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domingo, 29 de agosto de 2010

Cosas veredes, amigo Sancho, que faran fablar las piedras


Se acabó. Hoy salgo del zulo hacia el "ORA ET LABORA. (Expr. lat.) Reza y trabaja, máxima cristiana de la orden monástica benedictina". Lo de orar no es lo mío y no conozco la obra de filósofo recientemente fallecido Raimon Panikkar, persona con una increíble biografía personal y una espiritualidad mezcla de cristianismo, hinduismo y budismo y con la clarividente visión de que "ninguna religión puede monopolizar la verdad sobre Dios" -totalmente de acuerdo con él. Me gustaría comprender la religión católica, vivida desde mi infancia, pero cada vez más me siento alejado de ella.

En cuanto al labora es lo que me tocará hacer muy pronto; mañana. Me gustará recordar esta semana pasada en el zulo en donde he tenido el cuenta lo que le dijo Don Quijote a Sancho Panza: "Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago".Y a fe que lo he cumplido pero he descubierto a un genio, un versado cocinero que, además, es sobrino de una neuróloga de mi hospital. Curiosidades de la vida. Es el chef del Restaurante Andria y ha tenido la consideración de no darme el postre que estaba en la carta sino de prepararme especialmente nata recién montada. ¡Aaaahhhhhh! que placer. El otro día me confesé del pecado de gula pero en mi vida había conseguido tomar nata de la buena ¡cada día!. Ayer ya fue la repera porque pedí un solo plato (carrillera) y de postre una sopera entera de nata. Mi sangre se debió volver blanca como la nieve durante un rato pero me sentó de maravilla.

En el Ora et Labora se me acabó el silencio, el reposo y la nata. Debemos trabajar para levantar el país..

jueves, 29 de octubre de 2009

Carne de cerdo y alimentación saludable


He recibido por correo el folleto número 14 correspondiente al mes de septiembre de una separata de una revista llamada Carne de Cerdo & Alimentación Saludable. Curioso nombre para una publicación. He estado a punto de tirarla a la basura pero como hablaba de nutrición - y a mí "nutrirme" me gusta un montón- y el título del capítulo me ha parecido atractivo "La carne de cerdo y su papel en la planificación de una dieta equilibrada", se me ha abierto el apetito y me la he leído "sistema lectura rápida". He entrado en la web patrocinadora Confecarne y ¡oh sorpresa! sólo sale el nombre. He seguido rebuscando y me aparece la siguiente dirección web El Gran Jamón, el portal español del jamón; la cosa se pone interesante y se me hace la boca agua. Miro las recetas y mis jugos gástricos se ponen al 100 porque tengo un hambre del copón. Después me tranquilizo pensando en la frase de de Don Quijote: Come poco y cena menos, que la salud en todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago.

A lo que iba. El artículo en cuestión, escrito por un profesor de la Universidad Complutense de Madrid, afirma que la distribución alimentación cotidiana en cinco comidas al día, el desayuno, la comida y la cena y dos pequeñas colaciones puede contribuir al mantenimiento de una dieta saludable y equilibrada favoreciendo un mayor rendimiento físico y mental , así como un mejor control del apetito. Una de las mejores elecciones para, al menos, una de las colaciones es el bocadillo a base de productos cárnicos magros como el jamón serrano, el jamón cocido o el lomo embuchado y una ración de fruta. En España el 55% de las madres dicen que sus hijos toman un bocadillo en el recreo o la merienda y el preferido del 34% esl el de jamón serrano. En un artículo anterior se habla de carne de cerdo y  alimentación infantil.

Estoy "depre" porque a media consulta me es totalmente imposible hacer una colación. Quizás cuando me jubile...

domingo, 24 de mayo de 2009

Locos por la gastronomía

Hoy les presento un libro exclusivo. Sólo lo tienen unos pocos elegidos y está escrito por un sobrino mío Sir David Josa. La portada es toda una revelación y declaración de intenciones. A mí no me gusta nada cocinar pero sí comer lo que preparan otros. Ya les dije en una ocasión que soy como un cerdito: me lo como todo y, además, me apasionan los dulces. Si me vuelvo diabético puede darme un soponcio.

Espero que este librito "engorde" lo suficiente como para ser publicado por una gran editorial y supere al totem Ferrán Adriá. Tiempo al tiempo porque Sir David se lo merece.

Otro sí. Mi "oficina del estómago" como escribió Cervantes el El Quijote, está todavía trabajando activamente y disfrutando de los últimos jugos de la cena de ayer. Tuve el honor de ser invitado por un matrimonio joven, los Durán, hijos a su vez de los Duran de Sitges. Sir Jose padre, médico, es el hechicero del pueblo desde hace muchos años y querido por todos por su bondad, preparación y alegría. Su bella y abnegada esposa, Lady Liz, no le va a la zaga y ha tenido tantos hijos que si se reproducen de la misma forma dentro de unos años habrá una señal de tráfico que pondrá "está usted entrando en territorio Durán". Para diferenciar quién es el padre o el hijo (ambos se llaman José) a éste último le llaman Josito y parecería, por el diminutivo, que es pequeño y enclenque pero no; es una "bestia" inmensa, fuerte como un toro y deportista múltiple. En cambio su guapa y simpatiquísima esposa, responsable de que mi estómago todavía esté disfrutando es menuda y dulce. Como se dice en Catalunya "al pot petit i ha la bona confitura".

jueves, 31 de enero de 2008

Es de buen nacido ser agradecido

No me considero un bloguero pertinaz; más bien soy un geek. Sin embargo, me educaron en un "colegio de pago" y es de bien nacido ser agradecido: hay un personaje que no conozco, cuyo blog es muy interesante, y en él, los letctores dejan muchos comentarios. Eso significa que tiene enjundia, es atractivo y cuenta con un montón de seguidores. Ha tenido la amabilidad de citarme en su blog, y no sé de dónde demonios ha sacado la fantástica ilustración que acompaña al texto.

La dirección de su blog despista -www.mancodelepanto.blogspot.com-: El Manco de Lepanto. ¿Qué tendrá que ver el título con el contenido? Un contenido de la actualidad más variopinta. Aunque, eso sí, me consta que ambos, el "manco Don Miguel" y el "manco Don Lynx", el autor de este blog, son dos escritores de reconocido prestigio. Claro que Cervantes no tenía internet... Sin duda, Lynx, que vierte a diario su ingenio en este blog lleno de sorpresas, posee sus dos hábiles manos y no acudió a la guerra. En cambio, sabemos de Don Miguel de Cervantes y Saavedra lo siguiente:

"Cuando se reconosció el armada del Turco, en la dicha batalla naval, el dicho Miguel de Cervantes estaba malo y con calentura, y el dicho capitán... y otros muchos amigos suyos le dijeron que, pues estaba enfermo y con calentura, que estuviese quedo abajo en la cámara de la galera; y el dicho Miguel de Cervantes respondió que qué dirían dél, y que no hacía lo que debía, y que más quería morir peleando por Dios y por su rey, que no meterse so cubierta, y que con su salud... Y peleó como valente soldado con los dichos turcos en la dicha batalla en el lugar del esquife, como su capitán lo mandó y le dio orden, con otros soldados. Y acabada la batalla, como el señor don Juan supo y entendió cuán bien lo había hecho y peleado el dicho Miguel de Cervantes, le acrescentó y le dio cuatro ducados más de su paga... De la dicha batalla naval salió herido de dos arcabuzazos en el pecho y en una mano, de que quedó estropeado de la dicha mano."

A Don Lynx, al que no tengo el placer de conocer, espero saludarlo algún día y poder preguntarle ¿por qué su blog nació manco? A Don Miguel siempre se le ha llamado "el manco de Lepanto" y al título del blog le falta el artículo "el". Como en las películas del Oeste ¿llegaste tarde forastero, a registrar tu blog?

Visite este blog; es espléndido.