起待用。

3。爆香葱头和蒜米，加入其他酱料的材料煮滚，把(2)倒入搅拌均匀即可。

建议:

如果喜欢带点酸味的，上碟前加入少许的酸 柑汁。

泰国风味 - 班兰鸡 & 马来风光

香喷喷的班兰鸡肉

 

材料:
鸡胸肉(切丁)300克

班兰叶 10片

调味料:

酱油 1茶匙
鱼露 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
芫茜籽 少许
姜汁 1茶匙
黄姜粉 半茶匙

葱头茸 30克
麻疯叶(OPTIONAL) 半汤匙

做法:

1。鸡肉丁加入调味料腌 1 - 2个小时。

2。用班兰叶把 (1) 包上。

3。烧热一锅油，把包好的班兰鸡放入炸至熟即可。

手制吊片猪肉丸

在sinner的部落格里看到了这个自制猪肉丸的食谱，

自制鱼丸就做了很多次，猪肉丸还真的没试过。

趁着周末没开火煮饭，儿子睡午觉时，

用了冰箱里的少许猪肉弄了这个。

手多多加入少许的吊片，

成品真的让我很有满足感，因为真的很好吃很”弹口“哦！

材料:猪肉(切小块) 500克
吊片丝(optional) 1汤匙
冰水 125ml
盐 1/2茶匙
鱼露 1汤匙
糖 1/2汤匙
玉米粉 2汤匙
油 1/2汤匙
泡打粉(baking powder) 1 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1。把猪肉放入搅拌机里搅拌，途中加入5汤匙的水(一次一汤匙)至成肉泥。
2。在另外一个小碗里，把其余的材料搅拌均匀备用。
3。肉泥里加入(2)，搅拌(用手或叉)至全部水分渗透肉里。
4。把搅拌均匀的肉泥盖上，放入冰箱里30分钟(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳)。
5。烧滚一锅水， 滚后熄火，把肉泥放在掌心，从虎口处(拇指与食指之间)挤出肉丸，
右手边缘光滑的羹匙接，放入温水中浸10-15分钟，当肉丸开始浮面时，

开小火慢慢让肉丸煮熟， 准备一碗冰水，把熟肉丸捞入冰水中迅速降温。
6。降温后的肉丸即可煮食用或收藏。

老公的叉烧

LG昨晚放工带回了猪肉和五香粉，

我很好奇的问他买这些做什么?

他讲要做叉烧。。。。。。。

在没有参考什么食谱之类的，
就是凭着自己的味觉，然后自己随意的调味

这个就是他的作品，

嘻嘻！卖相很不错哦！但是味道就“嘛嘛地”。

中式猪排/茄汁猪排

食谱介绍这个为排骨王，
怎么排骨王不是用排骨的呢！
所以我认为这个应该是中式猪排。
加上食谱做了一些调整，
最后煮出来的应该是”茄汁猪排“

材料:肉眼600g
蒜米

腌料:
糖1小匙
蚝油1大匙
盐1小匙
麻油1小匙
蛋1粒
面粉2大匙
蛋黄粉1大匙
小苏打1小匙 (没放)
粟粉, 后下200g

汁料:番茄酱2大匙
辣椒酱1大匙 (家有小孩，没放)
急汁1小匙
咖哩粉1小匙 (煮时才发现家里的过期了，也没放)
糖1/2 大匙
盐1/2小匙
生抽1小匙
水3大匙

做法:
1。将肉眼切成1cm厚片， 然后用刀背拍打至松，加入腌料拌匀，腌30分钟，再加入粟粉拌匀。
2。烧热油锅，下肉片炸至金黄色及熟便可捞起，沥干油份。
3。留1大匙油在锅，爆香蒜米，倒入汁料煮至浓，加入炸好的肉片大火炒匀即可上碟。

咸鱼蒸猪肉

材料:
咸鱼
猪肉片
姜丝


调味料:生抽
麻油
胡椒粉
薯粉

做法:1。猪肉片加入少许调味料搅拌均匀，放入蒸盘里。
2。猪肉片上撒上咸鱼块，最后撒上姜丝。
3。放入蒸盘蒸约10-15分钟即可。

烧猪骨粥

很香的一锅粥，
就是烧猪骨加入米褒至粥细滑即可。
不需要任何调味料就已经很美味了。

芙蓉蛋

这个芙蓉蛋是在没参考食谱下煮的，

之前在外吃过一次，

记得应该是有红萝卜丝，大葱，青葱，虾仁等等。

顺便解释这个椰子炖鸡汤。

不是自己煮的，是外买的。

很香很清甜的一道汤，值得一试。

我想这汤要自己炖也不难，

材料就是一粒椰子，一块鸡肉，几粒红枣，少许的杞子和玉竹。

蜜汁叉烧/蒜香卤肉

有人叫这为蜜汁叉烧，也有人讲是蒜香卤肉，
不管是叉烧还是卤肉，
这个真的很香很好吃的。

材料:五花肉 450 克
蒜 頭 3粒 (拍碎)
葱头仔 2粒 (拍碎)
姜 4 - 5片
水 150 毫 升

调味料:生 抽 2湯匙
蠔油 1汤匙
麻油 1/2湯匙
糖 2湯匙
蜜糖 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
花雕酒 1/2湯匙
黑酱油 1/2汤匙
紅色素

做法:1。將所有材料混合拌勻， 腌一夜。
2。烧热少许油，把腌汁里的蒜头，葱头和姜片爆香，然后把肉放入把两面稍微煎一煎。
3。然后倒入腌汁和水, 用中火煮滾. 待滾后, 改用中小火燜煮至干香。

卤鸡

这卤鸡是我家里的煮法，
从以前吃妈妈煮的，后来姐姐们煮，
到现在自己煮。
喜欢它带点淡淡的桂皮香。


材料:
鸡肉 半只
蒜头 (稍微拍扁) 1大粒
桂皮 1小块
冰糖 1块
水 半杯

腌料:
生抽 2大匙
麻油 1/2大匙
黑酱油 1大匙
蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许

作法：
1。把半只鸡斩成两大块，加入腌料搅拌均匀，腌大概30分钟。
2。烧熱鍋，爆香蒜头与桂皮，然後将雞隻放入，稍微翻煎片刻。
3。把剩余的腌鸡汁倒入，加入冰糖和水，為保雞皮完整，初放入時須以杓舀汁液淋雞身，
使全雞均勻加熱。然后以小火燜煮約二，三十分鐘，偶而加以翻轉。汁液会收干水分，
慢慢转浓。
4。斩块后淋上汁即可上桌。

盐焗鸡

材料:雞腿 2个
粗鹽 2公斤
防油紙 1張
香蕉叶 2张

醃料:色酒 2大匙
薑汁 1大匙
醬油 2大匙
糖 1小匙
麻油 1小匙
我喜欢有点药材味，所以食谱更改了少许，
加入一些杞子和几片泡参。

做法：1. 把雞腿清洗乾淨，將其抹上醃料醃至少30分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 防油紙內铺上香蕉叶，然后把鸡腿包扎好。
4. 把已包紮好的雞腿放在热粗鹽上面，再灑上粗鹽把雞腿给盖满。
5. 开小火加盖蒸越20 - 30分钟即可享用。

豆鼓蒸排骨

发觉自己很喜欢煮这道菜，
因为容易，简单又下饭。

材料：
排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒 (没放因为有小孩)

調味料：
糖半茶匙
生粉一茶匙

生抽一茶匙

麻油少许

绍兴酒少许
胡椒粉少许
要味濃者可加入味精或雞精或蚝油

做法：
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，
也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗裏用
湯匙用力砸，就可以。
3、洗凈排骨用毛巾吸幹水分，把調味料腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
4、蒸大概15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

妈蜜鸡

材料:

250ml 炸油

2只鸡腿, 约500g, 斩小块

腌料:

1小匙生抽

1小匙麻油

1/2小匙胡椒粉

1大匙粟粉

汁料:

2大匙妈蜜酵母精华

1大匙麦芽糖

1大匙蜜糖

1大匙生抽

少许蚝油

少许胡椒粉

5大匙水

做法:

1. 将鸡加入腌料拌匀腌1小时, 然后放进烧热的油中炸2分钟或至熟, 捞起沥干油份。

2. 留1大匙油, 倒入汁料中火煮至浓, 倒入鸡肉块搅拌均匀即可上桌。

晚餐

近来都没什么上菜了，

一来，真的很少煮，有煮的话也是没什么特别的，

二来，上班时间忙工作，回家忙儿子，所以没来上菜。

废话少说，

放上一些之前煮的。

咖哩猪肉

榨菜猪肉

菜心

海鲜褒 (但是我的海鲜只有鱼滑)

茄汁鱼

4321排骨

这次煮的4321排骨应该是最像样的了。呵呵！

糯米鸡

很久很久以前就想学弄糯米鸡，
但是只是“想”而已。

弄这个时让我想起了一个旧同事，
一个很住家的男同事，
有天早上，他竟然带了糯米鸡给我们做早餐，
而且是他亲手弄的，
说真的不是很记得那味道了，
但是起码每当看到或吃糯米鸡都让我想起他。

再接再厉 <4321鸡>

续之前把Ohbin的独门4321煮的不三不四，
今天又再继续努力，
今天用了鸡肉代替排骨，

今天的4321鸡应该算成功吧！

但是跟Ohbin煮的还是有一段距离，

Ohbin， 你认为我煮的还可以吗?

我老公赞很好吃喔！

Ohbin， 我把食谱给抄了.

材料：
鸡肉 半只(斩块)

调味料：
酱油 4汤匙

糖 3汤匙

白米醋 2汤匙

花雕酒 1汤匙

做法：

1. 鸡肉放进锅里，全部调味料混合后倒下去。

2 小火一直小滚，会起泡沫，不时搅拌（因为有糖，容易焦）

3 要收汁时就开大一点火，然后一直兜炒，
4. 兜炒至颜色够深时， 汁料收干即可。

4321

Ohbin, "pai seh" 啦！
我把你的独门配方4321给煮的变了样，
不知道为什么叻！
我是跟着你的食谱，
但是煮出来的跟你的4321那么大分别的。
买相不可以，但是味道真的很不错的，
我用那些汁来捞饭，我儿子吃了一直讲“mum mum"

肉碎豆腐

材料:
日本豆腐 2条
肉碎 100 - 200克
杂豆 1汤匙
蒜米 少许

调味料:
生抽
麻油
薯粉
胡椒粉
(调味料的份量依个人喜好)

做法:
1。日本豆腐切块，烧热一锅油，下锅炸至转黄， 盛起待用。
2。肉碎加入少许的生抽，麻油和胡椒粉搅拌均匀。
3。烧热少许油，爆香蒜米， 加入(2)和少许的水翻炒至熟。
4。加入杂豆，打芡，淋上排列好的(1)即可上桌。

觉得这道菜蛮适合家里有小孩的家庭，
饭捞些肉汁，小孩就很喜欢吃了(我儿子就是其中一个)。

蒸梅菜冬菇肉饼

个人觉得这道菜蛮适合忙碌的家庭主妇，
因为材料简单，做法又省时而且很下饭的。

材料:
猪肉碎 200克
梅菜 1小棵
冬菇 2 - 3朵

调味料:
生抽 1汤匙
麻油 1茶匙
生粉 半汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1。梅菜泡水约5分钟，切碎备用。
2。冬菇切粒备用。
3。猪肉加入(1)， (2) 和调味料搅拌均匀。
4。煮饭时把(3)放入一起蒸至熟。