Yogurtlu kiraz yapragi sarmasi

ilk denedegimde tadini cok begenip fakat hangi agacin yapraginin tadina baktigimin bilgisine sahip olmadigim,apayri bir lezzete sahip Malatya`ya özel yöresel yemegin tarifini benim gibi dolmalari,sarmalari seven herkese tavsiye ederim....

Malzemeler;

• 1 su bardagi özel ögütülmüs yarma
• yeteri kadar un,su,tuz
• Salamur yada taze haslanmis kiraz yapragi (istediginiz ölcülerde)

üzeri icin;

• 1 su bardagi yogurt
• 1 yumurta
• 1 tane kuru sogan
• 1,5 kahve kasigi erik eksisi
• tuz
• 1,5 corba kasigi zeytinyagi yada tereyag

Yapilsi;
Yarmaya yumurta ve yeteri kadar un ve su ilave ederek iyice hamur haline gelene kadar yogurun.Haslanmis kiraz yapraginin icine minicik köftecikler halinde yarmali harci koyup incecik sarin.Sardiginiz yapraklari bir tencereye dizip üzerine yeteri kadar su ilave edip pisirin.Yogurda yumurta,erik eksisi,tuz,birazda su ilave ederek karistin ve bir tencerede kaynayana kadar pisirin.Bir tavada zeytinyagi yada tereyaginda yemeklik dogranmis soganlari kahverengi renk alana kadar kavurun.Kiraz yapraklarinin üzerine önce yogurtlu karisimi daha sonra soganli sosu ilave ederek ilikken yada sicakken servis yapin.
Afiyet olsun...

Kahvaltilik cevizli salca

Bir kac gündür yedigim ve artik yapmayacagim sözünü kendine kendime verdigim tek kahvaltiligim diyebilirim.Müthis tadinin yanisira dez avantajlarininda oldugu süphesiz.Ekmek yeme kültürümü bi hayli yükselttigi icin bir süre boyunca sadece fotografiyla yetinmek adina bu tarifimi yayinliyorum.

Malzemeler;
1,5 su bardagi ceviz
3 corba kasigi domates salcasi
1 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi aci biber salcasi
1 yemek kasigi sizma zeytin yagi
1-2 dis sarimsak
kimyon,tuz,karabiber

Yapilisi;
Ceviz haric tüm malzemeyi robatta iyice cekin.En son cevizinide ekleyip bir kez daha karistirin.Saklama kabiniza alip buzdolabinda saklayin(yaklasik 2-3 gün).
Kahvaltida,ekmek üstünde yada minik sandevic ekmekleriyle servis yapin.Afiyet olsun.....

Patates Corbasi

Bu nefis corbayi sicak sicak dumani üstünde tabiriyle Emel Teyze göndermisti.Hemen kendime servis yapip ev ahalisinden önce içimi isitma şansini elde etmis oldum.Sanirim Emel Teyze bu tür tariflerini ona actigim kategorinin hizla dolmasi maksadi ile benimle paylasacak.

Malzemeler;
3 patates
5 baradak et yada tavuk suyu
1 sogan
2 yemek kasigi tereyag
yarim kahve fincani un
2 yumurta sarisi
tuz,karabiber

Yapilisi;
Haslanmis patatesleri iyice ezin.2 kasik yagla yemeklik soganlari hafif kavurun unuda ekleyin.Un hafif sararinca patatesleri blendirla eze eze suyunuda yavas yavas ilave edin.Kaynamayabirakin.Kayanamta olan corbaya 1 bardak sütü ve yumurta sarisini hizli hizli karistirarak ilave edin.Tuzunu biberinide damak zevkinize göre ayarlayip bir tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin.Servis yapacaginiz zaman terayaginda kirmizi toz biberi yakip üzerine gezdirin.
Afiyet olsun....

Arap aşı,Muhallebili Kurabiye

Gecen aksam Emel Teyze bize kendi yöresine ait(Yozgat) Arapasi Corbasini taddırdı..Cayin yanina hazirladiklarida bir o kadar nefisti.
Kis mevsiminde ici isiticak bir corbasi var.Hamurunun corbayla birlikte yutulmasi kuralina ben uyamasamda tadi benim yeme tarzima göre güzeldi.
Ben bu corbanin aslinda Yozgat yöresine ait oldugunu saniyordum.Fakat kücük bir arastirmada bu bilgilere ulastim...

Tatli olarak benim yapip götürdügüm Muhallebili Kadayif,Emel teyzeye ait Bülbül yuvasi,Un kurabiyesi ve muhallebili kurabiye vardi....



Muhallebili Kurabiye;
Malzemeler;
250 gr margarin yada tereyag
1 su bardagi yogurt
7 cay bardagi un
1 cay kasigi kabartmatozu

Muhallebisi icin;
yarim kg süt
11 yemek kasigi seker
3 kasik nisasta

Yapilisi;
Süt,nisasta,seker ile bir muhallebi hazirlayip ilimasi icin bir kenarda bekletin.Yag,yogurt,un ve kabartma tozu ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun.Hamurdan pogaca büyüklügünde parcalar kopartip elinizle üstüne bastirin icine muhallebi koyup pocaga gibi kapatin.Önceden isitilmis firinda hafif sararana kadar pisirin iliyinca üzerine bolca pudra sekeri serpip servis yapin...


Arap Asi icin: Corbasi icin gereken malzemeler
Malzemeler:
Hamur İçin;
 1 ölçü Un
 6 ölçü Su, Tuz
 Çorbası İçin;
 1 Kg Tavuk veya Hindi Eti
 2 Su Bardağı Kavrulmuş Un
 4 yemek kaşığı Tereyağı
 Yarım çay bardağı Zeytinyağı
 4 kaşık Salça
 Tuz
 Kırmızı Pul Biber
 Karabiber
 Tavuk Suyu
 Limon

Yapılışı:
Hamur: 4 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek tencerede kaynatılır. 1 bardak un 2 bardak soğuk suyla bir kâsede ezilir, Tenceredeki su kaynamadan hemen önce süzgeçle yavaş yavaş tencereye eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra tepsiye dökülür.
Çorba: 1 tüm tavuk haşlanıp didilir. Suyu tencereye alınır.6 kaşık un esmerleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan un soğuk suyla bir kâsede seyreltilip süzgeçle tavuk suyunun içine karıştırılır.
Bir tavada tereyağı salça, pul biber ve karabiberle kavrulur. Tavuk suyuna eklenir. Didilen tavuk etleri içerisine katılır.5 dk. kaynadıktan sonra servis edilir.Afiyet olsun....

Peynirli Pide

Ara sira tarif ekleme disinda blogumla ilgilenemeyecegim umarim beni anlayisla karsilar sizleri ziyaret etmiyorum diye yorum yazmamazlik yapmazsiniz...

Malzemeler;
500 gr un
Yarim paket maya (20gr)
1 su bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
Alabildigi kadar un

Ic harci icin;
500 gr peynir
1 demet maydanoz
1 tane yumurta
Kasar rendesi

Yapilisi;
Karistirma kabininin icerisine yas mayayi alip üzerine su ilave ederek eritin.Üzerine siviyagi,sütü,unu ve tuzu koyup alabildigi kadar su ile kulakmemesi kivaminda hamur yogurun.Hazirlanan hamuru 5 dakika dinlendirin.6 tane bezeye ayirin.Sonra bezeleri acin.Acilan hamuru yaglanmis tepsiye dizin.Peynirli harctan koyup kenarlarini ice dogru katlayin.Hepsi hazir olunca 10 dakika daha mayalandirin.Önceden isitilis 200 dereceli firinda pisirin.Pismeye yakin üzerine kasar rendesi serpip kasarlar eriyince firindan alin..
Afiyet olsun...

Kaynak;Oktay Usta

Muhallebili Kadayıf

Uzun zamandir blogumla yeteri kadar ilgilenememeye basladim.Fakat kisa zamanda yeni tarifler denemeyi cok istiyordum ama vaktimin büyük bir bölümünü ayirmam gereken bir misafirim yarindan itibaren bana geliyor.Sanirim bir ay kadar beraberiz.

Muhallebili kadayif tarifini Hatice´den almistim.Sunumu cok şık oluyor.Hatice´nin tarifini aynen aktariyorum..

Malzemeler:

• 300gr kadayıf
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Hazırlanması:

1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebi Malzemeleri:

• 1kg süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 küçük paket (süt paketinde) krema

Hazırlanması:

1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.

ye#41: Portakal etkinlik Tarifleri;Portakalli Peri masali pastasi,Portakal corbasi(vitamin corbasi),Portakal canaginda tiramisu

Uzun süren sessizligimi etkinlik icin hazirladigim tariflerimle bozuyorum.Portakal agaci`na, Sevgili Hatice`yede bu güzel vesile ile bizileri misafir ettigi icin cok tesekkür ediyorum.

Portakalli Peri Masali Pastasi;

Malzemeler;
3 yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi portakal suyu
1 tane portakal
1 su bardagi tozseker
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
Aldigi kadar un

Kremasi icin,
3 kutu sivi krema
3 tane krema sertlestirici
500 gr süzme yogurt yada tuzsuz labne peyniri
1 paket vanilya
3 yemek kasigi tozseker

üzeri icin;
2 paket sade tart jöle
2 su bardagi portakal suyu
4 yemek kasigi seker

Yapilisi:
Yumurta ve sekeri iyice köpürtün,Sivi yagi,portakal suyunu,vanilyayida ilave edip tekrar cirpin.1 tane portakalin kabuklarini iyice soyun(beyaz kisimlari kalmasin)ve minik minik dograyip kek hamuruna ilave edin ,unu kabartma tozunuda ilave edip cirpin.Yaglanmis kelepceli kaliba dökün.180 derecede önceden isitilmis firinda yaklasik30.40 dakika kadar pisirin.
Diger tarafta kremayi krema sertlestirici ile iyic e cirpip katilastirin.Labne peyniri yada süzme yogurda yada quark a 3 yemek kasigi toz seker ilave edip karistirin.Kremanin icine katip iyice birbirine yedirin.Soguyan keki kaliptan cikarin ve servis tabaginiza alin.Yikayip temizleyip kuruladiginiz kelepce kalibini tekrar pastaya takin.Kremayi pastanin üzerine iyice yayin.
Tart jöleyi paketin üzerinde yazdigi sekilde hazirlayin.Pastanin üzerine portakal dilimleri yerlestirin ve jöleyi üzerine dökün.4-5 saat yada bir gece buzdolabinda bekletip servis yapin.
Afiyet olsun...

Portakal çorbasi (vitamin corbasi);

Malzemeler;

2 tane havuc
1 orta boy patates
1 su bardagi taze sıkılmıs portakal suyu
1 tane kuru sogan
200 gr sivi krema
tuz,karabiber
1 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi pirinc

Yapilisi;
Tereyaginda yemeklik dogranmis soganlari ve küp küp dogranmis havuc ve patatesleride ilave edip soteleyin.1,5 su bardagi su yada et suyu ve pirincleride(yikanmis,ayiklanmis) ilave edip kaynamaya birakin.(corbanizin su ölcüsünü kendiniz istediginiz kivama göre ayarlayabilirsiniz).Sebzeler yumusayinca blendirdan gecirip,tuz ve karabiberinide ilave edip tadlandirin.Taze sıkılmis portakal suyu kremayida ilave edip bir tasim daha kaynatin.Istediginiz kivama gelince servis yapin..Afiyet olsun...


Portakal çanaginda portakalli tiramisu;

3 portakal icin;

Malzemeler;
Kremasi icin;
1 su bardagi süt
yarim su bardagi portakal suyu
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi nisasta
3-4 yemek kasigi tozseker
3 yemek kasigi labne peyniri
5-6 tane kedidili bisküvisi

bisküvileri islatmak icin;
1 cay bardagi portakal suyu

Yapilisi;
Portakallari iyice yikayip üst kisimlarindan düzgünce kapak yapilacak sekilde kesin.Portakallarin icini oyup bosaltin.Bir tencerede sütü,unu,portakal suyunu,nisastayi vanilyayi,toz sekeri muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Iliyinca labne peynirinide ilave edip iyice çirpin.Kedi dili bisküvilerinizi portakal suyunda islatarak portakallarin icini bir kat bisküvi, bir kat krema seklinde doldurun.(kücük bir not;uzun süreli bir tatli olmadigi icin ayni gün tüketilmelidir portakallarin kabuklarinin acisi cikabiliyor) Afiyet olsun..

kasar peynirli ekmekcikler

Bir kac gün toparlanma süresinde arsivden bir tarifle sizleri basbasa birakiyorum.....


MALZEMELER:
1 cay bardagi siviyag
1 paket yas maya
2-3 corba kasigi yogurt
1 kase süt ( 1 su bardagindan biraz fazla)
aldigi kadar un
tuz
üzeri icin kasar peyniri

YAPILISI:
Mayayi ilik sütle eritip,kasar peynir haricinde tüm malzemeyi yogurup yumusak bir kivamda hamur elde edin.Hamuru mayalanmaya birakin.Kabaran hamurumuzdan mandalina büyüklügünde parcalar koparip yaglanmis(yada yagli kagit serilmis) tepsiye dizin.Kasar peynirleri üzerine resimdeki gibi yerlestirin.

Peynirler eriyene kadar 200 dereceli firinda pisirin.Afiyet olsun...

Ayva Tatlisi-2

Daha önceki yaptigim ayva tatlisinda gida boyasi kullanmistim ve pek icime sinmedigi söylemistim...

Her zamanki yaptigim ayva tatlisi tarifini bu kez paylasmak istedim sizinle.......

Malzemeler;
4 adet ayva
3 su bardagi seker

üzeri icin;
kremsanti
ceviz

Yapilisi;
Ayvalari iyice yikayip ikiye bölün ve icindeki cekirdekleri ayirin.Genis bir tencereye kestiginiz kisimlar üstte gelecek sekilde dizin.Ayvalarin üzerine sekeri orantili sekilde serpistirin.Ayvalari kapliyacak kadar su ilave edip,cekirdekleri aralara serpistirin.Tencerede yumusamaya basladigi anda ayvalarin kesik kisimlari alta gelecek sekilde bir firin tepsisine alin.Tenceredeki kalan jöleli suyuda ilave edip iyice yumusayincaya kadar firinda pisirin.Soguyunca kremsanti yada kaymak,ceviz yada fistikla servis yapin.

yalancı tavuk göğsü

Gecen aksam amca kiziyla gec saatlerde baslayan tatli krizine cözüm olarak yapildi yalancı tavuk göğsü.Cok basit ve nerdeyse iki dakikada hazirladim diyebilecegim bir tarif.Fakat ilginc tarafi ise tatliyi sadece yapana kadarmis bu kriz.Sadece catal ucuyla tadina bakmak ve ev ahalisini mutlu etmek disina cikmayan bir istekmis benimkisi...

Tarcin sevenlere bol tarcinli cikolata sevenlerede cikolata soslu ikram ettim.....

Tarifin kaynagi Portakal agaci.Ben yag ve seker ölcüsünü azaltarak kullandim orjinali ise söyle;

Malzemeler;
150 gr. margarin(ben 125 gr kullandim)
1 su bardağı un
1 kaşık nişasta
1,5 su bardağı şeker(ben 1 su bardagi kullandim)
1 paket vanilin
1 litre süt


Yapilisi;
orta boy tencerede yağı eritin. un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın. geniş bir borcam'a yayıp, buzdolabında soğutun. servis yapacağınız zaman tarçın ile süsleyin.