pancar turşusu......

en büyüklerinden bir tane pancar kullandım (500 gr dan biraz fazla)
yenibahar tohumu aktarlarda var
malzemeler
- 500 gr kırmızı pancar
- 1 adet orta büyüklükte soğan
turşu suyu için malzemeler
- 250 ml su
- 50 ml bitkisel yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
- 100 ml elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz (varsa kaya tuzu)
- 1 çorba kaşığı tepeleme bal
- 1 adet defne yaprağı
- 3 adet yenibahar tohumu
- 6 adet karabiber tohumu

hazırlanması
- pancarı yıkadım - alüminyum folyo ile sardım fırında yumuşayana kadar pişirdim : fırında kek pişerken folyo ile kapladığım pancarı fırının alt kısmına koydum 180 derecede 50 dakika pişti keki fırından çıkardıktan sonra fırını 100 dereceye getirdim 40 dakika daha pişirdim
- bir tencerede
  su
  zeytinyağı
  elma sirkesi
  tuz
  defne yaprağı
  yenibahar tohumu
  karabiber tohumunu birlikte 3 - 4 dakika kaynattım - ocağın altını kapattım balı ilave ettim karıştırdım - soğuması için bir kenara koydum
- pancarın kabuklarını soydum - rendeledim (siz istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz)
- soğanı yarım halka şeklinde doğradım
- rendelenmiş pancar ve doğranmış soğanı kavanoza doldurdum - çok az karıştırdım
- kavanoza soğumuş turşu suyunu da ekledim
- buzdolabında bir gün beklettikten sonra servis ettim

kış çorbası......

malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç arpa şehriye
- 1 adet yeşil biber
- 2 kase beyaz lahana
- 1 avuç dolusu maydanoz
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- yarım tatlı kaşığı zerdeçal
- yarım tatlı kaşığı toz kişniş
- yarım tatlı kaşığı toz kimyon
- bir tutam curry
- tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 lt. sıcak su
hazırlanması
- patateslerin kabuklarını soydum - rendeledim
- soğanı rendeledim
- havucu küp küp doğradım
- kerevizin kabuğunu soydum küp küp doğradım
- lahanayı çok ince doğradım
- tencereye zeytinyağı - tereyağı ve rendelediğim soğanı koydum orta ateşte 3 dakika kavurdum
- baharatları tencereye ilave ettim - karıştırdım
- kereviz ve havuçları ekledim karıştırdım - 5 dakika soğanla birlikte piştiler
- patates -  lahana - rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı ilave ettim karıştırdım - 3 dakika daha pişirdim
- sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 30 dakika pişirdim (gerekirse bu aşamada bir miktar daha su ilave edebilirsiniz)
- arpa şehriyeyi ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- ince doğradığım maydanoz ve biberi ilave ettim karıştırdım - servis ettim

zeynep in şekersiz vegan keki.......

malzemeler
- 3/ 4 su bardağı demli sıcak early grey çay
- 1 su bardağı hurma (çekirdekleri temizlenmiş)
- 1 adet orta büyüklükte elma (rendelenmiş ve ekşi olmayan bir cins)
- 1/4 su bardağı yulaf unu
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz(iri iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tutam muskat rendesi
hazırlanması
- bir kasede hurmaların üstüne sıcak demlenmiş çayı dökün - 15 dakika bekletin - blenderden geçirin
- püre halindeki hurma vezeytinyağını karıştırın
- rendelenmiş elmayı ekleyin - karıştırın
- kuru malzemeyi ekleyin
- en son cevizleri ilave edin ve karıştırın
- yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına dökün
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin

patatesli poğaça.....

tarif

arkadaşım zeynep in annenesinin

yıllanmış tarifleri seviyorum:))

hamur kulak memesi kıvamında olacak

malzemeler
- 1 paket margarin - oda sıcaklığında(tereyağı kullandım)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- biraz tuz
- aldığı kadar un
iç malzemesi
- 1 kg patates
- 2 adet orta büyüklükte soğan
- 300 gr kıyma
- 65 gr tereyağı
üstü için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı soğan tohumu
hazırlanması
- hamur malzemelerini aldığı kadar un ile karıştırarak - yumuşak bir hamur yoğurdum
- hamurun üzerini ıslak bir bezle örttüm - buzdolabında beklettim
  içi hazırladım:
- soğanları yemeklik doğradım - bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavurdum
- tuz - karabiber ilave ettim
- haşlanmış patatesleri - püre yapar gibi ezdim - tereyağı ekledim
- patates püresini kıymaya ekledim - karıştırdım
- hamuru buzdolabından çıkardım
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp elimle yassılaştırdım - ortasına iç malzemesinden koydum - kapattım - yuvarladım
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim - üstlerine yumurta sarısı sürdüm - soğan tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika)

avokado - güneşte kurutulmuş domates ve çam fıstıklı salata.......

malzemeler
- 10 adet kiraz domates
- 3 avuç dolu dolu salata yeşilliği (roka - tere - marul karışımı kullandım)
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1/2 avokado
- 30 g eski kaşar
- 7 adet güneşte kurutulmuş domates
sos için malzeme
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- yanmaz tavada çam fıstıklarını hafif kavurdum
- salata kasesinin alt kısmına yeşillikleri koydum
  üstüne domatesleri 4 parça kestim kaseye ekledim
- güneşte kurutulmuş domatesleri 10 - 15 dakika sıcak su içerisinde beklettim - ince ince doğradım salata          kasesine koydum
- avokadoyu dilimledim kaseye ekledim
- sos malzemesini (zeytinyağı - balsamik sirke - elma sirkesi - tuz ve karabiberi ) küçük bir kasede karıştırdım - salatanın üstüne gezdirerek döktüm - salatayı karıştırdım
- patates kabuğu soyucusu ile eski kaşarı ince ince doğradım - salatanın üstüne koydum
- en üste kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştirdim - servis ettim

levrek marin.......

600 gr dan biraz büyük  bir adet levrek kullandım
kılçık ve derisini balıkçıda temizlettim
tarif  yemek zevki dergisinden
malzemeler
- 500 gr levrek
- 1 tatlı kaşığı tepeleme hardal
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ (sızma zeytinyağı kullandım)

hazırlanması
- fileto levreği parmak şeklinde dilimledim
- soğanı piyazlık kesip - tuzla ovup - yıkadım
- dilimlenmiş balıklarla doğradığım soğanı karıştırdım
- küçük bir tencerede yağı - sirkeyi limon suyunu ve hardalı karıştırdım - ılıttım (ılık olacak - sakın kaynatmayın)
- ılık sosu - balık soğan karışımına ilave ettim - nazikçe karıştırdım
- bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis ettim