TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

INGREDIENTES:

Para la base de un molde de 18-20 cm.

- 150 Gr. de galletas digestive de avena

- 60 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

- 250 Gr. de queso Philadelphia

- 250 Gr. de queso mascarpone

- 250 Gr. de chocolate blanco

- 250 Gr. de leche entera

- 40 Gr. de azúcar

- 2 Sobres de cuajada

- Uvas verdes y negras

Para la gelatina de vino moscatel:

- 100 Ml. de agua

- 100 Gr. de azúcar

- 120 Ml. de vino blanco moscatel

- 6 Hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para la base triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En la thermomix pulverizar 10 segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5).

Extender bien las galletas y apretar con el dorso de una mano sobre la base de un molde desmontable. Si se tiene papel de acetato poner una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retirar del fuego. (En la thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 5).

Con cuidado verter esta mezcla sobre la base de galletas e inmediatamente colocar las uvas sobre la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Gelatina de vino moscatel: Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio durante 10 minutos para conseguir un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando el almíbar esté listo retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadir el vino moscatel. Dejar templar un poco la gelatina y con una cuchara sopera verterla sobre las uvas. Poner un poco nada mas y meter la tarta en la nevera unos tres minutos, el resto de la gelatina dejarla en el cazo sin dejar de remover para que no se cuaje. Pasado esos tres minutos terminar de poner la gelatina sobre la tarta.

TARTA MILHOJAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 4 Manzanas para el relleno

- 1 Manzana para adornar

- 1/2 Litro de leche

- 1 Sobre de preparado para flan cuatro raciones

- 3 Huevos

- 100 gr. de harina

- 130 gr. de azúcar
- Mermelada para darle brillo al salir del horno.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes, excepto las manzanas, en el vaso de la thermomix, unos 10 segundos en velocidad 7. Pelar y cortar las manzanas en lonchas muy finas, colocarlas en un bol, añadir la mezcla del vaso y remover todo junto con una cuchara.

Forrar un molde con papel de hornear (para ello mojar el papel bajo el grifo y arrugarlo para que quede manejable). Verter toda la mezcla de la tarta dentro del molde y hornear durante unos 50-60 minutos.

La tarta al sacarla del horno puede "bailar" un poco dando la impresión de no estar lista todavía, pero no pasa nada, el sobre del flan la ayuda a cuajar en el reposo. Desmoldar cuando esté bien fría, mejor de un día para otro. Pintar con mermelada de melocotón.

Recién sacada del horno

Con la capa de mermelada de melocotón para darle brillo y adornada con guindas lista para comer.

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Batir todos los ingredientes en la batidora excepto las manzanas. Seguir como se explica arriba.

Fuente: Canelona

Autora: Lolicocina

TARTA TORTUGA GERTRUDIS

Mirad que musse más rica y apetecible

INGREDIENTES:

Para una ensaladera o bol hondo, de 23 cm de diámetro

- 4 Brazos de gitano de chocolate rellenos de trufra

Para la mousse:

- 400 gr. de nata para montar 35% materia grasa

- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres

- 3 claras de huevos

- 100 gr. + 50 gr. de leche

- 1 sobre de gelatina neutra el polvo

- 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Forramos la ensaladera con papel film transparente y cubrimos las paredes y base con rodajitas del brazo de gitano. Tienen que quedar bien apretadas y pegadas unas a otras.

Montamos la nata muy fría en la Thermomix con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio. Reservamos en la nevera. Lavamos el vaso perfectamente (no debe quedar ningún resto de grasa por pequeño que sea, o no se montarán las claras). Montamos las claras con el azúcar, también con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio y reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate en el microondas. Hidratamos el sobre de gelatina en 50 gr. de leche fría.

Calentamos los 100 gr. de leche restantes, en la Thermomix, hasta que llegue casi a ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos unos 30 segundos a velocidad 3, para disolverla bien. Añadimos el chocolate fundido y programamos 1 minuto, velocidad 3. Dejamos templar (debe enfriarse bastante para que no se corte la nata).

Unimos las claras y la nata con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos la crema de chocolate mezclando también con cuidado.

Vertemos sobre el molde reservado con los bracitos de gitano y cubrir con más bracitos.

Dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque lo mejor es de un día para otro.

Al desmoldar, cortar panecillos de leche para hacer la cabeza, patas y cola.

Los ojos son dos puntos de chocolate fundido y la boca chocolate fundido blanco con colorante alimentario rojo. Las pezuñas están pintadas con choco fundido.

Podéis poner los adornos que queráis. Puse estos motivo primaveras y aquí dejo el enlace a la receta

Para hacerla de forma tradicional (sin thermomix) lo único que hay que hacer es montar las claras y la nata en la batidora (por separado) y la leche calentarla en el fuego y cuando vaya a hervir echar la gelatina hidratada. Remover muy hasta que se disuelva. Apartar del fuego y echar el chocolate fundido removiendo un buen rato para que se integre todo.

Lo demas todo igual.

TARTA DE QUESO Y CEREZAS

INGREDIENTES:

- 750 Gr. de cerezas

- 300 Gr. de queso para untar tipo Philadelphia

- 2 Yogures (naturales o de limón)

- 400 Gr. de azúcar

- 3 Huevos grandes o 4 medianos

- 75 Gr. de harina de trigo

- 250 ml. de agua

- Para la base: 200 Gr. de galletas Campurrianas, María, Digestic, etc (la que más o guste)

PREPARACIÓN:

Empezaremos quitando los huesos a las cerezas. Si no tienes ningún aparato para deshuesarlas puedes hacer presión con un palito por la parte contraria a donde está el rabito de la cereza. El hueso saldrá y la cereza se mantendrá bastante entera.

Una vez deshuesadas ponemos el horno a calentar. Si tienes un horno de aire ponlo a 170 grados y si es uno eléctrico a 180 grados arriba y abajo.

Coge la mantequilla y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Coge las galletas y tritúralas con la batidora o con el thermomix. Mezcla bien las galletas con la mantequilla.

Coge un molde desmontable y extiende las galletas con la mantequilla por el fondo. Reparte bien y haz presión con los dedos para que quede bien compacta la base.

En un bol mezcla el queso y los yogures con unas varillas o batidora (lo hice en la thermomix) y reserva.

En otro bol y con la batidora eléctrica (yo en thermomix) bate bien los huevos y 150 gramos de azúcar hasta que blanqueen un poco, entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma, lengua de gato o thermomix.

Con la misma espátula mezcla los dos batidos (huevos-azúcar, yogures-queso (yo thermomix) y viértelo sobre la base de galletas..

Mete el molde con la tarta en el horno durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo abre la puerta y pincha en el centro de la tarta con un palito de madera, si sale limpio la tarta está lista, sino añade algunos minutos más.

Mientras se hornea la tarta preparamos las cerezas. Pon en un cazo a calentar el cuarto de litro de agua con los 250 gramos de azúcar restantes y las cerezas.

Cuando veas que las cerezas están tiernas sácalas con una espumadera y resérvalas. Deja el almíbar en el fuego que reduzca hasta que se forme un almíbar denso.

Cuando la tarta esté bien horneada, sácala del horno y déjala enfriar. Luego desmóldala y reparte por encima las cerezas y por último vierte el almíbar por encima. La tarta cogerá un brillo muy bonito.

Métela en el frigorífico y déjala al menos dos o tres horas.

Fuente: Receta sacada del Blog de Javi recetas http://www.javirecetas.com/tarta-de-queso-y-cerezas/

TARTA DÍA DEL PADRE

INGREDIENTES:

- 3 Bases de bizcocho (comprada en cualquier supermercado)

Almíbar:

- 100 Gr. de azúcar

- 150 Ml. de agua

- 40 Ml. de licor al gusto

Para el relleno:

- Lemon Curd (preparado el día anterior)

- 1 Brick de 250 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

- 3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Hacer el almíbar poniendo en un cuenco el azúcar y el agua. Introducirlo en el microondas durante 5 minutos, sacar y añadir el licor.

Montar la nata con el azúcar.

Poner en una bandeja o fuente redonda una base de bizcocho (si se desea también se puede preparar el bizcocho en casa y cuando este frío cortarlo en tres discos. Yo use estas bases ya que estaban a punto de caducar) y bañar con el almíbar.

A continuación poner una capa generosa de lemon curd (preparado el día anterior) y extenderla con una espátula de modo que cubra todo el círculo. Encima y con una manga pastelera, aplicar una capa de nata. Cubrir con otra base y repetir el mismo procedimiento almíbar, lemon curd y nata.

Colocar la última base de bizcocho y cubrir con lemon curd.

Adornar como se desee. A mi me sobro nata, la metí en la manga pastelera y le hice unos rosetones por todo el borde. También hice algunos adornos y letras de chocolate fundido.

FELICIDADES PAPA

TARTA DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

-1 Paquete y medio de galletas María

- 2 Cucharadas grande de margarina

- 1 Bolsa pequeña de avellanas

PARA EL RELLENO:

- 350 Gr. de profiteroles de nata

- 1 Paquete de flan Royal para 8 raciones

- 200 Gr. de chocolate Nestlé Postres

- 1 Litro de nata para montar

PREPARACIÓN:

Moler las avellanas y las galletas (lo hice en la thermomix velocidad 5-7-9 progresivo). Añadir la margarina y amasar bien.

En un monde desmontable ir poniendo la masa de galletas. Meter en la nevera para que compacte. Mientras preparar el chocolate. Poner en el fuego la nata con el flan y cuando esté caliente añadir el chocolate previamente troceado. Ir moviendo y cuando empiece a hervir retirar del fuego.

Colocar los profiteroles encima de la base de galletas, echar el chocolate por encima y dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y adornar al gusto. Yo monté nata con un poco de azúcar y con una manga pastelera la fui adornando.

Fuente: Blog Chocolate y pimienta