Koekjes

Vorig jaar was ik gestopt met cola drinken. Zie oa dit berichtje, dat geeft nogal veel uitleg, allez ge moet da ni allemaal lezen als ge ni wilt, maar misschien helpt het als je ook wil afvallen want het gevolg van geen cola en nog wat andere matregelen was dat ik 9kg kwijt was.

Ondertussen schommelt mijn gewicht terug op een niveau van alweer 4,5 kg aangekomen, dus de helft is er weer bij. Nu ja beter dan met de jojodieten waar ik altijd over hoor. Hoor ja, want ik heb nog nooit een echt dieet gevolgd behalve proberen minder te snoepen 's avonds.
Dat komt vooral door snoepkes (zo van die paarse bollen, tegen een valling (=verkoudheid), allez tegen nen hoest) en door wafelkes enzo van de winkel, allemaal suikerbommen dus.
Onze reis begin mei naar Engeland heeft er ook zeker geen goed aan gedaan. Goh ja, daar moet ik eigenlijk ook nog es over vertellen, 't was daar zo keischoon !

Maar nee ni afdwalen, ik was dus slecht bezig en daar moest verandering in komen, koekskes ging ik bakken, koekskes zonder suiker, koekskes die goed vullen !!

Dus op zoek naar recepten. Nu is er een site waar 'zonder suiker' cursussen worden gegeven, nu ja ik noem da gene cursus maar allez, ge krijgt 10 dagen lang toegang tot elke keer een 'les' met uitleg op die site als ge u inschrijft. Hier is die site. Den uitleg is interessant en er is ook een facebookpagina waar je ook nog linken naar recepten vindt enz.

In elk geval ik vond via die site, dit recept voor havermoutkoekjes.
Ondertussen eet ik ook alle dagen havermoutpap als ontbijt :), met vanalles erbij jammie ... maar daarover ook later meer.


Ze vielen mee die koekskes, ik heb ze nu al regelmatig gebakken en vandaag geëxperimenteerd met een banaan en maar enkele rozijnen ipv de 100gr van het recept en dan ook wat minder vet omdat het deeg anders misschien te vochtig is.
En ook deze zijn keilekker !!

Ook vond ik een recept voor kokoskoekjes met havermout en banaan en die vielen ook best mee, in elk geval voor herhaling vatbaar. Ze zijn supersnel klaar met alleen de genoemde ingrediënten mengen en dan 20 min in de oven.



Smakelijk !


Groetjes van An

bananenbrood

Update over het bananenbrood zonder toegevoegde suiker.
In dit bericht blogde ik voor het eerst over dit brood, in het recept staat 115gr bruine suiker, maar ik heb van in het begin niet zoveel gebruikt, 50gr + een beetje stevia dat was ook goe.

Maar ik wilde beter want waarom nog altijd suiker toevoegen als ik daar al 3 bananen in doe (geen al te grote deze keer) dus deze keer alleen een heel klein beetje stevia en ook om te proberen wat ahornsiroop.
Die heb ik nog maar net gekocht en alleen nog maar in yoghurt gedaan, dat vond ik in elk geval lekker.

Ook zonder suiker kwam het brood mooi uit de oven dus das al 1 goed ding.
Er wordt vaak gezegd dat de suiker nodig is om mooi te laten bakken, voor het korstje maar dat hoeft hier dus niet, ik gok omdat er zoveel suikers in het fruit zitten, de gezonde dan wel gelukkig.
Op de achtergrond een zelfgebakken volkorenbrood, in dat recept van het boekje dat bij de broodbakoven zat, moest ook een beetje suiker en die heb ik er ook uitgelaten, zowel zoon als vriend waren heel tevreden over het brood.

Dan de belangrijkste test, proeven ...
Resultaat: helemaal goedgekeurd, voor mij hoeft er geen suiker in dat bananenbrood, laat staan de 115gr uit het recept, dat moet gewoon zo overdreven mierzoet zijn dat ik het waarschijnlijk vroeger al overdreven had gevonden.

De ingrediënten, oorspronkelijk en de mijne:

• 250 gr bloem                                              275gr zelfrijzende bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter                                                margarine
• 115 gr bruine suiker                                 beetje stevia/ahornsiroop (zelf uittesten hoeveel)
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr?? geprakte overrijpe bananen    3 stuks
  

Lekker smullen !!!!


Groetjes van An

Bakken deel 3

Het is ondertussen al wel een week geleden dat ik nog iets bakte en dat moest hier ook nog vermeld worden.
Op de Azoren bij de broer van mijn vriend, had ik bananenbrood geproefd.
Zij bakken dat daar regelmatig, ze kunnen de bananen daar gewoon van hun boom plukken, die bananen zijn wel een beetje anders dan wat wij hier gewend zijn maar de smaak is zo goed als dezelfde, vooral de vorm is een beetje anders, ze zijn wel krom ook zenne maar ipv rond, is de pel een beetje driehoekig van vorm.
Warrig uitgelegd maar ik bedoel dus dat als je een dwarsdoorsnede zou maken vna een ongepelde banaan je een driehoevorm zou zien, hopelijk is dit duidelijker :).

Nu ja, dat bananenbrood dus, ik vond dat zo lekker dat ik dat ook wel es wilde proberen, alleen moet je dan van de bananen kunnen afblijven voor ze overrijp zijn en dat was hier nog ni echt gelukt, wij zijn hier precies nogal recent afkomstig van de apen  want bananen die worden nogal door iedereen graag gegeten.
Om een brood te maken met banaan, moeten ze namelijk heel rijp zijn zodat ze makkelijk fijn te prakken zijn.

Ik vond een receptje hier.

• 250 gr bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter
• 115 gr bruine suiker
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr geprakte overrijpe bananen 

en ik maakte van 115gr bruine suiker 50gr bruine suiker + een beetje zuivere stevia, mijn bananen heb ik ni gewogen (wist ook ni of je met of zonder schil zou moeten wegen) maar het waren er 2 hele grote.
De volgende keer ga ik nog minder suiker gebruiken want het was meer dan zoet genoeg.
Ik gebruikte ook nog een half zakje bakpoeder maar dat mag er de volgende keer helemaal in.

Heel gemakkelijk verder, eerst meng je de droge ingrediënten apart en de vochtige apart en dan doe je alles ondereen en hup een uurke de oven in en klaar.

Het resultaat was superlekker, 

Zo lekker dat het bijna op was voor ik een foto kon nemen :)

alleen was het brood een klein beetje terug ingezakt toen ik het uit de oven haalde. Ik gok dus dat een beetje meer bakpoeder daaraan kan verhelpen, wie een beter idee heeft, mag het me altijd laten weten. 

Dit lijkt me echt een recept om zonder suiker te kunnen maken, het was heel goed gelukt en nog meer dan zoet genoeg dus. 


Voilà, dat waren de 3 delen van mijn bakaanval :)
Zeker dit bananenbrood gaat nog gebakken worden.


Groetjes van An



 

Bakken deel 2

Bij Dinah van DinahCreatief zag ik vorige week dit recept.

Muffins met stevia ipv suiker.
En verder met speltmeel (de helft toch) en dat had ik enkele weken geleden es gekocht, yoghurt, appel, kokosrasp enz.

Ik was direct verkocht, er lagen hier nog wat appels, dat speltmeel wou ik graag proberen en kokosrasp had ik ook ooit es gekocht. Alleen yoghurt moest ik effe meebrengen uit de winkel.

Wil ik later alles klaarzetten, kan ik nergens die kokosrasp vinden natuurlijk, dan maar een dagske wachten en nog es naar de winkel.

Uiteindelijk alles toch bij elkaar gekregen, hier en daar een beetje anders dan bij Dinah en eraan begonnen:

• 50 gram boter
• 1 ei
• 125 ml yoghurt
• vanilleconcentraat

Dit ondereen mengen en apart de volgende droge ingredienten ondereen doen

• 200 gram meel  (100 gram gewoon meel en 100 gram speltmeel)
• 75 gram kokosrasp
• 1 eetlepel bakpoeder
• zout mespuntje
• halve theelepel zuivere stevia (ik gebruikte iets minder, was bij Dinah met vloeibare, dus als je dat hebt, ga je best ook bij haar es kijken)

Daarna de droge en de vochtige ingrediënten bij elkaar voegen en de stukjes appel erdoorheen.

In vormpjes doen en voor 20à25 min in de oven op 180°.

valt het op dat ik 2 maten vormkes gebruikte ?

Ik vond ze best goed gelukt, alleen mocht er ietsje meer stevia in (volgende keer neem ik iets meer dan een halve tl) en ze waren ook nogal droog dus volgende keer ga ik toch zeker 150 à 175 gr yoghurt nemen)
Zoals met alles, is het een beetje zoeken, ik had nog maar 1 keer eerder muffins gebakken en ook speltmeel nog nooit gebruikt, misschien maakt die spelt het een beetje droger? of had ik wel een superklein eitje :)

In elk geval onthoud ik het recept, lekker snoepen met minder suiker dan de supermarktkoekskes !!
Da's sowieso dik (allez dun) in orde !

Bakken deel 1

Ik kreeg zin in wafelkes bakken van de week.

Allez, eigenlijk ben ik te veel koekskes uit de winkel aan het eten de laatste tijd en dus eet ik weer teveel suiker en daar moet dus terug iets aan veranderen.
Voor wie dat nog niet gelezen heeft hier, ik was vorig jaar 9kilo (ietske meer zelfs) afgevallen door geen cola meer te drinken en over 't algemeen minder suiker te eten, op aardbeien bvb deed ik stevia en ook cake bakte ik met half suiker / half stevia.
Ik wilde dus eigenlijk de magische 10kg afvallen (en meer liefst) maar blijf nu zo hangen op 8 à 9 kg minder dan vorig jaar toen ik begon met opletten op suiker.


En dat opletten is nu zo'n beetje zelfs op de achtergrond geraakt, tenminste, ik drink nog steeds geen cola en ik bak tussendoor nog wel es zo'n cake maar die koekskes uit de winkel dus he ...

En dus besloot ik zelf es terug een en ander te bakken en daarmee zin in wafelkes bakken dus.


Ik zoch naar een recept van wafelkes met stevia maar ik vond daar vooral veel gezeur over dat dat ni lukt.
Ja maar, dat geloof ik dus ni zomaar he, dat moet ik eerst zelf zien.
En dus zocht ik een simpel recept op tinternet : (dit was een link maar heb gemerkt dat die site niet meer bestaat)

• 500gr bloem
• 400gr suiker
• 350gr boter
• 5eieren
• 200ml melk
• 100ml olie
• 1 pakje bakpoeder
• 5 pakjes vanillesuiker

Wablief, 5 pakskes vanillesuiker, eentje zal wel goe zijn zeker.
En omdat ik toch wel wat schrik kreeg van al die meldingen dat wafelkes met stevia ni lukt, deed ik dus ook weer een beetje dit en een beetje dat, 100gr suiker en 300gr in de maatbeker van de stevia uit het grootwarenhuis.
Dat vraagt misschien een beetje uitleg: aangezien stevia dus veel zoeter is dan suiker en ook veel lichter is, moet je daar dus absoluut ni hetzelfde gewicht van gebruiken als van suiker maar je kan dat wel in een maatbeker tot aan hetzelfde streepje laten komen als de suiker, dus bij mij kwam die stevia tot aan het streepje van de 300gr suiker.
Nog wat verduidelijking, voor zoiets gebruik ik dus geen zuivere stevia maar het spul dat je hier in de supermarkt vindt. Ook den Action heeft zoiets, das ni perfect bvb als je echt geen suiker mag eten, zou ik het navragen bij een dokter maar als je wilt afvallen scheelt dat toch al veel calorieën en het is handiger om te bakken dan de echte zuivere stevia. Allez ik vind dat dus toch, maar ook de zuivere heb ik in huis en daar experimenteer ik ook mee.

Een beetje googlen geeft wel wat uitleg over zuivere stevia en stevia met bulkmiddel en het verschil daartussen, ik heb er hier op mijn blog ook al es over geschreven en nu met die handige zoekfunctie die ik aan mijn blog heb toegevoegd, ga je dat gemakkelijk moeten kunnen terugvinden :)


Terug naar de wafelkes nu:

• 500gr bloem
• 100gr suiker + 300gr (gemeten ni gewogen) bulkstevia
• 250gr boter
• 4eieren (tja ik had er geen 5 nemeer)
• 200ml melk
• 150ml olie
• 1 pakje bakpoeder
• 1 pakje vanillesuiker

Amai bakken dat ik gedaan heb en maar zeggen dat ik de volgende keer maar den helft van alles ging pakken. Maar 's anderendaags waren die dus allemaal op ... tja mijne zoon zit in den blok (examentijd) en dan eet die eens zo veel als gewoonlijk, ni dat ik ni meegeholpen heb zenne, ze waren dan ook echt wel lekker.

Ge kunt dus best wafelkes bakken met stevia he, als ge tenminste ni te stipt wilt zijn, een beetje smokkelen met nog een deel suiker en geen zuivere stevia om te beginnen, en als dat lukt dan kunt ge later dat nog meer aanpassen, de volgende keer ga ik alleen een beke vanillesuiker erin doen en voor de rest stevia en dan later kan dan eventueel ook de bulkstevia nog wat vervangen worden door de zuivere enz tot het echt zou gaan mislukken...

Ah ja en als ge een foto wil zien moet ge dus naar deze link gaan, want daar had ik genen tijd voor zenne, ik moest wafelkes eten ni wafelkes fotograferen, maar ze leken in elk geval bij mij heel hard op de foto van in het recept :)


Groetjes van An