（香橙戚风蛋糕）

7 个蛋黄
50G 幼糖
1/4 盐
4大匙食油
2大匙橙皮屑
60ML  橙汁
数滴 橙色素（随意）（我没放）
110G自发面粉

蛋白霜
7 个蛋白
1/2 塔塔粉
130G 幼糖（我放100G幼糖）



1。在搅拌盘中拌匀蛋黄，盐，食油，幼糖，橙皮屑， 橙汁和色素，加入面粉，搅拌均匀备用。

2。 把蛋白和塔塔粉搅打至松软，慢慢加入其余的幼糖，继续搅拌至松白呈硬状。

3。把蛋白慢慢加入蛋黄混合物中，轻轻拌匀面糊。

4。把 面糊倒入不涂油的9寸（22公分）空心烘盘里铺平，放入预热烤箱以170度烘约40分钟至熟。

5。取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷切。

（香蕉威风蛋糕）

蛋黄面糊                                                                                                                                             

                                                                                   

                                                                                              

6个蛋黄
1/4 盐
60 G食油
170 香蕉泥
1/2香蕉香精（我没放）
50G幼糖
数滴黄色素（随意）（我没放）
110G普通面粉
1/4 苏打粉

蛋白霜

6个蛋白
1/2塔塔粉
100G幼糖


做法
1。在搅拌盘中拌匀蛋黄，盐，食油，香蕉泥，香蕉香精，幼糖和色素，加入面粉和苏打粉，搅拌均
    匀。

2。把蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，把幼糖次加入，继续打发至湿性发泡。

3。 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌均匀成面糊。

4。把 面糊倒入不涂油的9寸（22公分）空心烘盘里铺平，放入预热烤箱以170度烘约40分钟至熟。

5。取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷切。
   

南瓜威风

威风，威风好久没做威风蛋糕了，其实我本来是想要做Ondeh-ondeh可是我家后面卖椰子马来老板和我讲椰子最近没货，所以真的要谢谢椰子托它福气让我改成做南瓜威风要不我也不懂原来南瓜拿来做威风是那么好吃那么香。连我家小少爷都会讲EM。。好好吃哦。

在烘这南瓜威风

刚好朋友来我家我就给他吃让他吃看看味道如何，他说好吃不会甜又很香南瓜味。他还吃2大片呢。

颜色很美我好喜欢，其实，在南瓜威风蛋糕已好我就马上拿出来倒扣，然后我就和我老爷们出去用餐，回来2个小时多我看到我的南瓜威风美美掉下来没有缩水，哇我多开心真的要谢谢Soh  Pin  Tee  食谱

南瓜威风

南瓜戚风（食谱来之Soh Pin Tee）
材料A
AA/A蛋白4个(冰的）
糖60g(都加在蛋白里打至硬性发泡）

材料（B）
蛋黄4个
南瓜泥180g
盐1|8tsp
corn oil 40g
低粉100g
一般戚风做法。先预热烤箱150度，放最底层，先用下火20分钟，再改成上下火20分钟。

威风班兰蛋糕

威风班兰蛋糕（材料:

蛋黃 --- 3個

砂糖(a)---30g

菜油---50ml

班蘭葉---5條

暖水---50ml

低筋麵粉---60g

泡打粉---1/2茶匙

蛋白霜:

蛋白---4個

砂糖 (b)---60g

做法：Part a

1. 將班蘭葉用暖水榨汁備用: 先將5條新鮮班蘭葉剪碎，加50ml暖水入攪拌機攪至碎爛(途中要停機攪一攪, 務求令班蘭葉徹底攪碎)，之後隔渣，班蘭水要用滾水座熱先會出味
Part b
2. 將蛋黃同砂糖(a)拌勻，用攪拌機打至蛋黄漿至奶白色後, 加入班蘭液及菜油再攪勻

3. 低筋麵粉+泡打粉過篩後加入蛋黄漿內攪勻, 直至沒有粉漿粒及變滑為止

4)將蛋白用攪拌機打至企身(即反轉個Bowl都唔流落嚟嗰種)，加入砂糖(b)分(3次落)再打多片刻, 加入蛋糊用Fold-in方法完全混合，入模以180度焗30分鐘，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.