RVC & Alphabeth Cookies for Vera

Order dari Vera.

Request Red Velvet Cake & Alphabeth Cookies.

Thanks yaa

Alphabet Cookies for Fira

Ini kukis yang untuk isi goodie bags nya Fira...

Sebetulnya ada juga Alphabet kukisnya Faith pesanan Cilla...

cuma waktu aku mau edit2 foto, aku cariin di camera ku kok gak ada...

hwaaa... ternyata lupa, blom aku foto...hiks, sedih deh ga punya dokumentasi kukisnya Faith.

Cilla... sorry yaa kukisnya Faith jd gak ada fotonya...

eniwei, makasih yaa untuk ordernya...

seneng bisa ketemu Cilla sendiri :)

Alfabet Cookies for Kayla

Ini Alfabet Cookies yang dipesan Riri
untuk ultahnya Kayla.

Thanks ya Riri... semoga berkenan dengan kukisnya.
*thanks juga buat Arta yg dah bantuin aku disaat buzy time*

Letter Cookies for Keyzhan

Kukis ini dipesan Dewi buat souvenir
acara sunatan putranya, KEYZHAN yang masih baby :)

Dewi..., semoga berkenan dengan kukisnya
dan thanks ya buat ordernya.

Coba liat deh... cantik2 kan kukisnya ?? hehe..
mau pesen juga ??? yuuk mariii...

Karna kebetulan week end ini kerjaan lagi banyak
*eeh.. ga banyak siy, cuma kebetulan perlu perhatian khusus*
Beruntung Arta berkenan bantuin bikin2 kukisnya...
Thanks ya bu... ga salah niy punya tetangga deket yang ringan tangan ;)

Kalau teman2 perlu souvenir seperti ini,
jangan sungkan2 contact aku yah...
pasti aku bantu dengan senang hati :)


*Dewi imel aku hari ini...*
mba ria..
makasih yah buat cookiesnya..
byk yg excited & suka ngeliatnya.. lucu ktnya..sampe pd ga tega mo makannya..:-D
trus ada yg nanya2 pesen dimana..
tenang mba nti aku ikutan promosiin deh ;;-)
anyway.. thx again yah mba.. :-)

Dewi, Alhamdulillah, sama2 yaa... thanks a lot juga...

Putri Salju

Putri Salju ini kacang mete nya tidak dihaluskan
melainkan dicincang.
Menurutku dan orang2 yang sudah pernah makan Putri Salju ini,
rasanya lebih enak karna rasa kacang metenya lebih nendang.
Cobain resepnya Yang Ti ini yaa....

Resep PUTRI SALJU
~warisan Yang Ti~

Bahan :
150 gram margarin
100 gram butter
300 gram terigu
100 gram gula halus
150 gram kacang mete cincang (jangang terlalu besar ato terlalu kecil ya)
Gula halus secukupnya untuk melumuri

Cara membuatnya :
Simpan margarin + butter dalam kulkas hingga beku.
Campur dan aduk jadi satu, terigu, gula dan kacang mete.
Keluarkan campuran margarin dan butter, lalu cincang kecil2 dengan pisau.
Satukan dengan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu.
Bagi menjadi 4-5 bagian, bulatkan lalu masukkan kulkas.
Olesi loyang dan panaskan oven.
Cetak adonan putri salju seperti bulan sabit, letakkan diatas loyang lalu panggang hingga matang.
Kalau sudah dingin, lumuri dengan gula halus lalu susun dan simpan dalam toples.

Kue Semprit

Untuk para sahabat icip2 yang sudah sabar menanti postingan baru
ini hadiahnya yaa..... :)

Ini termasuk kue kering jadul, soale sejak aku kecil kuker ini sudah ada.
Cobain yaa... bikinnya gampang kok.

Resep Kue Semprit
*warisan dari Yang 'Ti*

Bahan :
250 gr gula halus
150 gr margarin
150 gr butter
1/2 sdt vanili bubuk
4 kuning telur
500 gr terigu (cap Kunci Biru)
50 gr tepung maizena
50-100 gr kismis atau chocolate chips atau kacang cincang untuk centre kukis

Cara membuatnya :
Panaskan oven, kurang lebih 160 C
Olesi loyang datar dengan margarin secukupnya, sisihkan.
Ayak terigu dan maizena, sisihkan.
Campur gula, vanili, margarin dan mentega lalu kocok sampai adonan terlihat pucat.
Tambahkan kuning telur, kocok sampai rata saja dengan low speed.
Tambahkan campuran terigu dan aduk dengan spatula atau sendok kayu. Hindari mengaduk dengan tangan agar adonan tidak menjadi keras.
Cetak adonan pada loyang dengan menggunakan spuit. Caranya bisa dilihat di Catatan Dapurku yaa... tutorialnya pake video lho :)
Lalu panggang sampai matang. Angkat dan segera masukkan ke dalam toples setelah kukis ini dingin.

Untuk SEMPRIT COKLAT, bahan tepung dibuat sebagai berikut :
450 gr terigu
50 gr maizena
50 gr coklat bubuk

Catatan :
Untuk pemula sebaiknya coba buat 1/2 resep dulu.
Kadang dengan ukuran tepung segitu adonan masih agak lembek untuk di spuit, siapkan 25-50 gram terigu dan tambahkan sedikit2 pada adonan pada saat akan di spuit.
Maksudnya gini.... ambil adonan 1/4 bagian dulu lalu tambahkan terigu sedikit2 sampai adonan enak untuk di spuit (tidak terlalu lembek atau terlalu keras).
Nanti lanjutkan lagi step seperti ini kalau adonan sebelumnya sudah habis.
Kalau udah dikasih terigu sedikit2 tapi malah adonan jadi keras, susah di spuit... tambahkan aja adonan yg masih creamy/ masih lembek (yg belum ditambah sedikit terigu tadi).
Semoga jelas yaaa.... selamat mencoba :)

FLORENTINE COOKIES

Kalo dulu aku pernah posting Florentine Cup, nah yang ini gak kalah enaknya lho.... bikinnya juga gampang. Pokoke rasanya bikin merem melek keenakan deh... ;)
Resep ini punya FJ Bistro & Deli (dari bonus booklet nya Femina) yang kemudian dimodifikasi untuk kemudahan tanpa mengurangi rasanya yang penuh sensasi antara kukis yang kaya dengan rasa butternya dipadu dengan potongan cherry, orange peel, kismis dan almond yang bertemu dengan lapisan gula yang menjadi karamel.... WOW !!
Nanti coba bikin yaa.... and i promise, ga cukup cuma sepotong... apalagi cuma segigitan ... huuu rugi deh ;p
Udah aaah.... ngocehnya dah kebanyakan, silahkan buktikan sendiri dan ditunggu komentarnya...
Oia, satu lagi... foto Florentine cookies di camera ku ke delete, jadi sementara aku repro dulu dr booklet tsb. Nanti kalo bikin lagi pasti aku posting foto hasil karyaku ndiri :)

Resep FLORENTINE COOKIES
Bahan Sugar Dough :
125 gr gula bubuk
250 gr butter
375 gr tepung terigu Cap Kunci Biru
1 btr telur
1/2 sdt vanili bubuk

LAPISAN GULA :
125 cc Whip cream cair/krim kental
125 gr gula pasir
40 gr glucosa atau fructosa
85 gr madu
35 gr unsalted butter

Bahan Taburan (campur dan aduk rata) :
250 gr cherry merah dan hijau, cincang kasar
50 gr orange peel
50 gram kismis, potong 2
50 gram almond

Cara membuatnya :
Olesi 2 buah loyang ukuran 24x24, dengan margarin. Sisihkan.
Kocok gula dan butter hingga pucat lalu masukkan telur, aduk rata.
Tambahkan terigu dan vanili, aduk rata.
Bagi 2 adonan, dan tuang ke dalam loyang lalu ratakan dengan bantuan sendok. Simpan di kulkas selama 1/2 - 1 jam.
Sementara itu buat lapisan gula. Panaskan gula, glucosa dan madu, sambil diaduk hingga kental.
Lalu masukkan butter dan krim kental, aduk rata lalu angkat. Biarkan dingin dan agak mengental.
Panaskan oven.
Keluarkan loyang berisi adonan dari kulkas lalu panggang hingga matang. Saat masih setengah matang, adonan yang dipanggang kadang akan terlihat melembung2. Tusuk2 dengan garpu secara merata lalu panggang lagi sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Olesi permukaan sugar dough dengan lapisan gula lalu beri taburan dengan rata. Siram sedikit2 (dengan bantuan sendok kecil) sisa larutan gula secara merata. Lalu tekan secara hati2 taburan tersebut dengan bantuan garpu.
Panggang lagi sampai matang merata (lapisan gula akan terlihat berbuih-buih). Angkat dan biarkan sampai lapisan gula mengeras.
Selagi masih di dalam loyang, potong2 kukis ini dengan ukuran 4x4 (kotak) atau bentuk segitiga.

Note :
Saat memotong pastikan kukis sudah matang dan kering merata. Bila belum terlalu matang/kering, hasil potongan akan kurang bagus.
Orange peel sebaiknya tidak diganti dengan sukade karna sensasi rasanya akan berbeda. Umumnya sukade yang beredar di pasaran terbuat dari pepaya atau buah Bligo, bukan dari kulit jeruk. Jadi pilih orange peel (manisan kulit jeruk asli).
Taburan buah juga bisa divariasikan sendiri seperti almond-cherry-korma (namanya jadi Alceko deh)... atau sesuai selera kalian.

LADY FINGER (Savoiardi)

LADY FINGER (Savoiardi atau Finger-shaped Sponge Cake)

Ini resepnya Le Cordon Bleu yang sedikit aku modifikasi. Kalau mau tau rasanya.... mirip dengan Egg Drop nya Monde.
Lady Finger ini biasanya digunakan untuk membuat Tiramisu, Triffle atau Charlotte. Kalau liat hasilnya ini bisa dikategorikan dengan cookies tapi kalo liat historynya kok dinamakan sponge cake yah ?? ada komentar gak soal ini ???

Bahan :
3 btr putih telur
6 sdm (72 gr) gula pasir
3 kuning telur
1 sdt vanili bubuk
3/4 cup (84 gr) tepung terigu cap Kunci Biru

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan siapkan loyang datar (alasi dan olesi dengan margarin atau bisa juga olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu).
Kocok putih telur dengan low speed hingga mulai berbuih lalu masukkan gula pasir dan vanili sedikit demi sedikit. Naikkan speed bertahap hingga menjadi maksimum.Kocok hingga kaku dan mengkilat.
Masukkan kocokan kuning telur, aduk dengan spatula hingga rata.
Lalu tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Masukkan dalam pipping bag lalu semprotkan sepanjang jari (7-8 cm, ini jarinya wong Indonesa...hehehe) atau dibentuk seluas loyang yang akan digunakan (misalnya, ukuran 20x20). Panggang dan biarkan selama 10 menit (jangan membuka oven). Lalu pindah/geser loyang hingga matang merata. Angkat biarkan dingin, Lady Finger siap digunakan atau pindahkan ke wadah kedap udara bila ingin disimpan.

note : lady finger yang untuk layer nya tiramisu bisa diliat disini yaa

Kattetong atau Lidah Kucing

Resep LIDAH KUCING (Kattetong)
Bahan:
200 gr gula halus
200 gr margarin
50 gr butter (disarankan pake Wijsman)
250 gr tepung terigu (cap kunci biru)
5 btr telur putih telur (±150 cc)
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan olesi loyang dengan margarin.
Kocok gula, margarine, butter dan vanili sampai lembut dan berwana pucat. Sisihkan.
Dalam wadah terpisah kocok putih telur sampai kaku (soft peak).
Masukkan tepung terigu sedikit2 ke dalam adonan margarin dan aduk rata.
Masukkan putih telur yang sudah kaku ke dlm adonan, aduk rata dengan spatula.
Masukkan adonan pada contong plastik (pipping bag) lalu semprotkan pada loyang lidah kucing dan cetak sesuai ukurannya.
Panggang sampai kuning kecoklatan.

Catatan :

Aku udah coba resep ini dengan berbagai macam butter, termasuk yang unsalted butter. Dan menurutku sih yang paling enak untuk resep ini ya pake merk Wisjman.

Hasil jadi : 2 toples ukuran 1/2 kg

NASTAR

Resep NASTAR

Bahan :
200 gr margarin (blue band)
200 gr mentega (wijsman)
100 gr gula halus
4 kuning telur
600-650 gr terigu protein rendah (cap kunci biru)

Glaze/olesan :
1 kuning telur + 1/2 sdt cookie glaze (merk Diva)
Campur dan aduk rata. Bila olesan habis, bisa dibuat lagi (biasanya 1 resep perlu 2-3 kuning telur utk olesan)

Filling/isian :
1/2 kg selai nanas untuk nastar *)

Cara membuatnya :
Kocok margarin, mentega dan gula halus sampai tercampur rata dan adonan berwarna pucat.
Tambahkan kuning telur, kocok dengan speed rendah sebentar saja asal tercampur rata.
Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan tangan. Terigu boleh ditambah sedikiiiiiit aja kalau dirasa adonan terlalu lembek.
Bentuk sesuai selera dengan isi selai nanas dan letakkan pada loyang datar yang sudah dioles margarin.
Setelah itu beri olesan diatasnya dengan bantuan kuas.
Panggang sampai matang dan setelah dingin simpan dalam wadah/toples kedap udara.

Hasil jadi : kurang lebih 1,5 kg (bisa 3 toples ukuran 1/2 kg).

Catatan :
Selai untuk nastar bisa dibeli di TBK bentuknya selai kering yang tidak berair. Jadi beda dengan selai untuk isian roti yaa...

Selai Nanas bisa juga dibuat sendiri sebagai berikut :
Bahan :
5 buah nanas yg cukup besarnya (paling enak pake nanas Palembang)
1/2 kg gula pasir
10 cm kayu manis

Cara membuatnya :
Blender atau parut nanas dan letakkan pada wajan.
Masak dengan kayu manis sambil diaduk2 sesekali hingga kering.
Masukkan gula pasir dan aduk terus hingga berbentuk selai yang cukup kering. Dinginkan, selai siap dipakai.
Selai ini bisa untuk 2 resep nastar.

Dapatkan tips kue kering yang awet dan renyah di Catatan Dapur

KAASTENGEL

Ini foto Kaastengels terbaru dengan camera Cannon PSA 720

kalo yang dibawah ini hasil foto dari camera yang ada di handycam Sony

jadul banget yak :))

Resep KAASTENGELS

Bahan :
650 gr terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
175 gr margarin
175 gr mentega
4 kuning telur
200 gr keju tua (Edam/Parmesan) parut
1/2 sdt garam
100 gram keju Cheddar parut untuk taburan

Glaze/olesan :
1 kuning telur + 1/2 sdt cookie glaze (merk Diva)
Campur dan aduk rata. Kalau olesannya kurang nanti bisa dibuat lagi.

Cara membuatnya :
Kocok mentega, margarin dan garam hingga pucat warnanya. Masukkan kuning telur, kocok sebentar dengan low speed sampai tercampur rata.
Masukkan parutan keju tua, aduk dengan sendok kayu.
Masukkan 500 gr terigu dan aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Kerjakan 1/3 bagian dulu, tambahkan 50 gr terigu. Bentuk/pulung sepanjang 2 ruas jari dengan diameter yang tidak terlalu besar (karena kukis ini kalau dipanggang akan sedikit mengembang).
Letakkan pada loyang yang sudah dioles dengan margarin.
Kerjakan sampai selesai lalu oles dengan glaze dan beri taburan keju cheddar secukupnya.
Kerjakan sisa adonan (2/3) berikutnya dengan step yang sama.
Panggang dalam oven sampai matang.
Setelah dingin simpan dalam wadah/toples kedap udara.

Hasil jadi : 1.5 kg (3 toples ukuran 1/2 kg)

Catatan :
JANGAN LUPA.... panaskan oven dulu sebelum loyang masuk ke dalamnya.

Dapatkan tips kue kering yang awet dan renyah di Catatan Dapur.

CHOCO FANCY STICK COOKIES

Bahan :
400 gram margarin
200 gram butter
400 gram gula halus
1 butir telur
3 kuning telur
900 gram terigu
100 gram coklat bubuk
1 sdt vanili bubuk

Cara membuatnya :
Olesi loyang dengan margarin, sisihkan.
Ayak jadi satu terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
Campur margarin, butter, vanili dan gula lalu kocok rata.
Masukkan telur, kocok sebentar sampai rata.
Masukkan campuran terigu, aduk sampai rata lalu cetak adonan dengan cutter cookies sampai adonan habis.
Lalu panggang dalam oven sampai matang.
Kalau sudah dingin, hias dengan royal icing lalu panggang lagi sebentar dengan api kecil saja.

ROYAL ICING
Bahan :
100 cc putih telur
400 gram gula halus, ayak.
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya :
Kocok putih telur sampai mengembang (setengah kaku) lalu masukkan gula halus, kocok rata.
Lanjutkan mengocok dengan meletakkan bowl/mangkuk adonan didalam wadah berisi air panas (double boiler). Kocok terus sampai adonan terasa hangat, kaku dan mengkilat. Tambahkan air jeruk nipis, kocok rata.
Bagi adonan untuk beberapa warna. Masukkan dalam pipping bag. Adonan siap utk digunakan menghias cookies.

FLORENTINE CUP

Karena kukis ini masih jarang beredar.....waktu mo lebaran tahun lalu jadi favorit. Kukis ini punya rasa sensasi tersendiri ... karna di tiap gigitannya ada campuran rasa... crispy dr cornflakes, legitnya fruit mix (cherry & kismis) menyatu dg rasa kacang mete yg punya citarasa khas..... pokoknya tiap abis gigit... mau lagi.. mau lagi...:D

KULIT PIE
Bahan :
75 gram butter
50 gram margarin
75 gram gula halus
1 butir telur
25 gram susu bubuk
275 gram tepung terigu (cap Segitiga Biru)
1/2 sdt vanilli bubuk

Cara membuatnya :
Kocok butter, margarin dan gula halus sampai lembut.
Masukkan telur, kocok rata.
Masukkan sisa bahan lain, aduk rata.
Siapkan cetakan pie mungil berbentuk cup, olesi dg sedikit margarine.
Cetak tipis adonan kulit pie pd cetakan. Setelah selesai semua, panggang 1/2 matang. Siap diisi.

BAHAN ISI :
100 gram butter
100 gram gula kastor
2 sdt susu kental manis (SKM) atau madu
4 sdm tepung terigu
50 gram cornflakes, hancurkan
50 gram cherry merah, potong kecil2
50 gram cherry hijau, potong kecil2
50 gram kismis
100 gram kacang mete cincang, panggang sebentar

Cara membuat isian :
Panaskan butter dan gula dalam pan masak sampai bubbling.
Masukkan semua buah dan kacang, aduk rata.
Angkat dari api, tambahkan susu kental manis atau madu, aduk rata.
Taburi dg terigu, aduk denga rata.

PENYELESAIAN :
Masukkan bahan isian ini ke dalam kulit pie, tekan pelan2 agar isian padat.
Masukkan ke dalam oven, panggang sampai matang (sampai kulit pie berwarna kuning kecoklatan).
Keluarkan dr oven, biarkan dingin. Keluarkan kukis ini dr cetakannya lalu simpan dalam toples kedap udara.

SCHUIMPJES

Naaah... kukis ini juga memanfaatkan putih telur sisa.
Rasanya manis2 seger.... lebih ke candy dr pd kukis.
Anak2 biasanya suka banget.... tapi jangan banyak2 yah... nanti batuk :)

Bahan :
120 cc putih telur
300 gram gula halus
4 sdt air jeruk nipis
spikel*) secukupnya
pewarna makanan secukupnya

Cara membuatnya :
Siapkan loyang datar, olesi margarin dan taburi dg tepung terigu.
Panaskan oven dg suhu kecil banget.... mata apinya sebesar mata korek api. Jadi suhu oven kalo kita masukkan tangan kita hanya berasa hangat.
Masukkan putih telur ke dalam baskom yg diletakkan dalam wadah berisi air panas. Kocok putih telur sampai mengembang. Masukkan gula sedikit2 sambil dikocok terus sampai gula habis dan putih telur menjadi kaku.
Masukkan air jeruk nipis, kocok rata.
Bagi adonan menjadi beberapa mangkuk kecil sesuai dg warna yg diinginkan. Beri warna, aduk rata.
Masukkan adonan dlm pipping bag yg telah diberi spuit bintang. Semprotkan ke atas loyang datar, beri jarak.
Beri taburan spikel secukupnya bila diinginkan.
Masukkan loyang ke dalam oven, dan panggang sampai kering. Lama pemanggangan bisa sampai 1 jam.

Catatan :
Bila api terlalu besar dan oven menjadi panas (tdk hangat) schuimpjes akan pecah dan warnanya tdk cantik lagi (kuning gosong).

*) SPIKEL atau SPRINGKEL bentuknya butiran2 kecil warna warni. Bisa diperoleh di TBK (toko bahan kue).

CHOCO CRISPY MERINGUE

Resep ini diambil dr koleksi resepnya Periplus. Anak2 suka banget.... kalo bikin ini paling cepet ludesnya :)
Kalo jualan kuker waktu mo lebaran paling laris....

Bahan :
2 putih telur
125 gram gula kastor
50 gram cornflakes
125 gram dark cooking chocolate (DCC)

Cara membuatnya :
Siapkan loyang datar, olesi dg margarin dan taburi dg tepung terigu sampai rata.
Panaskan oven, apinya jgn terlalu besar... kecil aja.
Masukkan cornflakes ke dalam kantong plastik lalu tumbuk kasar.
Cincang kasar DCC nya (kalo aku diserut aja pake parutan dg lubang yg paling besar). Masukkan kulkas biar ga meleleh.
Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok terus sampai gula habis dan putih telur menjadi kaku.
Masukkan cornflakes ke dlm adonan telur, aduk rata.
Tambahkan coklat cincang/serut, aduk rata.
Cetak meringue bulat2 dg bantuan sendok kecil, jangan terlalu besar karena kukis ini akan mengembang.
Masukkan oven dan panggang sampai kering.
Setelah matang, angkat ... biarkan dingin lalu simpan dlm toples kedap udara.

Catatan :
Jangan membuat terlalu banyak adonan. Cukup 1-2 resep sekali mengerjakan. Adonan yg terlalu lama menunggu, hasil kukisnya tdk akan bulat bagus (cenderung meleber/pipih).

Untuk variasi lain, setelah kukis ini matang dan dingin bisa dicelupkan ke dalam coklat leleh... biarkan beku lalu letakkan dlm cup kecil dan masukkan ke dlm toples....hmm... hasilnya lbh yummy banget :)

SAGU KEJU

Bahan :
50 gram margarin (Blueband)
25 gram mentega (Wysman)
150 gram gula halus
1 sdt garam
1/2 sdt vanilli
2 kuning telur
50 gram keju parmesan, parut
50 gram keju cheddar, parut
175 cc santan matang dg kekentalan sedang
400 gram sagu tani, sangrai
1 sdt Baking powder
1/2 sdt soda kue

Cara membuatnya :
Campur sagu tani, baking powder dan soda kue lalu
ayak, sisihkan.
Campur mentega, margarin, gula, garam & vanili lalu
kocok hingga mengembang.
Masukkan telur, kocok sebentar biar rata.
Tambahkan keju dan santan, aduk rata.
Masukkan sagu sedikit2 sambil diaduk hingga rata,
Masukkan adonan ke dalam piping bag yg sdh diberi
spuit bintang, lalu cetak diatas loyang yg sdh dioles
dg sedikit margarin.
Panggang dalam oven, hingga matang dan kering.
Hasil jadi : 2 toples ukuran 1/2 kg.