TARTA DE QUESO CON  FRUTOS DEL BOSQUE

Después de mucho tiempo sin poner nada en el blog hoy me he decidido a volver a  hacerlo

ASÍ QUE ALLÁ VAMOS

Hoy en el mercado habían frutas del bosque y las que comprado son tan bonitas¡. Una vez en casa he decidido que hacer con ellas. No es lógico comprar los ingredientes sin saber que voy hacer con ellos,  primero decido que voy hacer y luego compro  los ingredientes; esta vez he cambiado el orden.

La tarta consta de tres partes: base, relleno y decoración.Yo he utilizado un  molde desmontable perforado de 30 cm, así  la masa  queda más crujiente

INGREDIENTES PARA BASE

- 200 gr. de harina

- 50 gr. de almendra

- 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente 

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar

-  1 pizca de sal

- c/s de leche

INGREDIENTES PARA RELLENO

- 300 gr. de queso Philadelphia.

- 300 gr. de queso Mascarpone

- 200 ml. de nata líquida

- 4 huevos medianos

- 130 gr. de azúcar

- aroma de vainilla

- 125 gr. de arándanos

- 125 gr. de grosellas

- 125 gr. de fresas

- 135 gr. de moras.

ELABORACIÓN DE LA BASE

La base es una masa quebrada. Pondremos la harina en un montoncito y en el centro haremos un hueco y verteremos en él la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, junto  el azúcar, la sal y el huevo, también a temperatura ambiente, con la punta de los dedos iremos mezclando todos los ingredientes hasta que esté todo unificado (esta masa no se debe amasar demasiado, en el momento que está unido ya es suficiente). Es una masa que te admite mantenerla envuelta en un film durante una semana en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.

Extenderlo sobre la tartera con un rodillo pequeño o con los dedos y lo pondremos en la nevera para que endurezca la mantequilla.

Encenderemos el horno a 180ºC pincharemos la masa con un tenedor para que en el horno no suba y la horneanremos a ciegas, sin relleno, durante unos 15 minutos, la dejaremos enfriar un poco.

ELABORACIÓN EL RELLENO

Pondremos los dos quesos junto con el azúcar y batiremos, luego añadiremos la nata y el aroma de vainilla y por último iremos añadiendo  los huevo uno a uno (cuando uno ya este integrado añadiremos el siguiente). Cuando ya tengamos la crema preparada verteremos la mitad encima de la  la masa medio cocida.

Mezclaremos todas las frutas, si alguna de ellas es más grande como la fresa, la cortaremos en trozos

y pondremos la mitad encima de la crema y luego cubriremos  totalmente las frutas con la crema restante

 Volveremos a hornear unos 25 minutos a 180ºC hasta de la crema quede cuajada; luego la dejaremos enfriar totalmente  unas 8 horas

 Finalmente desmoldaremos y adornaremos con el resto de frutas que hemos reservado (es mejor hacerlo en el momento de servir la tarta).

 Vale la pena probarla, está muy rica. La idea de la tarta la he tomado de CUINANT

Tarta de manzana

Estaba viendo mi manzano, el pobre no podía más con el peso de las manzanas, parecía una embarazada en su noveno mes de embarazo con ganas de volver a su peso normal, las ramas estaban a punto de romperse por la cantidad de peso que soportaba.

Era hora de utilizar esas manzanas..... mermelada..... asadas la horno.. tartas. 

Aquí os pongo una de las tartas que he hecho, la receta TARTA DE MANZANA STREUSSEL, la suelo hacer muchas veces desde que vi hace mucho tiempo en el  Blog de COCINA DE AURO. Según ella es la mejor tarta de manzana, y yo estoy de acuerdo.

Esta tarta está formada por tres partes:

Base: masa Sablé

Relleno: manzana

Cobertura: Streussel

INGREDIENTES DE LA BASE (MASA SABLÉ)

- 170 gr. de harina

- 80 gr. de mantequilla

- 60 gr. de azúcar glass

- Un huevo

- Una pizca de sal

- Vainilla

INGREDIENTES DEL RELLENO

- 4-5 manzanas grandes

- 100 gr. de almendra molida

- 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1/2 limón

- 2 cucharaditas de canela

INGREDIENTES DE LA COBERTURA (STREUSSEL)

- 100 gr. de mantequilla cortada a trozos y fría

- 100 gr. de azúcar

- 75gr. de harina

- 100 gr. de almendra molida

PREPARACIÓN DE LA BASE

Mezclaremos el azúcar con la mantequilla, luego añadiremos el huevo, el aroma y la vainilla, y por último añadiremos la harina con sal. Cuando ya estén todos los ingredientes unidos no continuaremos amasando, ya que esta masa no se debe manipular demasiado.

Forraremos un molde desmontable de 26 cm, pondremos un papel film encima y lo dejaremos reposar en la nevera durante una hora o más (si nos interesa podemos hacerla el día anterior).

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Cortaremos las manzanas a dados o como si cortáramos patatas para hacer tortilla. Rociaremos los trocitos de manzana con el zumo del limón, con lo que evitaremos que se oxide, y añadiremos el azúcar y la canela.

PREPARACIÓN DEL STREUSSEL

Pondremos todos los ingrediente en un bol y los iremos mezclando con las manos restregándolas entre ellas, para ir formando como migas.

Tomaremos el molde cubierto con la masa sablé y le pondremos la almendra en la base (así evitaremos que se humedezca demasiado con la manzana), luego encima echaremos las manzanas que teníamos preparadas en el bol, y por ultimo pondremos el streussel tapando las manzanas.

Hornearemos a 180º  unos 35 minutos.

Ya me diréis si  es la mejor tarta de manzana!!

  

Vuelven los cursos con David Cakes a Gaudir!

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Con el verano, vuelven los cursos a Gaudir!
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Primer curso de 4º de Wilton en Gaudir!

A principio de mes, tuvimos en Gaudir, por primera vez, un curso de 4º de Wilton! Todo fue genial y salieron cosas realmente bonitas. Os dejamos aquí algunas fotos:)
Gracias a todas por participar:)

¡PRIMER SORTEO EN GAUDIR!

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Curso de Fondant en Gaudir el pasado 12 de enero

Hola hola a tod@s!
En Gaudir empezamos fuerte el año con un curso de iniciación al fondant el pasado fin de semana. Ambiente relajado, risas y alumnas estupendas. Mirad qué tartas salieron:)

Gracias a tod@s y hasta el próximo curso:)
Recordaros que el 31 de este mes tenemos una demostración gratuita de elaboración de merengue en Gaudir! No os lo perdáis!

¡Ya tenemos las fotos del curso con Davidi Cakes!

Aquí están las fotos del curso con David Cakes. De nuevo, gracias a tod@s por participar:)