Mini hamburguesas con mermelada de higos

Se nota por las recetas que suelo publicar en el blog que me gusta mucho más el dulce que el salado, no sólo comerlo, también cocinarlo. Y además, no sé porque, siempre me resulta más fotogénico un plato de postres que un plato salado. Pero a pesar de mi debilidad por los dulces, y sobre todo por el chocolate, de vez en cuando preparo algún aperitivo o entrante de esos que me apetece fotografiar y compartir con vosotros, prueba de ello son los chupa chups de foie, los rollitos vietnamitas o estas ricas pizzas.

Esta vez me apetecía preparar unas mini hamburguesas. Últimamente me parece que todo lo que presentas en raciones minis queda más bonito, y para ello encontré una receta de panes de hamburguesa  en el blog Directo al paladar que me gustó bastante, y que no me resultó nada complicada de hacer.

Una vez horneados los panecillos, el resto es fácil, e invita a la imaginación de cada uno (será que no hay tipos distintos de hamburguesa), pero ya os digo que la combinación dulce-salado que yo utilicé, de queso de cabra y mermelada de higos, quedó deliciosa.

Os dejo las fotos y la receta de los panecillos, y os animo desde aquí a prepararlos, porque no me diréis que no resulta un aperitivo perfecto.

Ingredientes:

-325gr de harina

-155ml de leche entera tibia

-3gr de levadura fresca

-1 huevo mediano

-10gr de azúcar

-5gr de sal

-15ml de aceite de oliva

-Agua para barnizar los panecillos con un pincel, y semillas de sésamo para adornar

Preparación:

1.-En un cuenco mezclar la harina, la sal y el azúcar. En el centro de la mezcla poner la levadura y añadir la leche. Remover (pero no amasar) hasta que integre todo.

2.-Echar el huevo ligeramente batido y seguir mezclando. Por último verter el aceite de oliva y, ahora sí, empezar a amasar hasta tener una masa uniforme.

3.-Con la masa formar una bola y dejar que la que repose tapada durante hora y media.

4.-Una vez la masa haya fermentado durante este tiempo, colocarla sobre la mesa enharinada, y con las yemas de los dedos sacar un poco el aire.

5.-Dividir la masa en pequeñas partes iguales (a mí me salieron 10 bolitas). Moldear la bolita para que coja forma de panecillo tensando la masa de fuera hacia adentro.

6.-Colocar los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelar ligeramente con agua.

7.-Dejar de nuevo que reposen durante unos 40 minutos.

8.-Precalentar el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelar cada panecillo de nuevo con agua, y espolvorear con sésamo.

9.-Hornearlos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes adquieran un ligero tono dorado. Sacarlos y dejar enfriar. 

¿Qué os han parecido estas mini hamburguesa? ¿os gusta combinar el dulce y el salado?

Qué paséis un buen domingo, y ánimo con la semana!

Anna

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Chupa Chups de Foie

Suele pasar que cuando tienes invitados en casa, para comer o cenar, intentas buscar y preparar recetas originales. Lo malo es cuando no tienes apenas tiempo, o como en mi caso, cuando no quieres repetir y van acabándose las ideas.

Pues estaba yo en una de éstas, hace apenas unas semanas, cuando buscando por la web, apareció ante mi uno de los mejores aperitivos que he probado, ya que combina originalidad y sabor (están absolutamente deliciosos).

La verdad es que es difícil fallar cuando un aperitivo fusiona foie con uno de los quesos más sabrosos que hay. Y cuando a esa mezcla le añades un toque dulce, como es la manzana caramelizada, el resultado es indescriptible, mejor que lo probéis ;)

Otra de las ventajas que encuentro en este aperitivo (si es que necesita alguna más) es que podemos tenerlo preparado con muchísima antelación, ya que los chupa-chups han de mantenerse en el congelador, y de esta forma, a la hora de presentarlos, sólo tenemos que dedicarle dos minutos.

Os dejo la receta, explicando cada uno de los pasos, pero ya os digo que son facilísimos de hacer. Y además, si queréis ver fotos del proceso, podéis hacerlo en el Blog Sinsalirdemicocina, que es donde los descubrí.

Ingredientes:

-       Dos manzanas grandes Granny Smith

-       Foie micuit

-       Un rulo pequeño de queso de cabra

-       Agua y azúcar blanco para preparar el almíbar

-       Azúcar moreno para rebozar

-       Palos de madera para brochetas

-       Papel film

Preparación:

1.      Pelar las manzanas, y con una mandolina hacer láminas redondas muy finas. Cuanto más perfectas estén las láminas (un circulo sin roturas), mejor apariencia tendrá el chupa-chup

2.      Hervir las láminas en un cazo con dos dedos de agua y cinco cucharadas de azúcar. No amontonar las piezas de manzana en el cazo, e ir sacándolas a medida que se vuelvan transparentes. Disponer sobre papel absorbente y reservar.

3.      Cortar el papel film en cuadrados, que nos servirán para envolver los chupa-chups.

4.      En el centro de cada cuadrado de film, pondremos una bolita de foie (del tamaño de una canica). Pinchamos la bolita con la brocheta, y cerramos el film, uniendo cada extremo y enroscando, como si envolviésemos un chupa-chup. Una vez esté cerrado, darle la forma más redondeada posible con las manos. Dejar en el congelador al menos 15min.

5.      En un bol, hacer una mezcla con el queso de untar y el queso de cabra, al que previamente le habremos quitado la capa externa.

6.      Sacamos las bolitas de foie del congelador, abrimos con cuidado el papel film, apartamos el chupa-chup, y sobre el mismo papel film, en el centro, disponemos una pequeña cantidad de la mezcla de quesos. Volvemos a poner la bolita de foie sobre el queso, y cerramos de nuevo el chupa-chup, dándole forma redondeada con las manos. Reservamos en el congelador.

7.      Después de 15 min. podemos volver a sacar las bolitas del congelador, deshacer los envoltorios y cubrir cada chupa-chup con una lámina de manzana. Volvemos a envolver con el film, y ahora sí, los dejamos en el congelador hasta que los queramos comer.

8.      Para servirlos, sacar del congelador 10 min. antes, quitarles el film, rebozarlos en azúcar moreno, y con la ayuda de un soplete de cocina, caramelizarlos.

                                                        ¿Qué os parecen estos chupa-chups?

                                    Si os gustan las mezclas de dulce y salado, os encantarán.

                                                                 Anna