Daha onceden yaptigim Cevizli-Elmali Ekmek'le içerigi ayni olan bu ekmegi elma ve cevizi çikararak balli-findikli olarak uyguladim.Gerçekten nefis bir ekmek oldu.
Elma yerine 2 yemek kasigi bal.
Ceviz yerine 1 cup iri çekilmis ve biraz firinlanmis findik kullandim.
Malzemeler:
Ön maya malzemeleri:
Oncelikle bir gece onceden on mayamizi hazirliyoruz.Bunun için on maya malzemelerini bir kapta bulamaç haline getiriyoruz,(ozellikle tahta kasikla karistirmamizi soyluyor Ustamiz).Uzerini streçfilm'le kapatip oda sicakliginda 12-15 saat arasi bekletiyoruz.
On mayamiz hazir olunca tamamini yogurma kabina aliyoruz,unu,instant mayayi ve bali ilave edip hamurumuzu 5 dk yogurup,5 dk dinlenmeye aliyoruz.Dinlenme sonunda tuzu ilave edip 10-15 dk daha yoguruyoruz,sonrasinda findigi ilave edip,hamurumuzu bir 5 dk daha yogurup mayalanmak uzere dinlenmeye aliyoruz.
60-90 dk arasi hamurumuzun iki kat olmasini bekliyoruz(bu sure bulunulan ortamin sicakligindan dolayi degisebilir)
Mayalanan hamurumuzu hafif unlanmis tezgaha aliyoruz,2 esit bezeye bolup,zarf gibi katlayarak 10 dk dinlendiriyoruz.
Bezelerimizi 30 cm. uzunlugunda uçlari kut somun haline getiriyoruz.
Pisirecegimiz tepsiye alip uzerini pamuklu bir bezle kapatip son mayalanma islemi için ortalama 1 saat kadar bekliyoruz.Hamurumuz iki kati kadar mayalaninca,uzerine jilet veya keskin bir biçakla verevine çiziyoruz,uzerine su puskurtup islanmasini sagliyoruz,Onceden isitilmis 220 derecelik firina 25-30 dk pisiriyoruz.Pisen ekmeklerimizi firindan alip pamuklu beze sarip dinlendiriyoruz.
Diger ekmek tariflerime buradan bakabilirsiniz.
Elma yerine 2 yemek kasigi bal.
Ceviz yerine 1 cup iri çekilmis ve biraz firinlanmis findik kullandim.
Ön maya malzemeleri:
- 1 olçu kabi (1 cup) genel amaçli un
- 1/4 cup çavdar unu (ben kepekli çavdar unu kullandim)
- 1 tam 1/4 cup su
- 1/4 kuçuk kasik instant maya
- On mayanin tamami
- 2 cup genel amaçli un
- 1 kuçuk kasik tuz
- 1 kuçuk kasik instant maya
- 1 cup irice çekilmis ve kavrulmus findik içi
- 2 yemek kasigi bal
Oncelikle bir gece onceden on mayamizi hazirliyoruz.Bunun için on maya malzemelerini bir kapta bulamaç haline getiriyoruz,(ozellikle tahta kasikla karistirmamizi soyluyor Ustamiz).Uzerini streçfilm'le kapatip oda sicakliginda 12-15 saat arasi bekletiyoruz.
On mayamiz hazir olunca tamamini yogurma kabina aliyoruz,unu,instant mayayi ve bali ilave edip hamurumuzu 5 dk yogurup,5 dk dinlenmeye aliyoruz.Dinlenme sonunda tuzu ilave edip 10-15 dk daha yoguruyoruz,sonrasinda findigi ilave edip,hamurumuzu bir 5 dk daha yogurup mayalanmak uzere dinlenmeye aliyoruz.
60-90 dk arasi hamurumuzun iki kat olmasini bekliyoruz(bu sure bulunulan ortamin sicakligindan dolayi degisebilir)
Mayalanan hamurumuzu hafif unlanmis tezgaha aliyoruz,2 esit bezeye bolup,zarf gibi katlayarak 10 dk dinlendiriyoruz.
Bezelerimizi 30 cm. uzunlugunda uçlari kut somun haline getiriyoruz.
Pisirecegimiz tepsiye alip uzerini pamuklu bir bezle kapatip son mayalanma islemi için ortalama 1 saat kadar bekliyoruz.Hamurumuz iki kati kadar mayalaninca,uzerine jilet veya keskin bir biçakla verevine çiziyoruz,uzerine su puskurtup islanmasini sagliyoruz,Onceden isitilmis 220 derecelik firina 25-30 dk pisiriyoruz.Pisen ekmeklerimizi firindan alip pamuklu beze sarip dinlendiriyoruz.
Diger ekmek tariflerime buradan bakabilirsiniz.
