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Picante Trujillano



Ingredientes:

Cebolla
Cebollin
Ajo
Pimentón
Cilantro
Leche
Crema de leche

Las cantidades de los ingredientes es opcional y personal.

Cortar finamente todas los ingredientes, mezclar con la leche y la crema de leche, luego le agrega las hojas de cilantro y los ajíes cortados en trozos mas grandes.

Guárdelo en envase de vidrio o barro, póngalo en la nevera por algunos días, mientras mas tiempo pasa queda mejor, en mi familia siempre guardan un poco del anterior al que le llaman “madre” para mezclarlo con la nueva mezcla.

El envase será cuidado celosamente y se le llama “ajicero”
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Comments

Monaguillo said…
aun no se como he llegado hasta aqui... pero la verdad que da igual porque lo importante esque el blog me ha encantado.... y en especial esta receta....
Disculpa mi ignorancia.... pero este picante trujillano como se consume?? seria algo asi como lo que llamamos gazpacho en españa??



ciaooo
11:42 AM
Saponara Madrid said…
Esto es una salsa que se utiliza para aderezar guisos y/o sopas, al momento de servir la comida se coloca el ajicero en el centro de la mesa y cada quien lo añade a su gusto.
8:00 PM
POLO said…
Experimenté la receta del Picante Trujillano y me gusto muchó. Ya la he preparado un par de veces para acompañar el mojito trujillano con unas arepas andinas, dando como resultado un desayuno maravilloso. Felicidades por tu Blog
2:45 PM
LPonte said…
Buenos días, que yo sepa el picante trujillano se hace con suero o leche, flores de Maguey y aji Chirel, logicamente que se le pueden agregar otros ingredientes finamente picados
8:26 AM
Marta Elena said…
Hola buenos días, el picante que aprendí hacer con mi familia de Trujillo es tal cual como lo comparto arriba, no pongo en duda que haya que ponerle flores de Maguey y leche. Ahora bien, con las distnacias y el tiempo las recetas se van reversionando, créeme que con crema de leche queda estupendo. Yo no vivo en Trujillo. Saludos-
4:20 AM
Unknown said…
Faltó un ingrediente que le da ese toque especial trujillano, suficiente Orégano fresco !
Agregando ademas pedacitos de Maguey y sus flores "diablitos", y hasta zanahoria en cuadritos, previamente cocidos en agua y sal, sirven para comerlo con queso blanco rallado, acompañado de arepas de maiz delgadas, tipo andinas.

Esta preparacion sirve tambien como base para el famoso Mojto Trujillano. Disfruten !
5:36 PM
Jose Manuel Urdaneta Campins said…
Creo que, como dicen algunos comentaristas, le faltan dos ingredientes muy importantes: Orégano y flores tiernas de la planta del Cocuy, llamadas en Trujillo, "diablitos". Algunos tambien le agregan pedacitos de "maguey" que es el tallo tierno de la planta de Cocuy. Pero, felicito a la autora de la receta. Yo lo hago con suero espeso,(en Barquisimeto donde vivo, se consigue un suero muy bueno, se llama "Cherry"). Soy Trujillano y no falta en mi mesa, este delicioso picante, para aderesar las comidas. Felicidades!!
4:46 AM
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