MENESTRA CON SALSA DE SOJA CRUDA

Ingredientes

1 zanahoria, 1 vaso de habitas tiernas, 1 taza de guisantes, 4 alcachofas, 200gr de vainas, 4 espárragos blancos, 1 cebolla y salsa de soja.

ELABORACION

1. Picar la cebolla y poner a pochar en una tartera.

2. Limpiar y trocear la zanahoria, las alcachofas, los espárragos y las vainas.

3. Añadir esto troceado a la tartera.

4. Poner un chorro de salsa de soja.

5. Añadir como 300ml de agua.

6. Cocer 25m tapado a fuego medio.

7. Agregar las habitas y los guisantes.

8. Cocer 5m más.

# Bien rica!!!

GARBAZOS SALTEADOS

Ingredientes

1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla roja, 7 espárragos trigueros y un bol de garbanzos cocidos.

ELABORACION

1. Trocear los pimientos y la cebolla.

2. saltear hasta que pierdan textura.

3. Picar los espárragos  y saltear todo junto unos 3m más.

4. Mezclar con los garbanzos.

# Frío o caliente.

ENSALADA AGRIDULCE

Ingredientes

1 bol de pasta cocida, 1 aguacate, 10 espárragos cocidos, brotes de lombarda y 1 puerro

Agridulce: miel cruda, aceite crudo, vinagre de umeboshi, almidón de yuca y zumo de naranja.

Mezclar el almidón y el zumo,  poner al fuego para que espese un poco dando vueltas, fuera del fuego incorporar la miel, el aceite y el vinagre.

ELABORACION

1. Trocear el aguacate, los espárragos y el puerro.

2. Juntar con la pasta y los brotes.

4. Integrar todo bien con el agridulce.

# Cuidado!!! con los agridulces y demás industriales.

PASTA CON VERDURAS

Ingredientes

250gr de pasta corta con espirulina, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 espárragos blancos y gomasio con algas.

ELABORACION

1. Cocer las pasta.

2. Picar el pimiento, las zanahorias, los espárragos y la cebolla.

3. Pochar hasta que pierda un poco de textura.

4. Mezclar con la pasta y el gomasio.

* Gomasio con algas: semillas de sésamo, alga seca y sal marina tostada. Moler todo bien.

PASTA VERDE CON PIÑONES

Ingredientes

100gr de pasta corta verde cocida, 7 rabanitos, 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 aguacate, 1 cucharada de piñones y unas alcaparras.

Aliño: vinagre de manzana, aceite sin refinar y azúcar de coco. Mezclar bien.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria.

2. Lonchear los rabanitos.

3. Picar groseramente la cebolleta.

4. Trocear el aguacate.

5. Mezclar todo con la pasta, los piñones y las alcaparras.

6. Aliñar.

# Esta pasta verde es de esparrago triguero y espelta.

ENSALADA CON LIMON Y ARANDANOS

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 1 bulbo pequeño de  hinojo fresco troceado, 10 puntas de espárragos, 1 zanahoria rallada, arándonos liofilizados y limón confitado.

Aliño: vinagre de umeboshi.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga con el hinojo y la zanahoria.

2. Repartir los espárragos, los arándonos y el limón.

3. Pulverizar con el vinagre.

# Hoy leer sobre las Umeboshi.

MENESTRA ESPECIAL

Ingredientes

1 bol de menestra, 100gr de fideo harusame cocido, harina de almendras, pimentón y aceite de almendras sin refinar.

ELABORACION

1. Tostar un poco la harina de almendras.

2. Añadir el pimentón.

3. Mezclar esto con un poco de aceite.

4. Integrar esto en la menestra.

5. Acompañar con el harusame.

# Queda bien rica.

ESPARRAGOS CON PICADILLO

Ingredientes

12 espárragos, 1 zanahoria, 5 pepinillos y pimienta blanca.

ELABORACION

1. Picar groseramente el pepinillo y la zanahoria.

2. Poner un poco de pimienta y dejar reposar un rato.

3. Repartir por encima de los espárragos.

# Que bien.

ENSALADA DE OLIVAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes

20 olivas verdes, 1 bol de lechuga troceada, 10 espárragos verdes cocidos, 1 remolacha cocida, semillas de sésamo blanco y unos trocitos de aloe seco.

Aliño: aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION

1. Rallar la remolacha.

2. Trocear los espárragos y las olivas.

3. Mezclar todo bien con la lechuga.

4. Repartir bien las semillas y el aloe.

5. Aliñar.

# Una buena ensalada.

ENSALADA CON PUNTAS DE ESPARRAGOS

Ingredientes

1 bol de escarola y hojas de espinacas, 1 zanahoria rallada, 20 puntas de espárragos, semillas de sésamo.

Aliño: aceite de sésamo de presión en frío.

ELABORACION

1. Mezclar bien la escarola, las espinacas, la zanahoria y el sésamo.

2. Colocar las puntas de espárragos.

3. Pulverizar con el aceite.

# Si tomáis alimentos en conserva, poner cuidado que sean naturales, sin añadidos artificiales.

TORTITAS DE ESPARRAGOS

Ingredientes

10 espárragos trigueros cocidos y picados, 1 vaso de espelta inflada y salvia picada.

Rebozado harina, pimienta y agua.

ELABORACION

1. Mezclas bien los espárragos con la espelta y la salvia

2. Dejar reposar un poco.

3.  Formar unas tortitas.

4. Rebozar y hacer en la plancha.

# Ya el mercado nos ofrece casi cualquier cereal inflado. 

PURE DE ESPARRAGOS Y YUCA

Ingredientes
7 espárragos crudos, 1 yuca mediana, 1 diente de ajo, 1 cucharada de almidón de yuca y orégano seco.

ELABORACION
1. Limpiamos y picamos groseramente los espárragos y la yuca.
2. Cocemos con agua y añadimos el ajo.
3. Agregamos fuera del fuego la cucharada de almidón disuelta en agua.
4. Volvemos a poner al fuego para que “tire” un poco.
5. Batimos bien con una batidora de brazo.
6. Ponemos el orégano.

# Queda muy bueno como aperitivo individual en templado o frío.

PIZZA CON MOUSSE DE ESPARRAGOS

Ingredientes
1 taza de mousse de espárragos, 1 taza de cebolla y puerro caramelizados, queso rallado y orégano seco.  
1 base de pizza natural tostada.

ELABORACION
1. Poner como cobertura el queso, la mouse y lo caramelizado.
2. Repartir el orégano.
3. Hornear 3m.

# Las pizzas son buenos platos, si se buscan buenas bases y sanas coberturas ;)

CONSOME DE ESPARRAGOS Y AZAFRAN

Ingredientes
10 espárragos trigueros cocidos, 1 patata cocida, 1 cucharada de harina de escanda, como 1l de leche de arroz y hebras de azafrán.

ELABORACION
1. Poner en una tartera a tostar el azafrán y la harina.
2. En un vaso batidor poner los espárragos, la patata y la leche.
3. Ir añadiendo poco a poco a la tartera para que vaya espesando.
4. Hervir un poco.

# Queda bien rico.

BULGUR CON CREMA BLANCA

Ingredientes
1 tazón de bulgur cocido, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 5 espárragos verdes, 2 puerros y pimientas varias molidas.
Salsa: 1 cucharada de harina de espelta, 1 vaso de leche de arroz y un choro de aceite de trufa, mezclar todo muy bien, poner al fuego para que espese dando bien de vueltas.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, el pimiento, los espárragos y los puerros.
2. Poner a saltear hasta que pierda textura.
3. Mezclar con el bulgur dar unas vueltas.
4. Servir con la salsa por encima.

# El bulgur no tiene ni la misma textura ni el mismo sabor que el trigo y tampoco confundir el trigo precocido con el trigo normal.

CREMA DE CEREALES CON ESPARRAGOS

Ingredientes
1 vaso de trigo cocido, 1 vaso de espelta cocida, 1 vaso de avena cocida, 10 espárragos blancos y 20 olivas verdes.

ELABORACION
1. Poner a hervir 5m todo junto.
2. Batir con la batidora.

# Siempre se pueden hacer cremas algo diferentes nutricionalmente.

PASTEL DE ESPARRAGOS VERDES Y ESPELTA

Ingredientes:
10 espárragos verdes cocidos y picados, 1 taza de pimientos de piquillo asados y picados, 2 cebollas, 4 huevos, 2 cucharadas de harina de espelta y leche.

ELABORACION
1. Picar y pochar las cebollas.
2. Añadir los espárragos y el pimiento.
3. Saltear un poco.
4. En un vaso batidor poner los huevos la harina, un chorro largo de leche y las pimientas.
5. Mezclar el salteado con lo batido.
6. Poner en un molde rectangular.
7. Cocer en el microondas 5m.

# Los pasteles en el microondas ahorran recursos, por la cantidad de ahorro energético :))

TOFU Y ESPARRAGOS EN PATE

Ingredientes:
100gr de tofu seda natural, 100gr de espárragos finos blancos cocidos al vapor, 1 diente de ajo y tamari.

ELABORACION
1. Mezclamos todo muy bien con la batidora.
2. Dejar mezclar los sabores un ratito.
#Cuál es vuestro pan favorito, pero sin gluten eh!!!.
Pues ahí queda untado fantástico ;)

///La receta de hoy es para el evento mensual del CSC# 7, hoy es tan fácil como hacer algo sin gluten, no hace falta ser intolerante, para poner en nuestra dieta, pastas, panes, dulces... que no lo contengan ... son alimentos que estan y nos podemos beneficiar de ellos, hay cereales que son estupendos nutricionalmente hablando.
Tampoco nadie se hace vegetariano simplemente por dejar de comer carne, verdad???

ESPARRAGOS GRATINADOS

Ingredientes:
200gr de espárragos blancos cocidos y secos, 2 huevos camperos, 1cebolleta cocida al vapor y pimentón tostado.

ELABORACION
1. Poner los espárragos en una fuente de horno.
2. Mezclar con la batidora los huevos, la cebolla y el pimentón.
3. Napar los espárragos.
4. Gratinar hasta dorar.

# No utilizar espárragos muy gruesos.

ENSALADA TEMPLADA DE CALABACIN

Ingredientes:
7 hojas de lechuga larga, 10 puntas de espárrago blanco, 3 cucharadas de olivas negras, 1 manzana picada, 1 calabacín pequeño y aceite de pimentón.
Mezcla de avena: 2 cucharadas de avena en copos tostada, 1 cucharadita de cada de semillas cáñamo,amapola y sésamo, añadir agua filtrada para hidratar un poco.
Aliño: 2 cucharadas de mermelada s/azúcar de arándanos, 1 cucharada de queso en crema, zumo de 1 naranja, mezclar todo esto bien.

ELABORACION:
1. Picar las hojas de lechuga y poner como lecho.
2. Ir poniendo los espárragos, las olivas y la manzana.
3. Añadir cucharadas por encima de la mezcla de avena.
4. Lonchear el calabacín untar con el aceite de pimentón, hacer en la plancha.
5. Poner caliente por encima de la ensalada.
6. Aliñar.

# Una ensalada un poquito diferente pero con un sabor muy rico.