hamsi buğulama......

bu kış ankara da
sonu gelmeyen bir kar durumu var
bugün sokakta sadece kızakla kayan çocuklar vardı - gayet ciddiyim
neyse
hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabiliyor
buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis edebilirsiniz
yanında mısır ekmeği - salata - fırın sütlaç  vardı
malzemeler
- 500 gr hamsi
- 2 adet orta büyüklükte domates
- yarım demet taze soğan ( 6 - 7 adet)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 3çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 adet defne yaprağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- hamsilerin kılçıklarını çıkararak fileto olarak temizledim - yıkadım - süzdüm
- büyük bir kasenin içine tuz - karabiber - zeytinyağı -  ince doğranmış maydanoz - ince doğranmış taze soğanları koydum - karıştırdım
- hamsileri yeşilliklerle karıştırdım - harmanladım - oda sıcaklığında yarım saat beklettim
- domatesleri halka halka dilimledim
- yayvan kapaklı bir tepsi/tavaya domatesleri dizdim
- domateslerin üstüne hamsileri dizdim - kasede kalan harcı üzerine yaydım
- defne yaprakları ve limon dilimlerini hamsilerin üstüne yerleştirdim
- tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde balıkların üstüne yerleştirdim
- tavanın kapağını sıkıca kapattım
- 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis ettim

hardallı tavuk........

jamie oliver in tarifleri tam damak zevkime göre

tarif

home tv. den

derili göğüs eti yerine  derisiz göğüs eti kullandım

ve

hardal tozu aktarlarda satılıyor

malzemeler

- 3 parça tavuk göğüs eti

- 1 adet pırasa

- 3 tatlı kaşığı hardal tozu (silme)

- 1 tatlı kaşığı taneli hardal (tepeleme)

- 2 diş sarımsak

- 1/2 su bardağı krema

- 1/2 su bardağı sıcak su

- zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- 3 parça göğüs etinin üzerine tuz - karabiber serptim

- 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavukların üstüne gezdirdim

- her parçaya 1 tatlı kaşığı (silme) hardal tozu döktüm ve ellerimle her tarafına sürdüm

- tavaya 1 çorba kaşığı yağ koydum

- tavukların her iki tarafını iyice kızarttım

- pırasayı çok ince doğradım ve tavukların olduğu tavaya ekledim

- pırasa ve tavukları birlikte 5 dakika pişirdim

- 1 tatlı kaşığı taneli hardalı tavaya ilave ettim

- ezilmiş sarımsakları ilave ettim

- yarım su bardağı sıcak su ilave ettim

- tavanın kapağını kapattım orta ateşte 15 - 17 dakika pişirdim

- yarım bardak kremayı ilave ettim 3 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım

- tavadaki sosu servis tabağına koydum

- dilimlediğim tavukları sosun üstüne yerleştirdim

- tavukların üstüne çok az sızma zeytinyağı gezdirdim - pirinç pilavı ile servis ettim

asya soslu brokoli .....

tarif
home tv jamie oliver programından
brokolileri haşladığım suya tuz koymuyorum - rengi kötü oluyor
isterseniz
buharda da  pişirebilirsiniz
malzemeler
- 350 gr brokoli
sos için malzeme
- 1 adet meksika biberi
- yarım diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 adet limonun suyu

hazırlanması

- orta boy bir tencerede suyu kaynattım - brokolileri 4 - 5 dakika haşladım ve süzdüm

- sos için

  meksika biberinin çekirdeklerini temizledikten sonra çok küçük doğradım 

- sarımsağı ezdim

- sos kasesinde doğranmış meksika biberi - ezilmiş sarımsak - sızma zeytinyağı - soya sos - susam yağı - limon suyunu karıştırdım

- brokoliler ılıkken sosu üzerine gezdirdim - servis ettim

fırında patates.....

hem lezzetli hem yapımı kolay yemekleri seviyorum
fırın patatesi tavuk yanında servis ettim
malzemeler
- 1 kg patates (kabukları soyulmuş - küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kırmızı soğan ( ince halka halka doğranmış)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 adet defne yaprağı
- 5-6 dal taze kekik
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı taze kaşar (rendelenmiş)
- tuz - karabiber
hazırlanması
- fırın kabına
-  küp küp doğranmış patatesleri
- kırmızı soğanları
- zeytinyağı - krema - muskat rendesi - tuz - karabiber - ezilmiş sarımsağı koydum ve karıştırdım
- defne yapraklarını ve taze kekiği ilave ettim
- kaynamış suyu fırın kabına ilave ettim - aliminyon folya ile fırın kabının üstünü kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
- fırından çıkardım - patateslerin üstüne rende kaşar peyniri serptim - üstü açık olarak tekrar fırına koydum
- 15 dakika daha - iyice kızarana kadar pişirdim
- sıcak servis ettim

pırasa tepsisi.....

tarif
yoga sınıfından arkadaşım zeynep in
 malzemeler
- 1 kg pırasa (küçük küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 kg un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yuvarlak fırın kabını tereyağı ile yağladım
- pırasaları çok ince halka halka doğradım - sıvı yağda orta kısık ateşte pişirdim
- tereyağı - yoğurt ve yumurtaları mikserle karıştıdım
- un - kabartma tozu - tuz - karabiberi ilave ettim 3-4 dakika mikserle karıştırdım
- pırasaları ilave ettim spatula ile karıştırdım (pırasalar soğuduktan sonra ilave edilecek)
- malzemeyi fırın kabına döktüm - üzerini düzelttim
- 180 derece fırında 45 - 50 dakika pişirdim ( fırın önceden ısıtılmayacak - soğukken fırına konulacak)
- kare  dilimledim -  ılık servis ettim

kimchi salatası......

tarif home tv. jamie oliver programında seyrettim
kimchi bir tür kore turşusu bu tarif salata versiyonu
malzemeler
- yarım çin marulu
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet meksika biberi
- 2 cm uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 avuç taze kişniş yaprağı (ince doğranmış)
- 1 demet küçük kırmızı turp
- 2 adet limonun suyu
- 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı sweet chili sauce
- 1 çorba kaşığı susam
- tuz

hazırlanması
- çin marulunu çok ince doğradım
- kişnişi çok ince doğradım marulun olduğu kaseye ilave ettim
- meksika biberini çekirdekleri ile ince doğradım  ilave ettim
- kırmızı soğanı halka halka doğradım ilave ettim
- zencefili rendeledim kasedeki malzemeye ilave ettim
- turpları ve yapraklarını çok ince doğradım ilave ettim
- üstüne tuz serptim
- iki limonun suyunu kaseye ilave ettim ve kasedeki malzemeyi ovuşturarak iyice karıştırdım
- yanmaz tavada susamları kavurdum
- salata malzemesinin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- 1 tatlı kaşığı susam yağını döktüm - kasedeki malzemeyi tekrar karıştırdım
- tatlı biber sosunu malzemenin üstüne döktüm
- kavrulmuş susamları serpiştirerek servis ettim

ev yapımı grisini

hamur kulak memesi kıvamında olacak
 mezzaluna tarifini istiyorum dedim - verdiler
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1/2 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bira mayası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz

hazırlanması

- bir kasede ılık su - bira mayası ve şekeri karıştırdım

- tam buğday unu - un - çörek otu ve kimyon tohumunu bir kasede karıştırdım - ortasını açtım - mayayı ilave ettim - hamuru yoğurdum

- mutfağın en sıcak yerinde ( kalorifer peteğinin  yanında) yaklaşık 2 saat beklettim

- taze kekik yapraklarını ekledim - az yoğurdum

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- elimle şekil verdim (ince çubuklar yaptım)

- fırın tepsisine dizdim

- yumurta ve 2 çorba kaşığı sütü çırptım

- fırça ile çubukların üstüne sürdüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirdim

fırında somon balığı.......

orjinal tarif jamie oliver bu adreste
bu tarifte fark yaratan malzeme rezene tohumu
malzemeler
- 3 dilim fileto somon balığı
- 5 adet taze soğan
- 2 adet büyük kırmızı biber
- 1 adet meksika biberi
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı krema
- 1/2 limonun suyu
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- balıkları pişireceğim fırın kabına
- doğradığım taze soğanları (1 cm uzunluğunda doğradım)
- büyük büyük dilimlediğim kırmızı biberleri koydum
- tuz - karabiber ilave ettim
- çekirdeklerini temizleyip küçük doğradığım meksika biberini  ekledim
- fırın kabındaki sebzelerin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettim
- yarım limonun suyunu ilave ettim
- rezene tohumunu havanda çok az ezdim - ekledim
- malzemeyi ellerimle karıştırdım
- fileto somon dilimlerini ekledim - malzeme ile birlikte karıştırdım
- balık dilimlerinin derili kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirdim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika(derili kısım kızarana kadar) pişirdim
- pişen balıkları fırından çıkardım -  balıkların üstüne 2 kaşık krema ekledim(krema eriyor) ve sıcak servis ettim