susamlı tavuk ...

uzakdoğu soslarını migrostan alıyorum...

malzemeler
- 2 parça kemiksiz gögüs tavuk (uzun uzun doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı soya sos
- 1 tatlı kaşığı oyster sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 5-6 adet beyaz biber dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı zencefil
hazırlanması
- derin bir kasede tavuk parçaları - sos ve baharatları karıştırın
- buzdolabında 1 saat bekletin
- yanmaz tavada kızartın

antep fıstıklı kurabiye.....

malzemeler

- 3/4 su bardağı tereyağ ( oda sıcaklığında)

- 3/4 su bardağı şeker

- 1 adet yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 paket vanilya

- 1/4 su bardağı antep fıstığı ( ince dövülmüş)

üstü için malzeme

- 1 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1 yemek kaşığı süt

- 1 çay kaşığı portakal likörü

- 1 yemek kaşığı antep fıstığı

hazırlanması

- tereyağı ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın

- yumurtayı ekleyin çırpmaya devam edin

- vanilyayı ekleyin - çırpın

- unu ekleyin bir kaç dakika çırpın

- antep fıstığını ekleyin çırpın

- strech filme sarıp buzdolabında bir saat bekletin

- şekil verdiğiniz kurabiyeleri

- yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

- 160 derece önceden ısıtılmış fırında

- 8 - 10 dakika pişirin

- üzerine süreceğiniz malzemeyi mikserle 5 dakika çırpın

- kurabiyeler sıcakken üstlerine sürün

- ve fıstık serpin

aaloo bhujiya.....

pakistan usulü patates yemeği
tarif şenel durdağ dan
baharat seviyorsanız tavsiye ederim
balığın yanına yakışıyor


malzemeler
- 6 adet ortaboy patates(küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 adet büyük domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet yeşil biber ( ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 3/4 tatlı kaşığı mc cormick all- spice(garam masala)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
hazırlanması
- tencereye zeytinyağ ve soğanları koyun
- pembeleşinceye kadar kızartın
- domates - salça - yeşilbiber ve bütün baharatları koyun
- birkaç dakika kavurun
- patates - tuz ve limonsuyunu koyup karıştırın
- patateslerin üzerlerini kaplayacak kadar ılık su koyun
- hafif ateşte
- suyu çekinceye / patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin

hindistan cevizli kurabiye ......

franbuaz yerine vişne
kiraz şekerlemesi de kullanabilirsiniz
bu ölçüde hamurdan
25 adet yapılabiliyor
malzemeler
- 175 gr un
- 150 gr hindistan cevizi
- 125 gr tereyağ/margarin(yumuşak)
- 100 gr şeker
- 1 adet yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1/2 limonun suyu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- pudra şekeri (üzeri için)
- frambuaz ( üzeri için)


hazırlanması
- un - hindistan cevizi - vanilya - kabartma tozunu
bir kasenin içerisinde birbirine karıştırın
- pudra şekeri ve franbuaz haricindeki diğer malzemeyi una karıştırın
ve yoğurun
- hamuru strech filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün
- yuvarlak şekil verin
- ortalarına başparmakla bastırın ve bir adet frambuaz koyun
- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin
- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin
- üzerine pudra şekeri serpin

elmalı kek......

soğuk havalarda

evde vanilya - tarçın vb.kokulu

yiyecekler olmasını seviyorum

elmalı keki yerken

her defasında

bu nasıl bir lezzet diyorum

malzemeler

- 1/2 su bardağı tereyağ (eritilmiş)

- 1 su bardağı şeker

- 2 yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi

- 1.5 su bardağı elma ( küçük küçük doğranmış)

- 1/2 su bardağı kuru üzüm

- 1/2 su bardağı fındık

- 1 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı baking powder

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 tutam tuz

- 1 paket vanilya

- pudra şekeri

hazırlanması

- yağı ve şekeri mikserle krema gibi olana kadar karıştırın

- yumurtaları teker teker kırarak karıştırmaya devam edin

- birlikte elediğiniz unu - kabartma tozlarını ve tuzu ilave edin

- tahta kaşıkla karıştırın

- elmalar - kuru üzüm - fındık - portakal kabuğu rendesi

ve baharatları ilave edin - tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin

- yağlayıp - unladığınız yuvarlak kalıpta

- 175 derecede önceden ısıtmadığınız fırında

- 45 - 50 dakika pişirin

- pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın

- vanilyalı- pudra şekerini ılık kekin üzerine serpin

fırında mantarlı levrek....

malzemeler
- 1 adet levrek(2 parça fileto)
- 6-7 adet kestane mantarı
- 6 - 7 adet beyaz mantar
- 2 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
- tuz karabiber
- aleminyum folyo
hazırlanması
- balıkları yıkayıp - kağıt havlu ile kurulayın
- kestane mantarlarını yıkayıp - dörde bölün
- beyaz mantarları yıkayıp - dörde bölün
- yeşil soğanları uzun uzun doğrayın
- bir kasenin içerisinde
mantarları - y.soğanı - limon kabuğu rendesini - hardal ve defne yaprağı
sızma yağı karıştırın
- aleminyum folyonun içerisine önce mantarlı karışımı
- mantarlı karışımın üzerine derili kısımları üstte kalacak şekilde
tuz ve karabiber serptiğiniz levrek filetolarını koyun
- aleminyum folyoyu kapatın
- önceden 250 derece ısıtılmış fırında
- 30 dakika pişirin

gaajar ka halva - havuç helvası....

pakistan tatlısı

tarif şenel durdağ dan

yarım ölçü yaptım..

havuçlar sütü çekmeyecekmiş gibi geldi..

ama piştikçe süt kayboluyor

orijinal tarifte kaymak yoktu

ilave ettim - yakıştı

malzemeler

- 1 kg havuç (rendelenmiş)

- 3 kaşık tereyağ

- 1 lt. süt(sıcak)

- 1 bardak şeker

- kakule ( tam ve dövülmüş)

- ceviz ( dövülmüş)

- kuru üzüm

- kaymak

hazırlanması

- rendelenmiş havuçu tereyağının içinde yavaş yavaş karıştırılarak pişirin

- rengi değişip piştikten sonra

- sütü ilave edin kısık ateşte bir müddet karıştırın

- şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin

- dövülmüş ve tam olan kakuleleri ilave edin

- sütü çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin

- dövülmüş ceviz - kuru üzüm - kaymakla süsleyip - servisi sıcak yapın

fırında kabak....

sufle kabında pişirdim
beş kişilik
malzemeler
- 2 adet orta boy kabak(rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı tuzsuz beyaz peynir(rendelenmiş)
- 2 yumurta
- 1/2 demet dereotu(ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1 tane yeşil soğan(ince doğranmış)
- tuz - iri çekilmiş karabiber
- sumak
hazırlanması
- bir kasenin içerisine sumak hariç bütün malzemeyi koyun
- karıştırın
- tuz ve biberi ekleyin
- küçük fırın kaplarını yağlayın
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin
- fırından çıkardığınızda üzerine az sumak serpin
- servisi ılık yapın

portakallı roka salatası....

malzemeler

- 1 adet havuç

- 1 adet salatalık

- 1 demet roka

- 1 adet pancar

- 1 adet portakal

- 1 adet limon suyu

- sızma yağ

- tuz

- 1 çay kaşığı pekmez

hazırlanması

- pancarı haşlayın - kabuklarını soyun - doğrayın

- rokayı yıkayın - iri iri doğrayın

- havuç ve salatalığı patates soyacağı ile şerit şerit doğrayın

- portakalın zarlarıda dahil kabuklarını soyun

- salata kasesinde bütün malzemeyi karıştırın

sosu için

- limon suyu - sızma yağ - tuz ve pekmezi karıştırın

- servisten hemen önce salatanın üzerine dökün