Maissuppe

Jeg har visst havnet litt på suppekjøret den siste tiden. Ikke noe galt i det, for så vidt, men jeg ville bare advare om at det kommer flere innlegg om suppe enn vanlig.

Dagens suppe er maissuppe!

Nå er det en stund siden jeg faktisk lagde denne, så oppskriften er litt så som så. Slik det alltid bruker å være når jeg lager mat. "Ha oppi til det ser bra ut", "kok til det er ferdig". Ja, du skjønner greia.

Til å lage en deilig, tykk og kremete maissuppe til ca 4 porsjoner trenger du:

- 1 stor løk
- 2 ss olivenolje
- 4 middels store poteter (gjerne melete)
- 1-2 små bokser mais (spørs hvor glad du er i mais, men siden du lager maissuppe så trenger du sikkert to bokser)
- Matfløte eller melk til å gjøre suppen mer rund og god
- 150 gr bacon eller stekt skivet sjampinjong dersom du vil kjøre vegetarstilen

Del opp potetene i terninger og finhakk løken. Varm opp oljen i en gryte og ha løk, poteter og mais oppi. Stek på middels varme mens du rører noen minutter slik at de har blitt myke.
Hell over vann slik at du har akkurat dekket grønnsakene og la det koke til alt er mørt.
Stek bacon og/eller sjampinjong mens suppen koker.
Når potetene har blitt ganske myke moser du alt med en stavmikser til du har fått en glatt og fin suppe. Spe gjerne på med litt matfløte eller melk for å mildne den opp. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i søte skåler og dryss over bacon/sopp/urter og server rykende varm med godt brød til.

God middag!

Hjemmelaget tomatsuppe med ostesmørbrød.

Har du dårlig råd eller bare lyst på noe kjempegodt? Prøv denne hjemmelagde tomatsuppa! Den er supersunn, superbillig og supergod. Helt super! Og hvis du virkelig vil være storkar så kan du gjerne koste på deg et par ostesmørbrød ved siden av.

Slik lager du suppa.

Du trenger:
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 chili
- 1 boks hermetiserte tomater
- 1 terning kyllingbuljong
- 5 dl vann
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje mel
- En dæsj matfløte eller creme fraiche (hvis ønskelig)
- Salt og pepper

Start med å finhakke løk, hvitløk og chili. Fres alt godt i en kasserolle med en spiseskje smør. Når løken er fin og gyllen drysser du over melet og rører godt. Spe på med vannet og rør for å unngå at det klumper seg. Sleng oppi buljongterningen og boksen med tomater (bare tomatene altså, ikke hiv boksen oppi gryta...). Rør om og la koke i ca 15 minutter. Mot slutten av koketiden kan du tilsette litt fløte eller creme fraiche og kok i et par minutter til. Smak til med salt og pepper.

Dette ble virkelig ikke et vakkert bilde, men dere må bare ta meg på mitt ord om at dette ble utrolig godt! Jeg er glad i litt tekstur i maten min så jeg kjørte ikke stavmikseren i suppa, men det står dere fritt frem for å gjøre.

En kjapp hoderegning førte til dette:
- Tomater ca 10 kr pr. boks
- Matfløte ca 16 kr pr. boks
- Chili ca 19 kr pr. pakke
- Løk, hvitløk, smør, buljong, mel, salt og pepper er ikke medregnet siden dette er basisvarer.
Dette måltidet som blir til ca 3 store skåler med suppe endte opp på ca 20 kr! Tilbehør kommer utenom, men likevel!

Hvis dere vil gjøre dette til et mer mettende måltid så går det fint an å koke noen egg ved siden av, eller hva med makaroni?
Personlig lagde jeg meg ostesmørbrød, og de ble rågode!

To skiver grovbrød, et tynt lag grov sennep, en skive kokt skinke og et ikke så tynt lag med ost. Sleng i ei stekepanne med en dæsj smør og stek på begge sider til osten er smeltet.

Men ikke stek så lenge at de svir seg, sånn som jeg gjorde. Jaja, godt ble det uansett!

God lørdagskveld!

Varmende suppe med futt i.

Denne søndagen tenkte jeg å vise dere en flott suppe å lage nå som det er kaldt og surt ute (i juni, hallo!).
Det er en asiatisk grønnsakssuppe som jeg fant oppskrift på her. Jeg har gjort et par småjusteringer siden jeg manglet noen ingredienser fra den opprinnelige oppskriften.

Den var veldig enkel å lage og selvfølgelig veldig god! Også er den vegetarisk, det er jo flott!

Ingredienser til to store skåler
- 1 stor gulerot, strimlet/julienne
- 1 middels stor squash, strimlet/julienne
- 1 kepaløk, finhakket
- Ca 2 cm ingefærrot, revet
- 1 vårløk, hakket
- Olje til steking
- Rød curry paste, ca 2 teskjeer
- 1 boks kokosmelk, jeg brukte 400 gram
- 4 dl buljong, grønnsak eller kylling
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Saften fra 1 lime
- 1 pakke Mr. Lee nudler eller glassnudler
- I tillegg må du gjerne tilsette både sitrongress og koriander, men det hadde ikke jeg.

Start med å strimle gulroten og squashen, helst med et juliennejern, det gjør alt litt enklere.

Sånn ser juliennejernet mitt ut. En snedig liten sak.

Surr gulrot, sqash, løk, (sitrongress) og ingefær i en kasserolle til løken er gylden. Rør deretter inn de to spiseskjeene med rød curry paste og bland godt før du tilsetter buljongen og kokosmelken. La dette koke opp og tilsett nudlene. Kok i ca 4 minutter (alt etter hvilke nudler du bruker, men hvis du bruker glassnudler kan suppa godt koke et par minutter før du tilsetter de siden de kun skal trekke et par minutter.)
Tilsett den hakkede vårløken til slutt slik at den er litt sprø, og smak til suppa med soyasaus, lime, koriander og eventuelt mer curry paste.
Hvis du vil gjøre den mer mettende kan du godt tilsette strimlet kylling.

Nå kan du nyte din nydelige, hjemmelagde asiatiske grønnsakssuppe.

God søndag!

Dagens middag - kylling- og nudelsuppe.

Hei på dere!

Det er visst standard i alle filmer og serier jeg ser at man bør spise kyllingsuppe når man er syk. Dette høres jo veldig godt ut, og i det siste har jeg vært litt "under the weather" med hodepine og slapphet. Perfekt anledning for kylling- og nudelsuppe!

Siden jeg ikke hadde ork til å lage en ordentlig god og gjennomtenkt suppe så brukte jeg det jeg hadde pluss litt halvfabrikata. Det er ikke en dødssynd å bruke halvfabrikata innimellom, folkens!

Kjapp, god, varmende og enkel suppe med kylling og nudler
- 1 pakke nudler med krydderpose.
- 1 kyllingfilet.
- 1 middels stor gulrot.
- 1 vårløk.
- Vann.

Kutt opp grønnsaker og kyllingen i biter. (Husk å ikke krysskontaminere når du jobber med rått kjøtt, spesielt kylling! Vask nøye mellom øktene.) Jeg løste dette enkelt med å kutte grønnsaker først.
Stek kyllingbitene i en gryte med litt olje til den er gjennomstekt (jeg droppet krydder og spesielt salt siden det er en god del salt i krydderposen som følger med nudlene).
Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du så mye vann du vil, ca en liter. Tilsett grønnsakene og la de koke i ca 3-5 minutter (avhengig av hvor tykke biter grønnsakene er).
Helt til slutt slenger jeg opp nudlene og krydderet som skal koke i ca 4 minutter.

Ta-da! Kjapp, næringsrik suppe på 10 minutter!

En hyllest til rotgrønnsakene og deres brødre og søstre.

Ja, for er de ikke så utrolig gode, men akk så glemte i hverdagen?
Ved første øyekast kan de kanskje virke kjedelige, traurige, tunge.

Bilde lånt av Bama.

Men de er jo så fulle av smak, næringsstoffer, sunnhet og farger!
Og som om ikke det er nok så er de noe av det billigste du kan kjøpe og de er veldig kalorifattige (for de som tenker på det).

Noen av mine favorittretter inneholder rotgrønnsaker (da har jeg utvidet begrepet ganske kraftig til å inkludere blomkål, brokkoli, hodekål og kepaløk), og nå tenkte jeg å komme med tips til hvordan man kan tilberede mange forskjellige (rot)grønnsaker.
_______________________________
Brokkoli: "er en antioksidantbombe og inneholder mer C-vitamin enn appelsiner". Så trøkk i deg en brokkoli neste gang du er forkjølet!

Hva med ovnsstekt brokkoli med olje og havsalt som tilbehør til din neste biffmiddag? Jeg klarte å omvende en brokkolihater med denne versjonen.

Link til blogginnlegget finner du her.
_______________________________
Blomkål: "Til tross for den bleke, hvite fargen er dette en grønnsak med svært sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier".


Jeg skjønner at mange er oppvokst på ihjelkokte grønnsaker, men hva med en deilig, varmende, kremete blomkålsuppe? Og hva med litt sprøstekte baconbiter til? Høres ikke ille ut det nei...

_______________________________
Grønnsakssuppe med pølsebiter

Her får du "lurt inn" utrolig mange gode grønnsaker i en eneste rett.
Mine favoritter er:
Amandine- eller mandelpoteter.
Kålrot.
Gulrot.
Sellerirot (en seriøst undervurdert grønnsak!)
Purreløk.
Og et par små kjøttpølser, eller hva annet du har liggende.
_______________________________
Ovnsstekte rotgrønnsaker
Kanskje du ikke er så glad i suppe, men vil heller ha myke og saftige ovnsstekte rotgrønnsaker i stedet? Drysset med litt balsamicoeddik, havsalt og grovkvernet pepper?

Link til sprøstekt laks med ovnsstekte rotgrønnsaker og potetmos finner du her.
_______________________________
Brokkoli- og rosenkålgrateng
Ta restene av en brokkoli, noen små rosenkål ut av den halvspiste, frosne pakken nederst i fryseren din, kok opp litt makaroni og hvitsaus også lager du en deilig grateng!

Bilde lånt av Google.

_______________________________
Hodekål - ja, hva kan man finne på med den kjedelig hodekålen da? Fårikål? Ja, selvsagt, men masse annet godt også!

Tilbehør - stuet hodekål.
Kok hvitsaus og kål oppdelt i små biter til kålen er myk. Kan det bli enklere?

Bilde lånt av Matprat.

Også har du min personlige kålfavoritt, nemlig noe veldig uventet:
Vårruller!

Link til oppskrift på hjemmelagde vårruller finner du her!

Da tror jeg at jeg har gjennomgått noen av mine favoritter. Det finnes så utrolig mange varianter av sunne og gode middager med deilige grønnsaker så det blir vanskelig å bare dele noen få digge oppskrifter og tips med dere. Men jeg håper ihvertfall noen ble inspirerte til å lure inn, eller rett og slett nyte grønnsaker til måltidene sine hver dag.

Dere kan også gløtte over min laaange liste over oppskrifter her i margen til venstre og se om dere finner noe annet der.

Ha en fin onsdag!


*Alle sitatene brukt i dette innlegget er hentet fra Bama sine nettsider.

Potet- og purresuppe.

Det ble dagens middag.
Den var ikke kjempegodt, dessverre... Men jeg spiste meg mett likevel.

Brukte oppskriften jeg fant her. (Men droppet pølsen siden jeg ikke hadde noe.)

 Kokte poteter og purre i 10 min (små biter).

Brukte stavmikseren og kjørte til suppen ble glatt.

Tilsatte så en terning kyllingbuljong og et par skiver ost. 

Jeg hadde håpet det skulle ligne på purreløksuppen som Toro hadde for mange år siden. Husker dere den? Den var såå god!

Tirsdag.

Lunsj/middag i dag ble ikke som lovet (altså kjøttkaker). Vi bestemte oss for å dra på kino i stedet for å se Trolljegeren og da rekker vi ikke middag her hjemme.
Derfor lagde jeg brokkolisuppe i stedet, noe som egentlig er mye mer økonomisk enn noe annet i dag. Økonomisk fordi jeg har igjen en halv bunt med brokkoli fra gårsdagen og resten av ingrediensene hadde jeg liggende i kjøleskapet.

Dette er egentlig en veldig enkel oppskrift som ikke krever mye. Det eneste er at man trenger stavmikser da.
Siden jeg bare hadde en halv bunt brokkoli ble oppskriften slik:

- 3 hvitløksfedd delt i to.
- 1 ss smør.
- 1/2 løk (jeg brukte en hel liten løk).
- 6-7 dl kyllingkraft/buljong.
- 1/2 bunt brokkoli.
- 1 mandelpotet.
- Litt lettrømme.
- Pepper.

Fremgangsmåten finner du her, og det var en veldig god suppe!
Rund i smak og mettende!

P.S.
Denne suppen er vegetarisk (hvis du ikke bruker kyllingbuljong), glutenfri og laktosefri (hvis du bruker soyasmør og dropper rømmen)!