...a svéd eledel

...hej!

...Régóta kíváncsi voltam a közgazdaságban az egyetlen jóléti államként jellemzett Svédországra. Mivel ismerősöm is lakik ott, hát felkerekedtem.

...A szállásra óriási szerencsémre nem kellett annyit költenem, mert a Malmö-i ismerőseim révén egy vendéglakásban, nagyon kedvezményesen tudtam megszállni. De azért a szállásokról annyit, hogy a magyar pénztárcákra egy angliai vagy egyéb nyugati út képes a szokásosnál nagyobb terheket róni a magasabb árakkal, nos a skandinávoknál ez még fokozottabban igaz. A szállásokra kiadni a pénzt talán olyan érzésekkel és módon teszi meg mindenki, mintha Whoopi Goldberg lenne, mikor átadta a vaskos csekket az apácáknak, a Ghost című filmben.
A magas árak nem csak a svédekre igazak. Sőt, Dánia még drágább hely, és ezt tapasztalatból is alá tudom támasztani. De, hogy tovább fokozzam, a svédek elmondása szerint Norvégia még annál is húzósabb, ezért a norvégok Svédországba járnak vásárolni.

...Pár dolog Malmö-ről. Egy kicsit nagyobb város mint Debrecen, kb. 330 ezren lakják. Magyarországról másfél óra a repülőút mindössze, ebből is látszik, hogy eléggé délen van Svédországon belül, és roppant közel fekszik Dániához. Talán ezért is, meg a jólét ígérete miatt is, de elég sok bevándorló él itt. Pl. a buszvezetők általában arabok és a nálunk kevésbé becsült munkákat is a külföldiek végzik főleg. Hangsúlyozni kell a nálunk jelzőt. Ott ezt teljesen máshogy gondolják, de erről majd picit később. Malmö a bringások álomvárosa, én még Budapesten is igyekszem kerékpárral közlekedni, itt meg belecsöppentem egy álomba. A lakosság harmada jár naponta munkába vagy iskolába kerékpárral. Ezt a számot érdemes megvizsgálni a nagyságán kívül, még annak a tükrében is, hogy a svédek közel fele már nyugdíjas.

...A látnivalók esetében a kis város ellenére érdemes beszélni néhány dologról. Sajnos a Turning Torso nem látogatható, de kiemelkedő alakja pár éve a Malmö-i tájnak. A technikai múzeumot érdemes megnézni, többek között bemászhatunk egy kiszuperált tengeralattjáróba is. Közvetlen a múzeum mellett állnak régi kis halászházikók, ahol még a mai napig is a halászok árulják a kifogott halakat. Látványnak is kellemes, régi, békebeli idők hangulatát idézik a sorakozó kis színes házikók. Aki a város történelméből is szeretne ízelítőt kapni, akkor a pár méterre lévő Malmöhus-t is meg kell tekinteni. Ami jó hír, hogy egy belépővel a két múzeum megtekinthető, sőt a szintén ott lévő Commandanthus - ami most kiállítóterem - is látogatható a meglévő jegyünkkel. Ezen kívül az Ebba-ház amit érdemes lehet megnézni, ez egy századeleji lakóház "mumifikáltan" megőrizve. Sajnos heti két nap van csak nyitva, így erről én lemaradtam. Viszont a nagyon hosszú szép homokos tengerparton voltam, mindenképpen érdemes ide is ellátogatni.

...Pár dolog a svédekről. A sok nyugdíjas annak is köszönhető, hogy a svédeknél a 100 éves kor egyáltalán nem ritkaság, és ennek közelében is remekül tartják magukat. Aztán a svédeknél mindenki egyenlő, sőt, a hangoztatott férfi-nő egyenlőség ebben a formában nem is igazán állja meg a helyét. Mert ott az egyenlőség szempontjából nincsenek nemek, csak emberek vannak. Érdekesnek hangzik, de ha egy nőt előre engednek az ajtóban akkor a jobb esetben egy rosszalló pillantás a jutalmunk. De ez igaz a házimunkára és a gyereknevelésre is. Mindkét fél egyenlő mértékben kell, hogy kivegye belőle a részét.
Hogy fokozzuk az egyenlőséget: az iskolában alig vannak jegyek, csak ritkán osztályoznak, és - tanárok kéretik leülni - mindenki átlagos kell, hogy legyen. Így nincs rossz tanuló, de igazán jó sincs. Ha 1 és 5 között osztályzunk, akkor egy félévben vagy évben pár darab ötös tanuló lehet mindössze, még akkor is ha többen lennének. Éppen ezért semmilyen típusú munkát illetve annak végzőjét nem nézik le. Példaként említeném, hogy a magyar közkórházakban lesajnált és szinte csak a piszkos munkákat végző segédápolók ott megbecsültek és olyan szintű munkákat végeznek el, amit itthon még az ápolók is az orvosra hagynak.
Fontos tudni, hogy a svédek tudnak angolul, mindenki tud. Kivételek persze az arab buszvezetők, ők csak a svédig jutnak. De hogy miért tud mindenki? Egyrészt az iskolában megtanítják őket, másrészt pedig a televízióban svédül csak a svéd műsorok mennek, minden filmet és sorozatot eredeti angol nyelven adnak, mindössze feliratozzák őket. Ráadásul időnként még a reklámok is angolul futnak.
És miért a cím, hogy mindenkit tegezni kell? Nagyon egyszerű a fentiekből, mindenki egyenlő, ez a megszólításra is igaz. A svéd nyelvben gyakorlatilag egy köszönést ismernek, ez pedig a Hej. Semmi Jó napot kívánok, egyszerűen Szia, bármilyen napszak, bárki is legyen a megszólított. Egyetlen kivétel akad ez alól, mégpedig a királyi pár, de városnéző sétáink alatt talán velük kevésszer találkozunk össze.

...Pár szó az ételekről. Nézzük az alapélelmiszert. Kenyér. Aki a fehér kenyérre esküszik, ne akarjon ott élni. A svédeknél a kenyér édes. Pont. Nincs nem édes kenyérféle. Az okát nem tudtam feltárni, de talán köze lehet ahhoz, hogy a svédek nem esznek édességet, csak heti egyetlen nap, és valahogy be kell csempészni az édességet a mindennapokba. Ez a kiválasztott nap, a szombat szokott lenni, de akkor persze annyi édességet esznek, amennyi csak belefér. Húsleves, rántott hús, karácsonykor halászlé, a magyar ünnepi menü. Nos, a svédeknél az ünnepi étel a következőkből áll: a már emlegetett kenyér, céklasaláta, és mindenféle kenyérrel ehető rák és hal vajkrém és salátaféleség, kisebb-nagyobb üvegekből.
A másik amit rengeteget esznek azt piros tészta néven emlegetik. Ami hihetetlen, de ez egyszerűen a bolognai spagetti. És miért eszik olyan sűrűn? Borban az igazság mondhatnánk, és valóban valahol ott rejtőzik. Az élelmiszerboltokban alkoholt nem lehet kapni, maximum 3%-os sört. Az még sörnek sem elég erős. Így alkoholt csak a szűkösen nyitva tartó likőrshopokban szerezhetünk be, illetve a szórakozó helyeken, pubokban. Ezért a derék svédek az így drágán beszerezhető italokat a pubban kell, hogy elfogyasszák, aminek a következménye, hogy az első két héten elbulizzák a pénzüket, a következő fizetésig pedig valahogy ki kell húzni, főleg ilyenkor jön a piros tészta.

...Akárhogy is. Skandinávia szerintem kihagyhatatlan. Malmö nagyon barátságos és szép város. A természet lenyűgöző és élni is tökéletes hely. Nézzétek meg magatok!

...egyszerű ételek

...mire jó egy háromnapos hétvége? Például új ételek kipróbálására? Igen, de azért legyen egyszerű, gyors, de azért mégis finom. Ugyan az ízteszt természetesen szubjektív ebben az esetben, de tegyük félre most a szerénységet. Csak egy nagyon picit.

...Frittata. Olasz étel, bár antipastinak számít, de kivételesen megállja a helyét a első fogásként is. Talán segít, ha magyarul nevezem: Tésztás omlett. Gyakorlatilag egy omlettre valót (tojás, fokhagyma, parmezán, olivaolaj, só, bors, rozmaring) kikeverünk. Főzünk egy adag spagetti tésztát, amit majd serpenyőbe kell tenni, az kikevert tojást ráöntve, lefedve sütjük majd megfordítva a másik felét is megsütjük.


...Lime-os sült hal, chilis gombával. Egy ördöghal recept alapján módosított saját találmány. Fehér húsú tengeri hal kell, amit egy oliva olajjal kikent alufóliába fektetek, felül is olajjal kenem. Reszelt lime héjat teszek rá, sót, borsot, esetleg fűszerkeveréket és rozmaringot. A hal mellé egy kis lime levet még, majd be kell csomagolni, hogy ne szabaduljon ki a lé. A 150 fokos sütőbe tenni 30 percig. Ha kész, a levét leöntjük és egy kis vermuttal felforraljuk öntetnek, kevés vajat olvasztunk még bele. A gombát felszeletelve némi chili-paprikával egy kevés olajon pároljuk, tálaláskor chili szósszal leöntjük.



...Mentás-citromos-csirke. Egy olivaolaj-citromlé-só-bors-fokhagyma pácban fél órát pihentetjük a csirkemellet. Majd egy serpenyőben kisütjük, mellette citromkarikákat és menta ágakat szintén kissé megsütünk. Mozzarella golyókat és a koktélparadicsomokat ketté vágjuk, és olivaolajjal és fűszerekkel keverjük.

...penészes kenyér

...látott már valaki cégek étkezők hűtőjében penészes eledeleket? biztos, hogy az volt? nem. nem biztos, lehet, hogy csak a kaja-tolvajokat akarták megtéveszteni.


...Sherwood Forlee gondolkodott, hogyan is oldhatná meg a hűtőből eltűnő szendvicsek problémáját, míg a legegyszerűbb és legötletesebb megoldást sikerült megtalálnia. A penész mintás tasakot. Perfekt.


Nézd meg eredetiben vagy vedd meg 10 dollárért!

...nem egy rabló féle Útonálló

...nemrégiben Leányfalun járva, egy ajánlásra felkerestem azt a vendéglőt ami Tahitótfalu felé menet, az út jobb oldalán, még éppen a Leányfalu vége tábla előtt nemsokkal található. Valószínűleg az ajánlás kellett is, mert alapjában egy kedves kis étteremnek tűnik ugyan, de lehet, hogy nem állna meg az ember az autóból bámészkodván.

...Útonálló vendéglő. Ez a becsületes neve, valójában egy családi étterem féle hely. Semmi különleges sincs a berendezésben, az emeleti dohányzó részben a falat díszítő néhány vadászati trófea ugyan ront picit a helyzeten, a fehér, csupasz agancsos koponyák látványa kevésbé értékelhető, kivéve hacsak nem maga, a nagy Pampalini látogat oda, de végül ez nem válik mérvadóvá.

...a pincérek végtelen kedvesek, esélytelen, hogy ne mosolyogva fordulnának a vendéghez. Az étlapon jön az első csodálkozás, na nem a fogásokon, azok között minden megvan ami kell, sőt vannak a szokásos ételektől eltérő, olyan "azért megyek étterembe, mert otthon ilyet nem csinálok" típusú ételek is. Legnagyobb szerencsénkre ez koránt sem a nagy tányér, mini valami, vonalas locsolás típusú tálalásról szól. Az adagok bőségesek és valóban kiválóak és ízletesek.

...a csodálkozás amit jeleztem, az az áraknak szól. Olyan érzése van az embernek, mint mikor Marty Mcfly meglátta saját jövőjében egy kirakat üvege mögött azt a bizonyos Sport Almanach-ot, más szóval: ezeket az árakat már láttam valahol. És valóban, évekkel korábban valahol egy étlapon. Igyekeztem ugyan, de a remek főétel és a köret valamint egy szép adag gesztenyepüré, egy korsó búzasör és 5 cent mézes pálinka sem tudta 2500 Forint fölé tornázni a számlámat.

...amit saját tapasztalatból ajánlok, az a helyi titkos fűszerkeverékkel készült Leányfalu nevét viselő fogás, ill. a fenséges illatú mézes bodzapálinka, - gyanúsan házi készítésű volt - aminek nemhogy erős pálinkás "maró" hatása nem volt, de még simán megivott volna belőle az ember pár kupicával, csak mert finom.

...szerencsére nincs messze a hely, mindenki: irány Leányfalu!!!!

...al dente II.

...megszállt az ihlet, lehetne Gordon Ramsay az oka, aki most már magyar csatornán is kotyvaszt, de valójában nem, mert még nem láttam műsorát.

...persze megint tészta, asszem szeretem a tésztát ... úgyhogy emiatt igazán örülök, hogy nem Mao birodalmában születtem (bár Hősök tere ott is van, igaz csak kicsinyített változatban).
Az ételünket (aminek nincs fantázianeve jelen pillantásban), hívjuk - a Stahl módszert felhasználva - a Tökmagos Rigatoni-Fusilli néven. Nos, felettébb egyszerű lesz, elkészítése kb. 20 perc, utána már csak a sütés végét kell várni.

...így szól a történet: "Fogj egy kis tepsit, tégy bele Rigatoni tésztából, annak tetejére három pár virslit helyezzünk, mit karikákra vágunk előtte. Majd ismét tészta, de immár Fusilli legyen annak neve. Egy szem paradicsom karikára vágassék és megkoronáztassék véle a halom. Külön tálban három dl tejszín, négy dl víz és egy kicsiny olíva olaj keveredjen, ízesítse só, bors, nálam még Campo Fiori és Arrabbiata fűszerek olaszhonból (de ez szabadon választott), valamint egy marék darált tökmag. Ez fogja locsolni a tepsiben rejtőző étket, minek utána reszelt sajt borítsa őt. Ha 200 fokon 40-45 percig sült, már kivehető és asztalra helyezhető."

...gyógynövény kivonattal készült szénsavas üdítőital

...mi a közös egy üdítőben és az ETNA fedőnevű kandallóban, tehette volna fel a kérdést Vágó István 2002-ben. A válasz egyszerű, mindkét termék a Magyar Termék Nagydíjon elismerő oklevelet kapott abban az évben. Régen volt, és már nem lesz többé. Persze aki elképesztő kreatívan ezt a nevet választotta a kandallónak, az reméljük azóta több márkanevet nem talált ki, amivel a nagyérdeműt boldogíthatta.

...de amit most sajnos immár úgy egy éve az "In Memoriam" részlegben kell kezelnünk, az a Kristálykeserű nevű italunk. A miénk, mert magyar, most jöhetnek a nemzeti érzelmek, de kevésbé ez a baj azzal, hogy megszűnt, az a baj, hogy egy jó dolog tűnt el. Érthetetlen, hogy nem azok az ihatatlan, kereskedelmi láncok cégjelzését viselő szénsavas italok szűnnek meg, hanem egy minőségileg is korrekt és finom ital az amit nem gyártanak már tavaly nyár óta. Persze nehéz úgy protestálni, hogy a gazdaságos kóla jobban fogy azokban a bizonyos áruházakban mint a Coca, amiről még egy beach is nevet kapott a Balaton partján.

...reméljük lesz valahol a Fővárosi Üdítőipari Rt.-nél egy lelkes termékmanager, aki rájön, hogy kell nekünk a Kristálykeserű, ugyanúgy, mint a Márka-meggy.

...zöld leguán

...közép és dél-amerikában valamint a karib-térségben lakik, főleg, nálunk a Zoltán utcában. Az itteni példány kívülről sem annyira zöld és igaz belülről is inkább narancsszínű, de biztos, hogy emlékezetes marad a látványa. Is. De inkább az ételek, az italok, a kiszolgálás és az egész körítés.

...az étlapon mexikói ételek egész sora található, burritók, fajiták, tacók, enchilladák és persze chili. Még rossz kajában nem futottam bele, de kiemelném a Jalapenós sajtlevest, tényleg szuper és csípős főleg.

...az italok között van többféle jó mexikói sör, meg különleges tequilák is - érdemes kipróbálni őket. Aki érdekességre is vágyik, válassza a Michilada nevű sört. Előfordult már, hogy valaki ivott Margarita koktélt? Nos, akkor tudja mire számítson a pohár szélén, hát itt, az ehhez a sörhöz is dukál. De a sofőrök számára is ajánlok valamit, a limonádé, itt valóban citromból készül és mondhatom ittam már sok helyen, sok jó limonádét, de amit itt kapunk az legyőzi az összeset.

...egy gondunk lehet mindössze a helyen, a pénztárcánkat nem kíméli meg attól, hogy távozáskor jobban belenyúljunk, mint egy átlagos helyen. De mindenképpen meg kell említenem, hogy itt valóban megkapja az ember a pénzéért azt amit el is vár.

...ilyen hely, az Iguana.

...al dente

...ezt a receptet egy kedves ismerősöm, Erika kísérletezte ki saját családjának, de többszöri finomítás után elérkezettnek látta az időt, hogy megossza mással is, én kipróbáltam és tényleg nagyon finom, ajánlom mindenkinek! Jómagam spagetti tésztára halmoztam, de szerintem ez a része szabadon választott, az olasz tészták tárháza szinte végtelen.


"15 dkg gépsonka
1 tojás
4 dl tej
1 ek liszt
olaj vagy vaj
só, petrezselyem
10 dkg sajt (füstölt, trappista)

A gépsonkát az olajon vagy vajon megpirítom, a tojást a liszttel csomómentesre kikeverem majd felöntöm a tejjel. Az egészet a gépsonkához öntöm és lassú tűzön melegítem. Amikor sűrűsödni kezd hozzákeverem a sajtot, ha szükséges egy kis vízzel higítom. Folyamatosan kevergetve készre főzöm. Petrezselyemmel és sóval ízesítem."