Ricette di famiglia: Pancake e frutta fresca

Io ho un rapporto complicato con la colazione. Il più delle volte non ho materialmente il tempo di dedicare qualche minuto ad accompagnare il caffè e latte (negli ultimi anni bevanda vegetale) con uno spuntino. Ma se la domenica abbiamo voglia prepariamo i pancake che adoro abbinare alla frutta fresca. Volendo si può usare anche il miele, lo sciroppo d'acero o le creme alla cioccolata e frutta secca.

Pancakes al miele d'acacia e fichi neri

Ingredienti

farina 00 g 125

miele d'acacia un cucchiaio scarso

latte intero fresco 150 ml

uovo fresco 1

lievito per dolci g 8

sale marino un pizzico

burro per cuocere

miele d'acacia o sciroppo d'acero per condire

In una ciotola mettere la farina con il lievito, unire il miele e il sale. Con l'aiuto di una frusta incorporare il latte freddo e l'uovo. Scaldare un tegamino con un poco di burro e cuocere l'impasto a cucchiaiate.

Lasciare che l'impasto cuocia lentamente e non girarlo sino a quando ha formato le bollicine su tutta la superficie (circa un paio di minuti). Servire caldo con miele fichi da aggiungere a piacere.