巷弄里的家常味

大灶益是隐藏在师大路巷弄里一对夫妇经营的小店，卖家常料理，例如梅干饭、麻油面线、还有台湾人很爱的麻辣鸭血和臭豆腐等。这家店搬迁过几次，也曾经关闭一段时间。2009年在古亭市场摆摊子，后来受都更影响，搬迁到成功国宅，经过一段门可罗雀的日子，目前在师大路巷子内落脚。店面很小，里面只有四张桌子，店外还多加一张桌子，无法容纳太多人，用餐时段需要耐心等候。

第一次是朋友带我去尝鲜，后来很常光顾，也带一些朋友去用餐。老板娘是个热情的中年妇女，跟同学有说有笑，若是常客，阿姨还会多寒暄几句，还有一些婆婆妈妈级的熟客，阿姨会聊些生活琐事。阿姨是个妈妈，有自己的小孩，因此很照顾来吃饭的学生，有时候悄悄加料，有时候会询问同学吃不吃麻辣臭豆腐鸭血，若是同学爱吃，她会招待不加钱。每次走进店里，阿姨不管多忙碌都会抬头和点餐的客人微笑，墙上贴了很多学生的创意小猪涂鸦，就像一个个广告图，在这里用餐倍感温暖。

店里的食物选择不多，重点是不加味精，主打健康无负担的餐点，价格经济实惠，绝对是台北地区难得可以100元吃到饱的店。虽说以养生猪脚为主，但最受欢迎的是我敬而远之的臭豆腐和麻辣鸭血，好几次我都跟阿姨说不用给我加这两样料，结果遭来白眼。然后她大笑说：这么好吃你不吃，走宝了。她强调这两种食物很养颜，可是我并不想浪费食物。不过，吃过的人都觉得麻辣鸭血和臭豆腐非常好吃，和外面的味道及口感不一样，更有不少人写文章推荐这两样食物。幸好，臭豆腐不是一般夜市那种我会捏着鼻子跑过去，甚至用臭气熏天来形容的味道，所以在这里吃饭不会造成我的困扰。





除了重口味的食物，大灶益还有清淡的主食和清爽小菜。我不爱吃肥肉，更甭说还没有入口已经油亮亮的猪脚，可是尝过之后，眼前为之一亮。猪脚不死咸，看起来不油腻；吃起来外层弹牙，筋感十足。一般餐厅或小店都不会在菜单上看到梅干饭，吃过之后我就爱上它。素梅干饭这道客家菜，除了梅干，还有卤素腰，梅干不纯粹重咸，而是带有香甜且脆口。有一次，问阿姨是不是客家人，她回答：我不小心嫁给了客家人，才有这道菜。另外，番茄肉片可以配搭饭、王子面或面条，肉片裹了一层面粉才下去煮，熟透的肉片不但滑，还很有嚼劲。汤头更是靠着番茄和肉的甜度带出其鲜甜，至于面条或饭，阿姨下手毫不吝啬。



大灶益真是酒香不怕巷子深，人情味浓浓的家常菜在人潮稀少的巷子里飘香。


大灶益养生猪脚
地址：台北市大安区师大路126巷11号
电话：02-23635996

home sweet home

留学的这段日子，第一次寒假归心似箭。每个寒假都期待回家过年，同时可以避寒。

一早陪妈妈去巴刹，到处是办年货的家庭主妇人头窜动，还可以听到新年歌，感受这样的欢愉才觉得真的回到自己的家。周末的太阳很猛，很适合宅在家里，也很适合油漆。顶着大太阳，和妈妈漆后院的铁窗和门，仿佛两个人比赛谁比较快完成任务。小时候，看着大人油漆，觉得很好玩总是想要插一脚，往往被骂收场。长大之后，要帮忙又被嫌弃会油得不好看。向来似乎没有认真拿起漆刷，这一次和妈妈合力刷完后院，虽然晒得有点黑，但痛快地流汗很过瘾，漆完看报纸看到到头大睡。

还没有回家就看到家乡的朋友抱怨，热得快中暑了，还取笑我回来一定会热得受不了。经历寒冬，我非常享受阳光，才没有嫌弃番薯国很热。季候风的缘故，每逢新年前夕一定会非常炎热。正是猛烈的太阳让人感受年味，也让人昏昏欲睡。家里一定会挂上灯笼和红包封，还有一些过年的小装饰，一边布置家里，一边播着新年歌曲，这是搬到城市后的新年气氛。没有夕阳，入夜前在房间看到美丽的晚霞。吃着好吃的家常饭，大大声说话，充满热情的南洋味，既熟悉又舒服。

倒数六天迎接蛇年。

炎热的大马，红彤彤的家里


睡房外的晚霞景色


醸豆腐是乡愁之一

一个人的旅行

从花莲回到台北，趁暑假回家前几天，呆在宿舍拼命整理照片，整理心情，游记迟迟写不出来。

那天一大早醒来决定出门到花莲一趟，给自己在台湾第一次一个人旅行的初体验。赶上中午的自强号火车，抵达花莲时已经是下午五点。铁道旅行，窗外有田园景色。台湾中南部的夏天，可以有养眼的稻田，让城市人发现一种味道，不曾拥有的视听效果。

火车途经瑞芳，想起去年在台的第一次旅行——平溪线之行，想起猴硐的猫咪，已经是快一年前的事。花莲是个漂亮的小镇，市政府推广花莲的口号是：好山好水好花莲。沿着火车地下道走向后站，左右两旁挂满宣传花莲各个旅游景点的照片，还有说明和简介。要是没有做足功课出门，绝对可以在这两面墙上得到一些资讯。一出站有专门的旅游中心，里头有酒店和民宿的名片，还提供游览的宣传小单子及往返必游景点的班车。

从火车后站走到自己家民宿，下起毛毛细雨。前一天的电话并没有确定订房，撑着伞在自己家外面打电话，两个电话各打了三次都没人接听，按门铃没人回应，心里开始有点慌。在附近徘徊踱步，注意到附近还有几家民宿，想说大不了就另找投宿的地方。在等待之时，终于遇到民宿负责人——小管家和小帮手从外面回来。很幸运地，我成为最后一个背包客房客，总算如愿以偿入住向往的民宿。

洗完澡，不想出门，坐在客厅看书，听着江美琪，很舒服。自己家的客厅有一张白色大沙发，旁边围绕着很多关于旅行的书籍，更有吉本芭娜娜的一系列小说。木架子上有收音机，放了很多好听的专辑，随你选择播放爱听的音乐。楼梯间的墙壁上贴满住客寄来的明信片和照片，还有附近美食的相关资讯。

花莲的第一个晚餐，在自己家搭伙食，和小管家及小帮手一起准备晚餐，吃着台湾人烹调的家常饭，幸福满溢。有机蔬菜、小米饭、还有小墨鱼，台湾的家常味道。在饭桌上聊起韦礼安， 我们为他得到新人奖在不同的角落为他欢呼、说起魏如萱、陈珊妮、卢广仲......大家共同爱好的音乐。

一个人无计划的私家小旅行，很慵懒。这样的氛围就像回到家里，就算哪里都不去，只赖在沙发上舒服地享受着阅读和着音符的时光，也是一种小确幸。 那一夜，和香港来的背包客聊到凌晨两点，相约隔天出门拍照。

一个人的旅行好玩的地方是可以随时更换行程和目的地，你不知道下一步会遇见什么人和什么事。

家常便饭

星期二下午下班回家，到厨房帮忙弄晚餐。好一段时间没有进下厨了，常常在厨房里只是陪老妈聊天，帮些小忙。

今天的第一个任务是切豆，老妈说“乌龟豆”要斜着切才好吃。切好后，我一转身，老妈竟然已经把它从炒锅盛到盘子了。有时候，我真的不得不佩服她神速的动作。她说炒任何豆类，要用大火快速翻炒，只要豆开始变得翠绿就能盛上碟。这道菜的煮法很简单，只用爆香的蒜米，加上些许盐炒，就是一道养眼又爽口的绿色菜肴。

煎鱼是我最害怕下厨弄的食材。这些年被油溅到的次数，数都数不清。除了不让油花溅到自己和弄脏厨房，要把鱼漂亮地摆上桌，是厨房里很讲技巧的学问。首先，煎锅要先预热。之后，放入适量的油。在把鱼放进煎锅前，必须拭干水分，再抹些玉蜀黍粉就可以下锅了。要以文火煎，在煎的过程中，鱼还没有熟透之前不能替它翻身，否则它会遍体鳞伤。这盘卖相那么漂亮的煎鱼，当然不是平时疏于练习的我煎的。

这是我们全家最爱的辣椒炒虾米。在我家，它没有好听的名字，我们只管叫它sambal虾米。听妈说，这道私房菜是从外婆那里学来的，所以决定下厨学，老妈则在一旁监督。老妈说虾米要炒得焦焦的，吃起来才会香。这道B咖食材在我家可是举足轻重，不但上得了台面，还可以媲美A咖食材。只要有它的出现，桌子上摆着不怎么开胃的菜肴，全家人的胃口依然会大开。咸、香、辣集于一体，就算只有它和白饭的搭配，还是足以让我们扒完好几碗饭。

这微红的家伙是一碗糙米饭。糙米饭的颜色应该是紫红色或黄色的，但是它是我的杰作。每次煮完Sambal 后，妈妈都会把一小碗的饭放进锅里炒一炒，让它沾锅里盛不上来的辣椒，馋嘴的我当然有样学样，不会错过这个步骤。这碗微辣带点焦香的饭，是我的开胃饭。

简单的晚餐，有我最爱的sambal，更是滋味的一餐。

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星期三晚上，迟回来的老爸想要吃饭，却只剩下半桌子的菜。于是，我到厨房给他煮面。

材料：麦片豆签、鸡蛋、菜（很多时候，我不认识他们；有时候，我只知道他们的福建名字。）、日本黄瓜、适量的盐。

讲求速度的时候，平时煮面的江鱼汤底不见了，只用白开水。水沸腾之后，把洗干净的豆签放进锅里。待豆签熟透了，下适量的盐，打一颗蛋，再放些菜进去滚一滚就大功告成。我还为老爸的面加入桌上仅剩的日本黄瓜。看着老爸把它吃完，很满足。

简单快速的面食，比吃快熟面来得营养美味。

爱心便当

我的味蕾从小被外婆宠坏了。幸好，爱美儿遗传了她妈妈的厨艺，加上她的勇于尝试和创意，我才那么有口福。

大学时期，刚刚在外头生活的那一段日子，真是苦了舌头和加重肾脏的负担。那些所谓令食物变得美味的MSG，让我不敢恭维。每次周末回家，无论爱美儿煮什么，我都不挑，唯有一句：“不要那么咸就好。”

工作之后，每天回家不用烦恼晚餐吃什么是最幸福的事。桌上摆着什么菜肴，就用它来祭饥肠辘辘的五脏府。偶尔没有胃口或坚持晚餐要像乞丐般进食，爱美儿最拿手的菜都没办法吸引我，还得让她唠叨几句。为了不浪费她的心思，我还是多少吃一点。

早餐，是我不能缺少的。它可以很丰富，有时候我也草草了事。托还在念书的弟妹的福，爱美儿也准备早餐便当给我带去上班，所以很多时候连早餐的烦恼也省下了。



三餐里头，最让我头痛的只有午餐。每天都和同事周旋在同一个问题上—今天要去哪里吃什么。对于不挑食的我来说，只要不难入口的食物可以填饱肚子就行了。我没有意见。馋嘴想吃某种食物时，还是会提出意见。最开心的莫过于同事建议开车到别处吃午餐，这样满足食欲之余，也能让舌头尝尝不同的味道。

吃，不在乎价格多贵；而是美不美味。然而，不用伤脑筋去哪里吃什么，不管食物是否美味，都能吃出一番滋味。