Quiche con bietole alla veneziana e pomodorini

Rieccoci con il nostro appuntamento dell'Italia nel piatto, questa volta ci accupiamo di frutta e verdura IGP o della zona. Io ho scelto le bietole, proprio le bietole dell'orticello dei miei genitori ( un po' precoci visto il periodo, ma devo dire che sono buonissime).

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

Per la base:

• 200 g di farina
• 1 uovo
• 80 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua fredda

Per la farcitura:

• 2 mazzetti di bietole
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• 3 cucchiai di parmigiano
• 100 g di fontina 
• Olio extravergine di oliva q. b.
• Sale q.b.
• Pomodorini

Preparazione:

Per la base:

1. Unite la farina, il burro freddo e il sale, in un frullatore, mescolate il tutto per qualche secondo, poi versate il composto sabbioso ottenuto in una ciotola, dove unirete po l'uovo e l'acqua.
2. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

 Per le bietole:

1.  Lavate e  sbollentate le bietola in acqua bollente leggermente salata, poi scolatele.
2.  In una padella, mettete un pò di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, fatelo imbiondire per qualche minuto, poi toglietelo e mettete le bietole, unite il peperoncino e completate la cottura. 

Composizione:

1. Stendete il panetto e stenderlo in una sfoglia non troppo sottile e rivestite uno stampo imburrato, bucherellate la pasta con una forchetta e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
2. Sformate, distrubuite le biete sulla base, aggiungete il grana, la fontina a cubetti, spolverizzate con pan grattato e infine mettete qualche pomodorino.
3. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Pasta brisèe con olive e formaggio

Buon lunedì cari lettori, scusate se sono poco presente nei vostri blog, ma non è proprio un bel periodo.. ma passerà, intanto cerco di deliziarvi con questa torta salata...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 6/8 persone:

Per la pasta brisèe:

• 120 g burro Inalpi
• 220 g di farina 00 Molini Rosignoli
• Acqua Q.b.

Per la farcitura:

• 2 tuorli
• 1 albume
• 120 g di formaggio Caprì Mauri
• 70 g di olive nere di Gaeta Ficacci
• Sale integrale Gemma di mare
• 15 pezzi di Grok gusto deciso
• Pepe

Preparazione:

Per la pasta:

1. Mettete la farina a fontana,unite il burro a pezzi e impastata aggiungendo acqua un po' alla volta, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare 30 minuti coperta da un panno.

Per la farcitura:

• In una terrina mescolate i tuorli, le olive a pezzetti, il formaggio Caprì, i Grok sbiciolati salate e pepate.
• Stendete la pasta brisèe lasciando i bordi alti, versate la farcitura, spennellate il bordo con l'albume e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

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Pasta sfoglia ripiena di ricotta e zucchine

Buon mercoledì cari amici, scusate ma non ho ancora avuto il tempo di mettere alcune foto delle mie vacanze, la vita è ripartita molto frenetica, spero nei prossimi giorni di avere un po' più di tempo...nel frattempo vi offro una buonissima pasta sfoglia..

Un abbraccio

Elena

Ingredienti per 6 persone:

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• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 400 g di zucchine
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di ricotta   Mauri
• 50 g di Grok sbriciolato
• 3 uova
• Un pizzico di noce moscata 
• Olio extravergine d'oliva Ficacci
• 10 Olive verdi Cerignola  Ficacci 
• Sale integrale Gemma di mare
• Pepe 

Preparazione:

1. Sbattete le uova con la frusta,unite il prosciutto, la ricotta, le briciole di Grok, la noce moscata, le olive sbriciolate, sale e pepe. Amalgamate tutto e mettete in frigorifero
2. Tagliate la zucchina a dadini e fatela soffriggere in poco olio in una padella, copritele e cuocetele per circa 10 minuti, bagnando all'occorrenza con acqua. Salate e fate raffreddare.
3. Unite le zucchine al composto di uova.
4. Stendete la pasta sfoglia, lasciando i bordi per coprire, mettete la crema preparate e coprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia.
5. Cuocete per circa 30 minuti in forno a 180 gradi.

Rotolini di pasta sfoglia con spinaci, robiola e noci

Ciao amici, passata bene la giornata? io si dai, oggi c'è stato un bel caldino, speriamo sia l'inizio delle belle giornate... stasera vi propongo una ricettina veloce ma con ingredienti che a me piacciono da impazzire.. buona serata.

Elena

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 g di spinaci
• Olio extra vergine di oliva Dante
• Aglio
• 200 g di maurino robiolino di capra Mauri 
• 80 g di noci

1. Cuocete gli spinaci in poco olio e con uno spicchio d'aglio, poi metteteli nel mixer e tritateli finemente insieme al robiolino.
2. Tritate molto fine le noci e unitele al composto di robiolino e spinaci.
3. Stendete la pasta sfoglia in un quadrato, e spalmatela della crema preparata, arrotolate per il lato lungo la pasta, tagliate a fettine di circa 2/3 cm ed infornate a 220 gradi per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Delizie da mille e una notte:

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucchiaio e pentolone:

Farinata di ceci saporita

Buongiorno cari amici, oggi è un giorno speciale, compie il suo primo anno il mio dolce angioletto Evelyn, e oggi dopo il lavoro dedicherò tutto il resto del mio tempo a fare il dolce per la sua festa... prossimamente ve lo farò vedere, ma ora vi lascio questa ottima farinata, sana, ma saporita...

Buon week end

Elena

Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci Molino Chiavazza
• 0,70 lt di acqua
• Sale integrale Gemma di mare
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• Pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
• Olive denociolate al peperone Ficacci
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola a fontana la farina, versate piano piano l'acqua mescolando bene in modo che non si formino grumi, poi lasciate riposare coperto, non in frigorifero, per almeno un'ora.
2. Trascorso questo tempo, togliete la patina che si è formata sopra, unite il sale, l'olio e versate nello stampo.
3. Mettete all'interno del composto olive al peperone e pomodorini semichetti alternandoli.
4. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 20/30 minuti.

Torta salata con zucchine, gamberetti e scaglie di monte veronese

Buon venerdi carissimi, intanto volevo ringraziare coloro che hanno speso due parole per la mia malinconia del "mercoledì" siete sempre tutti stupendi, non vi conosco personalmente, ma sapete regalarmi tanti sorrisi.. grazie...

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi, è da un po' che non postavo una torta salata, quindi ora rimedio, è molto semplice, ma gustosissima e anche leggera, i gamberetti poi gli danno un sapore buonissimo.

Buon fine settimana a tutti.

Elena

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

Per la pasta brisè:

• 250 g di farina manitorba Molini Rosignoli
• 80 g di burro Inalpi
• 60 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 2 zucchine
• 200 g di gamberetti sgusciati
• Scaglie di monte veronese
• Stampo: happyflex

Preparazione:

1. Mettete a fontana la farina, al centro mettete il burro tagliato a dadini e il sale, impastate fino ad ottenere un composto granuloso.
2. Aggiungete man mano l'acqua fredda ed amalgamate il tutto, fate una palle e mettetela, avvolta da pellicola trasparente a far riposare in frigorifero.
3. Cuocete le zucchine al dente e tagliatele a rondelle.
4. Stendete la pasta, distribuite sopra le zucchine, i gamberetti e infine spargete le scaglie di monte veronese.
5. Infornate per circa 20/25 minuti a 200 gradi.