Lørdag fejrede vi yngstesønnens 3 års fødselsdag for hele familien. Nu hvor det er sommer, så synes jeg, at kagerne til hans fødselsdag skulle være jordbær-tema.
Denne skønne jordbær-hyldeblomst lagkage smager gude-skønt og så er den bedst, hvis man laver den dagen før - hvilket jo er vældig praktisk! Prøv den, det er den bedste sommerlagkage man kan forestille sig. Opskriften er fra salatsøsternes Suveræne salater med et par ændringer. Se flere jordbær godter længere nede i indlægget.
Jordbær-hyldeblomst lagkage
(ca. 10 personer)
3 lagkage bunde
500 g jordbær
2 spsk sukker
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 tsk friskpresset citronsaft
2 tsk reven citronskal
50 g makroner
Lagkagecreme;
2 hele æg
2 spsk sukker
1 vaniljestang
2 spsk maizena
2½ dl sødmælk
2 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
2 dl piskefløde
Jordbærrene nippes og skylles. HUSK, at tage et par stykker fra til pynt. Resten af jordbærrene skæres i tynde skiver og marineres i en blanding af sukker, hyldeblomstsaft, citronskal og -saft. De skal marinere i 2 timer eller gerne længere.
Til cremen piskes æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt. Pisk derefter maizenaen i. Tilsæt mælken og rør. Overfør blandingen, samt de tomme vaniljestænger til en gryde og varm forsigtigt op mens du pisker konstant. Kog cremen et par minutter til den tykner. Tag cremen af varmen og tilsæt hyldeblomstsaften. Afkøl cremen helt. Pisk fløden stiv og vend den i cremen.
Si marinaden fra jordbærrene, men gem den.
Læg lagkagen sammen. Begynd med en bund og pensl bunden godt med mariaden. Knus makronerne og læg dem på bunden. Læg derefter halvdelen af jordbærrene og til slut halvdelen af cremen. Læg en bund, pensl den godt, derefter jordbær og cremen og til slut den sidste bund. Sæt lagkagen på køl til næste dag.
Inden servering pyntes kagen. Her har jeg valgt en enkel pyntning med sigtet flormelis og lidt jordbær.
PS: Den overskydne jordbær-marinade smager skønt, så smid den ikke ud, men tilsæt noget dansk vand - det smager skønt.
I skal ikke snydes for lillemanden, der puster lys ud - så sødmefuld og forventningsfuld.
Der er flere, der har spurgt mig om hvilken hyldeblomstsaft jeg bruger. Og svaret er, at jeg bruger min egen hjemmelavede. Opskriften er lige HER. Men hvis du ikke har lavet din egen, så gå efter en hyldeblomstsaft, hvor der kun er hyldeblomst i (dvs ikke noget æbler, druer osv) feks Grønnegårdens Økologiske Hyldeblomstsaft eller Kavli's hyldeblomstsaft.
Udover jordbær-hyldeblomstlagkage, havde jeg også lavet Rabarber cupcakes med hvid chokolde med lyserød Marengs Frosting og fondant jordbær på. Meget enkle, men søde og sommerlige. How-to-do på jordbærrene kommer snart.
Og som om det ikke skulle være nok kastede jeg mig også ud i at lave cake pops. Men her må jeg advare jer. Kønne blev de ikke!!!! Desværre fik jeg varmet for meget på candy melten, så den blev for tyk og måtte smøres på - og det bliver sjældent kønt. Men men men - det smagte simpel hen SÅ godt og de spist op i en rivende fart.
De indeholder nemlig min vidunderlige romkugledej af chokoladekage, 1:1 ganache og rom. Mums, de var gode. Jeg postede opskriften, da jeg lavede disse påskeæg, men her kommer den igen med mængder ift netop disse meget ukønne jordbær cake pops.
Romkugledej til Cake Pops
(ca. 15 cake pops á ca. 30 g)
300 g rest af en god chokoladekage
130 g 1:1 chokolade ganache
3 spsk rom
Som overtræk brugte jeg røde candy melts fra Wilton (men husk at lave være med at varme for kraftigt på dem!!) og de gule sukkerkugler er også fra Wilton. Jeg brugte cookie sticks på 15 cm (også fra Wilton). Den grønne "blomst" på jordbærret er lavet i fondant.
Det er ikke sidste gang jeg laver cake pops og jeg skal nok komme med flere tips og tricks om cake pops ved en senere anledning.
Ja, puha, vi blev mætte for udover kagerne var der også fødselsdagsboller (opskrift kommer senere) og efter leg og spil i haven, også middag. Sidste gæster gik først ved. 00.30 tiden og selv lillemanden holdt sig vågen og frisk til det sidste. Alle 3 drenge sov til kl. 10.30 søndag. Skøøøønt!
