Kalt geschlürft

Auch wenn man nicht so eine super-duper Eismaschine wie Frau...äh...Mutti hat, lecker Kaltes zum Schlürfen kann man trotzdem machen. Wenn man Banane, Erdbeeren und Buttermilch mag, zum Beispiel einen Bananen-Erdbeer-Buttermilch Eiskalt-Shake.

Dazu am besten am Vorabend einen kleingeschnittene Bananen ins Eisfach packen und frieren lassen. Diese dann bei zunehmender Außenhitze + Appetit mit drei Erdbeeren (vier Erdbeeren ruinieren das komplizierte "Rezept" sicher nicht), einem Päckchen Vanillezucker und 300 ml Buttermilch mit dem Stabmixer pürieren. Minzblättchen drauf und losgeschlürft. Ganz lecker und ganz schnell weg.

Wer lieber "richtiges" Eis mag, der nimmte einfach viel weniger Buttermilch, dann wird es ein richtiges Bananeneis zum Löffeln. Auch verdammt lecker :)

Bloggerührtes: Mohn-Limetten-Cupcakes

Diesmal hätte ich noch gerne eine Subhead mit dem Titel:
Kann ja nicht immer alles klappen.

Dieses Wochenende stehen Mohn-Limetten-Cupcakes auf dem Programm. Und alles begann ganz prima, sehr lecker-fluffigen Teig zusammengerüht, ein wenig mehr als notwenig probiert, und dann passgenau in 12 Förmchen gefüllt. Spätestens hier hätte ich misstrauisch werden sollen, viel zu unproblematisch bisher.

Dann ab in den Ofen, dort dann die erste Unpässlichkeit. Die Dinger wollten nicht so richtig aufgehen. Wobei es im nachhinein gar nicht so schlimm war, denn sie waren innen trotzdem nicht zu kompakt. Aber eben auch nicht so fluffig wie die Zitronen-Cupcakes.

Oben auf wurden sie ziemlich golden, aber auch das war kein Problem, denn dadurch wurde die oberste Schicht schön knusprig. Wahrscheinlich aufgrund des reichlich vorhandenen Zuckers, der leicht karamellisierte? Habe ich mir vielleicht auch nur eingebildet.

Also zwei kleine Irritationen beim Backen, die aber eigentlich problemlos waren. Das wirkliche Drama war das Topping/Frosting/Icing. Normalerweise nehme ich einen sehr festen Frischkäse, damit die Schmiere auch schön hält. Diesmal war es ein Mix aus jenem festen Frischkäse und einem Aln*tura-Modell, dass dafür leider ziemlich ungeeignet ist, weil einfach viel zu cremig/flüssig. Mit dem Ergbnis, dass nach Hinzugabe von Puderzucker und Limettenschale eine ganz tolle, flüssige Soße entstand. AHHHH, wie soll die denn auf den Cupcakes halten?

Also erst einmal eine halbe Stunde ins Eisfach. Ergebnis: keines. Dann die ziemlich gute Idee von Herr fijn (ja, ich gebe es öffentlich zu), das ganze mit einem steif geschlagenen Eiweiß zu strecken (den ersten Vorschlag, Soßenbinder zu nehmen, werde ich natürlich nicht erzählen).

Das hat dann die Soße zumindest soweit verändert, dass man sie mit einem Löffel auf die Cupcakes setzen konnte und sie dort seitdem auch brav verharrt. Keine Ahnung, ob die weggelassenen Mascarpone diese Konsistenz hervorgebracht hat, oder der andere Frischkäse. Ich bin schon sehr gespannt, was die Mitbackenden berichten. Lena, hat die Oma schon gekostet?

Update: So, jetzt habe ich drei Stück gegessen, und kann wohl sagen, dass sie ziemlich lecker sind. Das Topping und ich sind versöhnt, die Sache mit dem Eiweiss werde ich mir merken (glänzt sehr toll) und freue mich auf die nächste Runde!

Die anderen Mohn-Limetten-Cupcakes könnt Ihr hier bewundern:
>> Beim Frollein Lena
>> Bei Matmi

Noch irgendwo?

Wolkenwoche V: Späte Täschchen und "will noch jemand mitbacken?"

Puh, Woche geschafft, juche! Also die Arbeitswoche :) Die Wolken gehen vielleicht noch bis Sonntag, mal sehen ob mir noch was einfällt. Ganz besonders schöne Fensterwolken gibt es heute bei Frau Pilli zu sehen, auch ohne Ladekabel.

Gestern schon zugeschnibbelt, heute genäht wurden drei kleine Wolkentäschchen. Jawollja, ich kann auch in Farbe. Naja, mit ein wenig Farbe. Aber nicht zuviel....

Frollein Lena und ich planen, die in der letzten Woche gestartete Blogrührerei fortzuführen. Rezept bestimmen, austauschen, backen und berichten.  Diese Woche im Angebot:

 *** Mohn-Cupcakes mit Limetten-Creme *** (das böse Wort "Mascarpone" ist optional vor Topping einzufügen)

Wer mitbacken will, der möge sich doch bitte hier kommentatorisch melden, dann bekommt er die geheimen Aufzeichnungen. Dann backen und zeigen, Rezept verteufeln, loben oder verbessern! Naaa, noch irgendwer Bedarf an kleinen Schweinerein für die Kaffeetafel?

Bloggerührtes: Erdbeerkokos

So, ich komme hinterher. Einen Tag später als das liebe Frollein Lena. Unser ersten Blog-Parallel-Backen! Und zwar frühlingshafte Schoko-Erdbeer-Muffins mit Kokos nach Frau Barcomi. Das Rezept findet Ihr in Frau Barcomis digitalem Zuhause.

Da Lena schon gewarnt hatte, dass das ganze eine größere Menge wird als angegeben, habe ich in Ermangelung einer Großfamilie die Zutaten halbiert. Und das gab immer noch 8 riiiiiesige Kollegen.

Erdbeeren (böse böse spanische) hatte ich gestern noch besorgt, der Rest war im Haus zu finden. Ich habe mich ganz spießig ans Rezept gehalten, brav dunkle Schoki und das ungeliebte Vanillearoma zugesetzt. Wusste gar nicht, dass wir sowas haben... komisch.

Bei der Backzeit habe ich zu den angegebenen 18 Minuten noch mal zwei dazugegeben. Die Pieks-Probe gestaltete sich etwa schwierig, weil die kleinen, geschmolzenen Schokoklekse das Holzstäbchen immer schön einfärbten. Hat dann aber sehr gut gepasst.

Öhm, zum "Shooting" haben es dann nur noch 7 geschafft, einer musste ja probiert werden. Schon ziemlich lecker, schön nach Erdbeer, Schoki und ein wenig Kokos. Sicher nicht das letzte mal gebacken. Note 2 - würde ich sagen (meint ziemlich lecker, aber es gibt noch bessere). 

Bei den Förmchen wollte ich unbedingt die neu bestellten, rosa gepunkteten ausprobieren. Leider waren diese nach dem Backen irgendwie durchsichtig (das Öl?) und deshalb musste eine zweite Haut (Förmchen) zur Deko her.  Geht auch.

So, möchte noch jemand mitbacken? Oder vielleicht beim nächsten Mal? Lena, das machen wir nochmal, oder was meinst Du?