1. Стандартную пачку печенья «Юбилейное», я использую «Утреннее», которое с шоколадной крошкой, если из большой коробки, где 7 упаковочек, то 3-4 упаковки!
Можно обычное печенье, какое нравится, можно добавить чуточку корицы, если любите! измельчить в блендере в крошку, высыпать в форму.
Растопить 125г сливочного масла. Чем качественне и вкуснее масло, тем лучше будет пирог. У нас такое, белорусское, ничего лучше я пока не встречала. А так как в детстве все летнее время я проводила в настоящей деревне со своими коровами и козами и глубоко избалована настоящими маслами и сметанами!
Вылить в печенье, размешать, чтобы пропиталось маслом.
Плотно прижать руками, разровнять, можно сделать маленькие бортики.
Поставить форму в холодильник (примерно на 20-30мин., чтоб масло успело замерзнуть).
2. 4 пачки сливочного сыра «Альметта» (без добавок, просто сливочный!)
взбить со стаканом сахара, 2 яйцами и 180мл сливок жирностью 35% .
Такие очень вкусные!
Лучше взбивать недолго, чтоб начинка не перенасытилась воздухом!
Можно добавить немного лимонного сока и цедры (хотя, мы больше любим чисто сливочный вкус).
3. Достать форму из холодильника. Низ формы обернуть двумя слоями фольги и поставить в глубокий противень с водой (чтоб получилась водяная баня, пар от воды будет создавать нужную атмосферу для пирога).
Вылить сырную массу в форму, на измельченное печенье.
Противень с формой поставить в духовку.
Выпекать при 170 градусах, не больше. Примерно 1ч15мин- 1ч30мин. Выключить духовку, открыть дверцу и дать остыть. Включить духовку на 140градусов и выпекать еще минут 20.
Готовый чиз-кейк производит впечатление недопеченного – при легком потряхивании начинка в центре должна дрожать!
Когда остынет – тогда станет плотным, будет отходить от стенок!
Остудить и поставить в холодильник минимум часа на 4 (мы обычно печем вечером и ставим на ночь!)
Пеку в стеклянной икеевской форме, не перекладываю!
Знаю, что можно выпекать и в разъемной форме и осторожненько по застыванию переложить на красивое блюдо!
