CURGETTES RECHEADAS COM OVOS MEXIDOS

Já por diversas vezes vos confessei a minha paixão por todos os legumes em geral, entre eles a curgette (ou abobrinha, como lhe chamam os nossos irmãos brasileiros).
Por isso assim que vi esta receita da Elvira fiquei literalmente a babar, pois embora já tenha feita curgettes com os mais variados recheios, nunca me tinha lembrado de recheá-las com ovos mexidos.
Fica um prato muito leve e apetitoso, ideal para quem gosta deste legume. Fiz apenas metade da receita (que são as quantidades que aqui descrevo) e acrescentei cubinhos de queijo flamengo aos ovos. Uma vez mais se comprova o que tenho dito muitas vezes - se é uma receita da Elvira é uma receita deliciosa, sem sombra de dúvida.
2 curgettes médias
4 ovos médios
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta moída no momento
salsa picada finamente
cubinhos de queijo flamengo

Aquecer o azeite em lume médio numa frigideira grande. Alourar as metades de curgette (cortadas no sentido do comprimento) por 2 a 3 minutos de cada lado.
Escorrer as curgettes sobre papel absorvente. Retirar delicadamente a polpa sem furar a casca, escavando com uma colher. Triturar a polpa, escorrer o líquido da polpa e reservar.
Numa tigela grande, bater os ovos com sal, pimenta, os cubinhos de queijo, a polpa triturada e a salsa picada.
Colocar novamente ao lume a frigideira que serviu para as curgettes. Verter o preparado anterior e mexer até os ovos começarem a coalhar.
Distribuir os ovos mexidos pelas metades de curgette e servir de imediato.

TORRADAS DE DOMINGO

Domingo passado foi dia de eleições... e também foi dia de folga para mim.
Almocei sózinha com a minha filhota (Sr. Risonho estava a trabalhar) e depois de almoço fomos as duas até ás urnas, para que eu exercesse o meu direito/dever de voto.
Parámos para tomar um café e regressámos a casa, onde ficamos toda a tarde preguiçando, vendo filmes e a ler.
Quando o Sr. Risonho chegou a última coisa que eu me apetecia era fazer jantar.
Aproveitando o facto de ter comprado pão de forma na padaria fiz estas torradas para petiscarmos enquanto víamos os resultados eleitorais...
Pincelei fatias de pão de forma (usei de padaria e não de pacote) com azeite e polvilhar com alho em pó.
1ªs torradas
Uma fatia de queijo, pasta de atum (atum desfeito misturado com polpa de tomate), polvilhar com ervas de provence
2ªs torradas
Uma fatia de fiambre, patê de carne, uma fatia de queijo, polvilhar com cebolinho picado e miolo de amêndoa picado
3ªs torradas
Uma fatia de queijo, tiras de salsicha entrelaçadas com tiras de fiambre, borrifar com ketchup e polvilhar com oregãos.
Depois... bem, depois é só levar ao forno por meia hora e escolher o que querem beber para acompanhar.
Podem acreditar que tivemos um jantar muito agradável.

ALHO FRANCÊS À BRÁS

Quando apanho produtos em promoção tenho a mania de os comprar em grandes quantidades - foi o que aconteceu na semana passada com o alho francês.
Mas como não os gastei todos na sopa, e como é um legume que eu gosto muito (nem que seja só escaldado e servido em saladas) resolvi fazer esta "misturada" que resultou numa espécie de bacalhau à Brás - mas sem bacalhau... claro... LOL!
Lavar 3 alhos franceses grandes, aproveitar apenas a parte branca (a parte verde pode ser cortada em juliana e aproveitada para sopa), cortar em rodelas de espessura média e saltear numa frigideira com um pouco de margarina.
Juntar tirinhas de bacon e deixar saltear mais um pouco.
Deitar batata palha a gosto e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo sempre.
À parte bater 3 ovos com 3 colheres de sopa de leite, temperar com pimenta moída (não é necessário sal pois o bacon já é salgado) e deitar na frigideira, envolvendo e mexendo sempre até cozinhar os ovos, mas sem deixar secar muito.
Acompanhar com rodelas de tomate.
Aqui fica um prato ligeiro, barato e delicioso.

TERRINA DE ATUM

Para quem não sabe, eu sou dadora de sangue e, de 4 em 4 meses, lá vou cumprir a nobre missão de doar "sangue risonho" que pode salvar uma vida... um pequeno gesto que nos toma meia hora (no máximo) e que pode ajudar tanta gente.
Na última vez que fui dar sangue, enquanto aguardava pela minha vez, folheava algumas revistas que estavam na sala de espera. Numa delas encontrei esta receita e, disfarçadamente, arranquei a página (é vergonhoso... eu sei...) e trouxe para casa.
Assim que pude experimentei a receita e fiquei com um belo petisco que tanto pode ser acompanhado de uma boa salada como servido num pic-nic para nos despedirmos do Verão...
2 latas de atum ao natural
2dl de natas
3 ovos
sal, pimenta e oregãos q.b. (acrescentei eu)

Num recipiente misture o atum desfiado com os ovos e as natas, junte os temperos e misture até que liguem todos os ingredientes.
Unte uma forma rectangular (usei uma forma de bolo inglês), verta o preparado de atum e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 15 minutos (deixei meia-hora).
Confirme que está pronto quando, ao espetar com uma agulha/palito na terrina, a extremidade saia seca.
Deixe arrefecer e desenforme, partindo em fatias e decorando a gosto.
Nota: o consumo de atum pode ajudar a diminuir a inflamação induzida pelos raios UVB e ajudar a prevenir não só os danos provocados pelo sol como também o cancro de pele.

BAGUETE DE ATUM

Mais uma receita óptima para o final de um dia de praia ou para aqueles dias em que chegamos a casa cansadas do trabalho e não nos apetece estar de volta dos tachos e panelas.
Uma "sandocha" sabe sempre bem e se for com este ar fresco e apetitoso, melhor ainda!
É por estas e por outras que nunca pode faltar atum na minha despensa...
Para 2 gulosos:
1 lata de atum ao natural
1/2 cebola picada
1 iogurte natural
2 baguetes
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta q.b.
rodelas de tomate q.b.
folhas de alface

Numa taça misturar o atum escorrido e desfeito com um garfo, a cebola, o iogurte, o ketchup e a mostarda, temperando com sal e pimenta a gosto.
Abrir as baguetes e colocar no seu interior folhas de alface, rodelas de tomate e por fim o recheio de atum.
Fechar as baguetes e servir de seguida.

FOFO DE ATUM

Mais um prato leve, mesmo a calhar para esta estação do ano em que nos apetece coisas ligeiras e que não dêem muito trabalho.
Atum em conserva é coisa que nunca falta na minha despensa, pois numa aflição dá sempre para desenrascar uma refeição rápida.
Esta receita tirei do blog da Paula, que por sua vez a tinha tirado do Mesa para 4, o que significa que já correu alguns cantinhos da nossa blogosfera.
Dá uma refeição muito saborosa, especialmente se for acompanhada de uma salada e é muito fácil de confeccionar.
Fazer um refogado com pouco azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho. Juntar 2 colheres de sopa de polpa de tomate e adicionar 2 latas de atum desfeitas com um garfo.
Rectificar o sal, deixar refogar um pouco e reservar.
Preparar a massa:
Bater 4 ovos com 200ml de leite e 50ml de azeite.
Juntar 300gr de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
Fiz em versão grande usando uma forma de bolo inglês e em versão individual usando uma forma mais pequena.
É um petisco delicioso!!!

BERINGELA ORIENTAL

E pronto... mais um petisco feito com um dos legumes que eu adoro: a beringela.
Esta é daquelas refeições que a minha filha até vira a cara para o lado quando me vê a comer, mas quero lá saber... eu gosto e pronto!!!
Acho que o miolo de amêndoa e as sementes de sésamo deram-lhe um toque de "Oriente", por isso escolhi este nome.
Cortar 50gr de bacon em lascas pequenas e levar a saltear num tacho sem adicionar gordura, deixando o bacon saltear apenas na gordura que vai largando, retirando de seguida.
Partir a beringela ao meio e escavar o miolo com a ajuda de uma colher.
Num tacho deitar um fio de azeite e adicionar:
* a polpa da beringela picada
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 1 dente de alho picado
* 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando por 5 minutos.
Envolver o bacon e 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, deixar apurar mais um pouco e rechear as metades da beringela com este preparado.
Povilhar com mais sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante meia hora. Atrevem-se a experimentar?

CARACÓIS DE SALAME

Tinha um pic-nic a aproximar-se e eu sem saber ainda o que fazer para levar... andei a cuscar nos meus folhetos de receitas que retiro da revista "TV 7Dias" encontrei uma bela receita super fácil de fazer: caracóis de presunto.
Pronto!!! Estava escolhido um dos pitéus para o pic-nic... esqueci-me foi de ver se tinha todos os ingredientes em casa.
Adivinhem... não tinha presunto... mas tinha salame. Tratei de fazer a substituição e fiquei com um petisco maravilhoso.
300gr de massa folhada
2 colheres de sopa de ketchup
150gr de salame fatiado (presunto na receita original)
farinha q.b.
água q.b.

Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina, com a forma de um rectângulo.
Pincele a massa com o ketchup, deixando um rebordo em volta. Sobreponha-lhe as fatias de salame e pincele o rebordo da massa com água.
Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias. Transfira-as para um tabuleiro, polvilhado com farinha e leve a meio do forno, durante 25 minutos.
Sirva quente ou morno... ou frio, pois estes foram comidos frios e estavam deliciosos.

OVOS ENCAPOTADOS

Uma tarde destas, quando vim trabalhar, combinei com a Risonha Júnior que ela tinha que dar uma arrumação às dezenas de livros que tem no quarto dela (nesse aspecto sai à mãe - adora ler e tem montes de livros dos mais variados temas), aproveitando para pôr de parte alguns que fossem infantis para idade dela, ou alguns que já não quisesse, para que os pudéssemos dar a uma instituição.
Quando cheguei a casa estava ela toda entusiasmada, pois tinha descoberto num dos livros uma receita muito fácil de fazer, chamada ovos encapotados, em que era necessário apenas ovos, pão de forma e margarina.
Acham que ela se calava enquanto eu não testasse o que ela tinha descoberto? Aproveitei que tinha sopa feita e preparei os ovos encapotados para comermos ao jantar com a sopa.
Não me perguntem em que livro ela viu isto, não faço ideia... os livros já estavam todos separados e arrumados. Aqui fica a receita tal e qual ela me mandou fazer:
Com a boca de um copo ou de uma chávena cortar um buraco no centro de uma fatia de pão de forma.
Derreter um pouco de margarina numa frigideira e fritar a rodela de pão que se cortou, virando para dourar dos dois lados.
Retirar, derreter mais um pouco de margarina e fritar a fatia de pão de forma de um dos lados.
Virar, partir um ovo e colocá-lo no buraco ao centro da fatia do pão de forma, deixando cozinhar até que o ovo esteja passado ao gosto de cada um.
Colocar no prato juntamente com a rodela de pão que se fritou anteriormente e petiscar...
Esta míuda lembra-se de cada uma!!!

OMELETE MISTA

Já sei... devem estar a pensar "O que é que uma omelete tem de especial para ser colocada num blog de culinária?"
Para vocês se calhar não tem nada de especial.
Para mim tem TUDO!!!! Sabem porquê??? Porque eu sou uma verdadeira naba a fazer omeletes, as omeletes nunca me saem bem e quando chega a hora de enrolá-las é um verdadeiro desastre: ficam com um aspecto de quem lhes passou um camião por cima.
Quem é o especialista das omeletes cá em casa é o Sr. Risonho - ele sim, faz umas omeletes tão perfeitinhas que eu até fico toda roída de inveja. Mas desta vez quem fez a omelete fui eu e ficou tão linda que eu tive que fotografá-la e colocá-la aqui para a vossa apreciação.
Não é lá grande coisa... mas fui eu que fiz e sem ficar com um aspecto "esmagado"... LOL!!!
Na frigideira coloquei cogumelos frescos laminados, fiambre de perú em cubos e 2 dentes de alho picadinhos. Levei tudo a saltear com um pouco de margarina.
À parte bati 4 ovos com 2 colheres de sopa de leite, sal e pimenta.
Deitei na frigideira por cima do preparado e polvilhei com cebolinho picado e cubos de queijo.
Deixei os ovos cozinharem lentamente e enrolei a omelete, fazendo figas para que a bendita não se desmanchasse... YUPI!!! Correu bem....
Peguei na máquina fotográfica para registar o momento histórico (que duvido que se venha a repetir) e servi acompanhado de esparguete.
Cá está no prato, servida com ketchup, que é como o Sr. Risonho gosta de comer as suas omeletes.

TOSTA DE SALMÃO E TOMATE

"Um pacote de pão de forma quase no fim, esquecido na despensa e a precisar de ser usado...
Uma caixa de "Philadelphia" no frigorífico com um restinho que quase não cabe na cova de um dente...
Resto de salmão fumado dentro de uma caixa que não sabe que destino irá ter...
Mas o que vem a ser isto??? São só restos na minha cozinha???
Vou mas é fazer uma tosta para petiscar na hora do jantar!!!"

2 fatias de pão de forma
2 fatias de salmão fumado (escorrer o óleo)
1 fatia de queijo flamengo
queijo Philadelphia light q.b.
salsa picada q.b.
1 tomate
Barrar as fatias de pão com o quejo "Philadelphia" e colocar no seu interior:
* uma fatia de salmão fumado
* duas rodelas de tomate
* uma fatia de queijo flamengo
* uma fatia de salmão fumado
* polvilhar com salsa picada
Fechar e levar à tostadeira até o pão ficar tostadinho a gosto e o queijo derretido.
Servir com o restante tomate cortado em rodelas e polvilhar novamente com salsa picada.
Vai uma trinca???

BRUSCHETTAS À MINHA MANEIRA

Na minha casa sobra sempre pão. E nem pensar em deitar pão para o lixo (nem pão nem o que quer que seja, mas especialmente pão).
Arranjámos sempre forma de o aproveitar: em açordas, migas, fatias douradas ou mesmo torrado ao pequeno-almoço. Sempre me ensinaram que é um crime deitar pão para o caixote do lixo e ainda me lembro de a minha avó me dizer "se deixares cair um bocadinho de pão para o chão, quando o apanhares dá-lhe um beijinhos antes de o deitares fora"... nunca percebi porquê este costume, mas o que é certo é que ainda hoje o faço.
Ora há dias tinha pão duro em casa e não sabia o que fazer. Então pensei para com os meus botões:
"Se bruschettas são um antepasto italiano feito à base de pão, que é esfregado com alho, leva azeite e vai tostar na grelha, será que eu não posso aproveitar o pão fazendo algo do género?"
Foi assim que nasceu este petisco...
Forrei um tabuleiro com papel de forno de coloquei as fatias de pão (que por acaso era pão caseiro feito pela minha vizinha), previamente esfregadas com um dente de alho.
Reguei-as com um fiozinho de azeite e cobri com um pouco de polpa de tomate e oregãos.
Fiz várias versões colocando nas fatias:
* resto de filetes de pescada grelhados, queijo ralado e manjericão seco
* fatias de fiambre e queijo
* fatias de salmão fumado, cubos de queijo e oregãos
Levei ao forno pré-aquecido a 180º (com ventilação) durante 10 minutos (ou o tempo suficiente para o queijo derreter e o aroma das ervas se espalharem pela cozinha).
Tivemos um jantar bem ligeiro: uma sopa e estas bruschettas a complementar... e assim se aproveitou o pão duro.
A Risonha Júnior adorou a versão com salmão fumado... até que nem me saí muito mal, pois não?

Hambúrger á minha maneira

Coloca-se rodelas de cebola a alourar junta algumas tiras finas de Bacon até ficarem estaladiças junta-se as hamburgeres e deixa-se fritar temperaça-se com pimenta sal e alho em pó ,coloca-se o pão a amornar na tostadeira ou torradeira entretanto coloca-se as fatias de queijo por cima da hambúrguer e deixa-se derreter coloca-se a cebola e o bacon rega-se com mostarda ,maionese ,ketchup e já está .

Pão de Alho

Pão baguete: 1
Queijo ralado Mozarella: 200 g
Manteiga Mimosa: 2 colheres de sopa
Alho: 4 dentes
Oregãos: q.b.

Preparação

Corta-se a baguete em fatias na diagonal.
Esmagam-se os alhos e fritam-se na manteiga.
Pincela-se as fatias de pão com esta mistura e polvilha-se com queijo ralado e oregãos.
Coloca-se num tabuleiro e leva-se ao forno a gratinar o queijo.
Serve-se de imediato.

Receita da Srª Andreia Afonso do Saberes e sabores

Petisco da Tarde

Ameijoas

Lave as ameijoas com bastante agua ,leve ao lume azeite ,alhos ,uma colher de mostarda junte as ameijoas um pouco de vinho branco tempere com sal e pimenta e algum alho em pó deixe ferver no fim pique coentros e sirva ,bem regado com uma cerveja bem fresca .