Frokostsnacks - Salte chilimandler og tørket aprikos

Det kan ikke være bare jeg som har helt dilla på 14-serien til Tine, og da spesielt deres cottage cheese med salte chilimandler og tørket ananas?
Å kjøpe det til frokost eller lunsj nesten hver dag blir fort ganske dyrt, så jeg tenkte at dette kunne da umulig være vanskelig å lage selv. Og det var det heller ikke!

Start med å skolde mandlene. Dette gjør du enkelt ved å koke de i to-tre minutter før du skyller de under kaldt vann. Så setter du deg foran tven og ser på Antiques Roadshow mens du skviser mandlene ut av skallet.

Kjør de så i en food processor til de er delt i små biter, men ikke så mye at de blir pulverisert. Hakk opp den øverste halvdelen av en rød chili (med frø!) og bland det inn i mandlene.

Rist mandlene og chilien i en stekepanne på middels varme til du begynner å kjenne den herlige nøtteaktige duften. Bare pass på så de ikke blir brent. Dryss over et par klyper havsalt og et par klyper paprikapulver.

Mens dette avkjøler seg hakker du opp litt tørket aprikos.

Hell mandlene og aprikosen i et tett glass og da har du sannelig laget din egen topping som er perfekt til cottage cheese.

Så er det bare å nyte frokosten din!

Mmmm...

Hjemmelaget granola.

Her om dagen tok jeg motet til meg og kjøpte en slik bøtte med tyrkisk yoghurt (nam!). Jeg har ikke gjort det før i tilfelle jeg ikke kom til å spise den opp, men det gjorde jeg bare på to-tre dager!
Trikset er å lage noe supergodt å ha oppi, nemlig hjemmelaget granola!
Forskjellen på musli og granola er at granola er tilsatt søtning og ristet i ovnen, mens musli ikke er behandlet på noen måte. Man må nesten ha litt ekstra smak på slike kornblandinger ellers blir det fryktelig kjedelig og tørt, synes jeg.

Oppskriften fant jeg hos Trines matblogg og resultatet ble fantastisk!

Kjøkkenvekta mi har gått tom for batteri så jeg fulgte ikke oppskriften på forholdet mellom frøene, nøttene og havregrynen, men på saltet, sukkeret, honningen og juicen fulgte jeg så godt som mulig.

Min versjon ble derfor slik:
- 4 dl havregryn
- Gresskarkjerner, solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø, en dæsj kokos og knuste hasselnøtter som til sammen utgjør ca 4 dl
- 1 pose med tørket blåbær (ca 50 gram)

Søtningen ble slik:
- 1 dl juice (jeg valgte en kjempegod eple/mango juice)
- 1 ss honning
- 1 ss smør
- 25 gram brunt sukker
Hiv alt i en liten kaserolle og varm opp til alt er smeltet sammen.

Bland alt i en bolle og smør utover en stekeplate med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 140 grader i ca 45-60 min. Ta plata ut og rør rundt hver 15. minutt slik at alt tørker godt. Følg med på slutten slik at det ikke brenner seg. Blandingen er ferdig når den har blitt helt tørr og lysebrun.

Avkjøles og helles over på lufttett glass. Nytes med yoghurt naturell og fersk frukt, et dryss honning eller hva du må måtte ha lyst på. Fungerer også fint som en håndfull snacks hvis du vil spise den bar.

Dagens preken.

Jeg har altså fått med meg den nye hiten blant slankerne og rosabloggerne; LCHF (low carb, high fat).
Og jeg vil bare si det med en gang at jeg ikke er en fan.

Bilde lånt fra google.no

Generelt sett er jeg imot alt som kan kalles en diett, om det er steinalderdietten, juice-dietten, suppedietten eller ketolysedietten. Men jeg vet nok at de som går på en slik LCHF-diett mener at det er mer som en livsforandring, en "diett" man går på resten av livet.

Det er liksom noe grunnleggende feil (føler jeg), at det skal være sunt å starte dagen med bacon, eggerøre med masse ost og pølser, i motsetning til ei brødskive med ost, et glass juice og en banan.
Hva mener du?

Bilde lånt fra google.no

Nå har jeg egentlig ikke tenkt å starte en massiv debatt rundt dette, for den er allerede i gang over hele nettet, men jeg er av den oppfatningen av den ultraklisjeen som heter "alt med måte".

Hvis man skal være sunn og gå på en diett, men det er ikke lov til å spise banan, druer, mais, poteter eller brødskiver, da vil jeg heller være tjukk. Så der! Jeg går mye heller og trener 3 dager i uka så lenge jeg får nyte livet mitt.

Og god mat er en stor del av livet mitt.

Meat Free Monday.

I dag gjentok jeg suksessen fra torsdag, nemlig falafel! Fortsatt kjempegodt, billig, sunt og vegetarisk.
Nå fikk jeg imidlertid tatt et litt bedre bilde av maten før vi kastet oss over den:

Mmmm....

Og til frokost idag gjorde jeg en ny vri:

Ser kanskje ikke så elegant ut, men det er melke-/banan-/bringebærsmoothien jeg bruker å lage helt over frokostblanding! Anbefales virkelig!

Ellers har både Espen og katta det veldig bra!

Om skole og nettshopping.

I dag måtte jeg nesten dra skrotten min opp på skolen for første gang på gud vet hvor lenge. Har eksamen på onsdag vettu...

Jeg begynte dagen med en meget god og mettende frokost:

Havregryn, melk, sukker og kanel med et dryss frosne blåbær på toppen kjøres i micern i 1 min. Perfekt! Namnam!

Etter det var det opp til skolen, der jeg holdt ut i ca 2,5 timer... Men jeg fikk da gjort noe!

Denne boksideholderen fikk jeg i bursdagsgave fra Heidi! Veldig paktisk og kan kjøpes på Ringve. Samme prinsippet som med notestativ.

Og gjett hva jeg nettopp kjøpte da? Et kjempesøtt fuglehus!

Det kan kjøpes her!