Lacitos de pasta en Ensalada

Debería darme vergüenza escribir el el blog después de tantos meses de abandono.... no sólo de la actualización del mio, sino de la revisión y búsqueda de recetas que tanto me ha gustado hacer siempre y que he dejado de lado por el trabajo y también porque de tanta cocina necesitaba desconectar un poquito, la verdad... Ahora que estoy forzosamente de vacaciones porque ha terminado el colegio, estoy lista para volver a publicar recetas y cotillear, copiar y modificar las del resto del mundo!!! jaja. Sé que gran parte del movimiento del blog depende de mi movimiento por el resto de los blogs, pero hace tiempo que tuve que asumir que no podía llegar a todo, de modo que como esto es una afición y no un trabajo lo que no deseo es sentirlo como una carga... Dicho esto, os dejo una receta sabrosita y muy rápida para el verano, época en la que menos nos apetece cocinar; el calor, las ganas de sol y de siesta, las vacaciones... todo invita al relax y esta receta os ayudará a no perder el tiempo en la cocina....

Ingredientes para 4 personas

300 gr de lazos de pasta (podéis usar otro tipo)
12 palitos de cangrejo
12 tomates cherry
2 aguacates
2 dientes de ajo
Queso rallado (el que más os guste)
Aceite de oliva virgen extra (la mía D.O del Bajo Aragón)
el zumo de un limón
Sal y un toque de pimienta

Preparación

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete. Colamos y pasamos la pasta por agua fría para que no se apelmace (esto lo hago en el caso de pasta para ensalada o cuando no tengo tiempo y dejo la pasta lista con antelación, de otra manera prefiero cocerla, colarla rápidamente y mezclarla con la salsa para servir.
Mientras se cuece la pasta, picamos finamente los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén, antes de que se doren añadimos los palitos de cangrejo bien picados y dejamos un par de minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
En una ensaladera volcamos la pasta, añadimos los tomates troceados, los aguacates en dados, el queso rallado, los palitos con el ajo y aderezamos al gusto con el zumo de limón, la sal, el aceite de oliva y la pimienta. También se puede aliñar con mayonesa.
Buon Appetito!!

Crema de judias o alubias blancas conThermomix

Hoy hace un día invernal en la ciudad y nada mejor que un plato de cuchara para acabar con estos fríos: se trata de una cremita rápida de preparar (porque tendremos las judías cocidas previamente o compradas de bote). Mis hijos son buenos comedores de los platos de cuchara, pero para el caso de los que no lo sean usar los purés para camuflar las legumbres (sanas, sanísimas... no lo olvidemos) puede ser una buena forma de que empiecen a probarlas.

Ingredientes para cuatro personas

100 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
150 gr de patata
400 gr de judías blancas (ya escurridas y lavadas) de bote
35 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
350/400 gr de agua o caldo de verduras (aquí depende de cómo os guste de espesa la crema)
Sal

Preparación

Ponemos en el vaso el aceite, las verduras y la patata, troceando 4 seg/vel 5.
Pochamos las verduras 7 min/100º/vel 1
Añadimos el agua y la sal  (o caldo de verduras en cuyo caso no pondremos sal) y las judías escurridas programando 15min/vel 1/Varoma.
Cuando se haya enfriado un poco trituramos al gusto (1 minuto en velocidad progresiva de 5  10 es suficiente para que quede totalmente triturado).
Rectificamos de sal y servimos.
Si lo preparamos con antelación siempre podremos calentarlo unos minutos en el mismo vaso a 37º

A la hora de servirlo podemos adornarlo con un poco de pimentón como he hecho yo, con un picadillo de huevo duro, jamón serrano o pan frito... unos champiñones o setas rehogadas también le podrían dar un toque interesante.

 

 

 

Ensalada de Garbanzos, Queso y Bacon

Menudo verano me he pegado...eh? Bueno: de todo hemos tenido, vacaciones, "Candy Crash Saga" (menudo vicio he pillao este verano), Facebook, un proyecto emprendedor que estoy llevando a cabo (ya os contaré el éxito o el fracaso....), un poco de  "vaguitis" propia de la época estival y los niños, que en verano me dan más trabajo que en invierno...Deseando estoy que empiecen el cole (qué mala madre, eh?), pero es la única manera de que nos centremos un poquito en cuanto a horarios y demás.... y es que creo que cuando empiecen el cole otra vez se les habrán olvidado hasta las sumas con el verano tan tremendo que se han pegado.... En fin, que después del rollito que os he soltado, os voy a dejar una receta propia del verano (dentro de poco tendremos otoño otra vez...uffff): espero que os guste...

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos
2 pimientos rojos de lata
1 cebolla picada
1 o 2 tomates en dados
4 lonchas de bacon o bacon en dados
250 gr de queso de cabra
perejil
pimienta
vinagre balsámico y sal

Preparación:

En una sartén salteamos el bacon hasta que esté crujiente, añadimos entonces la cebolla y cuando esté transparente los pimientos picados. Reservamos hasta que estén templados o fríos

Mezclamos con el tomate y los garbanzos (no olvidéis aclararlos en agua para que pierdan el sabor a bote) y con el queso desmigado. Salpimentamos y añadimos el vinagre balsámico al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado.

Podemos servir la ensalada fría o templada.

Salpicón de legumbres con Palitos de Cangrejo

Ya estamos en primavera y a mi ya empieza a apetecerme preparar algún plato fresquito para celebrar la llegada del buen tiempo (este que tenemos un día si y otro no...jaja) Este plato en concreto no nos llevará ni diez minutos prepararlo y el resultado nos ha encantado en casa (a todos... niños incluidos).

Ingredientes:

Bote pequeño de judías blancas cocidas
Bote pequeño de garbanzos cocidos
Bote pequeño de lentejas cocidas
1 tomate maduro cortado en dados
3 huevos duros
250 gr de palitos de cangrejo
Para una vinagreta
60 gr de cebolleta picada
60 gr de pimiento rojo picado
60 gr de pimiento verde picado
100 gr de aceite de oliva virgen
30 gr de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 o dos cucharadas de kétchup
Sal

Preparación

En una ensaladera mezclaremos las legumbres lavadas y escurridas. Los dados de tomate, dos de los  huevos duros picados y los palitos de cangrejo picados también.
En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta y los añadiremos a la ensalada. Al servir he adornado cada plato con un tomates cherry, con el otro huevo en gajos y con un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena (opcional que el plato no lo necesita, pero es que a los niños les encanta).

Voulavant relleno de gambas y salmón

Tener unos voulavants en el fondo de nuestra despensa nos puede sacar de un apuro ante  una visita inesperada, y siempre los podemos usar para transformar unas sobras en un rico plato. La receta de hoy no está hecha con sobras, pero podría darse el caso de que nos sobrase un poco de pescado de otra preparación que combinaría fenomenal con el resto de ingredientes que os propongo...la recetilla es rápida que luego alguna se me queja de que hago cosas muy complicadas....

Ingredientes:

Paquete con seis voulavants grandes
Parte blanca de medio puerro muy picado
1/4 de cebolla picada
un diente de ajo picado
3 filetes de salmón ahumado
1/4 de gambas arroceras
Un chorrito de brandy-coñac
Un poco de nata líquida
Una cucharada de maicena
Aceite de oliva
Eneldo (opcional)
Sal

Preparación:

Pelamos las gambas y ponemos las cascaras a cocer con medio vaso de agua. Mientras tanto pochamos las verduras  picadas. Añadimos el salmón picado y las gambas junto con un chorrito de brandy. Cuando tengamos todo hecho añadimos el caldo colado que hemos preparado con las cascaras y que aportará mucho sabor aunque sea poca cantidad. Añadiremos la cucharada de maicena disuelta previamente en un poco de agua fría. Removemos hasta que espese y añadimos un chorrito de nata hasta que se nos quede con la consistencia de una bechamel espesa.

 

Rellenamos los voulavant y los ponemos a calentar 5 minutos en el horno precalentado a 180º. Servimos espolvoreado con un poco de eneldo.

Hojaldre de Ventresca de Atún y Calabacín a los tres quesos.

No me puedo resistir a los hojaldres... siempre tengo un paquete en la nevera porque me parece que se pueden preparar multitud de platos rápidos y sin complicaciones: ideal como entrante o para cena y puedes probar a poner encima todas aquellas cosas que estén en tu nevera en ese momento; ejemplo: el que os dejo hoy...espero que os inspire....

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Una lata de ventresca de atún en aceite de oliva
Unas rodajas finas de cebolla
Medio calabacín en rodajas muyyy finas
Queso Idiazabal, queso Parmesano y queso gouda viejo (varios trozos que he rallado con la Tmx)
Se puede hacer la mezcla de quesos que más os guste
Sal al gusto

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre, pinchando con un tenedor toda la superficie excepto un pequeño borde alrededor (esto se hace para que no suba), en ocasiones mojo los bordes con un pincel y los doblo hacía adentro para conseguir que esa zona suba y el medio se quede más bajo, pero en esta ocasión no me dí cuenta... con los bordes mejora la presentación y por eso os lo cuento. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos con el queso toda la superficie del hojaldre (que sea generosa la cantidad), después las láminas de calabacín, después las rodajitas de cebolla y la ventresca. Salamos y pincelamos el borde con huevo batido.
Introducimos por 10-15 minutos en el horno. Servimos templado preferentemente.

Tapa de Anchoa y Boquerón o un matrimonio bien acompañado...

No sé de dónde vendrá la costumbre de llamar "matrimonio" a la unión de una anchoa en salmuera y de un boquerón en vinagre... pero la verdad es que el buen sabor entre ellos existe y seguro que hay verdaderos matrimonios con menos que eso en común... ja.ja.
Bueno: en el caso de esta tapa los enamorados no están sólos...  pero creo que la compañía que les hemos buscado es fácil de preparar y espero que también de comer si os animáis a ello.
Ideal con una cervecita bien fría!!!!

Ingredientes:

Tostas de pan
Paté de olivas negras
Tomate madura en rodajas finas
Lata de Pimientos de Piquillo

Anchoas en salmuera
Boquerones en vinagre
Sucedáneo de caviar rojo (optativo)
Perejil seco.

Preparación:

Untamos con el paté las tostas de pan, encima ponemos el tomate en lonchas, sobre ello unas tiras de pimiento de piquillo, coronamos con un boquerón y una anchoa y si queremos con poco de sucedáneo de caviar rojo por encima y un poco de perejil picado.
Listo para degustar. (no apto  preparar con mucho tiempo de antelación porque se ablandarían las tostas)

Hojaldre de verduras

Por aquí os dejo con una cena relámpago y encima sana (bueno, el hojaldre tiene calorías, pero si no nos damos algún caprichillo en esta vida.... mal vamos)
Se trata de un simple sofrito de verduras donde podemos meter todas aquellas cosas que nos gusten  y además, si nos sobran, podemos reutilizar para mezclar por ejemplo con jamón o chorizo y preparar una salsa para  pasta, o hacer un revuelto con unos huevos o rellenar unas empanadillas o..... lo que se nos ocurra....Yo he preparado este hojaldre para la cena y mañana prepararé unos macarrones con el resto. Por cierto.... ya ha pasado San Valentín, pero no voy a esperar un año entero para usar otra vez mi molde con forma de corazón.

Ingredientes para dos personas

Una lámina de pasta de hojaldre
1/2 calabacin
1/2 berenjena
1/2 puerro
1/2 cebolla
unos champiñones
unos ajetes tiernos
un poco de pimiento verde
un poco de pimiento amarillo
(no tenía rojo o le hubiera puesto otro poco)
Queso provolone
1 o 2 tomates sin piel
Sal al gusto
Una cucharada de pimentón dulce
Aceite de Oliva

Preparación

Picamos todas las verduras y comenzamos a sofreirlas con un poco de aceite a fuego lento: primero añadimos la cebolla, los ajetes y el puerro, después los pimientos, el calabacin y un poquito más tarde la berenjena y los champiñones, para terminar con los tomates. Debemos dejar todas las verduras pochar con tranquilidad y mucho cariño (por lo menos media hora), hasta que estén bien hechas y no queden restos del agua que sueltan algunas.
Al final del todo añadiremos la sal  y fuera del fuego la cucharada de pimentón, mezclando bien todo.
Extendemos sobre un molde la lámina de hojaldre, la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado y ponemos algo de peso durante la primera cocción para que no se eleve (yo uso garbanzos). A los cinco minutos de estar en el horno sacamos la masa y la rellenamos con nuestras verduras, colocando finas lonchas de queso provolone en forma de enrejado (este paso si no nos gusta el queso lo podemos quitar, o usar otro tipo que sea de nuestro gusto).
Introducimos en el horno nuevamente durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

Especial Cena de San Valentin: Confit de Pato con salsa de miel y cominos sobre cama de patatas confitadas

Este es el tercer y último plato de nuestra cena de San Valentin: se puede convertir en un plato principal poniendo un confit de pato por persona (yo solamente utilice uno para los dos). La salsa de cominos y miel ha sido todo un descubrimiento:  la hicimos en la Escuela de Hostelería en un taller de cocina medieval al que he estado acudiendo durante unos días con motivo de la fiesta de las "Bodas de Isabel y Diego": ya sabéis, los amantes de Teruel... En la receta original usamos codillos frescos, pero nos dijeron que esta salsa podría servir para otros tipos de carne: como al confit le van muy bien los contrastes dulces pensé que podría quedar bien y así ha sido.

Ingredientes para dos personas:

Una lata de confit de pato (marca Delicass en mi caso)
Dos patatas cortadas en láminas
Una cucharada sopera de miel
Una tacita de caldo de carne (en su defecto agua con una pastilla de caldo o caldo concentrado)
Una pizca de comino (yo puse más porque me gusta su sabor...)
Para acompañar: crema de trufa comprada en el Lidl y un poco de mermelada de cebolla tb comprada. Estas dos cosas acompañaron bien a la carne, pero tampoco son imprescindibles...

Preparación 

Sacamos los confit de la lata y los ponemos a calentar en su propia grasa en una sartén durante 10 minutos. Los retiramos para deshuesarlos cuando estén fríos.
En la grasa que ha quedado freiremos a baja temperatura las patatas, hasta que estén blanditas.
En una cacerola pondremos la miel a fuego muy suave hasta que se haya derretido y empiece a caramelizar, esto es, su color se volverá un poco más oscuro !ojo con este paso! no se nos debe quemar: cuando cambie de color añadiremos el resto de ingredientes y dejaremos unos 5 minutos al fuego todo junto. Después añadiremos la carne de pato y dejaremos que hierva todo junto para que coja el sabor.
Al montar yo he puesto las patatas en el microondas para templarlas y he calentado la carne en el fuego: la carne se habrá impregnado de la salsa y estará practicamente seca. Con ayuda de un aro de emplatar pondremos las patatas en el fondo y encima la carne.
Acompañamos de la mermelada y de la salsa de trufa y a comer...

Especial Cena de San Valentin: Crujientes de Manitas de Cerdo con Boletus y Gambas

Este segundo entrante es un poquito más elaborado que el primero: lo bueno es que se puede dejar la mayor parte preparado con antelación, montar los paquetes con la pasta filo una hora antes de la cena y meterlos en el horno cuando estemos sentados con las cucharillas de bacalao (en doce minutos están listos).

Ingrediente para 16 paquetes aprox (yo he hecho 4)

Una manita de cerdo
40 gr de boletus deshidratados
150 gr de gambas peladas
1/4 de cebolla picada
1/2  puerro picado
Chorrito de brandy
3 láminas de pasta filo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación

Primero tendremos que cocer la manita de cerdo con un puerro, una hoja de laurel y una zanahoria: en 30 minutos en una olla rápida estará lista. Cuando esté fría tendremos que deshuesarla con cuidado y partirla en daditos.
En una sartén pondremos a pochar la cebolla y el puerro, a los cinco minutos añadiremos los boletus escurridos y cuando hayan evaporado el agua que sueltan pondremos también las gambas y la manita en dados. Dejaremos que se haga todo junto por espacio de 5 minutos, pondremos el chorrito de brandy y dejaremos otros 5 minutos más, y probamos de sal para dejarlo en su punto. Al acabar pondremos este preparado en un tupper o molde rectangular ya que al enfriarse en la nevera la gelatina natural hará que endurezca y sea más fácil de manejar cuando rellenemos la pasta filo.
Necesitaremos tres láminas de pasta filo (de venta en el Hiper Simply de Teruel) para hacer cuatro paquetes (os sale relleno para bastantes más: yo lo tengo ahora mismo en la nevera y mañana los enrollaré y congelaré, después podremos freírlos en abundante aceite caliente sin descongelar como se hace con los rollitos de primavera)
Extendemos la primera lámina de pasta filo en la encimera, la pincelamos con aceite de oliva (tb se puede hacer con mantequilla) , ponemos encima la segunda lámina y pincelamos también y luego la tercera: sobre ella  ponemos un poco de relleno y doblamos los laterales hacía adentro y enrollamos. También podemos darle forma triangular, de saquito o lo que más nos apetezca.
Así bien engrasados aguantan un rato sobre la bandeja del horno hasta que queremos prepararlos.
En doce minutos de horno a 180º estarán listos.
Yo los he regado con un chorrito de reducción de Pedro Ximenez, pero también serviría una compota de manzana o un poco de mermelada.

****Sobre la pasta filo deciros que se resecan las láminas enseguida por lo que os recomiendo guardar las que os sobren en la nevera bien envueltas en film o congelarlas ya que si las dejáis en la cocina mientras trabajáis con el resto se resecarán y romperán con facilidad.****

Especial Cena de San Valentin: Cucharillas de Bacalao Ahumado

El día 14 empiezan en Teruel los preparativos para "Las Bodas de Isabel y Diego", razón por la que hemos adelantado la celebración de nuestra cena especial a este sábado... así que compartiré con vosotros las recetas por si queréis preparar alguno de estos platos para el día en cuestión, o para cualquier otra cena especial que tengáis con amigos o familiares.
Se trata de tres platos (pequeños a modo de entrantes) y un postre ya que hablamos de una cena y no es plan de que al acabar, no podamos levantarnos de la mesa... que en teoría después de la cena debemos continuar con la fiesta ¿no? ja,ja.
El primer plato serán unas "Cucharillas de Bacalao Ahumado", después vendrán unos "Crujientes de manitas de cerdo con boletus y gambas" y "Confit de Pato con salsa de Miel y Cominos sobre patatas confitadas": de postre una receta americana "Red Velvet Cake" relleno de "Frosting de Queso" con Fondant de Cobertura; el bizcocho Red Velvet me ha encantado: esponjoso y humedo con sabor a vainilla y un toque de chocolate: el relleno de queso y azúcar le va fenomenal y el fondant.... bueno... a mi me resulta dulzón y no me dice nada: pero lo aparto y listo: debo reconocer que estas tartas decoradas son impresionantes y que al verlas todo el mundo se queda sorprendido, así que seguiremos probando y aprendiendo porque manejar fondant es como jugar a hacer plastelina y eso me gustaba mucho de pequeña (y me sigue gustando, que para eso voy a clase de manualidades todas las semanas....)
Vamos a empezar, que es largo, largo de escribir:

Cucharillas de Bacalao Ahumado

 El primer entrante: frió que podemos dejar preparado con un poquito de antelación dentro de un tupper en la nevera y montar al servir.

Ingredientes

Paquete de 80gr de bacalao ahumada
8 aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de alcaparras en vinagre
media naranja en trocitos
2 cucharadas de cebolla muy picadita
Sucedáneo de caviar rojo (para adornar)
Una pizca de eneldo

Preparación

Picamos todos los ingredientes y los mezclamos en un bol (el zumo que haya soltado la naranja al partirla lo añadimos también). Montamos en las cucharillas espolvoreando por encima con el eneldo y con una puntita de caviar rojo encima. Ya está... ¿facíl no?

IX Edición del Concurso de Tapas Jamón de Teruel

La entrada de hoy no es para que participemos todos en un concurso !no!... es para animaros a que vengáis este fin de Semana a nuestra provincia a desgustar las 70 tapas de jamón que algunos bares, restaurantes y hoteles de la ciudad y de la provincia han preparado para el placer de todos nosotros... Por el precio de 1,5 € podremos degustar una tapa, y sólo por 2,5 €  acompañarla de una cerveza San Miguel o un vino Viñas del Vero (ambos patrocinadores de este concurso).
Llevo cerca de veinte tapas probadas y la pena es que no tendré tiempo de probarlas todas, a pesar de que el concurso empezó el fin de semana pasado. Las 70 principales tienen que llevar jamón de Teruel en su elaboración,  además, pueden presentar una segunda tapa libre que también opta a concurso por esa categoría... Vamos, que os animo a venir, sobre todo a los que estáis más cerca: en Zaragoza o Valencia.

Para poneros la miel en los labios os voy a poner la tapita que he preparado en casa esta mañana y que va de Jamón... como no podría ser de otro modo: aunque os puedo garantizar que probaréis cosas mejores si os acercáis por aquí.

Ingredientes:

4 lonchas de jamón D.O Teruel (finitas)

4 higos

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de Crema de Vinagre Balsámico de Modena

Preparación:

Pelamos nuestros higos (muy fácil si están maduros) y los pelamos en cuartos. Los pondremos en una plancha bien caliente con la cucharadita de aceite durante medio minuto.

Coloca cuatro cuartos de higo sobre cada loncha de jamón y enrolla

Adorna con la crema y sirve.

Carpaccio de Salmón

Primera receta de la temporada, que en esta casa somos como la Radio que empieza etapa con la vuelta al cole... Para volver algo sencillo que no hace falta cocinar:sólo congelar para asegurarnos que nuestro pescado se encuentra  libre de los temibles anisakis (creo que a estas alturas todos hemos oído hablar de estos parásitos, os remito a Internet si queréis saber más que me parece desagradable poner un enlace directo). Para aquellos que tengáis reparos en tomar el pescado crudo os diré que está marinado, como pueden estarlo los boquerones en vinagre, y que al "cocinarse" con el limón y estar tan finamente loncheado no notaréis ninguna textura rara: solo su estupendo sabor...

Bienvenidos a todos de nuevo y un abrazo desde aquí.

Ingredientes para dos personas

Un filete de salmón fresco congelado por un mínimo de 48 horas

Dos cucharadas de pepinillos en vinagre en daditos

Dos cucharadas de cebolla tierna muy picadita

El zumo de un limón

Aceite de Oliva virgen extra

Sal y eneldo picado

Preparación

Con un cuchillo bien afilado y poniendo en ello todo nuestro arte... vamos cortando lascas finitas del pescado al que habremos retirado la piel y las partes más oscuras que afearían en plato.

Disponemos los filetitos en un plato o fuente,salamos,  regamos con el limón (puede que nos sobre, que tampoco se trata de ahogarlo), distribuimos por encima los pepinillos y la cebolla, regamos con un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos con el eneldo y lo guardamos en la nevera tapado con papel film durante una hora más o menos para que marinen todos los ingredientes antes de servir.

A mi me encanta... se puede comer tal cual o  acompañarlo de un poquito de nata agria sobre una tosta de pan.

Quiché de hojaldre con acelgas y salmón ahumado

Este quiché ha nacido como consecuencia de ser una persona despistada... muy despistada.... Lo primero que hago es llevarme a casa un paquete de masa de hojaldre en lugar del de masa quebrada. Pero lejos de ser el único error del día agarro en la sección de verduras la bolsa de "espinacas" y a la hora de hacer la cena  descubro que se ha convertido en una bolsa de acelgas.... Imaginaos el espectáculo cuando saco de la nevera los ingredientes para hacer un quiché de espinacas con salmón ahumado: menos mal que el salmón lo había comprado antes o seguro que hubiera aparecido con un paquete de arenques o algo así, ja.ja... En fin, que como yo ya tenía la cena planeada y como  además de despistada soy cabezota, pues decidí hacer la quiché con lo que tenía y el resultado fue estupendo... Así que aquí os dejo el experimento, espero que os guste.

Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre
Una bolsa de acelgas frescas cortadas
Unos tomates cherry que había por la nevera
Un paquete de salmón ahumado (troceado)
3 huevos
100 ml de nata
100 gr de queso rallado (me encanta mezclar varios tipos)
Unas rodajas de queso de cabra que no se puede tirar nada...
Sal y Eneldo

Preparación

Cocer las acelgas en agua con sal (previamente he quitado los troncos que podía haber para dejar las hojas y partes más finas)
Poner el hojaldre en un molde que nos permita levantar las paredes de la masa para que nos quepa la mezcla que vamos a preparar. Precalentar el horno a 180ºC
Batir los huevos, añadir la nata, el queso rallado, el salmón, las acelgas y un poco de sal.
Verter sobre el hojadre la preparación. Colocar los tomates cherry hundiéndolos en la masa y las rodajas de queso de cabra (que son opcionales) por encima. Espolvorear con eneldo.
Introducir en el horno durante 20-25 minutos y pincharlo  para comprobar que ha cuajado que será cuando lo podamos sacar o tendremos que aumentar el tiempo hasta que lo tengamos listo.

Hojaldre improvisado de anchoas, tomate y queso de cabra

No tengo ninguna excusa para haber dejado el blog durante tantas semanas sin actualizar... sólo que una cosa lleva a la otra, pasa un día, otro después y yo en verano no sé que hago con el tiempo, que no me cunde nada!!! No pienso ponerme filosófica con esto, porque acabaré diciendo que la vida es muy breve, acabaré gritando "CARPE DIEM" y me pasaré otros dos meses sin publicar nada.... aunque siga, por supuesto, cocinando en mi casa y haciendo fotos a los mejores elementos... Total ¿para qué? O lo publico rápidamente o acabo olvidando la receta!!! Ainssss: si es que soy un poco desastre; ya lo sabéis aquellos que me conocéis personalmente... Pero bueno, aquí vuelvo al ataque y creo que ahora más que nunca, porque me parece que el mes que viene acabaré en la cola más larga de España, que ahora se hace frente al Inem...y digo yo que con ese tiempo "extra" podré atender mejor mi casa, a mis hijos y a mi blog.... que "no hay mal que por bien no venga" "ni mal que cien años dure"...!!Vamos a por la receta de hoy que surge de una cena improvisada y que puede ser ideal para el partido de mañana!!!

Ingredientes


Una lámina de Hojaldre  (la que tienen en el Lidl está buenísima)
Una lata de anchoas en aceite
Dos tomates en rodajas finas
Queso de cabra en rodajas
Pimienta negra molida
(Aquí podemos poner otro queso que nos guste más, preferentemente que sea fuerte)

Preparación

Lo primero que haremos será extender nuestro hojaldre sobre la bandeja de horno aprovechando el papel que nos suministran en el paquete para que quede debajo y nuestra masa no se pegue. Doblaremos los cuatro bordes hacía el interior (un cm más o menos) y pincharemos el resto de la masa con un tenedor. Extenderemos otro papel de horno sobre el hojaldre y pondremos unos garbanzos por encima para que con el peso no suba nuestra masa. Introduciremos durante 8-10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Sacamos del horno, retiramos los garbanzos (yo tengo un bote especial donde los guardo para el siguiente uso porque ya no sirven para cocinar) y vamos poniendo las rodajas de tomate, un poquito de sal (muy poca o nada que luego van las anchoas), luego las anchoas y después el queso y espolvoreamos con un poco de pimienta negra (aquí podemos usar también las hierbas aromáticas que más nos gusten)
Volvemos a introducir en el horno otros 5-6  minutos a la misma temperatura hasta que veamos que el queso está derretido y nuestro hojaldre tiene un bonito color.

***Podemos pincelar los bordes del hojaldre con huevo batido para que quede un color más bonito***

Setas empanadas con Salsa Al-lioli

Este ha sido durante años uno de mis entrantes favoritos cuando tenía invitados en casa, a todos les sorprendía su textura y sabor, porque no parecen ni setas...Al  final me gusta tanto probar y cambiar, que hacía meses que no las preparaba y es una pena:  mi marido se ha alegrado mucho cuando las he puesto hoy como entrante de nuestra comida. Como guarnición de cualquier otro plato también sirven, aunque os aviso que la salsa les da un toque singular...

Ingredientes:

Una bandeja de setas de cardo
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de Oliva
Salsa alioli


Preparación

Lo primero que haremos será poner las setas a "sudar" brevemente en una sartén puesta a fuego fuerte sin nada de aceite: vuelta y vuelta y se sacan, no más de un minuto por cada lado. Después se salan y se van pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente . Se sirven al momento acompañadas por el alioli en salsera aparte.

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Tosta de Foie Fresco sobre manzana caramelizada

Este es el segundo entrante de nuestra cena de San Valentín: en mi caso los medallones de foie eran pequeños, por lo que resultaban ideales para servirse sobre una tosta.... A mi el foie me encanta, pero me llena muchísimo (no quiero ni imaginar las calorías que tendrá...), de modo que prefiero un trocito pequeño. La reducción de Pedro Ximenez la preparé por la tarde y el pan tostado también, un rato antes de empezar la cena hice las manzanas y el foie lo preparé en ese momento a la plancha... no me gusta levantarme en medio de una cena a "cocinar", pero como el foie se hace vuelta y vuelta, aproveché que quitaba los cubiertos y platos y en dos minutos estaba sentada nuevamente a la mesa con esto:

Ingredientes para dos personas

Dos medallones de foie fresco
Una manzana reineta
Dos cucharadas de azúcar moreno
2 rebanadas de pan de molde
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Para la reducción
150 ml de Pedro Ximenez (Jerez)
40 gr de azúcar

Preparación

Preparamos la reducción poniendo en una cacerola el vino con el azúcar y dejamos que se haga por espacio de media hora más o menos a fuego lento: tendrá que reducir y quedar con una textura de caramelo.
Con un aro de emplatar o una tapa grande o algo redondo cortamos las rebanadas de pan de molde con forma redonda. Tostamos y reservamos
Pelamos la manzana y partimos en cuartos y esos cuartos en finas rodajas.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y añadimos las manzanas para que se hagan a la plancha. Espolvoreamos con el azúcar moreno y cuando tengan un color dorado las retiramos.
Antes de empezar la cena dejamos preparadas las tostas con las rodajas de manzana por encima.
En el momento de servir y en una sartén sin nada de aceite y muy caliente pondremos los medallones un minuto por cada lado: pondremos sobre las tostas, salpimentamos y regamos con la reducción de Vino que ya tenía preparado en un biberón de cocina calentado un poco al microondas.

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Aguacate relleno de Salmón: Entrante para San Valentin

Aunque seguro que casi todo el mundo ha adelantado su cena de San Valentín al fin de semana... no puedo dejar de compartir con vosotros las recetas que he preparado para nuestra cena: aunque los expertos se cansen de decir que no existen los alimentos afrodisiacos ni nada de eso, lo cierto es que he planteado esta cena usando algunos de esos ingredientes... el aguacate, el chocolate, la canela... yo no creo que suban la libido, la verdad... pero están buenos ¿no?, de modo que usarlos para una cena romántica me parece muy apropiado. La cena completa estuvo compuesta por estos Aguacates Rellenos de Salmón,  Tostas de foie fresco sobre manzana caramelizada y unas Codornices con Chocolate para acabar con un Coctel Bellini y unas trufas  de chocolate....Como veis más que suficiente para quedarnos conformes, pero no "aletargados"... que no se trata de amodorrarse nada más acabar de cenar., ja.,ja.
Nuestro primer entrante podemos dejarlo ya preparado desde la tarde

Ingredientes para dos personas

Un aguacate
2 lonchas de salmón ahumado (unos 60 gr)
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de pepinillos en vinagre picaditos
2 cucharadas de creme fraiche (nata agria)
2 cucharadas de salsa de eneldo y miel
El zumo de medio limón
Eneldo picado

Preparación

Partimos el aguacate a la mitad, vaciándolo de su pulpa con ayuda de una cuchara y retirando el hueso. Troceamos en daditos y lo ponemos en un bol con el zumo del limón para que no se oxide y ennegrezca. Ponemos el resto de ingredientes y mezclamos. Rellenamos las mitades del aguacate, espolvoreamos con un poco de eneldo picado y reservamos en la nevera  hasta el momento de servir.

Ensalada de Ahumados con Setas y Gulas

Aquí os dejo una ensalada de Fiesta: la preparé en el cumpleaños de mi marido  y la verdad es que por sus ingredientes resulta ideal y se prepara bastante rápido. Creo que podría ser una buena opción para una cena romántica en  San Valentín, de modo que lo publico ahora, aunque con los grados bajo cero que hay  en las calles de Teruel, más me valdría haberos puesto un buen plato de legumbres... No nos quejaremos que gracias al progreso del que disfrutamos podemos estar bien calentitos en nuestras casas mientras en las fuentes se forman carámbanos...Si nuestros bisabuelos levantaran la cabeza no podrían decir eso de que "cualquier tiempo pasado fue mejor"

Ingredientes para 2 personas

Una bolsa de ensalada "Brotes Tiernos" del Mercadona
250 gr  de setas variadas de la sección de congelados del.... Mercadona
1 bandeja de surtido de ahumados -salón, palometa y bacalao- (de venta en la misma tienda)
150 gr de gulas (¿a qué no adivináis donde las he comprado?)
Aceite de Oliva Virgen
Crema de vinagre balsámico
Sal

Preparación

Primero pondremos las setas a saltear en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Salpimentamos
Las reservamos aparte y en la misma sartén prepararemos las gulas con otro diente de ajo laminado durante uno o dos minutos, salpimentamos.
Emplatamos  poniendo en la base la lechuga (salamos con precaución que lo demás ya lleva sal)  y sobre ella y con ayuda de un aro pondremos las gulas, luego los ahumados y después las setas.
Regamos con el aceite de oliva, luego con la crema y por último espolvoreamos con el eneldo.

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Tulipas Rellenas de Revuelto de Salmón Ahumado y Esparragos verdes

Qué vergüenza la fecha de mi última entrada!!! Feliz Año, que un poco más y me voy a Semana Santa... No tengo excusa... bueno sí... que ultimamente he tenido un montón de libros nuevos y cuando eso ocurre ¡¡¡ soy de lo peor!!! sigo cocinando y durmiendo (aunque menos), pero el resto del tiempo libre lo utilizo como una usurera para leer un poquito más... !ni veo la tele! tampoco es que me pierda gran cosa ¿no?, aunque me han hablado de un par de series nuevas que están muy bien... A ver si me divido el tiempo con un poco más de juicio porque cuando me da por algo.... Durante estas fiestas me he leído "Los ojos amarillos de los cocodrilos",  "El nombre del Viento (fantástico y muy gordito) y su segunda parte "El temor de un hombre Sabio" (fantástico también y más gordito todavía), ahora estoy con "El vals lento de las Tortugas": en cuanto lo termine me entrará "el mono" como a un adicto cualquiera...
Bueno, vamos a lo que vamos, que es a la receta, aunque cuando elegí el título del blog incluí lo de los libros porque son tan importantes para mi como la cocina.
Estas tulipas hechas con la masa comprada de las empanadillas son las que hago cuando me va a caducar el paquete y no sé qué hacer con ellas... Sólo necesitas moldes de magdalenas o muffins boca abajo y diez minutos en el horno: para el relleno te vale esto o cualquier otra cosa (comestible)  que se te ocurra...(seguro que mi amiga  Adela me dirá que a ella nunca se le ocurre nada cuando lea esto)

Ingredientes para 9 tulipas

Paquete de obleas para empanadillas de "La Cocinera"
(he rellenado 9 con el revuelto, las demás se las han comido los peques vacías)
100 gr de salmón ahumado en trocitos
4 huevos
1 puerro picado
10 espárragos verdes finos
Eneldo
Sal
Aceite de Oliva

Preparación

Hacemos las túlipas poniendo sobre cada molde boca abajo una oblea para que su forma se adapte a la del molde: 10 minutos en el horno a 200º C serán suficientes (vigilad por si se queman antes...).
Vamos preparando el relleno poniendo el puerro picado a pochar con el aceite de oliva en la sartén, a los pocos minutos los espárragos y cuando ya estén hechos  añadimos los huevos batidos y el salmón removiendo a fuego bajo hasta que se quede cuajado a nuestro gusto.
Rellenamos las tartaletas y espolvoreamos con un poco de eneldo.
**Interesante como entrante "vistoso"
**Muy adecuado y completo  para una cena rápida.

Bueno, si habéis llegado hasta aquí, y os apetece poner un comentario, incluid algún libro que os haya gustado últimamente para darme ideas....!!!Gracias!!!

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